<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 寒假孩兒們回家過年，跟她們學習，發(fā)現(xiàn)不一樣的世界。</p><p class="ql-block"> Ang帶回了咖啡機咖啡豆，還講了有關(guān)咖啡的很多很多，對我來說，一切都很新奇。咖啡之學，真可謂是“仰之彌高，贊之彌堅”。在咖啡的世界里，沒有達人，沒有專家，沒有教父，只有永遠的學生。</p><p class="ql-block">僅憑記憶，講講咖啡的傳奇……</p><p class="ql-block">一、咖啡的起源</p><p class="ql-block"> 埃塞俄比亞在十四、十五世紀就開始喝咖啡，幾百年后咖啡從埃塞比亞東部傳到也門，再傳到印度尼西亞，后進入歐洲溫室，一顆咖啡樹被帶到馬提尼克，在很長一段時間里，拉丁美洲的咖啡都是這顆樹的后代。16 ——17世紀，意大利、法國、英國、荷蘭開始染指中東，進口咖啡，研究咖啡的起源?？梢哉f咖啡的歷史就是歐洲的殖民史。</p><p class="ql-block">二、咖啡故事</p><p class="ql-block"> 有關(guān)咖啡的傳說實在是太多，只說想說的。</p><p class="ql-block"> 咖啡傳到麥加時，被宗教教徒們視為神奇的東西，統(tǒng)治者們曾想壟斷咖啡，禁止民間飲用。醫(yī)生們怕影響醫(yī)院的生意，醫(yī)學界向統(tǒng)治者們夸大咖啡的毒性，政府也曾禁止開咖啡館，但是，終究抵不過民眾想喝咖啡的愿望。</p><p class="ql-block"> 更有意思的是，咖啡還與中國茶有關(guān)，明朝鄭和下西洋，無心插柳地促成了咖啡的平民化。“鄭和每次出航都帶著茶磚同行，除了當作饋贈友邦的禮物，也大方向也門統(tǒng)治者展示中國的泡茶待客之道。此舉帶給阿拉伯部族莫大啟示：為何中國人可以把提神的茶飲料當成平民化娛樂飲料，咖啡是否也能跳出宗教桎梏，另辟待客與社交商機?這些想法經(jīng)過醞釀、發(fā)酵，加速了15世紀末、16世紀初咖啡世俗化的腳步。”</p><p class="ql-block"> 也門可以說是咖啡的盛產(chǎn)地，但是，這里的人很少喝咖啡的，你也見不到多少咖啡館，什么原因呢？就像中國的養(yǎng)蠶地一樣，有養(yǎng)蠶人穿蠶絲衣服嗎？真是“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人”！雖然市場上賣的咖啡很貴，但種咖啡的依然很窮。</p><p class="ql-block"> 提到咖啡館，就要了解一個地方——波特蘭，是一座很有kinfolk氣質(zhì)的城市，號稱精品咖啡的起源地，10萬人，28家咖啡館，市區(qū)40家烘焙公司，唉，每個人的血液里可能都流淌著咖啡的味道！</p><p class="ql-block"> 在我去過的城市，喧鬧市井之中也有很多的咖啡館，可見咖啡市場的滲透，不知道什么時候，咖啡成了“品質(zhì)生活”的代名詞，得到了年輕人的追捧，中國的茶文化被誤認為是老年人的東西，唯有咖啡最能浪漫滿屋，特別是有拉花的咖啡，咖啡喝完了，那顆星星還在，所以，中國的茶文化只在英國和日本得到了更大的發(fā)展。</p><p class="ql-block"> 咖啡確實有很大的魔力，“咖啡入口，真理豁然浮現(xiàn)?！彼裕Х瑞^最初是集會和商量做大事的地方。“黑黝如惡魔，滾燙如地獄，純潔如天使，甜蜜如戀愛”。這是對咖啡的最好評價。更神奇的是土耳其人用咖啡算命，名人有很多與咖啡有關(guān)，巴爾扎克有句名言：我不在家就在咖啡館，我不在咖啡館就在去咖啡館的路上?？磥砗瓤Х纫殉蔀橐环N思維方式，就像酒一樣，李白不喝酒應(yīng)該是寫不了詩的。</p><p class="ql-block">三、咖啡飲品</p><p class="ql-block"> 許多事情，看似簡單，實質(zhì)復(fù)雜。咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。 咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾?，品嘗起來是苦澀的味道?？Х榷沟钠贩N很多，什么淺度烘焙、深度烘焙……五花八門，把咖啡豆煮成能喝的飲品，有人專門學習了兩年去參加比賽。</p><p class="ql-block"> 不同產(chǎn)地的咖啡豆經(jīng)過沖煮，味道果真不一樣，香氣不一樣，余韻不一樣，我不知道喝Ang沖煮的咖啡能否叫“精品咖啡”，因為，咖啡在種植、處理、運輸、烘焙、沖煮、飲用的任何一個環(huán)節(jié)沒有處理得當，都將淪為一般咖啡而非精品咖啡。</p><p class="ql-block"> 邊品著咖啡，邊聽Ang介紹咖啡的產(chǎn)地和咖啡的味道，真是開了眼界：</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（中國，只有云南產(chǎn)咖啡）</p><p class="ql-block">品一輩子也品不完的味道！我想，女兒喝咖啡，研究咖啡是應(yīng)該的，人要有品味，生活要有品質(zhì)，沒有多少青蔥歲月?lián)]霍蹉跎，當豆蔻年華已成繁煙往事，咖啡和咖啡的故事將是單薄歲月里最奢侈的懷戀。我喝咖啡，只是想在閑暇時光，放松心情，品味生活?？Х戎械奈逦叮核?、甜、苦、咸、鮮，生活亦有，人生亦有。云淡風輕，咖啡飄香！</p><p class="ql-block"> 2017年2月17日</p>