<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> “味精大王”吳蘊(yùn)初 ( 1891—1953 )</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 吳蘊(yùn)初 ( 1891—1953 )，名葆元，又名寶源，以字行，上海嘉定人。其出生于嘉定一個(gè)窮苦的塾師家庭，祖父吳鼎侯、父親吳蕭舫都是教書匠。父親1899年曾在上海圣約翰大學(xué)做過中文老師。吳蘊(yùn)初為家里老大，下有弟妹六個(gè)。1906年離開嘉定來到上海，進(jìn)廣方言館習(xí)外語，只讀了1年多，因家貧人多，需要他賺錢養(yǎng)家，只好輟學(xué)，回到嘉定第一小學(xué)謀得英文老師一職。后得知陸軍部上海兵工學(xué)堂招生，可以半工半讀，品學(xué)兼優(yōu)者還有獎(jiǎng)學(xué)金助讀。于是便入該學(xué)堂化學(xué)科就讀。在校期間，其非?？炭嗪脤W(xué)，以門門結(jié)業(yè)考試優(yōu)秀完成學(xué)業(yè)，深得德籍教師竇伯烈 ( L.W.Dupre ) 的賞識。1911年畢業(yè)后，去上海制造局實(shí)習(xí)了一年，再返母校擔(dān)任助教。同時(shí)在德籍教師辦的上海化驗(yàn)室做兼職化驗(yàn)工作。此時(shí)的他已成家，他用兼職賺到的100元月薪，維持家庭的日常生活。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 上海熾昌新牛皮膠股份有限公司證章</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1913年兵工學(xué)堂停辦，他獨(dú)自出外打拼，在漢口、天津等地謀職，先后擔(dān)任漢陽鐵工廠化驗(yàn)師、廠長，漢陽兵工廠制藥課長等。時(shí)巧，漢口燮昌火柴廠的宋偉臣籌辦硝堿公司，聘吳蘊(yùn)初為工程師兼廠長，通過吳利用兵工廠的廢液生產(chǎn)氯酸鉀，來解決制造火柴的原料來源。后又試制火柴原料牛皮膠，因業(yè)務(wù)不見起色，便告停歇。1920年吳回到上海，經(jīng)原上海兵工廠槍廠廠長施耕尹的引薦，與劉鴻生合辦牛皮膠廠，吳任廠長。20年代初，上海、天津、青島等沿海大城市，繁華的商業(yè)大街與擁擠的車站碼頭，日本美女牌 “ 味の素 ” 廣告和霓虹燈入目皆是。這種白色粉末的 “ 味の素 ”，行銷我國，獲利頗巨。面對 “ 味の素 ” 的傾銷，吳立志試制國產(chǎn)味精，以挽回利權(quán)。經(jīng)過一年多辛勞，1921年春終于試制出幾十克成品，經(jīng)過品嘗，質(zhì)量絲毫不遜色于日本的 “ 味の素 ”，并找到了廉價(jià)批量的生產(chǎn)辦法。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 日本“ 味の素 ”經(jīng)銷的搪瓷招牌</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 令他發(fā)愁的是，樣品試制成功了，但找誰來投資辦廠批量生產(chǎn)呢？也許是天道酬勤，老天眷顧他。一次偶然的機(jī)遇，他結(jié)識了上海張崇新醬園的跑街先生王東園。此人與上海大豐化工原料行的金主林滌庵稔熟。就這樣，吳蘊(yùn)初通過王東園、林滌滌兩位貴人的引薦，找到上海寧波籍醬園巨商、張崇新醬園的主人張逸云。張聽了吳蘊(yùn)初欲制造味精的創(chuàng)業(yè)打算，覺得可行，便欣然接受了吳的建議。由張逸云出資5000銀元，與吳蘊(yùn)初合伙，于1922年在唐家灣藍(lán)維藹路 ( 今肇周路 ) 福源里試辦味精工場。他們將產(chǎn)品取名 “ 味精 ”，取糖精最甜，香精最香，味精就是味道最鮮美的意思；因味精是素的，吃素的人都篤信佛，佛在天上，而珍奇美味自然界也只有天上擁有，天上庖廚，就是 “ 天廚 ”。這是就天廚味精，佛手商標(biāo)的由來。第一批試制 “ 味精 ” 出品后，先放在福建路張崇新這爿醬園里進(jìn)行試銷。同時(shí)，他們開始大張旗鼓地搞起了宣傳促銷活動(dòng)。王東園在張崇新醬園門前張貼海報(bào)，寫上 “ 天廚味精，佛手商標(biāo)，質(zhì)料素凈，滋養(yǎng)豐富，鮮美絕倫，無上妙品。” 還讓店中伙計(jì)推著一輛彩車，走街穿巷，鼓樂齊鳴，一路高喊：“ 天廚味精，鮮美無比 ”，“ 完全國貨，庖廚必備 ” 之類的促銷語。這樣一來，好奇的不少市民，紛紛光顧，一看價(jià)格便宜，試過味道也覺得不錯(cuò)，使得購買的人陸續(xù)增多，銷路也逐漸打開。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 上海張崇新醬園“佛手”牌味精醬油商標(biāo)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 張逸云 ( 1871—1933年 )，名汝桂，字彝年，祖上浙江鎮(zhèn)海，出生于上海醬業(yè)世家。祖父張梓林，被無后的上海江萬興醬園老板相中，偶得其家業(yè)，成為江萬興醬園新掌柜，上海開埠后，又在南市老城廂開設(shè)了老同興、張鼎新兩座醬園。到父親張梅仙手上，于1875年又在租界福建路、新閘路分別開設(shè)了張崇新、張振新兩座醬園。咸豐年間 ( 1851—1861年 ) 張梅仙得貢生頭銜，從此讀書之風(fēng)在張家勃興，成滬南著名書香門第。長子張昌年于同治六年 ( 1867年 ) 鄉(xiāng)試中舉。到光緒十九年 ( 1893年 ) 張逸云也成功中舉。張逸云生于這樣的坤商人家，既稔熟醬園業(yè)經(jīng)營之道，又深受書香門風(fēng)之熏陶，對他從事醬園業(yè)而言，駕輕就熟。自張逸云繼承家業(yè)后，張氏醬園業(yè)更加發(fā)達(dá)。擁有張鼎新、張振新、萬源新、萬康成等九大醬園，分支店數(shù)十家，代銷點(diǎn)近百處，職工近千人，張逸云本人成為上海寧波籍醬園三大巨商之一，與滬上海鹽幫醬園業(yè)平分秋色。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 味精工場誕生后，雖說只是一個(gè)小作坊，分工也具體明確。張逸云總負(fù)責(zé)，吳蘊(yùn)初專管生產(chǎn)技術(shù)，王東園則負(fù)責(zé)銷售。1923年5月21日，吳蘊(yùn)初獲得他向北洋政府農(nóng)商部申請發(fā)明專利的獎(jiǎng)勵(lì)褒狀，政府的首肯，促成了張、吳倆人對正式辦廠擴(kuò)大生產(chǎn)的兌現(xiàn)。經(jīng)商定，將公司定為合伙組織形式，性質(zhì)為無限公司，資本總額為5萬元，共分10股，每股為5000元。張逸云占八股，其本人4股及親友李云書、陳甄甫、鄭贊臣、王東園各1股，林滌庵、吳蘊(yùn)初各占一股。吳蘊(yùn)初的一股，實(shí)際上是干股。其中2000元是付給他的味精發(fā)明費(fèi)，另3000元是他收張逸云三子張祖安為徒弟的拜師費(fèi)。以上所有安排都是在籌廠股東會(huì)上一致通過的。公司成立后，張逸云任總經(jīng)理，吳蘊(yùn)初任經(jīng)理兼技師。是年8月，張、吳倆人以天廚公司經(jīng)紀(jì)人之名義，正式向北洋政府農(nóng)商部呈請注冊登記，于11月獲得批準(zhǔn)。而后，產(chǎn)品名稱 “ 味精 ” 、商標(biāo) “ 佛手 ” 牌號，也于1924年1月進(jìn)行了注冊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 在組建公司的同時(shí)，選擇廠基地也在有序進(jìn)行。公司租下上海臺(tái)州公所新橋路 ( 今蒙自路 ) 26間平房和1畝余空地，建了5只油灶，作為生產(chǎn)味精的粗制部工場，于是年底正式開工。同時(shí)又在租下承康地產(chǎn)公司在萊市路 ( 今順昌路 ) 的7至8幢弄堂房屋及3畝余空地作為公司的精制部工場。粗制部主要負(fù)責(zé)面精水化、過濾、蒸發(fā)、干燥、溶解、中和等，完成味精結(jié)晶體生產(chǎn)工序；而精制部則負(fù)責(zé)磨碎、裝瓶、打箱等，直至成品出廠。這種企業(yè)結(jié)構(gòu)模式，至50年代還在延用。1924年，外國洋貨大量傾銷國內(nèi)市場，民族企業(yè)大都苦苦掙扎。而第二次直奉軍閥內(nèi)戰(zhàn)，又嚴(yán)重危及工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和交通運(yùn)輸，原料、產(chǎn)品運(yùn)輸受阻，各地市場萎靡不振。在眾多民族企業(yè)愁眉緊鎖之際，唯獨(dú)天廚味精廠一枝獨(dú)秀，不但沒讓洶涌而至的洋貨沖垮，相反穩(wěn)扎穩(wěn)打，打得日本 “ 味の素 ” 在上海市場站立不穩(wěn)，節(jié)節(jié)敗退。是年，天廚廠的“佛手”牌味精，由創(chuàng)辦第一年的3000公斤上升到9000公斤。到1925年，借助聲勢浩大的 “ 五卅 ” 運(yùn)動(dòng)，天廚廠更是高奏凱歌，邁上新臺(tái)階，年產(chǎn)量達(dá)到15000公斤。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 吳蘊(yùn)初先生監(jiān)制的“佛手”牌味精包裝罐 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1925年，曾任實(shí)業(yè)總長的末代狀元張謇，發(fā)起籌辦全國地方物品展覽會(huì)，天廚廠參加了此屆展會(huì)。經(jīng)過展會(huì)評委會(huì)評審，初出茅廬的 “ 佛手 ” 味精就捧得了一個(gè)大獎(jiǎng)。這更激發(fā)了張、吳倆人的合作，發(fā)憤將品牌做大做強(qiáng)。恰逢吳的老鄉(xiāng)，時(shí)任農(nóng)商部商標(biāo)局長的吳匡時(shí)來天廚訪問，告知明年美國費(fèi)城要舉辦世界博覽會(huì)，并說上屆舊金山世博會(huì)是1915年，國貨參賽且獲獎(jiǎng)?lì)H豐，但真正的工業(yè)品無幾，這屆希望 “ 天廚 ” 要參與，如 “ 佛手 ” 牌味精能在世界上得個(gè)獎(jiǎng)，把名揚(yáng)出去，那牌子和身價(jià)就不同凡響了。曾參加過世博會(huì)的友人，也向他傳授經(jīng)驗(yàn)，說欲要世博會(huì)上獲獎(jiǎng)，徐了產(chǎn)品質(zhì)地優(yōu)良之外，勝負(fù)之教訓(xùn)全在包裝和裝潢上。對此，吳蘊(yùn)初決定對 “ 佛手 ” 味精的包裝設(shè)計(jì)下一番功夫。當(dāng)時(shí)上海美專正巧在順昌路上，與天廚廠相鄰，校長劉海栗又是吳的好友。他讓劉校長設(shè)計(jì)味精小瓶形象造型彩稿，外包裝盒上的 “ 佛手 ” 圖案請海上名畫家王一亭精心繪就，以配合天廚味精的“佛手”商標(biāo)，另一面印上佛學(xué)大師太虛手書的贊揚(yáng)味精的詩句。整個(gè)設(shè)計(jì)，簡潔美觀，高雅脫俗，令人贊嘆。1926年美國費(fèi)城世博會(huì)上，純正的中國制造和典雅的東方藝術(shù)色彩的包裝，贏得大會(huì)的青睞，“ 佛手 ” 牌味精榮獲甲等大獎(jiǎng)。從1926至1928年，天廚在英、美、法三國辦理了天廚味精制造技術(shù)的專利權(quán)，開我國輕化產(chǎn)品在國際上獲專利之先河。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;">中國參加芝加哥世博會(huì)籌委員1933年頒予吳蘊(yùn)初為本會(huì)審查委員聘書</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 天廚公司一問世，開局如此之順，且產(chǎn)銷兩旺，是完全出乎意料的。個(gè)中原因，概是得天時(shí)地利人和之便。當(dāng)時(shí)國內(nèi)訂單紛紛而至，內(nèi)地西南、東北三省，甚至南洋諸地都來電來函索購天廚產(chǎn)品。為打開南洋市場，天廚在香港設(shè)立首個(gè)經(jīng)銷處，委托香港南華公司經(jīng)理鄭魯卿獨(dú)家代理經(jīng)銷。大批的批躉者紛紛等侯于上海營業(yè)所的大門外，有貨物一出廠門，半路上就被商店攔住購去。形勢如此喜人，張逸云、吳蘊(yùn)初便決定加速擴(kuò)廠，增加產(chǎn)量，滿足社會(huì)需求。1926年，經(jīng)滬上工商界聞人王一亭牽線，天廚租到上海濟(jì)生會(huì)貧兒院在新橋路斜土路 ( 今斜土路 ) 的一塊地皮，有20余畝，即刻動(dòng)手建成六幢磚木結(jié)構(gòu)的二層樓廠房，準(zhǔn)備建成月產(chǎn)能力達(dá)8000磅味精的生產(chǎn)企業(yè)。該廠從日本進(jìn)口了蒸發(fā)、中和等化工器皿和設(shè)備，先建油灶6只，于年底開工投產(chǎn)，味精產(chǎn)量即達(dá)25000公斤。以后每年按新建6只油灶遞增，至1928年新廠完全落成。至此，萊市路 </span><b style="font-size:15px;">“ 作為總管理處及第二廠，同時(shí)又將新橋路之老廠改為第三廠，并將藍(lán)維靄路之廠屋退租，遷至瞿真人路，作為第一廠，內(nèi)又附設(shè)上海淀粉廠。” </b><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">( 吳毅堂《中國股票年鑒》，中國股票年鑒社1947年1月版，頁 220 ) </i><span style="font-size:15px;">三箭齊發(fā)，一下子天廚的產(chǎn)量猛翻了6倍，達(dá)到51000公斤。至1929年，天廚將菜市路地產(chǎn)全部買下，翻建三層樓鋼筋混凝土廠房。同時(shí)在斜土路新廠附近的瞿真人路 ( 今瞿溪路 ) 20余畝土地上，創(chuàng)辦了淀粉廠。短短幾年，天廚發(fā)展迅猛，從建廠初僅6名職工，到二廠發(fā)展為40多人，至淀粉廠開工，整個(gè)天廚的職工已達(dá)70多人，年產(chǎn)量64500公斤。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);">邵修善上海大明柴廠、劉鴻生上海大中華火柴公司分別為上海天廚味精廠監(jiān)制的廣告火柴</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1930年，萊市路二廠開始擴(kuò)建，新的三層大樓廠房，裝有全套電氣和消防衛(wèi)生設(shè)備，樓兩側(cè)置有大小電梯各一部，樓頂建有自來水塔，這樣的硬件實(shí)施，在當(dāng)時(shí)的國內(nèi)企業(yè)中是完全屬于一流的。是年，味精年產(chǎn)量繼續(xù)上升，達(dá)88500公斤。1932年，新橋路和斜土路的兩處粗制部工場全部建成投產(chǎn)，油灶總數(shù)達(dá)到42只，成為天廚戰(zhàn)前的歷史水平新高。同時(shí)，在菜市路精制工場三層樓廠房西側(cè)增建一座更高大的五層樓廠房，并用天橋?qū)|、西兩幢大樓連接相通，成一環(huán)堡式工業(yè)建筑。</span><b style="font-size:15px;">“ 新樓落成，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，職工人數(shù)增加到200余人，月產(chǎn)味精2.4萬公斤，年產(chǎn)量達(dá)到近3萬箱15.9萬公斤。營業(yè)總額為150萬元以上，利潤超出50萬元?！?lt;/b><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);"> (《吳蘊(yùn)初企業(yè)史料·天廚味精廠卷》附錄，陳正卿： “ 天廚味精廠的六十五年 ”，檔案出版社1992年4月版，頁 392 ) </i><span style="font-size:15px;">隨著天廚的增資和各廠的相繼建成，天廚的產(chǎn)量節(jié)節(jié)上升，質(zhì)量步步穩(wěn)定，但吳蘊(yùn)初還是居安思危，不滿足于現(xiàn)狀，他十分清楚知道，就天廚整體的生產(chǎn)能力看，還未擺脫手工作業(yè)水平。想要改變現(xiàn)狀，必須放眼世界，吸收世界發(fā)達(dá)國家的更先進(jìn)的科技管理和機(jī)械化生產(chǎn)程度。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 吳蘊(yùn)初曾為廠務(wù)三度出國赴歐美考察和取經(jīng)。1932年7月，吳蘊(yùn)初由公司董事會(huì)派遺赴美考察，行前他與張逸云商定，打算以產(chǎn)品出口籌集資金引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備。當(dāng)他得知美國因沒有味精生產(chǎn)無這方面先進(jìn)設(shè)備可供引進(jìn)時(shí)，卻意外獲悉了一個(gè)信息，即美國政府為慶祝芝加哥建市100周年，將于1933年舉辦芝加哥世界博覽會(huì)，這對吳蘊(yùn)初而言，無疑又是一次天賜良機(jī)。他回國即和張逸云商量準(zhǔn)備參展。特地印制中英文宣紙線裝的《百年中調(diào)味之進(jìn)步》企業(yè)宣傳冊，打算在美國廣為贈(zèng)閱。吳蘊(yùn)初本人還被國內(nèi)推選為中國參加芝加哥世博會(huì)籌備委員會(huì)委員。繼上屆世博會(huì)以后的七年間，“ 天廚 ” 實(shí)力也今非昔比。味精展品柜、說明書、鐵聽、包裝瓶、外盒等都設(shè)計(jì)得十分中國氣派，古樸典雅。展品用的展柜均用紅木精工制作，款樣是明代書柜式。說明書一律按中國古籍式樣線裝而成，并配上中英文對照。此屆世博會(huì)以天廚味精獨(dú)具民族風(fēng)格的精美包裝和產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，榮獲世博會(huì)甲等榮譽(yù)獎(jiǎng)，使 “ 佛手 ” 味精在世博會(huì)上梅開二度。消息傳來，黃炎培、范旭東等各界精英紛紛致賀。天廚味精在國際舞臺(tái)名聲大振，推動(dòng)了天廚味精在國內(nèi)外的產(chǎn)品銷售。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;">宣紙線裝本《百年中國調(diào)味料之進(jìn)步》(中英文對照)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “ 佛手 ” 味精兩屆 “ 世博 ” 獲獎(jiǎng)，在國內(nèi)外聲譽(yù)斐然。不僅將日本 “ 味の素 ” 趕出中國市場，還暢銷國際市場。1933年，天廚產(chǎn)量3.2萬余箱18萬公斤，營業(yè)額160余萬元，利潤60萬元。1934年全年產(chǎn)量3.6萬箱20.2萬公斤，營業(yè)額175萬無，利潤近70萬元?？梢哉f，天廚廠自創(chuàng)辦以來，一路暢通，其佛手味精問市后不久，便進(jìn)入屬于它的黃金十年。與此同時(shí)，天廚還不適時(shí)宜，抓住機(jī)遇，開發(fā)與投資了一系列化工原料企業(yè)，如1929年創(chuàng)建我國第一家氯堿企業(yè)天原化工廠；1934年發(fā)起成立天盛陶器廠；同年又創(chuàng)建天利淡氣廠。雖然這些企業(yè)都是因天廚的發(fā)展需要而創(chuàng)設(shè)，但在解決天廚自身生存發(fā)展所需原料的同時(shí)，這些吳氏 “ 天 ” 字號企業(yè)，最終也奠定了中國化工原料工業(yè)的基礎(chǔ)，其功德無量。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 上海天廚味精廠味精創(chuàng)制廣告 28.5Ⅹ33.7mm</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1933年11月，天廚創(chuàng)始人張逸云不幸逝世。這對天廚的影響是極其嚴(yán)重的。時(shí)總經(jīng)理一職由其三子張祖安頂替，而張崇新醬國總經(jīng)理一職由其長子張祖康接任。問題出在子長張祖康身上，他是天廚的大股東，長期從事投機(jī)行業(yè)，熱衷于房地產(chǎn)、證券交易。因投機(jī)失敗，張祖康只得以 “ 張余記 ” 戶頭向天廚抽資金，結(jié)果越抽越多，到1935年春已有借款70萬元拖欠未還，而天廚股權(quán)又基本掌握在張家，他人無法監(jiān)督，如長此下去，天廚必然被其拖跨。鑒于此，吳蘊(yùn)初與上海金融界要人吳蘊(yùn)齋、竹淼生等人商議，達(dá)成共識，即改組公司，將無限公司改成有限公司。隨著天廚危機(jī)的不斷加劇，吳與張氏的矛盾亦公開明顯。總經(jīng)理張祖安雖然知道吳蘊(yùn)初要有意削弱張氏家族的股份占優(yōu)，但不得已還是同意了清理和改組這一要求。隨之，由公司張祖安、吳蘊(yùn)初、李祖恩、高伯浚組成改組籌備委員會(huì)，聘會(huì)計(jì)師唐在章為顧問。張家也委托上海名律師程尚豐為代理人，處理借款拖欠糾紛。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 當(dāng)時(shí)，放在張氏后人面前也是一個(gè)兩難選擇：要么 </span><b style="font-size:15px;">“ 天廚破產(chǎn)、關(guān)門，或者清理改組、保全天廚?！?lt;/b><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">(《近代中國工商人物志》第四冊，吳志超：“ 吳蘊(yùn)初與天廚味精廠、天原電化廠”，中國文史出版社2006年1月版，頁22頁‘) </i><span style="font-size:15px;">最終張逸云大公子張祖康的宕欠款，是通過張家的房地產(chǎn)抵押償清的。如后來成為天廚總發(fā)行所延安東路的這幢大樓即是張家抵債物資。1935年8月，上海天廚味精廠股份有限公司正式成立。張祖安為董事長，吳蘊(yùn)初為總經(jīng)理，李祖恩為營業(yè)經(jīng)理。作為此次改組策劃人之一的吳蘊(yùn)齋也獲得天廚相當(dāng)股權(quán)，當(dāng)選為公司常董。</span><b style="font-size:15px;">“ 在新公司中，吳蘊(yùn)初的股權(quán)從1萬元上升到50萬元，成為公司的大股東之一。而同時(shí)，他又以味精發(fā)明人的身份和公司簽訂協(xié)議：一、總經(jīng)理職務(wù)永遠(yuǎn)由他擔(dān)任；二、發(fā)明權(quán)報(bào)酬不再以每磅一角計(jì)算，而是與公司年度公積金基本相等。” </b><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">(《吳蘊(yùn)初企業(yè)史料·天廚味精廠卷》附錄，陳正卿：“ 天廚味精廠的六十五年 ”，檔案出版社1992年4月版，頁 396 )</i></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 上海天廚味精廠味精創(chuàng)制廣告 26.1Ⅹ27mm</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 改組后的新公司，資本總額達(dá)220萬元，營業(yè)所移至愛多亞路 ( 今延安東路 ) 123號。接下來的三年，天廚高唱?jiǎng)P歌，效益也有增無減。1935年味精銷售額達(dá)3，8萬箱21.3萬公斤，營業(yè)額180萬元，利潤74萬元。1936年銷售額4萬箱22.1萬公斤，營業(yè)額190萬元，利潤近80萬元。是年也是天廚歷史上股東股息紅利多高之年。1937年，銷售額4.2萬余箱23萬公斤，營業(yè)額200萬元，利潤因受戰(zhàn)爭影響稍有下降，約70萬元。裁至抗戰(zhàn)全面爆發(fā)為止，天廚的產(chǎn)銷量、營業(yè)額和利潤，都是每年以10%以上至20%的速度遞增，這種現(xiàn)象在近代民族工商企業(yè)中是罕見的，這也是屬于天廚在舊中國的 “ 黃金時(shí)代 ”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 縱觀天廚廠的起步與發(fā)展，可以說，是幸運(yùn)的，也是相當(dāng)不幸。有時(shí)幸福來得太早太快也不是好事。天廚的黃金時(shí)代也就是十年左右。至1937年 “ 八 · 一三 ” 全面抗戰(zhàn)開始，天廚一分為三，開始了八年抗戰(zhàn)的顛沛流離，天廚在上海、重慶、香港三地守望相助，再也沒有了曾經(jīng)的輝煌。如果說，</span><b style="font-size:15px;">“ 九 · 一八 ”、“ 一 · 二八 ” 對天廚廠來說是因禍得福。國內(nèi)抵制日貨風(fēng)潮迅速掀起，這對天廚發(fā)展又是一股強(qiáng)大的推動(dòng)力?！?</b><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">(《吳蘊(yùn)初企業(yè)史料·天廚味精廠卷》附錄，陳正卿：“ 天廚味精廠的六十五年 ”，檔案出版社1992年4月版，頁392 ) </i><span style="font-size:15px;">?天廚借勢發(fā)展，得益可見；那么，“ 八 · 一三 ” 對天廚廠來說是天上跌到地上，開始由盛轉(zhuǎn)衰，且每況愈下，日甚一日。1937年“ 八 · 一三 ” 打響后，當(dāng)時(shí)的吳蘊(yùn)初正在江西吉安考察液體燃料廠選址事項(xiàng)，其聞?dòng)嵑笱杆仝s回上海，先租下貝勒路 ( 今黃陂南路 ) 657號的1畝4分空地，將已停工的南市兩廠的存貨和器材先藏到法租界內(nèi)。根據(jù)戰(zhàn)時(shí)國民政府的要求，天原、天利兩廠必須內(nèi)遷，考慮到天廚在商戰(zhàn)中打敗日本 “ 味の素 ”，日寇不會(huì)輕易放過，故決定將天廚與天原、天利一道遷出上海。時(shí)間緊急，決定分兵三路，一路沿長江往武漢籌建新廠；一路走海路往香港再經(jīng)京廣線到漢口會(huì)合；一路留滬，將原租界外的新橋路和瞿真人路工廠內(nèi)的器材設(shè)備轉(zhuǎn)移到租界堅(jiān)持生產(chǎn)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1937年11月6日，天廚廠的設(shè)備器材隨天原、天利廠的內(nèi)遷船隊(duì)出發(fā)，一路上敵機(jī)轟炸、兵匪搶刼連續(xù)不斷，員工們不畏艱辛，于12月底抵達(dá)武漢。但很快南京失守，武漢不保，天廚不得已于次年3月再度溯江西遷，最終天廚、天原、天利三廠抵達(dá)重慶安營扎寨，找到歇腳點(diǎn)，選中在嘉陵江北岸貓兒石周邊建廠開工。5月，上海方面張祖安因放棄天廚股權(quán)，辭去董事長一職，改由吳蘊(yùn)齋接任，主持總公司內(nèi)外事務(wù)，實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營大權(quán)仍由吳蘊(yùn)初掌控。1940年7月，吳蘊(yùn)初讓其子吳子超由昆赴渝來負(fù)責(zé)建廠事宜。12月，天廚重慶工廠開工，國民黨政要孫科、孔祥熙、程潛等都親自致函天廚，向貴廠訂購或?yàn)橹其N作宣傳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 再說天廚原定經(jīng)香港轉(zhuǎn)內(nèi)地一路人馬在中途也發(fā)生變卦。1937年10月，由吳蘊(yùn)初夫人吳戴儀 ( 夫人嫁入?yún)羌抑伴|名戴儀，嫁入之后稱吳戴儀 ) 親自帶隊(duì)到香港后，就購下九龍葵涌一塊地，搭起簡易木屋，作為臨時(shí)車間及辦公室，利用從上海帶來的一批散裝味精，重新裝瓶急供南洋愛國華僑之需。1938年2月，天廚上海廠廠長俞伯康抵港，見所購下的山地不宜建廠，并從港英當(dāng)局公開標(biāo)售的土地中，中標(biāo)九龍馬頭角道一塊土地，約有27畝土地，于是年6月動(dòng)工興建天廚香港廠，1939年3月竣工開業(yè)。因港英政府重視環(huán)保，防止環(huán)境污染，故天廚香港廠的設(shè)備安置比原來上海廠更先進(jìn)。開工當(dāng)日，《南華日報(bào)》《救亡日報(bào)》等港媒紛紛報(bào)道宣傳。是年產(chǎn)量達(dá)到18萬公斤，相當(dāng)于戰(zhàn)前上海廠1933年的水平，其產(chǎn)品多數(shù)銷往南洋。1941年12月太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，香港遭淪陷，天廚香港廠難逃厄運(yùn)。1942年8月12日，日本東京 “ 味の素 ” 鈴木商社無恥霸占天廚廠址，并在門口懸掛上日本總督部香港食品制造公司招牌，搜尋中國業(yè)主吳戴儀前去 “ 談話 ”。在這險(xiǎn)象環(huán)生之際，吳戴儀悄悄帶領(lǐng)天廚香港廠的員工，不顧生命危險(xiǎn)化名偷渡返回內(nèi)地。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);">劉鴻生大中國火柴廠為香港天廚味精生產(chǎn)的廣告火柴</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 至于留守上海堅(jiān)持生產(chǎn)的這一路人馬更是命途多舛。1937年10月26日，淞滬戰(zhàn)場國軍黨軍隊(duì)全線西撤，早有防范的天廚廠就將新橋路粗制工場、瞿真人路淀粉廠的機(jī)器設(shè)備轉(zhuǎn)移至租界，12月日寇占領(lǐng)上海后，兩座廠房損毀殆盡。南市兩家廠的直接損失達(dá)20萬元以上。因法租界順昌路廠房無法客納從新橋路、瞿真人路搬進(jìn)來的機(jī)器設(shè)備，故在11月就想辦法，向上海醫(yī)事事業(yè)董事會(huì)等機(jī)構(gòu)租到勞神父路 ( 今合肥路 )一塊空地，約12畝，于是趕緊搭起簡易工棚，安置好10只油灶建成粗制工場，于1938年4月投入復(fù)工生產(chǎn)。之后，因周邊居民反映該廠氣味刺鼻難聞，法租界強(qiáng)令遷出。無奈于1939年3月，再另租徐家匯徐虹路20余畝空地，于6月底才正常開工。時(shí)生產(chǎn)的味精局只限于 “ 孤島 ” 銷售，銷量甚微。大量生產(chǎn)的散裝、半成品味精都是運(yùn)抵香港，經(jīng)天廚香港廠加工后再銷往南洋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 截至1939年6月，受原料飛漲、匯率變動(dòng)影響，加上市場的動(dòng)蕩，天廚上海廠的產(chǎn)值、利潤也忽高勿低。然而就是這樣的局面也難以維持。1940年5月，吳蘊(yùn)初指派王槐根任廠務(wù)副經(jīng)理兼淀粉廠主任，主持上海廠事務(wù)。為避免樹大招風(fēng)，不惹人注目，天廚將上海營業(yè)所從愛多亞路遷至靜安寺路斜橋弄23弄4號。為保全產(chǎn)業(yè)，經(jīng)國民黨經(jīng)濟(jì)部同意，天廚與德商科發(fā)藥廠經(jīng)理福祿 ( Flug ) 合作，由他以德商高翕 ( Kcoh ) 公司名義租用天廚及天廚12種產(chǎn)品商標(biāo)，指定產(chǎn)品必須在劃定范圍內(nèi)經(jīng)銷，劃定區(qū)域基本為淪陷區(qū)。1941年4月16日雙方簽約，正式生效。5月經(jīng)重慶國民政府實(shí)業(yè)部批準(zhǔn)及天廚廠董事會(huì)議決，上海天廚總公司遷往重慶。之后，天廚上海廠在社會(huì)上對外就是德商招牌，德籍經(jīng)理則每月從天廚中得到相當(dāng)?shù)膱?bào)酬。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1940年太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)后，租界也不安寧了，天廚上海廠陷于混亂之中。原德商招牌高翕公司已失效作廢，天廚只得向重慶國民政府重新注冊登記，收回抵押出去的上海工廠及12種商標(biāo)回歸重慶總公司所有。日偽統(tǒng)治下的天廚上海廠，依托與日偽有關(guān)系的吳蘊(yùn)齋出面斡旋，其拉上林康侯、陳日平等人將天廚上海工廠改組為天承工業(yè)公司，并向南京汪偽政府實(shí)業(yè)部注冊登記。接著由天承出面，承租原天廚順昌路精制工場，同時(shí)又將徐虹路粗制工場改為益大 ( “ 天 ” 字拆開為 “ 一 “、“ 大 ”，“ 一 ” 的諧音為 “ 益 ” ) 工場。就這樣，天承、益大兩廠在淪陷后的上海繼續(xù)經(jīng)營。隨之，又將天廚在戰(zhàn)前購下的北新涇 ( 今云嶺東路廠址 ) 70余畝土地，以天廚農(nóng)場名義暫租給鄉(xiāng)民耕種，以待日后復(fù)工建設(shè)新廠。至此，天廚之名在上海已不復(fù)存在了。事實(shí)上，天廚外銷香港、南洋的路斷絕后，加上偽幣飛漲、原料斷絕，天承廠基本沒事干了，月產(chǎn)也僅1500市斤。1943年1月，天承廠的工人不足20人，其僅靠出售味精存貨和出租房產(chǎn)維持而已。至1944年工廠徹底躺平，關(guān)門歇業(yè)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1945年8月15日日本乞降，9月下旬吳蘊(yùn)初即回到上海，宣布天承、益大解體，著手天廚上海廠的復(fù)工復(fù)產(chǎn)。</span><b style="font-size:15px;">“ 吳氏對上海在抗戰(zhàn)期間的做法心中很不滿，決心將上海天廚進(jìn)行一番組織整頓。” </b><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">(《近代中國工商人物志》第四冊，吳志超：“ 吳蘊(yùn)初與天廚味精廠、天原電化廠 ”，中國文史出版社2006年1月版，頁34頁 ) </i><span style="font-size:15px;">他把原天廚化驗(yàn)室主任、天廚香港廠廠長俞伯康請回來做天廚上海廠廠長。一邊恢復(fù)徐虹路、順昌路兩處老廠開工；一邊則竭盡全力籌建新廠，廠址就是原北新涇天廚農(nóng)場 ( 今云嶺東路40號現(xiàn)址 )，戰(zhàn)后復(fù)工就此拉開序幕。北新涇天廚上海新工廠于1947年2月破土動(dòng)工，全部工程由桂蘭記、順升記、莊松記等建筑商承包，總造價(jià)約10億元法幣。于次年春基本竣工。為了將新廠建設(shè)的更為先進(jìn)，吳蘊(yùn)初將重慶工廠戰(zhàn)時(shí)積累的外匯調(diào)拔過來，前后共調(diào)滬黃全400兩、美金3萬元，用于向美國進(jìn)口耐酸蒸發(fā)器、真空烘箱等高檔設(shè)備。同時(shí)，其愛人吳戴儀也于1945年11月帶著一批技術(shù)員工，返回香港建廠復(fù)工。1947年春，天廚重慶廠廠長吳志超被調(diào)往上?？偣救温殹?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 天廚味精制造廠股份有限公司股款收據(jù) 1947</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 抗戰(zhàn)勝利后，天廚味精制造廠股份有限公司董事長為吳蘊(yùn)初，常務(wù)董事陳聘丞、吳儀，董事有王志莘、張麗門、程笑石、高伯浚、曹梁廈、李祖薰，監(jiān)察為唐伯文、汪竹一、沈中揚(yáng)。</span><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">( 吳毅堂《中國股票年鑒》，中國股票年鑒社1947年1月版，頁220 ) </i><span style="font-size:15px;">天廚公司遷回上海后，由于通貨膨脹日趁嚴(yán)重，法幣幣值連連暴跌，天廚上海廠雖竭力作為，經(jīng)營狀況仍不盡人意，其生產(chǎn)水平僅是戰(zhàn)前的1/5到1/4。總之，抗戰(zhàn)勝利后天廚重返上海后，日子過得并不快樂，再也回不到戰(zhàn)前那個(gè)陽光燦爛的日子。1949年1月，國民黨敗走臺(tái)灣已成事實(shí)，湯恩伯、潘公展等軍政要人曾找他 “ 座淡 ”，勸他將天廚廠遷至臺(tái)灣，被吳拒之。3月，吳讓兒子吳志超與廠長俞伯康組成天廚公司管委會(huì)，具體負(fù)責(zé)企業(yè)事務(wù)，靜待時(shí)勢的漸漸明朗與走向。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);">蘇州河畔云嶺東路40號天廚味精制造廠上海工廠外景</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 上海黎明之前，位于滬西郊區(qū)北新涇的天廚上海工廠，處在戰(zhàn)斗邊緣，全廠已全部停產(chǎn)。5月25日，市區(qū)解放。27日北新涇一帶才完全安定，吳蘊(yùn)初第二天即從美國打越洋電話詢問廠子情況，吳志超告訴父其廠子一切安然無事。10月下句，吳蘊(yùn)初動(dòng)身從美國返回國內(nèi)，受到中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部熱烈歡迎，由老友錢昌照陪同拜見周恩來總理?？偫頍崆榻右姴⒈硎荆?lt;/span><b style="font-size:15px;">“ 味精大王回來了，歡邁！歡迎！”</b><span style="font-size:15px;">，與他一起共進(jìn)便餐，希望他回來后能為新中國的工業(yè)化多做貢獻(xiàn)。25日回到上海，又受到上海陳毅市長的設(shè)宴招待。之后，吳被中央人民政府任命為華東軍政委員會(huì)委員。次年1月，又被任命為市人民政府委員。吳蘊(yùn)初此時(shí)切身感受到黨和政府對他的重視與信任，對天廚全體員工也是極大的鼓舞和鞭策。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 天廚味精制造廠股份有限公司股款收據(jù) 1953</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1953年1月，因夫人吳戴儀在香港病逝，吳蘊(yùn)初糖尿病復(fù)發(fā)危及心臟，在他住院治療期間，市長陳毅親自去院看望他，最終因病于10月15日在醫(yī)院離世。上海市政府為他舉行隆重公祭儀式。周總理送了花圈，陳毅、潘漢年、盛丕華等出席。潘漢年致悼詞，高度評價(jià)其一生為近代中國民族化學(xué)工業(yè)的發(fā)展以及對愛國民主運(yùn)動(dòng)的支持作出了極大貢獻(xiàn)。1953年12月10日，經(jīng)天廚公司董事長決定，由王志莘、吳志超分別接任董事長和總經(jīng)理。公司常董會(huì)根根國家過渡時(shí)期總路線的精神及吳蘊(yùn)初臨終囑托，把味精全部交由國家百貨公司包銷，為天廚廠過渡成為新中國社會(huì)主義新企業(yè)起到重要作用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 天廚味精廠十三組一周年紀(jì)念 1952.10.8</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 解放后，天廚味精廠枯木逢春，在黨和政府的關(guān)心支持下，生產(chǎn)業(yè)務(wù)迅速得到發(fā)展。1956年1月，天廚廠實(shí)行公私合營后，天廚成為調(diào)味品行業(yè)中心廠，從此邁上社會(huì)主義快速道。隨后天香、太乙、天元三家調(diào)味品廠并入天廚，天生滋味素廠改為天廚的一個(gè)車間，天然鮮味品廠交由天廚代管。1959年，天廚被評為全國社會(huì)主義建設(shè)先進(jìn)集體。同年，總經(jīng)理吳志超也作為工商界代表之一，在上海受到毛澤東主席接見。1956年，吳志超從香港天廚廠調(diào)回100萬元港幣，支援上海天廚廠的建設(shè)改造。至此，天廚進(jìn)入了一個(gè)十年飛躍的新階段。1965年經(jīng)上海市輕工業(yè)局研究決定，將天廚順昌路工廠完全并往北新涇，統(tǒng)一進(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)建。</span><b style="font-size:15px;">“ 這是建國后國家對天廚的第一次大投資?？偨痤~達(dá)233萬元以上?！?</b><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">(《吳蘊(yùn)初企業(yè)史料·天廚味精廠卷》附錄，陳正卿： “ 天廚味精廠的六十五年 ”，檔案出版社1992年4月版，頁 427-428 ) </i><span style="font-size:15px;">1966年1月，云嶺東路工廠擴(kuò)建工程勝利完工。是年，味精產(chǎn)量842000公斤、產(chǎn)值2000萬元、利潤493萬元，都達(dá)到了建國后的最好狀態(tài)。“ 文革 ” 十年中，天廚在動(dòng)亂中徘徊前進(jìn)。1966年10月，天廚廠名被指責(zé)為 “ 資本家剝前工人階級的黑招牌 ”，被改為國營上海味精廠，直到1980年6月，天廚又恢復(fù)了被中斷停止使用達(dá)14年之久的原名，天廚味精又名正言順地回到喜愛它的億萬消費(fèi)者餐桌。1988年8月，天廚廠85周年廠慶，時(shí)任上海市委書記、市長的江澤民給天廚親筆揮毫：</span><b style="font-size:15px;">“ 老樹盛開新花，花香飄滿四海?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 天廚味精廠1988年批準(zhǔn)為國家二級企業(yè)。其產(chǎn)品有80°粉劑、99°結(jié)晶、特鮮味精三大系列。1990年，味精產(chǎn)量達(dá)到6136噸，出口量最高年份達(dá)到1012噸。固定資產(chǎn)原值3130萬元，凈值2129萬元，年產(chǎn)值7796.9萬元，實(shí)現(xiàn)稅利727萬元，職工1075人。至1994年，天廚味精廠擁有發(fā)酵罐，罐容量525立方米。產(chǎn)品除味精外，還廉產(chǎn)丙氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸、復(fù)合湯料、營養(yǎng)醬油、天然礦泉水飲料等。該廠正以新的姿態(tài)，為我國的氨基酸工業(yè)的騰飛，攀越新的高峰。1988年與冠生園集團(tuán)有限公司聯(lián)手組建冠生園天廚食品有限公司，2004年遷往青浦區(qū)，改名為冠生園天廚調(diào)味品有限公司。從1923年誕生至今，歷經(jīng)百年滄桑的 “ 天廚 ” 品牌，依然吐露著芬芳，它不僅見證了一段中國民族實(shí)業(yè)發(fā)展歷史，更承載了一位民族實(shí)業(yè)家——吳蘊(yùn)初先生百折不撓的創(chuàng)業(yè)精神和精誠報(bào)國的赤子情懷。</span></p>