<p class="ql-block">“繁花”一劇落下帷幕已有些時(shí)日，其熱播的效應(yīng)不僅帶給人們年代的憶舊感，也引發(fā)人們對(duì)劇中或家常小食、或店堂大餐的追捧。咱對(duì)美食一直有追求心，不僅喜歡嘗新更喜歡下廚親做。對(duì)于“繁花”中出鏡的美食，除了幾道大餐外，其他都基本試手嘗味。下面就劇中展現(xiàn)的美食和劇情背景，結(jié)合咱的出品來(lái)描寫(xiě)一下了。</p> 玲子之寶總泡飯 <p class="ql-block">劇中最先出鏡也出現(xiàn)頻率最高的是“寶總泡飯”。寶總在玲子的“夜東京”吃到的泡飯不僅是兒時(shí)熟悉的味道，更是感受玲子對(duì)他親人般的貼心。這套泡飯于寶總喻意轉(zhuǎn)運(yùn)氣的好彩頭，于聆子在打情罵俏間傳達(dá)的是對(duì)心上人的憐愛(ài)。</p> <p class="ql-block">玲子這個(gè)角色一開(kāi)始不討人喜，八面玲瓏作勁十足，在阿寶面前以合伙人身份恃寵而驕，在眾人面前以阿寶“緋聞女友”的假想得瑟。玲子之所以有這樣的表現(xiàn)，是她一直以戀愛(ài)腦對(duì)寶總在感情和舉止上沒(méi)有距離感，凡事都像大姐為弟弟一樣悉心料理一切，無(wú)論是人情往來(lái)還是存錢(qián)或其他操心，這樣讓寶總對(duì)她的感情更像親人的熟稔而非愛(ài)人的傾心。</p> <p class="ql-block">對(duì)于寶總來(lái)說(shuō)，和玲子相識(shí)于東瀛他鄉(xiāng)，在他商道起步時(shí)玲子給予的幫助并借運(yùn)道符的善意讓他知恩圖報(bào)，所以在兩人合開(kāi)的夜東京經(jīng)營(yíng)上，寶總?cè)环攀肿屃嶙右皇执蚶?。寶總?duì)玲子的包容和信任超越了合作關(guān)系，更像是一種對(duì)家人的信賴(lài)，兩人在言語(yǔ)間才會(huì)無(wú)拘的打趣。</p> <p class="ql-block">在玲子的夜東京吃上一碗泡飯，于阿寶就像回到家一樣卸下在外應(yīng)酬的疲憊，感受家的自在與輕松；于玲子她已然將夜東京當(dāng)作了自己和阿寶的家，每天忙碌之后獨(dú)坐孤飲，都像是在等著心上人回歸。玲子深?lèi)?ài)阿寶，知道他身邊紅顏知己環(huán)繞，而她想成為和他相守的人，就常打感情牌，用替阿寶受刀作為籌碼，從阿寶手里薅錢(qián)攢起來(lái)當(dāng)備援，全然老夫老妻的做派。然而她哪里知道阿寶心頭的初戀情殤之痛，他曾喜歡的是雪芝那樣外表文雅嫻靜、舉止溫柔體貼，有著小資情調(diào)的高冷女孩，像她這樣的品位和格調(diào)，阿寶是不會(huì)動(dòng)男女之情的。</p> <p class="ql-block">玲子曾對(duì)阿寶說(shuō)：“我將來(lái)要是找到個(gè)如意郎君，是要住在小洋樓去的?！卑殕?wèn)： “那要是嫁不掉呢？”玲子話(huà)里有話(huà)地答說(shuō)：“嫁不掉嗎？就跟你這里住一輩子嘍，天天漏雨我也無(wú)所謂?！绷嶙訉?duì)阿寶愛(ài)的一往深情，想要和他同甘共苦、共營(yíng)此生，才傾盡心力把夜東京打造成倆人家的氛圍，讓阿寶有歸宿感的港灣。</p> <p class="ql-block">然而珍珠耳環(huán)事件打破了兩人之間的默契感，讓玲子終于清醒她在阿寶心里的地位，她內(nèi)心渴望擁有的是阿寶的真心回應(yīng)，而不是他的財(cái)富他的外在魅力。阿寶對(duì)珍珠耳環(huán)引發(fā)的風(fēng)波的態(tài)度令玲子痛心疾首，許是因?yàn)榘毜呐司壸屃嶙訜o(wú)法把握他的感情歸屬而沒(méi)有安全感，所以才表現(xiàn)出對(duì)錢(qián)的渴望來(lái)刷在阿寶面前的存在感，來(lái)衡量阿寶對(duì)她的在乎程度。</p> <p class="ql-block">至此玲子幡然醒悟，在感情中失去自我一味單向付出是可悲的，做一個(gè)獨(dú)立的人才會(huì)有在情感上平等的話(huà)語(yǔ)權(quán)。最后和阿寶道別時(shí)玲子的背影是平靜的堅(jiān)毅，阿寶也道出了心底摯誠(chéng)的話(huà)，“謝謝，幫了我這么多年?！辈恢嶙幽鶚勚厣笈c阿寶有緣再重逢的話(huà)，能不能令阿寶喚起她對(duì)他曾經(jīng)掏心掏肺的好，玲子才是阿寶最值得珍惜的人呢！</p> <p class="ql-block">“寶總泡飯”在劇中襯托了諸多情節(jié)，看的令人回味無(wú)窮。現(xiàn)實(shí)中的泡飯作為滬地人的家常便飯沒(méi)有那么多花頭，咱在做時(shí)做了些改良，沒(méi)有直接用開(kāi)水泡冷飯，而是稍微熬煮了一下，使飯的口感更滋潤(rùn)綿軟些。在配食上炸了油條和捏了粢飯。</p> <p class="ql-block">“寶總泡飯”的點(diǎn)睛在于小菜，看小菜出場(chǎng)之豐富 - 黃泥螺、蝦籽鲞魚(yú)、肉松、醬瓜、寶塔菜、咸鴨蛋、糟鹵花螺、蘿卜頭、炸花生、紅腐乳（劇中好像是紅燒肉）。咱這兒的亞超沒(méi)有糟螺賣(mài)，其他的都尋到也把咱的早餐配上，吃的這個(gè)豐富味美。</p> 汪小姐之粢飯 <p class="ql-block">咱配早餐吃的粢飯?jiān)趧≈惺峭粜〗愕膼?ài)食，她在公司對(duì)工作滿(mǎn)懷追求，被經(jīng)理叫時(shí)狂咽粢飯鼓起嘴巴的可愛(ài)樣子；和寶總的合作中暗生情愫，在阿寶面前吃的慢條斯理的嬌憨神情。這檔簡(jiǎn)單接地氣的大眾吃食，烘托了汪小姐天真爛漫、一無(wú)心機(jī)的純真可愛(ài)。</p> <p class="ql-block">粢飯是江浙地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一，江南早點(diǎn)“四大金剛” - 大餅、油條、豆?jié){、粢飯。粢飯做法很簡(jiǎn)單，用糯米蒸制成飯，裹熱油條包捏切段兒，吃起來(lái)既有米飯的軟糯又兼油條的脆韌，大眾早餐既飽又香的風(fēng)味。</p> 汪小姐之排骨年糕 <p class="ql-block">不過(guò)汪小姐真正的心頭好不是粢飯，而是排骨年糕，劇中寶總喜歡吃年糕，而汪小姐喜歡吃排骨，排骨年糕成了他們情感紐帶的象征。兩人在工作中相互扶持，結(jié)下深厚的感情，彼此之間支持理解、不離不棄?！巴饷娴臇|西再好吃，總歸跟排骨年糕不好比的”，汪小姐藉此表達(dá)她眼中的兩人關(guān)系 - 情深誼長(zhǎng)，可托此生。</p> <p class="ql-block">汪小姐對(duì)寶總這樣傾心，義無(wú)反顧地愿意跟他過(guò)簡(jiǎn)單的日子，哪怕賣(mài)茶葉蛋也無(wú)所謂。但寶總沒(méi)有走出對(duì)心底白月光的追憶 - 他的初戀雪芝。為安撫汪小姐的情緒他點(diǎn)了“排骨年糕”，在寶總眼里這是“革命友情”的象征，于小汪卻不禁暗然神傷，以為自己是最熨貼寶總心意的那個(gè)人了，結(jié)果依然“排骨是排骨，年糕是年糕”。硬要寶總一個(gè)選擇卻未等來(lái)，求而不得的暗然揮別這段無(wú)疾而終的情感。</p> <p class="ql-block">排骨與年糕作為一道菜將各自的口感融合的相得益彰亦各具風(fēng)味。如同寶總與汪小姐之間的感情，兩人個(gè)性都很獨(dú)立，然而相處中關(guān)系又很微妙，小汪于寶總是知己，寶總于小汪似情侶，但終究還是新年夜時(shí)寶汪兩人在酒店露臺(tái)上的那首背樂(lè) - “友誼地久天長(zhǎng)”了。</p> <p class="ql-block">排骨年糕是上海的名小吃之一，做法就是把豬排拍松掛漿后油炸，配上兩塊長(zhǎng)年糕淋辣醬油汁。煎排的外殼松脆、里肉腴嫩，年糕的<span style="font-size: 18px;">軟糯筋道，在醬汁的甜辣調(diào)和下，令人品味兩種食材</span>的味覺(jué)碰撞。咱的試手證明這道菜相當(dāng)易做好吃。</p> <p class="ql-block">德國(guó)亞超沒(méi)有上海那樣的長(zhǎng)塊兒年糕賣(mài)，賣(mài)的多是韓式的小條年糕，不過(guò)咱做出成品的口感感覺(jué)應(yīng)該不輸“鮮得來(lái)”。以后有機(jī)會(huì)去上海一定要親品這道名食，估計(jì)那時(shí)會(huì)想起這部劇，也感慨寶汪兩人友達(dá)之上、戀人未滿(mǎn)的意難平吧。</p> 李李之干炒牛河 <p class="ql-block">“繁花”一劇中寶總與李李的關(guān)系令人回味。李李到風(fēng)云萬(wàn)千的黃河路上開(kāi)飯店，以一句“我開(kāi)的是飯店，也不僅僅是飯店”，道出了她的膽識(shí)與氣魄。李李的眼界和情商與寶總勢(shì)均力敵，這種男女之間棋逢對(duì)手的吸引力，是純真爛漫的汪小姐和世故圓滑的玲子所無(wú)法給予的。李李在閱歷、格局上都不遜色于寶總，兩人從一開(kāi)始的相互矜持試探，到后來(lái)發(fā)自欣賞的彼此吸引，最終產(chǎn)生惺惺相惜的情愫。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">李李的美艷性感、優(yōu)雅睿智，以及她的手腕和城府，自她的至真園開(kāi)張那天起就在暗潮洶涌的黃河路上掀起風(fēng)云。與寶總過(guò)招的數(shù)個(gè)回合中看似冷靜從容、寵辱不驚的李李，最終被寶總的俠義情懷感動(dòng)。</p> <p class="ql-block">寶總的那句“我會(huì)用自己的方法來(lái)打這一場(chǎng)仗，贏(yíng)，兩個(gè)人贏(yíng)，輸，只有一個(gè)人輸。你我不是陌生人?！绷罾罾顒?dòng)情之下在樓梯口一個(gè)驀然回身，然而，那能將兩人關(guān)系升華的一吻擦面而過(guò)，面對(duì)寶總伸手的那句坦誠(chéng)的“阿寶”，李李以克制的眼神凝視片刻，伸手淺握了一下寶總的手，輕語(yǔ)一句“李李”，旋即抽身而去。寶總期待李李做回本“珍”，但李李無(wú)法放下過(guò)往，終究情商對(duì)等、靈魂契合的兩人，只有各自在自己的人生路上只身孑行。</p> <p class="ql-block">李李雖然無(wú)法放下對(duì)A先生的摯戀，但寶總身上的俠義擔(dān)當(dāng)，也令她有英雄相惜的動(dòng)情。兩人的心理博弈中，從似有若無(wú)的含蓄，到若即若離的動(dòng)情，到坦露心扉的互相照拂，很多橋段都展現(xiàn)的令人嘆喟。王家衛(wèi)導(dǎo)演在此劇中對(duì)寶李兩人人物性格的塑造，以及相應(yīng)的影像風(fēng)格，令人縷縷想起“花樣年華”中周蘇兩人的情感在豐富的鏡頭語(yǔ)言下的表現(xiàn)張力。王導(dǎo)影劇風(fēng)格的獨(dú)特魅力！</p> <p class="ql-block">與代表寶玲情結(jié)的“寶總泡飯”一樣，“干炒牛河”是寶李兩人結(jié)緣的起源。爺叔指點(diǎn)寶總“外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道”，寶總就到至真園的后廚，名為吃到鍋氣滿(mǎn)滿(mǎn)的干炒牛河，實(shí)為考察飯店的真實(shí)經(jīng)營(yíng)狀況。至真園胖廚贊許寶總“懂精（精通）啊”，寶總亦贊菜品“油而不膩，火候十足”，不過(guò)之后亦提醒李李飯店中的不安定端膩。</p> <p class="ql-block">至真園40元的干炒牛河在寶總2000塊包廂費(fèi)只點(diǎn)此一道菜的口碑效應(yīng)下，成了黃河路上人們的趨之若鶩，這是寶總送給李李的一份禮物，助她的至真園在黃河路上一眾餐館里脫穎而出，也為后來(lái)劇情的跌宕起伏埋下伏筆。</p> <p class="ql-block">到后來(lái)強(qiáng)總出場(chǎng)導(dǎo)致商戰(zhàn)白熱化的時(shí)候，李李通過(guò)“干炒牛河”的菜價(jià)，向?qū)毧傠[晦地透露出強(qiáng)總炒作股票的目標(biāo)價(jià)位這一秘密?！案沙磁：印边@道美食成就了寶李二人內(nèi)心相向的無(wú)言默契，此后兩人相較之前的冷峻防范，更多了相惜的溫情。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">干炒牛河是廣式經(jīng)典特色美食，按劇中主廚的話(huà)“要油多才好吃”，但最高境界是吃完之后盤(pán)子里不能有一滴油，這非?？简?yàn)廚藝，平底鍋炒油少了粘鍋底，油多了食之膩。做法就是上好牛肉加生抽、蠔油和蛋白液腌制片刻，熱油滑肉后盛出，下豆芽、洋蔥炒至斷生，下河粉猛火快炒后炒倒入牛肉和蔥段，最后淋上生抽、老抽、蠔油和白糖調(diào)好的醬汁，顛勺兩下，出鍋！</p> <p class="ql-block">剛出鍋的干炒牛河鑊氣十足，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩汁盈，配菜脆生清香，整道菜色澤亮麗、香氣撲鼻、引人動(dòng)箸，入口油潤(rùn)鮮香，令每一個(gè)味蕾細(xì)胞歡快的綻放。</p> 范總之油墩子 <p class="ql-block">“繁花”一劇中的配角兒也都很出彩，針織廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)范總就有著上世紀(jì)90年代鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家的色彩。作為外地來(lái)滬經(jīng)商的人，范總和人套近乎時(shí)的一口"洋涇浜"滬語(yǔ)，外表憨厚委曲求全，內(nèi)里精明頗愛(ài)算計(jì)，插科打諢間察言觀(guān)色的小老板的調(diào)性演繹的惟妙惟肖。</p> <p class="ql-block">油墩子，這個(gè)江浙滬地區(qū)的街頭小吃成了范總的標(biāo)簽，這也符合他接地氣的人物形象。在他身上沒(méi)有魏總愛(ài)擺譜兒的得瑟?jiǎng)艃?，為尋求和寶總合作的可能，范總一天只吃一個(gè)油墩子也不放棄機(jī)會(huì)，在汪小姐面前訴苦打苦情牌，對(duì)寶總嚴(yán)追猛堵秀人情牌，然而在利益面前又搖擺不定和魏總拉扯。</p> <p class="ql-block">為推自家產(chǎn)品不顧形象在眾人面前夸張嗨歌，范總的形象喜劇張力十足，并不令人討厭，雖為人左右逢源，卻也是一個(gè)為事業(yè)實(shí)心求好的實(shí)干型企業(yè)家。</p> <p class="ql-block">范總吃油墩子的模樣在劇中出現(xiàn)了幾次。因他左右搖擺的表現(xiàn)被寶總拿捏，在自家產(chǎn)品面市前的忐忑不安，糾結(jié)難熬之下啃油墩子的神情令人忍俊不禁。雖然他做生意的格局沒(méi)有寶總大，為人總歸是善良的，苦口婆心開(kāi)導(dǎo)梅萍，竭盡全力幫助小汪，心善的人笑容也是燦爛的。</p> <p class="ql-block">油墩子的口感和炸蘿卜絲餅差不多，咸口的擦蘿卜絲調(diào)味，在炸勺里放面糊再放蘿卜絲再搭一層薄面漿后熱油里炸定型。也有豆沙餡甜味兒的。油墩子無(wú)論咸甜，吃起來(lái)都外酥里糯、香脆可口。</p><p class="ql-block">這樣的做法和武漢過(guò)早時(shí)吃的面窩很像，面窩就是把大米和黃豆泡發(fā)打漿，面漿在炸勺里炸至金黃，外皮酥脆、里仁松軟，配上一碗蛋酒，經(jīng)典早餐美食。做油墩子和蛋酒咱都不在話(huà)下！</p> <p class="ql-block">自家的現(xiàn)炸油墩子配豆?jié){或牛奶還有寶總小菜兒，也是一頓吃的令人爽胃的早餐。中式早餐的美味炸食很多，咱喜歡做的還有炸油餅、炸麻花、炸油條、炸饃片等，畢竟“一日之際在于晨，三餐之重在于早”呢。</p> 魏總之黃魚(yú)撈面 <p class="ql-block">劇中另一個(gè)喜劇感拉滿(mǎn)的角色是魏總，被人調(diào)侃稱(chēng)為“海寧皮草小王子”的魏總，出場(chǎng)一幅愛(ài)顯擺的富二代樣兒。他的形象與兩道菜相連，一個(gè)是霸王別姬 一個(gè)是黃魚(yú)撈面。</p><p class="ql-block">霸王別姬就是甲魚(yú)燉雞，名字聽(tīng)起來(lái)很壕氣，做生意的人點(diǎn)覺(jué)得有面子。魏總和寶總叫板搶生意，豪擲數(shù)萬(wàn)塊請(qǐng)至真園全場(chǎng)一桌一份霸王別姬來(lái)昭顯霸氣。雖然生意沒(méi)玩兒轉(zhuǎn)，也算是達(dá)到借勢(shì)造勢(shì)的目的，在黃河路上打響了名頭。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">黃魚(yú)撈面是魏總和汪小姐結(jié)緣的一道吃食。在至真園魏總為突顯個(gè)人風(fēng)格點(diǎn)了黃魚(yú)撈面，結(jié)果被汪小姐擠兌比不過(guò)寶總，之后又被擠出包間在大廳散座吃，放下架子的吃相襯出了這道上海街頭小吃的接地氣，魏總那時(shí)眼里開(kāi)始對(duì)汪小姐放星星。</p> <p class="ql-block">之后魏總開(kāi)追汪小姐表現(xiàn)的率真可愛(ài)，搞笑段子疊出。在小汪下放時(shí)無(wú)條件的信任，為博美人一笑放下身段兒跳熱舞；在小汪創(chuàng)業(yè)時(shí)傾其所有的幫助，出了車(chē)禍被打鎮(zhèn)定劑后還嘟囊出“明珠，不可散”；明知小汪對(duì)寶總情難忘，也心甘情愿為她提供情緒價(jià)值。</p> <p class="ql-block">魏總的人設(shè)討喜，除了他那些令人笑不可支的金句，更在于他情緒的穩(wěn)定，從不內(nèi)耗、能屈能伸，遇挫不氣餒，輸了會(huì)自嘲，被懟不翻臉，贏(yíng)了就開(kāi)心。不掩飾、不偽裝的面對(duì)生活，才是活的不累也不悔呢。</p> <p class="ql-block">魏總評(píng)說(shuō)黃魚(yú)面是至真園的靈魂，還說(shuō)說(shuō)：“這碗黃魚(yú)面，和我以前吃的黃魚(yú)面，是不一樣的”，這句臺(tái)詞道出了魏總把黃魚(yú)面珍視成了他和汪小姐的月老，對(duì)汪小姐的傾心連旁人都看在眼里了。</p> <p class="ql-block">魏總至愛(ài)的黃魚(yú)撈面很好做，黃魚(yú)剔骨后魚(yú)肉加料酒、鹽和胡椒粉拌勻腌制片刻。起鍋燒油，將魚(yú)骨煎至金黃后加開(kāi)水熬至湯色奶白。另起鍋放入雪菜翻炒后再倒入魚(yú)湯燒開(kāi)，放入魚(yú)肉燙滾至卷起，加入鹽、料酒和雞精調(diào)味。最后把煮好的魚(yú)肉和魚(yú)湯倒在煮熟的面條上，一碗美味的黃魚(yú)面就做得了。面條絲滑汁掛，魚(yú)肉鮮嫩細(xì)膩，雪菜咸脆爽口，面湯汁濃味鮮。</p> 爺叔之定勝糕 <p class="ql-block">“繁花”一劇中阿寶雖然有著大男主的高光，其實(shí)爺叔的人設(shè)才最為出彩，沒(méi)有爺叔形象的襯托，阿寶的光環(huán)會(huì)黯淡很多?！盃斒濉保▂aso) 是上海話(huà)中對(duì)男性長(zhǎng)輩表達(dá)親切和敬意的稱(chēng)呼，聽(tīng)之有一種江湖氣息。爺叔深諳經(jīng)商之道并人脈通天，因著自己的傳奇經(jīng)歷，在阿寶身上看到自己年輕時(shí)的影子，為全心扶助阿寶成為上海灘的寶總，運(yùn)籌帷幄未雨綢繆的布局，手腕老道拿捏人性的處事，兩人結(jié)下情同父子的緣分。</p> <p class="ql-block">兩人一路攜手共同面對(duì)商海中的波浪起伏，最終因?qū)毧偘盐譅柆斉Ｗ醒澯唵喂笆窒嘧屚粜〗?，令爺叔恨鐵不成鋼，爺叔對(duì)寶總說(shuō)了一句很有深意的話(huà)后負(fù)氣而去：“我盡心盡力為你盤(pán)算黃浦江的事情，你心里裝的卻是蘇州河的勾當(dāng)！”爺叔口中的黃浦江意指生意場(chǎng)的風(fēng)云際會(huì)，在他眼里財(cái)富事業(yè)的坦途，前程聲名的顯旺，才是人應(yīng)該追求的。而蘇州河的靜水深流、波光旖旎則是小家煙火氣的兒女情長(zhǎng)，不應(yīng)該沉陷而失了志向。不過(guò)爺叔并沒(méi)有想到，阿寶的睿智和決斷令他之后以川沙之地又重新當(dāng)回黃浦江，他錯(cuò)過(guò)的人永遠(yuǎn)都是他內(nèi)心的蘇州河。</p> <p class="ql-block">爺叔豐富的人生經(jīng)歷體現(xiàn)在他老道的處世哲學(xué)和對(duì)世事體悟上。劇中他發(fā)人深思的金句頻出：</p><p class="ql-block">“哪里有那么多真的假的，眼前能看見(jiàn)的都是真的，走掉的都是假的”，就是讓人不要糾結(jié)于已逝去的，珍惜眼前、把握當(dāng)下才是幸福。</p><p class="ql-block">“今天的太陽(yáng)曬不到明天的衣裳，時(shí)間決定一切。”不要杞人憂(yōu)天地為未知的煩心，把現(xiàn)在活的精彩，時(shí)間自會(huì)帶來(lái)饋贈(zèng)。</p><p class="ql-block">“能說(shuō)服別人的從來(lái)不是道理，而是南墻”，“珍惜你的低谷，你會(huì)看到很多真相，時(shí)間能渡的都是愿意自渡的人?！本俚牟荒茉倬俚娜碎g清醒之語(yǔ)！老法師深邃練達(dá)的人生智慧！</p> <p class="ql-block">爺叔做事的一貫原則是，生意是生意，感情歸感情，然而在阿寶心中，他看重情義多于利益，沒(méi)有把生意和感情對(duì)立，由此拂了爺叔的意令爺叔生氣。爺叔想問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)總是理性的權(quán)衡利弊并留退路，而阿寶看透生意場(chǎng)的風(fēng)云，有贏(yíng)了是寶總，輸了就退回做阿寶的底氣。正是由于阿寶為人的念舊、真摯、包容，才令他被與他交往過(guò)的三個(gè)女人珍視，與玲子分別時(shí)玲子轉(zhuǎn)身千言萬(wàn)語(yǔ)的佇目，與李李分手時(shí)李李擦面將吻未吻的情思，與小汪同一片煙火天空下隔江相互惦念的眼神。把身影長(zhǎng)留在伊人心里不就是更好的結(jié)局嗎？</p> <p class="ql-block">劇中和爺叔出現(xiàn)同一畫(huà)面的美食是“定勝糕”?！岸▌佟眱勺质菭斒逍蜗蟮南笳?，作為定海神針一樣的人，爺叔在商道上的洞察秋毫、運(yùn)籌帷幄，成就了阿寶到寶總的蛻變。定勝糕是玲子提議和寶總開(kāi)股東大會(huì)，忽悠寶總投資50萬(wàn)后買(mǎi)的糕點(diǎn)，結(jié)果爺叔得知后埋怨，不過(guò)打開(kāi)袋子時(shí)他的神情流露出他對(duì)這一小吃的鐘愛(ài)。</p> <p class="ql-block">祈福好運(yùn)寓意吉祥的“定勝糕”是上海的一道傳統(tǒng)糕點(diǎn)，看“小紅書(shū)”上介紹說(shuō)以糯米粉和粳米粉混合，加紅曲粉或抹茶粉調(diào)色，再加入紅豆沙等餡料經(jīng)過(guò)蒸制而成。自己沒(méi)有刻有“定勝糕”字樣的模子，亞超也沒(méi)有粳米粉賣(mài)，咱就用杏仁粉替代，做得的糕品品相不夠精美，味道還是有蘇式點(diǎn)心的松糯甜香。</p> 菱紅之川沙雞爪 <p class="ql-block">“繁花”一劇中的配角也形象塑造的鮮活，進(jìn)賢路上搞笑仨寶：菱紅、葛老師、陶陶。菱紅是夜東京對(duì)面做飾品生意的小店老板娘，性格率直又精明世故；葛老師是玲子夜東京和菱紅飾品店的房東，作為玲子的暗戀者外表悠然卻內(nèi)心孤獨(dú)；陶陶是阿寶的鐵桿兒好友，性格憨厚樸實(shí)卻又窩囊，為人圓滑算計(jì)倒也仗義，海鮮生意做的不咸不淡，對(duì)小阿嫂的溫柔鄉(xiāng)很浮想聯(lián)翩了一把。</p> <p class="ql-block">菱紅每次出現(xiàn)的畫(huà)面幾乎都在啃雞爪，對(duì)她來(lái)說(shuō)，一切都沒(méi)有“老酒和雞爪”重要。雞爪是很多人愛(ài)食的小吃，雖然無(wú)肉僅皮，但滋味兒就在于咬啃嘬喒間的樂(lè)趣。菱紅邊啃雞爪邊在飯桌上和眾人顧盼閑聊的神情，一幅八卦模樣表現(xiàn)的活靈活現(xiàn)，雞爪暗喻著菱紅為人的不拘小節(jié)。</p> <p class="ql-block">劇中菱紅這個(gè)角色刻畫(huà)的很有市井氣，在做生意上太會(huì)算計(jì)，因她獅子大開(kāi)口加價(jià)的珍珠耳環(huán)事件，導(dǎo)致玲子和阿寶的決裂和汪小姐的下放，她的口無(wú)遮攔也令她和玲子的姐妹友情破裂，雖然之后兩人有所修補(bǔ)，終也回不到往夕。令人感慨再鐵的友情也講要究分寸和邊界感，否則是經(jīng)不起時(shí)光考驗(yàn)的脆弱。</p> <p class="ql-block">鹵味可謂中華餐飲里的一道獨(dú)特文化，有史記載在中華有兩千年“尚滋味，好辛香”的鹵煮歷史，華夏各地因不同的食材，亦造就出不同風(fēng)味的鹵食?；ń?、八角、桂皮、草果、茴香等諸多香料，甚至還有特別藥材，在醬油、冰糖、姜片的加持下，熬制成香濃醇美的鹵汁，將各種鹵物的色味呈現(xiàn)的令人垂涎欲滴。鹵雞爪就是受歡迎的鹵菜之一，可鹵的勁道耐嚼，也可鹵的軟糯黏口，是下酒、佐餐和零嘴兒的佳配。</p> 葛老師之油條 <p class="ql-block">葛老師在劇中的形象是喪偶的退休老師，為人低調(diào)隱忍，性格膽小懦弱，作為玲子和菱紅的房東，心善之余也有不為人知的落寞，暗戀玲子的心思被菱紅抖露時(shí)的氣急，旁窺出陳畫(huà)家也對(duì)玲子鐘情時(shí)的嗟嘆。葛老師的形象塑造的相當(dāng)生動(dòng)。</p> <p class="ql-block">葛老師這個(gè)角色在劇中除了貢獻(xiàn)諸多搞笑場(chǎng)景外，作為文化人的形象，他對(duì)世事的體察之言也觸動(dòng)人心，像寶總和玲子分別時(shí)，作為背幕葛老師道出的話(huà)“感情這個(gè)東西，就是兩人走散后，心里永遠(yuǎn)會(huì)記得，兩個(gè)人一道看過(guò) 講過(guò) 笑過(guò)”。玲子回眸時(shí)晶瑩的淚光表達(dá)出這句葛老師對(duì)感情的理解，也是她對(duì)寶總的心底的真情道別。</p> <p class="ql-block">劇中和葛老師一道出現(xiàn)的美食是油條，葛老師提著串著幾根油條的棍子走進(jìn)夜東京招呼大家吃，他喜歡和大伙兒聚在一起的熱鬧，排遣孤身只影的寂廖。這幕場(chǎng)景將油條 - 這個(gè)最經(jīng)典的國(guó)民早餐在尋常人家心目中的地位，展現(xiàn)的到非常到位。</p> <p class="ql-block">自家做油條也不是難事兒，之前咱根據(jù)“小紅書(shū)”上的分享試手過(guò)，成品不錯(cuò)，就是揉面醒面比較費(fèi)功夫，后來(lái)就在亞超買(mǎi)面胚直接炸制，蓬松酥脆的口感一點(diǎn)不輸餐館或早餐攤上的，除了當(dāng)早餐，用來(lái)做粢飯、涮火鍋也是味美吃法。</p> 其他菜肴 <p class="ql-block">劇中還有三道菜值得一書(shū)，就是爺叔請(qǐng)來(lái)香港廚師團(tuán)隊(duì)幫助至真園成功反擊挑釁的老板娘們的三板斧 - 仙鶴神針、火焰大王蛇、船王炒飯，這三道港式招牌粵菜之后成了至真園的鎮(zhèn)館之菜，也是寶總和李李關(guān)系破冰的促化劑。</p><p class="ql-block">第一道“仙鶴神針”又名“鴿煲翅”，是道經(jīng)典傳統(tǒng)粵菜，取乳鴿皮骨分離后塞入魚(yú)翅和火腿，高湯燉煮后淋上鴿血絲。</p><p class="ql-block">第二道“火焰大王蛇”，廣東人吃蛇的傳統(tǒng)自古就有“南人嗜蛇”的記載。這道菜選用新鮮大王蛇肉，搭配多種調(diào)料和藥材烹制，最后用火焰點(diǎn)燃燒熟，視覺(jué)效果拉滿(mǎn)。玲子三人組喬裝日本商人買(mǎi)蛇的橋段令人捧腹笑噴。</p><p class="ql-block">第三道是寧波名食“船王炒飯”。</p> <p class="ql-block">“船王炒飯”在爺叔娓娓道來(lái)的介紹里匯聚了象山川烏、鄞州雪菜、金華火腿絲和野生大干貝四種食材，配以高湯蒸制成的泰國(guó)香米，在鍋中炒出濃郁的海味鮮香。這三道菜成功解救至真園，令李李的餐廳在黃河路上的口碑一枝獨(dú)秀，以致金美林的盧老板娘嫉妒的抓狂“不就一道炒飯嗎？難道還能吃出黃金味道來(lái)？”以她的格局自然領(lǐng)會(huì)不到，在黃河路上吃飯，吃的是山珍海味，品的是人情世故，收獲的是人脈搭建和利益往來(lái)。</p> <p class="ql-block">船王炒飯看起來(lái)高大上，其實(shí)家庭版的烹制也并不復(fù)雜。在德超咱搞不清川烏與馬鮫的區(qū)別，都是一個(gè)單詞兒Mackerel ，買(mǎi)來(lái)去皮切塊加料酒、鹽和胡椒腌后煎至金黃，干貝加點(diǎn)黃酒蒸幾分鐘后撕成小塊，火腿切絲，蛋白炒勻，香米用大骨熬制的上湯蒸熟，起鍋分別炒火腿絲，干貝絲，雪菜粒，下米混合炒淋蛋黃液增色，最后下魚(yú)塊翻炒兩下撒點(diǎn)蔥花出鍋，滿(mǎn)室的香氣，嘗一口令人肝兒顫的味美。</p> <p class="ql-block">華夏各地的炒飯種類(lèi)繁多特色各異，自個(gè)做過(guò)的配料眾多、香氣馥腴的揚(yáng)州炒飯，臘味十足、咸香誘人的川味炒飯，還有最簡(jiǎn)單的蛋炒飯也干香可口。一眾炒飯中船王炒飯的高光在于將不種食材完美地融入炒飯之中，<span style="font-size: 18px;">魚(yú)肉外酥里嫩，雪菜咸香脆韌，米粒飽滿(mǎn)彈牙。各種滋味交織、</span>口感層次豐富，每一口都如同味蕾之花在唇齒之間綻放，讓人贊嘆不已、回味無(wú)窮。</p> <p class="ql-block">劇中還有一些美食，像暗喻了兩個(gè)女人處事風(fēng)格的玲子的“紅燒劃水”和李李的“青魚(yú)禿肺”，前者講求的本幫正宗，后者看重的昂貴口碑；寶李二人交流信息的“熱氣羊肉”，李李對(duì)寶總暗示的“所以資本市場(chǎng)才是真正的戰(zhàn)場(chǎng)”；寶總在李李被警局問(wèn)話(huà)時(shí)坐鎮(zhèn)至真園點(diǎn)的“肉絲炒年糕”等，無(wú)一不推動(dòng)了劇情的發(fā)展。自己換了別樣的方式做，像全頭全尾的紅燒鯰魚(yú)，北式涮羊肉，肉絲炒茭白，主打一個(gè)自己吃開(kāi)心。</p> 結(jié)語(yǔ) <p class="ql-block">回顧阿寶的人生，從一個(gè)寂寂無(wú)名的小工人，為初戀之情激勵(lì)，拜師爺叔涉身外貿(mào)行業(yè)并在股市里擊殺，商海里幾經(jīng)各番遭遇，情場(chǎng)上和汪小姐、玲子、李李結(jié)緣，到最后以“唯有土地與明日同在”完成由被獵到獵人的華麗轉(zhuǎn)身，又一次成為時(shí)代紅利的贏(yíng)家，在上海灘留下“事了拂衣去，深藏功與名”的傳說(shuō)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“繁花”一劇的好看不僅在于商戰(zhàn)情節(jié)的跌宕起伏，也在于人物情感刻畫(huà)的撩人心弦。寶總與三位女性的情感糾葛，令人感嘆他未牽手活潑熱情、單純率真的汪小姐令人意難平呢？還是他錯(cuò)過(guò)愛(ài)他愛(ài)的情深又卑微的玲子令人惋惜？還是對(duì)與他棋逢對(duì)手的李李他的情思天秤有過(guò)傾斜？最終繁華落盡，三個(gè)女人都離他而去，未來(lái)可期江湖再見(jiàn)時(shí)，彼此間的牽掛還會(huì)有怎樣一番的故事令人暇想？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“繁花”的好看，還在于鏡頭下各番美食的精美呈現(xiàn)，“人間煙火氣，最撫凡人心”，從市井小吃到名食盛宴，以及由此帶出的人物情感，就像阿寶對(duì)玲子為他精心準(zhǔn)備的泡飯感慨，“黃河路十只澳龍，也換不來(lái)這里一碗泡飯”，表達(dá)出這是兩人的情感紐帶。</p><p class="ql-block">同樣，魏總在跨年時(shí)對(duì)汪小姐說(shuō)“山珍海味，不如我們兩個(gè)人兩碗辣肉面”，和寶總的表達(dá)一樣，說(shuō)的都是吃飯不重要，重要的是和誰(shuí)一起吃，在什么心情下吃，吃出了怎樣的情分。</p> <p class="ql-block">劇中的背樂(lè)也表達(dá)了角色的個(gè)性，和為寶總與各個(gè)人物關(guān)系的結(jié)局做的注腳。</p><p class="ql-block">表現(xiàn)小汪對(duì)待感情的“執(zhí)迷不悔” - “這一次我執(zhí)著面對(duì) 任性地沉醉，我并不在乎這是錯(cuò)還是對(duì)，就算是深陷 我不顧一切，就算是執(zhí)迷，我也執(zhí)迷不悔”，然而那首她和寶總于跨年夜在和平飯店露臺(tái)上響起的背樂(lè)“友誼地久天長(zhǎng)”，表明了寶總眼里他倆只是友情的情分了。</p><p class="ql-block">表現(xiàn)玲子對(duì)寶總的是“東京愛(ài)情故事”的主題曲 - “在那天 在那時(shí) 在那地方，如果不曾與你邂逅，我們將永遠(yuǎn)是陌生人，別再為他人的甜言蜜語(yǔ)而動(dòng)心”，終究?jī)扇说母星橄乙暨€是沒(méi)有在一個(gè)頻道上。</p><p class="ql-block">表現(xiàn)李李和寶總的是“無(wú)言的結(jié)局”，盡管兩人在情商和段位上都如此契合，但李李終究邁不過(guò)她之前的情坎，以萬(wàn)千言語(yǔ)凝聚的眼神與寶總擦身而過(guò)。“分手時(shí)候說(shuō)分手，請(qǐng)不要說(shuō)難忘記，就讓那回憶淡淡地隨風(fēng)去，也許我會(huì)忘記也許會(huì)更想你，也許已沒(méi)有也許”。</p> <p class="ql-block">繁花的結(jié)局是成為阿寶的寶總，在金色夕陽(yáng)下一片麥田里的背影，這喻意著繁花過(guò)后不是凋零，而是又一輪的生機(jī)。阿寶是“人生不能重新開(kāi)始，但可以從每一個(gè)選擇點(diǎn)重新出發(fā)”的徹悟者，他最后的心語(yǔ)：“我們知道自己在每個(gè)春天會(huì)開(kāi)出什么樣的花，也知道秋天一定不會(huì)結(jié)出什么樣的果，但我們依然會(huì)期待，下一個(gè)冬去春來(lái)，繁花似錦，赤子之心常在，人不響，天曉得。”</p><p class="ql-block">唯秉赤子之心，終享似錦繁花！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">文中除自己做的菜肴拍的照為原攝，其余圖片來(lái)自劇片，文為原撰。</p>