<p class="ql-block">????來(lái)江西完全是個(gè)預(yù)料之外的行程，七月份，四大火爐之一的南昌，高溫，干蒸，毒辣辣的日頭，聽(tīng)著就夠了。我是懷著畏懼的心情猶猶豫豫來(lái)到這里的。但，只要有美食，我的心情便好了起來(lái)，此次旅行叫做“尋味江西”更恰當(dāng)些。依舊可惜彭先生不在跟前。</p> <p class="ql-block">??游覽地：南昌：安義→三爪侖??南昌市區(qū)：萬(wàn)壽宮→羊子街→滕王閣→八一廣場(chǎng)→?；韬畈┪镳^??樟樹(shù)：三皇里→小香港→時(shí)代廣場(chǎng)</p><p class="ql-block">??公公帶著我回了趟老宅，去祖上的祠堂進(jìn)行了祭拜，還順帶參觀了一下新農(nóng)村建設(shè)。路上公公不斷地跟各家認(rèn)識(shí)的鄰里打招呼進(jìn)屋坐坐，或者帶著我去重要親戚家拜訪(fǎng)。我熱到快要暈厥，又因?yàn)榍耙惶鞗](méi)休息好，且早上趕飛機(jī)起的太早，再加上人生地不熟，活生生感覺(jué)自己像過(guò)年被迫營(yíng)業(yè)的小孩，所以雖然一力想讓自己感動(dòng)一下來(lái)著，但實(shí)際上在昏昏沉沉中幾乎難受地快要吐了。</p> <p class="ql-block">三爪侖景區(qū)的游玩更是讓我不開(kāi)心。我其實(shí)幾次提出想去地下溶洞龍宮洞，既因?yàn)橘F州織金洞帶給我的震撼歷歷在目，又因?yàn)槿芏茨茉谠餆岬奶鞖庵斜苁?。不料幾番周折，公公還是按照他的意愿帶著我們?nèi)チ巳?，但幾個(gè)老人說(shuō)太熱太累留在外面，獨(dú)留我?guī)е磔竼倘ネ讲搅?。尤其搞笑的是，我一早說(shuō)過(guò)這里適合漂流，我們沒(méi)有帶換洗衣物，公公還是力主前來(lái)看看，最后的情形就是滿(mǎn)山坡只有我們娘倆在徒步，看著許許多多的人從我們旁邊嬉笑打鬧地漂流而過(guò)。我的心情糟糕到極點(diǎn)，但彭小妞的快樂(lè)簡(jiǎn)單質(zhì)樸，熱辣辣的太陽(yáng)絲毫沒(méi)有影響她的游玩興致。</p> <p class="ql-block">??也可以理解老人的心情：六旬老人前后開(kāi)十來(lái)個(gè)小時(shí)的車(chē)，就想著見(jiàn)見(jiàn)孫女；不愛(ài)游玩，也不會(huì)游玩，卻努力作陪，很想盡地主之誼。只不過(guò)，愛(ài)的方式有很多種，比如放手、尊重、自由就是。</p> <p class="ql-block">??公公和婆婆帶我回到樟樹(shù)進(jìn)行了一番修整，每日輪換著盡力嘗試新鮮的食材滿(mǎn)足我對(duì)美食的探索，比如我說(shuō)了句茄子、絲瓜極嫩，紅莧菜有些甜味，婆婆便買(mǎi)了食材來(lái)做給我們吃。在樟樹(shù)休整后，我?guī)е硇℃ぷ择{前往南昌。南昌幾個(gè)主要美食街距離并不是很遠(yuǎn)，開(kāi)車(chē)竟然顯得很痛苦，因?yàn)槌巳f(wàn)壽宮我順利地找到了地下停車(chē)位，其他的景點(diǎn)連車(chē)都停不下來(lái)，所以八一廣場(chǎng)、滕王閣等地變成了開(kāi)車(chē)路過(guò)即算到了的??去那天完全不如第一日熱，是因?yàn)榕_(tái)風(fēng)帶來(lái)的雨水把熱氣帶走了的，但溫度還是上升的很快，所以這種打卡方式我倒也樂(lè)得輕松，只要美食有所探索即可。</p> <p class="ql-block">???；韬畈┪镳^很不錯(cuò)，距離市區(qū)不到一個(gè)小時(shí)的車(chē)程，最吸引我的自然是室內(nèi)能夠逃離高溫曝曬。原以為彭小妞會(huì)很是無(wú)聊，不料彭小妞樂(lè)得問(wèn)東問(wèn)西，還夸贊我就是很好的導(dǎo)游，說(shuō)的我忍不住裝模作樣的要顯擺一通，實(shí)際上內(nèi)心想的是基本功實(shí)在虛得很。最有趣的方式是，娘倆比量著模樣類(lèi)似的文物玩起了找不同的游戲，這也是增加參與感的好方法。</p> <p class="ql-block">海昏侯考古挖掘的文物確實(shí)珍貴且完整，尤其是麟趾金、餅金、青銅雁魚(yú)燈、編甬鐘、透雕龍鳳虎紋韘形玉佩等代表性文物極具觀賞性，多少人圍在金光閃閃的金餅以及滿(mǎn)堆滿(mǎn)摞的五銖錢(qián)前駐足觀看，我也對(duì)金子饞惹不已。但想想又啞然失笑，生不帶來(lái)，死不帶去，誰(shuí)能逃脫？不過(guò)爾爾罷！</p> <p class="ql-block">?????♀?但博物館題詞“北有兵馬俑，南有?；韬睢本涂鋸埩恕：；韬顒①R不過(guò)一政治斗爭(zhēng)的失敗者，如何能與橫掃六合、并吞八荒的千古一帝秦始皇相提并論！</p> <p class="ql-block">???街道建設(shè)及開(kāi)車(chē)習(xí)慣</p><p class="ql-block">無(wú)論南昌還是樟樹(shù)都不算大，交通建設(shè)也都不太好，尤其是南昌。街道破爛狹窄，不停地在翻修，停車(chē)位等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重短缺，給開(kāi)車(chē)者造成嚴(yán)重不便。行人橫沖直撞，人和車(chē)連紅燈變綠都等不上，我既遇到早沖出來(lái)的車(chē)將我攔住的情況，又遇到電動(dòng)車(chē)直杵杵在我的車(chē)道上迎面朝我開(kāi)來(lái)的情形。</p> <p class="ql-block">由于路況及開(kāi)車(chē)習(xí)慣不了解，我開(kāi)車(chē)速度不敢太快，眼見(jiàn)得一輛輛車(chē)不耐煩地將我超過(guò)。這一情形在高速公路上更加明顯，兩條道而已的高速公路上，我最初只開(kāi)到100邁試水，沒(méi)想到自己竟然在高速公路上顯得跟個(gè)裹腳老太太似的，所以索性120起步，結(jié)果發(fā)現(xiàn)還是很慢，直到飚到130-140邁，才勉強(qiáng)趕上相同方向的車(chē)輛，還在一個(gè)不留神中，其他車(chē)早已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不見(jiàn)了。</p><p class="ql-block">其實(shí)這里就能看出南北方的差異，不夸張的說(shuō)，南方利落、精干、注重效率、實(shí)用性強(qiáng)。如很多路口的紅綠燈完全不開(kāi)著，不給車(chē)輛設(shè)限，只待司機(jī)自己斟酌，這和東勝三步五步一紅綠燈形成鮮明的反差。而且在很多綠化帶中間設(shè)置了便于掉頭的豁口，雖然可能增加了交通的危險(xiǎn)成本，但同時(shí)大大增加了駕駛的便利條件。所以，南北方對(duì)同一事情的認(rèn)知及處理方式的差異可見(jiàn)一斑。</p><p class="ql-block">而且，一個(gè)不起眼的樟樹(shù)，原來(lái)竟是四特酒的發(fā)祥地，“清、香、醇、純”四大特色故名四特，樟樹(shù)也被稱(chēng)為“酒鄉(xiāng)”。但它更出名的別稱(chēng)是“藥都”，有著“藥不到樟樹(shù)不齊，藥不過(guò)樟樹(shù)不靈”的美譽(yù)。我和彭先生查了一下，看似破破爛爛的縣級(jí)市樟樹(shù)，GDP產(chǎn)值竟然和東勝所差無(wú)幾，這不得不讓人思考良多。</p> <p class="ql-block">??菜市場(chǎng)、超市</p><p class="ql-block">大姑姐熱情招待，帶著我感受了正宗的樟樹(shù)小炒，以及熱氣騰騰的早餐。但最能體現(xiàn)一個(gè)城市生活風(fēng)貌的地方，莫過(guò)于清晨的菜市場(chǎng)。清晨的菜市場(chǎng)非常熱鬧，各種剛從田間地頭摘下來(lái)的蔬菜碼放在攤前供人挑選，各式各樣的蔬菜看得我眼花繚亂，許多都是我不曾見(jiàn)過(guò)的品種。一方面理解了南方為什么清晨起來(lái)買(mǎi)菜的緣故，原是這時(shí)的最是新鮮，另一方面也理解了北方的不疾不徐，因?yàn)楸狈接欣錃?、冷柜等設(shè)備保護(hù)蔬菜的脆嫩。</p><p class="ql-block">??田雞、黃鱔以及其他各種不知名的魚(yú)我也見(jiàn)識(shí)了，這邊家里日常及飯館都有各式爆炒田雞等菜肴，我看著??在紗網(wǎng)里徒勞無(wú)功的一蹦一跳，瞪著圓鼓鼓的眼睛向外看著，還是于心不忍。</p> <p class="ql-block">??老約翰繪本閱讀館</p><p class="ql-block">總共待了兩周，還剩一周的時(shí)間發(fā)現(xiàn)了這個(gè)寶藏地點(diǎn)，猶豫了一下，辦了一張?jiān)驴◣е硇℃ぬ焯齑蚩?，管理員溫溫柔柔地還幫申請(qǐng)其他方式來(lái)著，她說(shuō)，眼見(jiàn)得我們?cè)诎察o的看書(shū)，是真的熱愛(ài)閱讀。這確實(shí)是最令我欣慰的事，彭小妞專(zhuān)注力很強(qiáng)，且真的熱愛(ài)閱讀?！靶℃?，希望你能一直保持這樣沉心靜氣，遠(yuǎn)離浮躁，希望你一直能夠熱愛(ài)閱讀。”“但我也在反思一個(gè)事情，媽媽太教你守規(guī)矩重禮儀了，也許該多一些'草莽的匪氣'。”</p> <p class="ql-block">我自己同彭小妞一起靜下心閱讀也感到自在愜意，如大家小繪系列散文圖文并茂，將我年少時(shí)無(wú)法想象的南方場(chǎng)景具象化，尤為引人入勝，其中我最?lèi)?ài)的是豐子愷的《竹影》、郁達(dá)夫的《故都的秋》和周作人的《烏篷船》，尤其是豐子愷的配圖，最具有中國(guó)水墨畫(huà)的氣息了。</p> <p class="ql-block">巧享玩·共享玩具也很不錯(cuò)，彭小妞樂(lè)在其中，我也小小發(fā)揮創(chuàng)造了一些游戲規(guī)則。想想彭小妞的識(shí)字量就是在游戲中逐步積累的，學(xué)中玩，玩中學(xué)，保持熱愛(ài)。</p> <p class="ql-block">1??回安義的不知名小餐館——肉沫毛豆、米豆腐、西紅柿炒雞蛋?????</p><p class="ql-block">下了飛機(jī)的第一頓，一個(gè)再普通不過(guò)的餐館，真真是把我驚艷到了。毛豆翠綠，加了一些肉沫增香，但覺(jué)清爽家常卻又下飯。米豆腐q彈嫩滑卻又不失一些糯嘰嘰的趣味，最絕的是勾了芡的汁，當(dāng)真咸香美味。西紅柿炒雞蛋是讓我驚訝的，因?yàn)檠垡?jiàn)得那西紅柿不是什么好品種，還泛著些綠色，但很神奇的炒出了番茄的酸甜口，且和蓬松的雞蛋混在一起完美交織，尤其是其中雞蛋的香氣盈口，足見(jiàn)炒菜師傅的火候。尤為難能可貴的是雞蛋給的分量足夠，和另外一家對(duì)比不要太鮮明。笑呵呵的老板人也很好。</p><p class="ql-block">BTW：我無(wú)意中去往后廚，真是被南方人的吃苦驚到了，后廚溫度足足有四十度吧，師傅就在那里爆炒出菜。點(diǎn)菜方式也和北方成型的菜單和菜品不一樣，而是對(duì)著食材現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，眼見(jiàn)得贛菜爆炒的方式是很難有預(yù)制菜的存在的。</p> <p class="ql-block">2??三爪侖景區(qū)不知名餐館——絲瓜炒雞蛋，肉沫茄子，青紅辣椒炒肉，紅燒豆腐??</p><p class="ql-block">兩星全部送給食材，絲瓜極嫩！茄子極嫩！然后就沒(méi)有了。豆腐不嫩，燒的也不入味，調(diào)汁非常一般。雞蛋少的可憐，和前一家比，老板真黑。青紅辣椒炒肉也就占了個(gè)辣味增香。同樣的食材，你瞅瞅你同行，瞅瞅你自己！</p> <p class="ql-block">3??譚家菜——粉蒸肉?????</p><p class="ql-block">粉蒸肉接觸的很少，只是在湖北等地吃過(guò)，就目前吃過(guò)的來(lái)說(shuō)，這家粉蒸肉味道極好，五花肉咸香酥爛，口感軟糯，肥而不膩，蒸肉米粉既負(fù)責(zé)調(diào)味，又豐富了口感，當(dāng)真美味極了，整桌菜只有這個(gè)彭小妞讓我加了好幾次。</p> <p class="ql-block">4??王記早餐店——腸粉?????</p><p class="ql-block">我分別在西安、鄂爾多斯、包頭、貴州等地點(diǎn)過(guò)腸粉，就可惜沒(méi)親自前往廣東吃過(guò)。最受不了的就是外觀整潔光滑的布拉腸，最喜歡的是抽屜式腸粉，尤其是皺巴巴的那種，這個(gè)就是。醬汁濃稠卻清爽不膩，咸香且回口微甜，腸粉輕薄，被醬汁浸泡入味到每一絲，入口爽滑又香軟，真是非常美味，但是后續(xù)連吃幾天，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題還是有的，粉皮不夠滑而輕薄，汁子過(guò)咸，缺乏回甜，但在我吃過(guò)的腸粉里也算排得上很靠前的號(hào)的。愿世界沒(méi)有厚厚的、醬汁難吃的、不入味的腸粉。</p><p class="ql-block">炒面就屬實(shí)不行了，剛從西安這個(gè)面食大省而來(lái)，屬實(shí)不能接受非手工的面條。</p> <p class="ql-block">5??老口味清湯——招牌清湯???</p><p class="ql-block">原來(lái)清湯幾乎與餛飩類(lèi)似，湯底加了大量的白胡椒，辛辣燥熱，即使非常愛(ài)喝蘭州拉面湯底的我也受不了。不過(guò)“餛飩”倒是非常有趣，每個(gè)“餛飩”上面加的指甲蓋大小的肉餡怕是要把許多北方人笑死，幸虧不愛(ài)吃肉的我倒是很喜歡這種方式。皮還不似普通餛飩皮那樣厚重，更和餃子皮千差萬(wàn)別，而是像蟬翼一樣輕薄透亮，輕盈地飄在湯面上，入口絲滑如同綢緞一般，在口腔中來(lái)不及咀嚼便滑入腹中。</p> <p class="ql-block">6??水北新橋——腌粉?????</p><p class="ql-block">雖然我不知道它和拌粉有什么區(qū)別，但在粉入口的那一瞬間，理解了彭先生為什么對(duì)米粉有著深深的愛(ài)，因?yàn)槭菍?duì)家鄉(xiāng)的記憶，更是因?yàn)樗嫣剡骱贸园?！米粉入口彈滑，和土豆粉相比更軟更滑些，但也很有韌勁，且自然有大米帶來(lái)的獨(dú)有的米的口感。加上香菜、小蔥、南方酸菜、酸蘿卜丁、腌漬的橘皮、燜煮入味的剁椒黃豆，真是風(fēng)味自成，讓人吃的直舍不得放筷。</p> <p class="ql-block">7??老萍鄉(xiāng)·易廚當(dāng)家——辣椒炒肉、檸檬酸菜魚(yú)、水蒸蛋、紅莧菜皮蛋湯?????</p><p class="ql-block">美團(tuán)上到這家寶藏店鋪，看評(píng)論本地人和外地人都對(duì)店鋪一致好評(píng)，真是名不虛傳。</p><p class="ql-block">辣椒炒肉似乎只用了生抽、蠔油調(diào)味，加了蒜瓣爆香，青椒入味，卻也保持翠綠，肉也就多加了老抽，不過(guò)并未采用嫩肉的方法，而是干煸的形式，整道菜香辣開(kāi)胃，十分下飯，這大概就是我搞不來(lái)的爆炒火候了。檸檬酸菜魚(yú)里的魚(yú)肉細(xì)嫩，微微一點(diǎn)點(diǎn)的酸辣老少咸宜。水蒸蛋光滑軟嫩，淋了薄薄一層料汁，美味可口。最讓我開(kāi)眼的是紅莧菜皮蛋湯，之前只在超市見(jiàn)過(guò)紅莧菜，并不知道怎么吃，原來(lái)和皮蛋在一起煮成的湯色澤嫩紅，再加上若隱若現(xiàn)的皮蛋香氣，回味清甜可口。</p> <p class="ql-block">8??小羅子湯店——招牌拌粉、皮蛋肉餅湯???</p><p class="ql-block">看jason的視頻專(zhuān)門(mén)走街串巷來(lái)的，拌粉比腌粉的粉要細(xì)許多，料汁裹得勻勻的入味，倒也行，但是果然如評(píng)論所說(shuō)，專(zhuān)門(mén)為此一來(lái)真是不值得的，羊子街破敗不堪，極難停車(chē)，窄窄的街道不停地翻修，儼然城中村模樣。皮蛋肉餅湯和腦海中想象的味道差不多，甚至晚上我又打卡的另一家店更好吃些，起碼肉餅更加軟嫩細(xì)膩，給的分量也足，不似這個(gè)粗的很，大顆粒的肥肉直豎豎地漏在外面影響人食欲，應(yīng)該只是配方經(jīng)典而已。不過(guò)倒是知道了自己復(fù)刻皮蛋湯的問(wèn)題所在，皮蛋應(yīng)該搗開(kāi)才能讓湯底更有味的。</p> <p class="ql-block">9??三津包子——招牌半湯包、老壇酸菜包、梅干菜肉包、黑米紫薯包?</p><p class="ql-block">一星全部給梅干菜包里的餡，梅干菜軟而不爛，韌而不糜，經(jīng)過(guò)調(diào)味既有清香又有醬香，回口微甜，能經(jīng)過(guò)彭小妞鑒定比甜包子還好吃那就是真好吃了。但本北方人受不了包子皮由酵母發(fā)酵帶來(lái)的工工整整的模樣和軟軟乎乎的口感，一幅工業(yè)化批量生產(chǎn)的模樣，和北方老面饅頭帶來(lái)的堿面香氣、扎實(shí)口感完全無(wú)法相提并論。</p> <p class="ql-block">??胖子水煮——水煮一份???</p><p class="ql-block">難吃當(dāng)然不是，但也談不上多好吃，沒(méi)有什么特別的驚喜，更像四川麻辣燙和日本關(guān)東煮的綜合體。也就是說(shuō)，保持了麻辣燙在鍋底里涮涮煮熟各種食材的方式，但不是數(shù)簽子而是按份賣(mài)（也不知道是不是因?yàn)樵卓吞?，很多店都?xiě)著明碼標(biāo)價(jià)看清楚下單字樣）?？谖渡蟻?lái)說(shuō)沒(méi)有四川那邊明顯的辣、油，以及花椒、麻椒等香料的猛烈沖擊，反而顯得溫和清淡許多，另外需要放的剁椒可以自己加，所以這和我印象中的江西菜感覺(jué)不一樣，也許沒(méi)加泡椒是核心原因吧。但從食材上來(lái)說(shuō)，有萵筍、木耳、紅薯葉等青菜，也有各式火鍋丸子，但精華是各種豆制品，如豆腸、豆泡等，此外還有鹵雞腳、鹵腸結(jié)等等我根本不認(rèn)識(shí)的東西。藕丸說(shuō)也很好，可惜我攻略沒(méi)做到位錯(cuò)過(guò)了。</p><p class="ql-block">BTW：江西人和貴州人一樣，對(duì)本地菜很自信的，遍地都是贛菜館子。你可以說(shuō)南昌不好玩，但不能說(shuō)這里不好吃。</p> <p class="ql-block">1??1????如意風(fēng)味早餐店</p><p class="ql-block">樟樹(shù)本地人從小吃到大的二十來(lái)年快餐老店，服務(wù)確實(shí)一般。南方的服務(wù)整體很好，所以江西南昌、樟樹(shù)許多人操著方言平時(shí)溝通也是一幅連吼帶喊的模樣，屬實(shí)在其他地方人看來(lái)有些“特色”，不知道的直以為是在兇巴巴地大聲吵架。江西人的長(zhǎng)相也是典型南方人長(zhǎng)相，既有白到發(fā)光的冷白皮，又有黝黑的黃黑皮，臉型寬短，五官緊湊，顴骨和眉弓突出，太陽(yáng)穴凹陷，普遍身材瘦削矮小一些，即使有個(gè)子高大的人，也和北方人的敦厚壯實(shí)感覺(jué)不一樣。</p><p class="ql-block">雞蛋香腸卷餅2元，包子2元，燒麥1元……我在被這里物價(jià)震驚了一輪又一輪后習(xí)慣了，不過(guò)這次早餐還是貴些，因?yàn)辄c(diǎn)了兩個(gè)肉餅湯，一個(gè)雞蛋肉餅湯，一個(gè)墨魚(yú)肉餅湯，兩種湯風(fēng)味各異，前者鮮甜，后者增加的墨魚(yú)肉豐富了味道，我更愛(ài)前者平實(shí)的味道，也習(xí)慣了這種類(lèi)型的湯作為早點(diǎn)存在。但其他主食居然全部是冷的！味減三分自不必說(shuō)，我對(duì)這種營(yíng)業(yè)模式的拉胯表示深深地嫌棄！旁邊店打包的腸粉相比王記就差很多了。（連著多天吃王記腸粉，也慢慢膩了，覺(jué)得還是沒(méi)包頭那家好吃，粉略面，湯汁略咸）另外有趣的就是打包的一份腌粉了，我跟說(shuō)了少放辣，服務(wù)員把正常辣度2/3的辣椒舀走了，不料辣的直沖天靈蓋，我無(wú)法想象全辣甚至更辣得成什么鬼樣子。真如網(wǎng)上所說(shuō)，江西辣是非常直接的辣，不香，不麻，就是個(gè)辣。不知道從制作工藝上來(lái)說(shuō)，是不是直接熱油一潑便了，沒(méi)有其他調(diào)和的香料增香的緣故。</p><p class="ql-block">ps：晚上腸絞痛一整夜，痛苦至極，不知道是飯菜不干凈還是被辣的??????</p> <p class="ql-block">??七號(hào)回家，事情成了預(yù)料之外，告訴自己心態(tài)放平。這幾天不施粉黛，素面朝天，但還是喜歡做飯、收拾房間的生活，想家了。走之前給彭先生帶了近幾天上大分的梅干菜包子，一家買(mǎi)一個(gè)，各自嘗嘗味，說(shuō)的就是我了，看來(lái)打包各種當(dāng)?shù)噩F(xiàn)做的美食帶走也成了出門(mén)的必然習(xí)慣了。</p>