<p class="ql-block">武夷山市位于福建省西北部、閩贛兩省交界處。1982年，武夷山景區(qū)被列為首批國(guó)家重點(diǎn) 風(fēng)景名勝區(qū);1999年，被聯(lián)合國(guó)教科文組織批準(zhǔn)列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球第23處、全國(guó)第4處世界文化與自然雙遺產(chǎn)地；先后獲得全國(guó)首批5A級(jí)風(fēng)景旅游區(qū)、首批全域旅游示范區(qū)、國(guó)家公園試點(diǎn)區(qū)、中國(guó)歷史文化名城等榮譽(yù)稱號(hào)。</p><p class="ql-block">武夷山是一幅“山水畫”。這里峰巒疊翠，九曲溪水環(huán)繞，擁有好山、好水、好空氣、好生態(tài)，森林覆蓋率達(dá)80.44%。</p><p class="ql-block">武夷山是一座“博物館”。保存了世界同緯度最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)，物種資源極其豐富。被稱為“研究亞洲爬行和兩棲動(dòng)物的鑰匙”、“鳥的天堂”、“昆蟲的世界”、“世界生物之窗”。</p><p class="ql-block">武夷山是一本“歷史書”。武夷山文化與自然交相輝映，有著古閩文化、茶道文化、朱子（朱熹）文化、柳永文化等特色歷史文化資源。</p><p class="ql-block">（此圖來源網(wǎng)絡(luò)截圖）。</p> <p class="ql-block">武夷山九龍窠六株母樹大紅袍。</p><p class="ql-block">武夷山作為世界自然與文化雙重遺產(chǎn)保護(hù)區(qū)，對(duì)我的吸引力毋庸置疑。而這些年我一直念叨的卻是武夷山的茶。大家知道，中國(guó)六大茶類中有兩類即青茶中的武夷巖茶和紅茶中的正山小種，都是發(fā)源于武夷山的。就沖著這一點(diǎn)，我這次去武夷山，主要是去喝茶喝大紅袍喝武夷巖茶，去朝圣已經(jīng)300多歲還健在的六株母樹大紅袍，去探秘武夷巖茶的“巖骨花香”，解開 “巖韻”的奧秘。</p> <p class="ql-block">武夷山大紅袍景區(qū)內(nèi)的九龍窠，是武夷巖茶“大紅袍” 的原生地，海拔高度 326米，通往天心巖的一條深長(zhǎng)峽谷，峽谷兩側(cè)峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍，人們喻峽谷為九龍戲珠。</p><p class="ql-block">武夷山九龍窠有一條 “巖骨花香漫游道”，從水簾洞沿章堂澗、丹霞峰、天車架、鷹嘴巖、慧苑寺、玉柱峰、飛來峰、流香澗至九龍窠大紅袍母樹，全長(zhǎng)4.5公里。因?yàn)槭巧铰?，來回全程需?–4個(gè)小時(shí)，考慮到體力和安全，我只走了其中的一段，大紅袍景區(qū)，約一公里。沿途可觀賞“毋樹大紅袍”風(fēng)姿，認(rèn)知各種武夷名樅，感受武夷山地理環(huán)境，體悟武夷茶獨(dú)特魅力。</p> <p class="ql-block">探訪母株 “大紅袍” 。</p><p class="ql-block">我從武夷山 景區(qū)武夷宮入口進(jìn)入九龍窠山間小道，經(jīng)過一道狹窄的山門，趟過一段水渠，步行約一公里，到達(dá) “大紅袍” 景區(qū)，在一片百丈陡壁半崖處有六棵茶樹相擁而立，四周有紅色圍欄環(huán)繞，這就是名揚(yáng)天下的大紅袍母樹，距今已有三百多個(gè)年頭了。</p> <p class="ql-block">終于見到了母樹大紅袍！面對(duì)六株母樹大紅袍，佇立，仰望、合掌，敬拜，心頭思緒萬千。了卻多年愿望，放下心中掛礙，混身舒爽通泰。母樹大紅袍，愿你長(zhǎng)生不老！</p><p class="ql-block">大紅袍，山茶目山茶科山茶屬木本植物。大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝比較密集;葉子是寬的橢圓形，顏色深綠有光澤，若是新芽，則深綠帶紫，露出毛茸茸的葉毫來;花型大，花絲稀疏稍長(zhǎng)，高低不齊。花期為3月到9月。大紅袍，因早春茶芽萌發(fā)時(shí)，遠(yuǎn)望通樹艷紅似火，若紅袍披樹，因此得名。</p><p class="ql-block">但人們更愿意相信廣為流傳的美麗傳說，在武夷山崇陽(yáng)溪畔大王峰下天天都在上演的實(shí)景山水歌舞劇“映像大紅袍”。有時(shí)候，民間傳說比起枯燥史實(shí)傳播得更廣更久遠(yuǎn)，因?yàn)樗耐辛巳藗冃闹忻篮玫脑竿瑵M足人們追求真善美的精神享受。</p> <p class="ql-block">這僅存的六棵母樹大紅袍極其珍貴，武夷山市為它投保一億元人民幣。六株母樹大紅袍年產(chǎn)量?jī)H400克左右，有一年曾在市場(chǎng)上拍賣，拍賣價(jià)為20克20.1萬元人民幣，堪稱天價(jià)。2006年起禁止採(cǎi)摘。2005年最后一次採(cǎi)摘制茶得300克，悉數(shù)被中國(guó)國(guó)家博物館收藏。從此母樹大紅袍茶葉絕跡江湖。</p> <p class="ql-block">大紅袍母樹山腳下有一塊石碑，碑文如下：</p><p class="ql-block">“山是九龍窠，倚天獨(dú)石，半辟之間，有巖層如線由東向西斜來，隱顯滲滴 。西邊忽一石皺，款款下傾變成臂狀，如層線收握落土為掌。長(zhǎng)出六株茶樹，茶樹欲飲露，沐風(fēng)日曬霧浸，枝干粗拙，葉形娥眉，芽色紫紅，這就是大紅袍母樹，在此已經(jīng)數(shù)百余年了……”（后面字體模糊很難解讀，省略）</p> <p class="ql-block">大紅袍景區(qū)內(nèi)的這三塊看板向人們講述了大紅袍的前世今生，傳聞逸事。</p><p class="ql-block">母樹大紅袍的傳說。</p><p class="ql-block">相傳古代有一書生進(jìn)京趕考，路過武夷山病倒，被附近天心寺和尚用茶葉做藥治愈。書生進(jìn)京趕考高中狀元，為表感恩，書生回到武夷山將御賜的狀元紅袍披在茶樹上，因此得名“大紅袍”。因“大紅袍”有“感恩”、“祈?！敝?，形成了武夷山喊茶、祭茶、敬茶、奉茶的習(xí)俗。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">上世紀(jì)八十年代巖茶大紅袍無性繁殖獲得成功，武夷山大面積推廣種植，大紅袍茶葉成為武夷巖茶的當(dāng)家品種和代名詞，一時(shí)間風(fēng)頭無兩。</p> <p class="ql-block">武夷茶的外交情緣。</p><p class="ql-block">武夷茶，長(zhǎng)期以來在中國(guó)對(duì)外交往的舞臺(tái)上占有重要地位。據(jù)故官出版社《清代貢茶研究》記載:早在清代，英國(guó)馬戛爾尼使團(tuán)來華時(shí)，乾隆皇帝賞賜給使團(tuán)的禮品就有武夷茶，并指定將其賞賜給英國(guó)國(guó)王。1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，毛澤東主席送給他4兩大紅袍。事后尼克松問周恩來:“怎么只有這么少的茶葉?”周恩來總理說: “一點(diǎn)也不少啊，這差不多是給了你半壁江山了。”</p> <p class="ql-block">大紅袍原產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)。大紅袍喜溫暖、喜光、耐陰，適于在漫射光下生長(zhǎng)。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品，宋、元時(shí)期已被列為皇室的貢品?！吨袊?guó)茶文化》一書詳細(xì)介紹了大紅袍具有重要的保健功效，例如，明目益思，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘等，是名副其實(shí)的茶中之王。二十世紀(jì)30年代當(dāng)?shù)卣杀咽厝珖?guó)僅有的6株母樹大紅袍。母樹大紅袍及大紅袍制作工藝在2006年被列入世界自然與文化遺產(chǎn)目錄，2000年武夷山大紅袍母樹被《福建武夷山世界文化和自然遺產(chǎn)保護(hù)條例》列為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。</p> <p class="ql-block">武夷山核心景區(qū)72平方千米內(nèi)有36座山99座峰，"巖巖有茶,非巖不茶"。獨(dú)特的丹霞地貌,高聳的丹巖在武夷山景區(qū)內(nèi)隨處可見。巨大的丹巖經(jīng)過長(zhǎng)年的風(fēng)化,流水的侵蝕之后會(huì)產(chǎn)生大量的碎屑，這些碎屑既可以讓周圍的茶地土壤變得疏松透氣,還提供了非常豐富的養(yǎng)分物質(zhì),對(duì)茶樹的生長(zhǎng)極為有利。武夷山茶樹生長(zhǎng)在懸崖絕壁上茶農(nóng)利用巖石、石縫,沿邊砌成石岸種茶,構(gòu)成"盆栽式"的茶園,當(dāng)?shù)厝朔Q為"石座茶法"。</p> <p class="ql-block">據(jù)統(tǒng)計(jì)武夷巖茶品種多達(dá)800多種，知名的有幾十種。九龍窠山場(chǎng)的這個(gè)名樅園就育有21個(gè)名樅。</p> <p class="ql-block">名樅佛手。</p> <p class="ql-block">名樅金桂。</p> <p class="ql-block">絕壁下的小片茶園，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“盆栽式茶園”。武夷山?jīng)]有大面積成片茶園，有的就是這樣幾畝最多十幾畝的茶園，見縫插針遍布全境。這一個(gè)個(gè)小茶園就是一個(gè)個(gè)品種一個(gè)個(gè)香型，由此構(gòu)成了武夷巖茶的大觀園，武夷巖茶變化多端豐富多彩的魅力就來源于這星羅棋布的小茶園小山場(chǎng)。當(dāng)然，這么多巖茶名稱并不意味著就有那么多品種，也并不意味著品種之間的差異大到一眼就能辨別的地步，事實(shí)上，除了肉桂、水仙、白雞冠、半天妖等名品種之外，絕大多數(shù)巖茶品種在色香味方面的差異是非常小，一般人很難辯別，有的幾乎就沒什么區(qū)別。</p><p class="ql-block">清初，巖茶半發(fā)酵的制作法開創(chuàng)了整整一個(gè)烏龍茶時(shí)代，在隨后的一個(gè)世紀(jì)里傳到了閩南以及廣東、臺(tái)灣等地，并影響和波及到了世界各地。</p> <p class="ql-block">丹霞地貌山清水秀孕育出茶中珍品武夷巖茶，獨(dú)特地理環(huán)境和氣候條件無可復(fù)制，傳統(tǒng)工藝百年傳承，武夷巖茶獨(dú)占鰲頭。</p> <p class="ql-block">通往大紅袍母樹的深山小道途中，有一片摩崖石刻，為巖茶揚(yáng)名，令茶客齒頰生香，流連忘返。其中有東晉王羲之、北宋范仲淹、南宋朱熹的詠茶名詩(shī)以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩(shī)作，更是讓人驚喜不已。</p> <p class="ql-block">“晚甘侯”，王羲之題刻，今人集王羲之墨跡，</p><p class="ql-block">1997年鐫于九龍窠南壁，北向。幅面370x90厘米，每字100x75厘米，距地高度1000厘米。</p><p class="ql-block">王羲之，東晉人，著名書法家，后人稱為“書圣”。</p><p class="ql-block">“晚甘侯”是對(duì)武夷茶擬人化的褒稱。“晚甘”意即品飲彌久，回味彌甘，又寓“晚節(jié)甘芳， 愈老愈健”之義。將武夷茶擬爵公侯， 是對(duì)它的崇高贊譽(yù)。</p> <p class="ql-block">“石乳留香”，景區(qū)管委會(huì)題刻 1997年鐫于九龍窠南壁，東北向。幅面50x190厘米，每字40x35厘米，距地高度420 厘米。</p><p class="ql-block">“石乳”是唐代對(duì)武夷茶的美稱。</p> <p class="ql-block">朱熹詠茶詩(shī)題刻 今人佟韋書，2005年鐫于九龍窠南壁，北向。幅面380x590厘米，大字43x</p><p class="ql-block">35厘米，小字30x22厘米，距地高度550厘米。</p><p class="ql-block">題刻全文:</p><p class="ql-block">“武夷高處是蓬萊，采得靈芽手自栽。地僻芳菲疑（？）長(zhǎng)在，谷寒蜂蝶未全來。</p><p class="ql-block">紅掌似欲留人醉，錦幛何妨為客開。咀罷醒心何處所，遠(yuǎn)山重疊翠成堆。”</p><p class="ql-block">贊茶題刻。稱贊武夷山如蓬萊山境，頌揚(yáng)武夷茶之佳，令人心醉。</p> <p class="ql-block">范仲淹題刻，今人侯德昌擷書，鐫于九龍窠南壁，北向。幅面530x310厘米，大字38x39厘米，小字24x20厘米，距地高度880厘米。</p><p class="ql-block">題刻全文:</p><p class="ql-block">年年春自東南來，建溪先暖冰微開。</p><p class="ql-block">溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。</p><p class="ql-block">宋·范仲淹 侯德昌書</p><p class="ql-block">范仲淹，字希文，北宋政治家、文學(xué)家，蘇州人，大中祥符進(jìn)士，官至參知政事。工于詩(shī)文，卒謚文正。</p><p class="ql-block">贊茶題刻。作者對(duì)武夷巖茶情有獨(dú)鐘，嘗作七古長(zhǎng)歌《和章岷從事〈斗茶歌〉》，極力贊頌武夷巖茶。本題刻選自其七古長(zhǎng)歌的首四句。</p> <p class="ql-block">“巖韻”，康熙題刻，鐫于九龍窠南壁，北向。幅面270x430厘米，每字250x200厘米，離地高度720厘米。</p><p class="ql-block">康熙，清朝第二任皇帝，即圣祖皇帝，名愛新覺羅·玄燁，年號(hào)康熙，在位61年。</p><p class="ql-block">“巖韻”， 對(duì)武夷巖茶的贊譽(yù)。武夷山獨(dú)特的自然環(huán)境，造就出武夷茶特有的優(yōu)良品質(zhì)。</p><p class="ql-block">“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”，因稱“巖韻”。</p> <p class="ql-block">武夷山天心村是巖茶的核心產(chǎn)區(qū)之一，茶農(nóng)陪同我參觀大紅袍景區(qū)，在“巖韻”題刻前，講解武夷巖茶制作與品嘗技藝。</p> <p class="ql-block">“印象大紅袍”大型山水實(shí)情演出，以獨(dú)特視角，向人們展示武夷“山、水、茶”文化，講述“大紅袍” 巖茶的傳奇故事。舞臺(tái)座落在在武夷山國(guó)家度假區(qū)的大王峰下崇陽(yáng)溪畔，背倚風(fēng)光綺麗的武夷山水，借鑒了武夷山下古民居的建筑元素，把演出現(xiàn)場(chǎng)打造成更像是有著1988個(gè)座位的巨型茶館。70分鐘的演出在完全開放的山水間進(jìn)行，堪稱一座現(xiàn)場(chǎng)山水環(huán)景劇場(chǎng)，15塊電影銀幕融入自然山水之中，組成炬陣式超寬實(shí)景電影場(chǎng)面，觀眾演員融為一體，現(xiàn)場(chǎng)感覺如夢(mèng)似幻，觀賞效果令人如癡如醉。</p> <p class="ql-block">印象大紅袍”自2010年3月29日首演，到2024年6月3日我們觀看的這一場(chǎng)已經(jīng)是第5946場(chǎng)了，累計(jì)觀看人數(shù)已超過了1000萬人次！它的影響力之廣，藝術(shù)水準(zhǔn)之高都是空前的。</p> <p class="ql-block">“書生獲救” 場(chǎng)景。</p> <p class="ql-block">“竹林夢(mèng)幻” 歌舞場(chǎng)景。</p> <p class="ql-block">整晚演出一氣呵成引人入勝。</p><p class="ql-block">“ 朋友，你如果累了，就來武夷山喝杯茶。</p><p class="ql-block">我們，一起喝杯茶吧！”</p> <p class="ql-block">參觀考察武夷山天心村蘭湯山水巖茶廠。</p><p class="ql-block">茶祖陸羽的 “茶經(jīng)” 中指出：茶葉，“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。特別是 “三坑兩澗” 為代表的產(chǎn)地名茶更是物以稀為貴。</p> <p class="ql-block">武夷巖茶傳統(tǒng)制作進(jìn)行炒茶揉茶的工作間。</p> <p class="ql-block">茶工正在進(jìn)行武夷巖茶的焙火。</p><p class="ql-block">如果說酒的天花板是茅臺(tái)，那么茶的天花板就是武夷巖茶。武夷山巖茶之所以品質(zhì)出眾，很重要的是它獨(dú)特的焙火工藝。武夷巖茶的焙火工藝冠絕天下,工藝復(fù)雜,技術(shù)會(huì)量高。細(xì)分為:輕火、輕中火、中火,中足火、足火等五大類別 。不同火功又經(jīng)多次烘焙，確保了武夷巖茶風(fēng)格鮮明，風(fēng)味獨(dú)特，口感豐富飽滿。武夷巖茶為什么會(huì)成為老茶客的歸宿,或者說喝茶的天花板,也就不足為奇了。</p><p class="ql-block">武夷巖茶，獨(dú)步天下，名至實(shí)歸。</p> <p class="ql-block">在茶廠品飲了大紅袍，肉桂和水仙，并選購(gòu)了幾款中意的巖茶，不虛此行。</p><p class="ql-block">我們喝武夷巖茶都會(huì)追求兩個(gè)字叫做 “巖韻” 。那么巖韻是什么呢,怎樣才能品嘗到它呢?</p><p class="ql-block">王順明（中國(guó)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人）的講法是: 有的茶韻味來自品種, 有的本自樹齡，武夷巖茶的巖韻本自它的生態(tài)環(huán)境。 武夷山2813平方公里種植的茶葉,采摘后用烏龍茶工藝制作的產(chǎn)品,才能產(chǎn)生巖韻.天時(shí)地利人和融會(huì)的瞬間，這杯茶一定會(huì)有蓋杯香、水中香、掛杯香三香各具，在你口腔里齒頰留香唇舌生津潤(rùn)澤回喉，“ 臻山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花害之勝” ，帶著韻味的東西，都是品質(zhì)內(nèi)涵產(chǎn)生的。</p><p class="ql-block">“書上得來終覺淺，絕知此事須躬行?！?lt;/p><p class="ql-block">我喝巖茶多年，深知喝懂它不容易。</p> <p class="ql-block">武夷山莊 “禪茶一味” 茶室喝茶。</p><p class="ql-block">清朝兩江總督梁章鉅在他的《歸田瑣記》里，把武夷巖茶的品質(zhì)特征歸納為“香、清、甘、活”，長(zhǎng)期以來成了評(píng)定烏龍茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。</p><p class="ql-block">香:指口含茶湯有芬芳馥郁之氣，飲后有齒頰留芳之感。</p><p class="ql-block">清:指清純不雜，清快舒適，清麗明亮 （指茶湯、葉底）。</p><p class="ql-block">甘:指回甘時(shí)間短而快捷，清爽甘潤(rùn)。</p><p class="ql-block">活: 指潤(rùn)滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清洌。</p><p class="ql-block">當(dāng)代武夷巖茶的品嘗標(biāo)準(zhǔn)又有了更多更高的要求，增加了濃、厚、韻、持久性等感觀體驗(yàn)。</p><p class="ql-block">濃:指茶底厚醇，無明顯苦澀感。</p><p class="ql-block">厚:指茶底厚薄，啜之有骨，持久不變，可謂 “ 舌本常留甘盡日” 之感。</p><p class="ql-block">韻: 指「巖骨花香」中的巖骨而言。</p><p class="ql-block">持久性:指口腔舒適快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久。</p><p class="ql-block">好的武夷巖茶它的香是很獨(dú)特的，是混合的有層次的，而不是單一的。起初是馥郁的焦糖香，隨后出現(xiàn)濃郁的桂皮香或姜辛香，三四水之后香氣轉(zhuǎn)化成淡淡幽幽的蘭花香或水仙花香。武夷巖茶最突出的是重味，它的茶湯特別耐泡，五六水之后，仍保持廿醇鮮滑，回味長(zhǎng)久。</p><p class="ql-block">說起來容易，真的好巖茶求之難得。</p> <p class="ql-block">“山色誤儒生，降此作粗人”。</p><p class="ql-block">這間茶室，一見鐘情，彌留長(zhǎng)久，依依不舍。</p> <p class="ql-block">喝茶宜人少，獨(dú)飲得真趣。</p> <p class="ql-block">喝茶，就是拿得起，放得下。</p> <p class="ql-block">茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的茶。這兩種茶你都能喝得了嗎？</p><p class="ql-block">茶能解渴，可以是你干熱口渴時(shí)的及時(shí)水，一大口下肚，重要的是潤(rùn)喉爽心，茶香、茶味都不那么重要。</p><p class="ql-block">茶也可細(xì)品，一小口啜飲，品閑庭花落，嘗云淡風(fēng)輕。浮生偷得半日閑，慢煮時(shí)光細(xì)品茶。</p><p class="ql-block">飲茶講心境，每一次品茶，是第一次也是最后一次，不管是幾人飲、是第幾壺，一切終隨茶香飄散，只留各自心里。</p><p class="ql-block">與茶相處，需要用心尊重每一款茶，好比有緣之人，無論高低貴賤都可以從他身上找到令自己欣賞的東西。</p><p class="ql-block">喝懂茶，需要毫無敷衍地與茶對(duì)話，像對(duì)朋友，你得知他所有的經(jīng)歷后更理解他的獨(dú)特，也更明白如何與他相處。</p><p class="ql-block">茶喝久了你會(huì)明白，喝茶喝的不是水，而是滋味，時(shí)間長(zhǎng)了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是內(nèi)心和人生的滋味。不同季節(jié)或一日之中不同的時(shí)間，對(duì)應(yīng)著不同的茶，像極了生命中或涼或暖的時(shí)光。不同的是，生命中的平淡時(shí)光占大多數(shù)，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。</p><p class="ql-block">當(dāng)你習(xí)慣了獨(dú)自品茗，茶就是你最好的朋友，此時(shí)此刻就是你生命中最美好的時(shí)光。</p> <p class="ql-block">武夷山市是一座茶城，是愛茶人的樂園。武夷問茶的日子我天天都與茶在一起，樂此不彼，流連忘返。這條街上有幾家茶館很有特色，深得我意。有空就到茶館喝茶，一人一壺一杯，一坐就是一兩個(gè)小時(shí)，喝得身心通透，怡然自得。</p><p class="ql-block">茶，人在草木間。人與茶相伴，可得永年。</p>