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臘雞燉干筍

如晏

<p class="ql-block">2024年3月，去了一趟安徽，在黃山周邊溜達(dá)。幾天早出晚歸的日子，到坡山村時(shí)疲憊了，找一民宿住兩天。坡山村是只要有雨就有云海的地方，一個(gè)山谷里。山脊上的坡山村分老區(qū)新區(qū)，老區(qū)里舊房子多，新區(qū)里民宿多。不管老區(qū)新區(qū)，被自然侵泡過(guò)的留下雨痕的墻都一樣。沒(méi)事就在村里溜達(dá)，老屋新屋，小賣鋪、小飯店在綠色的竹和黃色的油菜花中，裊裊升起的炊煙總讓人有種舒服靜謐的感覺。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">因吃了這里的鮮竹筍，清甜爽口，貪念一生便也買了干竹筍帶回。老友自長(zhǎng)沙帶來(lái)的臘雞已經(jīng)在冰箱里躺了幾個(gè)月了，翻找出來(lái)浸泡時(shí)又想起那些撂到壁櫥里的竹筍。想象著：沉淀了不少日子的菜品葷素搭配起來(lái)，一定是愉悅，有什么比有個(gè)好胃口更好呢？</p><p class="ql-block">卻不知侵泡清洗干筍的過(guò)程心里哇涼哇涼的，一層層的薄皮在清洗時(shí)脫落，咖色的侵泡水似乎總也凈不了，洗到無(wú)可奈何時(shí)一大碗筍已經(jīng)變成一小碗筍。撂入開鍋的臘雞湯里，大火燒開小火燉去，二十分鐘后夾一塊小筍頭出來(lái)一試，這一口，讓我剛才哇涼的心，瞬間溫暖起來(lái)。清甜的滋味還在，入口卻是無(wú)筋無(wú)絲嫩又韌。想起我的拿手菜紅燒肉，夏日里大量汗液的消耗終歸要在秋補(bǔ)中得以充足。</p> <p class="ql-block">呵呵，吃好喝好玩好，退了休的日子。</p><p class="ql-block">翻開微信，在坡山村買筍時(shí)留的老板娘的微信還在，貪念繼續(xù)滋生，吃完了可以快遞。好日子在砂鍋里、在手機(jī)里、在口腹里。</p>