<p class="ql-block"> 在這熱情洋溢的夏天，絲瓜絕對是餐桌上的一道亮麗風景。那一根根翠綠鮮嫩的絲瓜，宛如大自然的精美饋贈。無論如何烹飪，絲瓜散發(fā)出的獨特清香都能勾起人們的食欲。那清新的味道在舌尖上跳躍，仿佛帶著夏日陽光的溫暖與活力。</p> <p class="ql-block"> 絲瓜的做法很多，在我家最常做的是釀絲瓜、炒絲瓜、絲瓜湯，清炒能凸顯其原汁原味，搭配其他食材也可烹飪出別樣的豐富滋味，每一口都讓人陶醉其中，在夏日里給味蕾帶來無盡的享受與滿足。</p><p class="ql-block"> 今天就介紹四種我常做的絲瓜小菜：</p> 一.釀絲瓜 <p class="ql-block">1.絲瓜去皮切段，挖去內瓤，做成絲瓜托。</p><p class="ql-block">2.絲瓜內瓤切碎，加入食鹽殺水。</p> <p class="ql-block">3.肉末中加入鹽、胡椒粉、雞粉、姜絲、蔥末、料酒、清水、玉米淀粉，攪拌上勁。</p><p class="ql-block">4.把絲瓜內瓤汁水和芝麻香油倒入肉末中，抓勻備用。</p><p class="ql-block">5.把肉餡團成小團，放在絲瓜托上，放入鍋中蒸15分鐘，取出后控出盤中湯汁。</p> <p class="ql-block">6.鍋中燒少許水，加入鹽、雞粉、植物油、水淀粉，燒開后倒在蒸好的絲瓜上，撒上蔥花即可。</p> 二、絲瓜豆腐肉末 <p class="ql-block">1.三分肥七分瘦后腿肉剁成肉末，加入鹽，胡椒，生抽，拌勻，放置半小時。</p><p class="ql-block">2.將老豆腐切成小快，絲瓜削皮切段，姜蒜切成末。</p> <p class="ql-block">3.鍋中燒水，加入植物油，倒入絲瓜焯水30秒，撈出控水。</p><p class="ql-block">4.倒入豆腐焯水1分鐘撈出控水備用。</p> <p class="ql-block">5.鍋中燒油，爆香蔥姜蒜，加入清水、鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油，倒入絲瓜、豆腐，煨1分鐘。</p><p class="ql-block">4. 加入肉末拌勻，1分鐘后加入水淀粉勾芡，收汁后淋入芝麻油即可。</p> 三、絲瓜炒蝦仁 <p class="ql-block">1.絲瓜去皮后切成小塊備用。</p><p class="ql-block">2.將蝦去殼剝出蝦仁，加入生抽、鹽、黃酒、生姜腌制十五分鐘。</p> <p class="ql-block">3.鍋內放油燒熱，放入蝦仁翻炒，炒至變色后盛出。</p><p class="ql-block">4. 鍋內放入絲瓜翻炒，炒至變色后加入一勺鹽調味，再加入一勺生抽提鮮。</p> <p class="ql-block">5.放入蝦仁翻炒均勻即可出鍋，可以根據個人口味對調料進行調整。</p> 四、絲瓜炒毛豆 <p class="ql-block">1.將絲瓜去皮切成滾刀塊，加入食鹽殺水。</p> <p class="ql-block">2.鍋中燒油，倒入毛豆焯水，3分鐘后撈出控水備用。</p> <p class="ql-block">3.鍋中少許底油，加入清水、食鹽、雞粉、白糖，倒入絲瓜和毛豆翻炒，2分鐘后淋上植物油后炒勻即可。</p> <p class="ql-block"> 絲瓜具有清熱解暑，補充水分和營養(yǎng)，促進消化，美容養(yǎng)顏，保護心血管等作物，在炎熱的夏天，適當食用絲瓜是一個不錯的選擇。</p> 感謝品嘗！