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邊走邊吃

東方日出

<p class="ql-block">黔西的山水美不勝收，黔西的美食同樣令人流連忘返。</p> 水八碗 <p class="ql-block">“水八碗”是畢節(jié)市織金縣的特色美食。顧名思義，就是有八個湯菜。主要是用本地黑豬肉、土雞、雞蛋、薏仁、竹蓀、野味山珍等制作而成。八個菜式以“八仙”的名字來命名，分別是曹國舅烹蹄筋、呂洞賓薏仁米、漢鐘離燉老鵝、藍(lán)采和黑峰圓、鐵拐李飛蛾蛋、韓湘子牽腸肚、張果老八寶飯、何仙姑釀雞茸八道菜。</p><p class="ql-block">我們一行九人，點(diǎn)的是店里的水八碗招牌套餐，原以為就是八碗湯菜，誰知另外還有10個配菜，初吃覺得挺美味，當(dāng)最后吃得要扶墻走時，竟將各種美味混成一頓漿糊了。</p> 烙 鍋 <p class="ql-block">黔西的街上，隨處可見的就是烙鍋店了。只見每桌在煤氣罐上架起四周帶邊、中間弧形拱起的烙鍋，各種肉類、蔬菜、豆干等均可擺上去烙，烙熟后，蘸上配有當(dāng)?shù)乩苯贩鄣恼{(diào)料，入口別有風(fēng)味。</p><p class="ql-block">聽當(dāng)?shù)厝苏f，烙鍋有300多年歷史。傳說平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西（今水城縣）彝族，到達(dá)水西后糧草不足，官兵們只好取來屋頂瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上，把獵獲的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饑。正是當(dāng)年的這一無奈之舉，創(chuàng)出了這道美味。大概到了清末，起初使用的不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片，逐漸改制成了中間凸?fàn)畹暮谏袄渝?，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上澆，別具特色。</p> 手抓飯 <p class="ql-block">我們一行在烏蒙大草原附近品嘗到了布依族手抓飯。最有特色的是其中的五色糯米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫五種顏色而得名。五色飯周圍還擺放了許多葷素搭配的布依族特色小菜，有白條魚、牛肉、酥肉等，色香味俱全。</p><p class="ql-block">據(jù)介紹，手抓飯是布依族在隆重節(jié)日做的傳統(tǒng)美食。五色糯米飯的顏色是用純植物染的，紫色的是紫米花、紅色的是紅蘭草、黑色的是楓香葉、黃色是黃米花染出來的。用來染米飯的植物不能含糊，染色時的工序也絲毫馬虎不得。首先要拿葉子放在盆里揉，揉了之后再煮，煮了之后把渣過濾掉，水冷了再泡米，泡米至少要泡四個小時以上，顏色才會浸透在米里面，米泡好以后才是五色糯米飯的成品。</p> 小 吃 <p class="ql-block">在黔西的美食街上逛吃，是件令人開心的美事。新鮮核桃、玉米餅、蕎麥粑粑、炸土豆等等，讓人應(yīng)接不暇，而當(dāng)?shù)匾吧汤嬲コ龅闹?，酸甜可口，富含維生素C，更是消暑圣品。</p>