<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 2024，這個夏天，這個暑假，俺那孫子中考過后，帶他到北京看天安門廣場升旗，親歷那獨屬于中國人的浪漫。啟程前，俺家里的一再叮嚀：“帶孫子吃北京烤鴨”，重要的事情說三遍。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在北京研學(xué)旅游，給孫子微信錢包打錢，點餐、買單、打車、坐地鐵、買紀(jì)念章，掃碼付款，由他出頭做主，俺只是提供參考敲邊鼓，鍛煉他自主生活能力。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 那天上午，從圓明園參觀出來，俺建議中午吃北京烤鴨，目標(biāo)前門“便宜坊”，任憑他導(dǎo)航地鐵4號線，西直門轉(zhuǎn)2號線，前門地鐵站出來，馬路對面鮮魚口旁邊就是“便宜坊”烤鴨店?？撮T面，古香古色，恢宏大氣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在“便宜坊”落座，俺孫子點鮮蔬香酥烤鴨半套，又點了乾隆白菜一例。上網(wǎng)一查，"蔬香酥"烤鴨，申請了國家專利。其特點：一是酸堿平衡，通過特殊工藝用 10種蔬菜將鴨坯脫油、入味，降低了烤鴨的脂肪含量。二是營養(yǎng)為先，鴨坯通過與菜汁融合，提高了蛋白質(zhì)含量。三是除去腥味，鴨坯通過與菜汁融合除掉了烤鴨的禽腥味，涼后食之，效果更佳。四是口味多樣，香酥脫骨鴨味道鮮美、柔香酥骨，入口綿軟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 那盤乾隆白菜，可以說是大夏天吃烤鴨的絕配。秘制麻醬調(diào)制，偏甜口，炎熱的夏天，真的爽口。俺孫子是乾隆白菜一口接一口，半中間荷葉餅卷烤鴨來幾口，生菜甜面醬包烤鴨下肚，吃的津津有味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 到一餐烤鴨美食接近尾聲，孫子夸贊：這里的烤鴨比咱那兒的好吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 是好吃，俺們那接地氣，接近平民口味，片的鴨肉多，鴨架多半椒鹽算一道菜。北京這疙瘩，一個“便宜坊烤鴨”，皇城根下，高端大氣，貴族風(fēng)范，土豪必選，片的鴨肉擺盤藝術(shù)范，吃起稍微有點不過癮。就是點一個二鍋頭酒佐餐，都是128一瓶的禮品盒裝酒。不是一個檔次。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 北京烤鴨何處有，世人皆指“全聚德”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 吃便宜坊烤鴨，喝北京二鍋頭，民間美食家，就好這一口。俺這次北京之行，帶孫子吃北京烤鴨，選的是“便宜坊”。為什么不選“全聚德”呢？那是因為：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一、便宜坊經(jīng)營的“燜爐烤鴨”是北京烤鴨兩大流派之一，俺久聞其名。因其烤制過程鴨子不見明火，保證烤鴨表面無雜質(zhì)，而被譽(yù)為“綠色烤鴨”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 二、便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史，現(xiàn)為國家特級酒家。“便宜坊” 字號蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營理念，享有盛譽(yù)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 特別是， “便宜坊”烤鴨比“全聚德”烤鴨便宜呀，雖然就便宜那一丟丟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 三、關(guān)鍵是，幾十年了，到北京，俺是第一次吃“便宜坊烤鴨”。七十多歲的人，在北京，“全聚德烤鴨”吃了有幾十次了吧，吃的夠夠的了。年紀(jì)大了，美食呀，下飯店呀，打一槍換一個地方，專找沒吃過的換口味，遍尋天下美食，不枉世間一回。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一個北京烤鴨，能牽出五十多年的情緣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 1966年，俺一個人在北京前門閑逛，親眼看到那些“破四舊”，帶紅袖章的小將，把“全聚德”招牌從二樓扔下來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 1975年，第一次到北京前門“全聚德”，一個人，花三塊錢，來四分之一烤鴨，配黃瓜條、甜面醬、一碗鴨湯，點一個涼菜，一升啤酒，油水足呀。從十一點半開門進(jìn)入，一點半放下筷子出門，酒足飯飽，一個人的美食天地，打著飽嗝感覺整個世界都是俺地。尤其是那個黃瓜條，七十年代末，冬天里到全聚德烤鴨標(biāo)配，那脆爽適口，沾醬烤鴨卷餅，細(xì)嚼慢咽，唇齒留香，吃一次，能惦記記大半年。哪像現(xiàn)在吃烤鴨，不要錢的蔥絲可勁上，變味了。常常是俺一個人坐在烤鴨店里那一刻，神仙小日子，聚焦全世界目光，北京烤鴨呀，足以笑傲美食江湖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 從那時起，每年三五次到北京出差，美食是俺的最愛。一個人，三天里，“全聚德”烤鴨，“砂鍋居”白肉砂鍋，“都一處”燒賣回回不拉。直到90年代初，到北京前門“全聚德”，幾個同事，一人份88，排場有了，那刻骨銘心的烤鴨情節(jié)，那神仙般的美食感覺沒了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 1985年，借出差之機(jī)，帶俺五歲兒子北京一游，到王府井“全聚德”烤鴨店已是下午一點半了，停止對外營業(yè)了。帶俺兒到北京吃烤鴨，機(jī)會難得。找見經(jīng)理，憑俺三寸不爛之舌，特感動人家，破例讓俺們坐下。店里最后一只烤鴨，給俺們二十塊錢半只，黃瓜條、甜面醬、荷葉餅、鴨湯一樣不少，吃的俺兒滿嘴流油，親身感受到老北京人的美食熱情。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這次帶孫子吃烤鴨，到“便宜坊”，給他微信錢包打足錢，500元，點菜買單他說了算。就是要他學(xué)學(xué)出門旅游的生活；就是要他吃正宗北京烤鴨；就是要他體驗老北京美食風(fēng)味，把舌尖上的北京味道帶回家。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> “便宜坊烤鴨”，鮮蔬香酥烤鴨半套，沒有鴨架，沒有鴨湯，到最后，那孩子肯定沒吃飽，讓他再點老北京小吃，像艾窩窩、炸醬面啥的，溜溜縫。他看看微信錢包，愣沒舍得再點。孫子呀，懂得節(jié)儉了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美食有價，享受無價?？芍^是，到北京，來點特色風(fēng)味美食，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 炸醬面齁貴，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 烤鴨價更高。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 若要享美食，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 切勿看錢包。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 哈哈哈哈哈，阿Q精神，真實釋放。</b></p>