<p class="ql-block"> 把做酸奶的所有容器，攪拌用的勺子等放在蒸鍋中消毒，一般在10分鐘左右即可。</p> <p class="ql-block"> 消毒后可把鮮牛奶（或常溫純牛奶）倒入容器中。</p> <p class="ql-block"> 因為我用的是冷藏鮮奶，溫度低，必須利用蒸鍋余溫把鮮奶提高到室溫。（但千萬不能高溫加熱，如不小心溫度過高了，超過40度要冷到室溫后才能進入下步操作。）</p> <p class="ql-block"> 確定溫度附合條件后，即可加入一包酸奶粉，一定要攪拌均勻。</p> <p class="ql-block"> 然后放入酸奶機，打開電源，發(fā)酵10小時左右即可。</p> <p class="ql-block"> 我一直用的是川秀公司的16菌種的酸奶粉，很好用，做出來的酸奶酸度低。</p> <p class="ql-block"> 這次鮮奶溫度太低，早上9點做的到晚上7點多，還沒有成熟。又發(fā)酵了一個晚上，今天早上就可以了。但發(fā)酵時間長，酸奶酸度大，乳清部分易分層。</p>