<p class="ql-block">一個(gè)月之前，我就是蕓蕓眾生中那種不怕干杯但不會(huì)喝酒的人。<span style="color:rgb(22, 126, 251);">我對(duì)葡萄酒的一切知識(shí)只有兩點(diǎn)，一、看顏色能知道是紅葡萄酒或白葡萄酒；二、喝紅葡萄酒口紅會(huì)變色。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">暴殄天物的時(shí)刻很多，比如往紅酒里加冰塊（會(huì)降低果味），比如場(chǎng)合氣氛到了就連續(xù)大口喝酒（浪費(fèi)了人家良苦用心釀酒創(chuàng)造的悠長(zhǎng)余味）。每當(dāng)飯局上有人拿出一瓶"好酒"，我也會(huì)喝一口后裝模作樣地若有所思，然而根本品不出跟普通酒有什么區(qū)別。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">坐標(biāo)新加坡，在一個(gè)風(fēng)和日麗的上午，我的酒國(guó)女英雄好友麗麗找我說(shuō)，要不要一起去上一個(gè)，英國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的葡萄酒品酒師二級(jí)課程，行業(yè)權(quán)威認(rèn)證沒(méi)有之一。這上課嘛，要讀書(shū)，要品鑒葡萄酒，也要考試拿證。學(xué)習(xí)是咱貴在有心，考證就當(dāng)重在參與，過(guò)不過(guò)她想就隨緣吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">聽(tīng)起來(lái)真是個(gè)無(wú)端增加人生壓力的餿主意，向來(lái)作到底的我們，那當(dāng)然必須要上的。二了這么久，去開(kāi)開(kāi)眼界掃盲總是好的。于是就這么愉快地報(bào)名了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們深知自己是葡萄酒小白，那就白鳥(niǎo)先飛。課程開(kāi)始之前我倆就提前領(lǐng)取課本回來(lái)預(yù)習(xí)。然而，我們發(fā)現(xiàn)了考證確實(shí)沒(méi)有我們幻想中這么簡(jiǎn)單。全套教材包括一本120頁(yè)的課本，一本碩大的練習(xí)冊(cè)，還有一張系統(tǒng)詞匯合集。</p><p class="ql-block">我和麗麗真真切切地，牽著對(duì)方的手，看著對(duì)方的眼睛說(shuō)："怎么辦？？！"</p><p class="ql-block">然后她安慰我倆："沒(méi)事，別人可以，我們也一定可以的????。"</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好吧，一不做二不休，咱不怕，誰(shuí)怕誰(shuí)是小狗，汪。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于是我真的把課本隨身帶著，有空就看。我旅游時(shí)也帶著，在酒店休息的時(shí)候看看，思考思考，背背專業(yè)術(shù)語(yǔ)。上班路上也帶著，每天中午午休時(shí)看幾頁(yè)。晚上睡覺(jué)前看幾頁(yè)，坐地鐵也看幾頁(yè)……我覺(jué)得自己都快跟隨身讀圣經(jīng)的人一樣虔誠(chéng)了。</p><p class="ql-block">我是真心的，我是認(rèn)真的，我是真的用愛(ài)發(fā)電想要學(xué)習(xí)這些知識(shí)的, 請(qǐng)讓我學(xué)懂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這和以往上學(xué)不一樣。上學(xué)時(shí)我抱著滿滿的功利心，我要上好學(xué)校，要考好成績(jī)，所以你考什么我學(xué)什么，你考多少我學(xué)多少。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">別問(wèn)我愛(ài)不愛(ài)讀書(shū)，我不愛(ài)，我不想，但我愿意。別問(wèn)我讀書(shū)有沒(méi)有意思，坦白說(shuō)，我覺(jué)得沒(méi)意思，都不知道誰(shuí)會(huì)覺(jué)得有意思。</span><span style="color:rgb(25, 25, 25);">但是，初中高中我愿意從早到晚全身心學(xué)習(xí)。我知道我要逼自己學(xué)。我有高中同學(xué)每天爭(zhēng)分奪秒地勤奮學(xué)習(xí)，在筆記本里寫(xiě)，</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">既然選擇了遠(yuǎn)方，留給世界的只能是背影。</span><span style="color:rgb(25, 25, 25);">要一往無(wú)前，一騎絕塵，為了變得更優(yōu)秀，永不妥協(xié)。我不知道為什么很多人說(shuō)會(huì)學(xué)習(xí)的是書(shū)呆子，至少我沒(méi)見(jiàn)過(guò)書(shū)呆子，我見(jiàn)過(guò)的學(xué)習(xí)好的人，智慧毅力膽識(shí)過(guò)人，學(xué)得懂知識(shí)，想得通為什么要學(xué)習(xí)，還沉得下心不斷學(xué)得更好。我們這些高中備考的"特種兵"，誰(shuí)還沒(méi)點(diǎn)把命豁出去學(xué)的自我修養(yǎng)和情懷。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但是現(xiàn)在學(xué)葡萄酒不一樣了，這書(shū)吧，看著看著覺(jué)得真的有意思，不同葡萄品種有不同特性，適合不同生長(zhǎng)環(huán)境。在不同的氣候和風(fēng)土條件下能發(fā)展出不同特點(diǎn)，不同釀酒方式又能做出各種品類的酒……我真的很想懂，以后在餐廳點(diǎn)酒時(shí)我要懂，飯局上喝酒時(shí)我要懂，買酒送朋友時(shí)我也要懂……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">哪怕我就是從一種裝模作樣變成另一種裝模作樣，懂得知識(shí)的感覺(jué)還是比以前不懂要好一點(diǎn)，好的不只是一點(diǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來(lái)到了實(shí)體課程。周末兩天，總共上課16小時(shí)，品酒42款，并寫(xiě)品酒筆記。我在上課前確保自己已經(jīng)把課本從頭到尾預(yù)習(xí)了一遍，上課打起精神聽(tīng)，努力聽(tīng)，仔細(xì)聽(tīng)，使勁兒聽(tīng)。品酒時(shí)老師告訴大家，不要勉強(qiáng)，這酒，可以吞也可以吐掉，我們最主要是學(xué)習(xí)品鑒。</p><p class="ql-block">我有些酒國(guó)英雄姐妹選擇一有酒就干杯。我覺(jué)得我還是不了，我要保持萬(wàn)分清醒的頭腦品鑒每一款酒，我們要品鑒出顏色、香氣、酸度、單寧、酒精度、識(shí)別果味特征、風(fēng)味濃度；到最后判斷酒的整體平衡感、余味長(zhǎng)度、風(fēng)味強(qiáng)度、風(fēng)味復(fù)雜性。這么重的腦力負(fù)擔(dān)，我真心需要銳利的腦力在線才能運(yùn)轉(zhuǎn)。從此我也開(kāi)始留意各種食物香氣和口味，去發(fā)現(xiàn)每天每餐每口菜肴色香味的美好。<span style="color:rgb(22, 126, 251);">我也突然明白那些懂酒人的"故作風(fēng)雅"，大概是源于對(duì)葡萄酒的顏色、氣味、口味等特征的敏銳洞察。比如我曾經(jīng)跟老黃說(shuō)，這是把淺粉色的陽(yáng)傘。他看了一眼，沉思一秒，說(shuō)，可不像是嫩薰衣草色么??。</span><span style="color:rgb(25, 25, 25);">我當(dāng)時(shí)想的是，一個(gè)五大三粗的漢子得要多欠揍，才會(huì)用"嫩薰衣草色"來(lái)形容一把傘。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這是個(gè)全新的世界，一個(gè)我忽略了三十多年的世界。這時(shí)我開(kāi)始尊重葡萄酒，把它們當(dāng)成一件件藝術(shù)品，一個(gè)個(gè)地，來(lái)我的杯中訴說(shuō)著它的國(guó)度、它的種族和它的故事。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">課程結(jié)束后就是為期兩周的自學(xué)，然后考試。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這時(shí)我真的在琢磨如何是好了。作為一個(gè)小白，我要學(xué)120頁(yè)的教材，熟悉四十多種釀酒葡萄的特點(diǎn)和世界主要釀酒國(guó)的情況并考試。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">但話又說(shuō)回來(lái)，考試嘛，我身為中國(guó)人應(yīng)該要很會(huì)呀。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">所以考試迷茫怎么辦，找中國(guó)同胞呀！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我去了一趟喜馬拉Y聽(tīng)書(shū)app, 果然被我找到葡萄酒迪先森大神上傳的品酒師考試的全套課程精講加視頻課件。那當(dāng)然得安排上，上下班路上滾動(dòng)播放聽(tīng)課，在家洗衣服收拾東西做雜事的時(shí)候當(dāng)背景音滾動(dòng)播放。然后翻出迪老師的VX加上，接受帶領(lǐng)進(jìn)了一個(gè)備考群，哇塞厲害了可以跟諸位同學(xué)請(qǐng)教不會(huì)做的題目以及求大家的備考經(jīng)驗(yàn)分享。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">中國(guó)考生在世界級(jí)的考試?yán)?，都是出了名的?ài)分享愛(ài)攢人品和用愛(ài)發(fā)電呀！</span></p><p class="ql-block">我又逛了一圈小紅書(shū)，哇塞厲害了有備考經(jīng)驗(yàn)，有模擬題分享，有筆記分享。當(dāng)然是通通安排，打印下來(lái)好好學(xué)習(xí)天天向上。</p><p class="ql-block">課本有25個(gè)章節(jié)，于是在這自學(xué)的兩個(gè)星期內(nèi)，我每天在上班前，下班后精讀課本三章，認(rèn)真看完視頻課，做完手上該章節(jié)的模擬題，像坦克一樣推進(jìn)。心里不斷告訴自己，好有意思的知識(shí)，我要學(xué)會(huì)！我現(xiàn)在書(shū)上看的這行字，就是到時(shí)候考我的題，就是改天我喝到的酒。周末出門玩耍，課本也帶在包里，一有哪種葡萄特性產(chǎn)區(qū)或者釀造細(xì)節(jié)記不清了，就趕緊翻一下。</p><p class="ql-block">我就這樣八天時(shí)間精讀完整本書(shū)。想起上課時(shí)有老師和同學(xué)都說(shuō)了，看咱這課本是很枯燥的，枯燥到看兩眼想要撕書(shū)的地步。</p><p class="ql-block">我同意。喝酒容易品酒費(fèi)腦力，學(xué)葡萄酒理論費(fèi)更多腦力。很多老外同學(xué)就在這個(gè)節(jié)骨眼覺(jué)得，實(shí)踐第一，于是找來(lái)了各種課本里提到的酒，喝上再說(shuō)，看書(shū)嘛，緩緩。</p><p class="ql-block">不知道為什么，我總覺(jué)得這樣的同學(xué)估計(jì)考得很辛苦。后來(lái)想想，這似乎是通過(guò)轉(zhuǎn)移戰(zhàn)術(shù)來(lái)逃避努力。就像我覺(jué)得看書(shū)太枯燥了就去看視頻課，視頻課看膩了就想著喝上幾口是不是才能加深印象。但是看完視頻課喝完酒回來(lái)發(fā)現(xiàn)還是得背書(shū)才能真的記住知識(shí)點(diǎn)，還是得默寫(xiě)葡萄品種特性和產(chǎn)區(qū)才能真的掌握。</p><p class="ql-block">看書(shū)的確感覺(jué)像被海量新知識(shí)如海浪般無(wú)情拍打，但咱從小學(xué)到大，什么大風(fēng)大浪沒(méi)見(jiàn)過(guò)。</p><p class="ql-block">新知識(shí)枯燥怎么辦，使勁兒磕呀！我第一遍看書(shū)時(shí)，覺(jué)得這是天書(shū)，這真的是颶風(fēng)巨浪。上完課再來(lái)精讀時(shí)，慢慢覺(jué)得這書(shū)里說(shuō)的很有道理，包括葡萄種類如何歸類介紹，各品種和生長(zhǎng)條件、釀造方法、市場(chǎng)反應(yīng)的邏輯。要不怎么說(shuō)人要多看書(shū)呢，正經(jīng)的出版物，特別是這種教科書(shū)，謀書(shū)布局遣詞造句它都是精心設(shè)計(jì)過(guò)的，課本它本身就是個(gè)藝術(shù)品。常言道讀書(shū)百遍其義自見(jiàn)真是有道理。但是以大多數(shù)人的努力程度之低，耐心之缺失，從來(lái)就沒(méi)讀到書(shū)本其義自見(jiàn)的一刻?？记澳翘煳铱凑窘滩娜苤畠?nèi)已經(jīng)被我翻到增厚蓬松，頁(yè)邊發(fā)灰，封面封底暗淡，我就覺(jué)得，到位了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來(lái)五天我給自己安排默寫(xiě)一份六頁(yè)知識(shí)點(diǎn)歸納表格，對(duì)，就默寫(xiě)，用力過(guò)猛地默寫(xiě)。先花四天的每天下班時(shí)間，對(duì)著世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)地圖一天默寫(xiě)一頁(yè)半，默寫(xiě)完一組知識(shí)點(diǎn)，就過(guò)一遍這個(gè)知識(shí)點(diǎn)的題庫(kù)，精確到選擇題的每個(gè)選項(xiàng)為什么對(duì)為什么錯(cuò)，就是不準(zhǔn)不會(huì)。第五天再把六頁(yè)表格全部默寫(xiě)一遍。宅男廢紙，宅女也廢紙。當(dāng)然了，默寫(xiě)完一定會(huì)萌生出"我真厲害"的想法。真覺(jué)得自己有點(diǎn)厲害的呀！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(25, 25, 25);">最后的那一天，考前的那一天，刷題。重新做一遍手頭上的五百多個(gè)選擇題，好好睡覺(jué)。</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">睡前我心想，只要我明天精神好，一定全都會(huì)。為什么呢，不管考試考什么，在過(guò)去三星期中，我都一定曾經(jīng)在書(shū)里看過(guò)兩遍，實(shí)體課上聽(tīng)過(guò)一遍，音頻課聽(tīng)過(guò)一遍。不管哪個(gè)考點(diǎn)，我大機(jī)會(huì)在默寫(xiě)表格的時(shí)候也默過(guò)兩遍，甚至在題里還做過(guò)兩遍。只要大腦在線，哪有什么可能不會(huì)。我不是做到能做對(duì)為止，而是練到錯(cuò)不了為止。</span></p><p class="ql-block">這看起來(lái)已經(jīng)不是品酒的事了，這是我一個(gè)零基礎(chǔ)小白學(xué)知識(shí)考證的戰(zhàn)略布局和實(shí)施方案，是大腦為期三周的強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">考完某天湊巧葡萄酒迷老黃給飯局安排了一瓶紅酒。他知道我剛學(xué)了葡萄酒，就把酒標(biāo)蒙起來(lái)讓我盲品。<span style="color:rgb(22, 126, 251);">我把酒杯向外傾斜45度對(duì)著白色墻壁看顏色，這是中等深度的石榴紅色，看起來(lái)這瓶紅酒陳年有些年頭了。閉上眼睛，鼻子湊近杯口一吸，香氣濃郁，紅色果香撲鼻，我聞到紅櫻桃、紅李子。還有花香，這花，是玫瑰還是紫羅蘭。我用左手掌蓋住杯口，右手握著杯柄逆時(shí)針晃杯兩圈，打開(kāi)左手再聞，有香草和椰子風(fēng)味，這酒過(guò)了橡木桶。然后我嘗了一口，含住，五秒，咽下。口腔像是因?yàn)楦咚岫纫置谕僖?，但又被高丹寧的緊實(shí)感平衡了，整體非常順滑。當(dāng)緊實(shí)感爬到上牙齦，我確定這是款高單寧的酒。果味濃郁，紅櫻桃紅李子，陳年產(chǎn)生的肉味，過(guò)橡木桶產(chǎn)生的香草味椰子味各自綻放。酒液通過(guò)喉嚨后灼熱感通透脖子，這是款高酒精度的葡萄酒。余味悠長(zhǎng)，唇齒繚繞不絕。真是一款極好的酒。但真要我說(shuō)這具體是什么葡萄品種什么產(chǎn)區(qū)出的酒，我道行不夠。老黃這才讓我看酒標(biāo)。我看到"Barbaresco 2015" 。</span></p><p class="ql-block">我情不自禁翻出依然隨身攜帶的課本之內(nèi)比奧羅葡萄的品種介紹，老黃見(jiàn)證了我對(duì)這瓶酒的品鑒與課本完全吻合。老黃說(shuō)，個(gè)人品味，他特別喜歡巴巴萊斯特的葡萄酒。美國(guó)澳洲新西蘭智利這些新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒果味過(guò)重，對(duì)他而言更像葡萄汁而不是好酒。同樣在意大利，同樣是內(nèi)比奧羅葡萄，他覺(jué)得酒后巴巴萊斯特的酒比酒王產(chǎn)區(qū)巴洛洛的酒更加細(xì)膩。我說(shuō)，也是的，新世界的酒彰顯果味，舊世界的酒凸顯結(jié)構(gòu)，更需要細(xì)品。酒王強(qiáng)烈、酒后細(xì)膩柔和……<span style="color:rgb(22, 126, 251);">這一時(shí)的這一刻，我覺(jué)得就像繁花不負(fù)春光，功名不負(fù)寒窗，我，也沒(méi)有辜負(fù)那些九年前在意大利西北部"酒后"巴巴萊斯克法定產(chǎn)區(qū)被采收的內(nèi)比奧羅釀酒葡萄，沒(méi)有辜負(fù)它們化為佳釀后在橡木桶的年月，沉寂在瓶中的日日夜夜。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我確實(shí)就只是掉進(jìn)了另一個(gè)裝模作樣故作風(fēng)雅的天坑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">后記：兩周后，品酒師考試的成績(jī)公布，我滿分，100分。對(duì)，實(shí)至名歸，我的確練到錯(cuò)不了。我只能考100分因?yàn)榭季碇挥幸话俜盅剑?lt;/span></p>