<p class="ql-block">石磨悠悠豆花香</p><p class="ql-block">馬濤</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 那時(shí)候吱吱嘎嘎的石磨聲音從臘月十五左右開(kāi)始，一直延續(xù)到臘月二十三小年至。我家的石磨是辛苦的，也是忙碌的，在不斷的轉(zhuǎn)動(dòng)中，它用工整的牙齒，把一桶桶的黃豆咬成碎片狀，鄉(xiāng)親把這些碎片狀小心翼翼的又裝回桶里，生怕掉下一點(diǎn)半點(diǎn)，這是做豆腐的第一步，也是流淌在村莊里年味的一部分。</p><p class="ql-block"> 臘月做豆腐，這是上世紀(jì)八九十年代生活改善鄉(xiāng)親的普遍愿望。</p><p class="ql-block"> 過(guò)去，因?yàn)樯钏剿?，用黃豆“換”豆腐是過(guò)年時(shí)家家戶戶必不可少的事情。但“換”的豆腐畢竟有限，要時(shí)時(shí)處處“節(jié)省”著用，一不小心用完了，就不好招待正月拜年來(lái)的親戚朋友了。</p><p class="ql-block"> 自家種的黃豆足夠多時(shí)，除賣(mài)錢(qián)改善生活外，轉(zhuǎn)變了觀念的鄉(xiāng)親開(kāi)始留一少部分黃豆等待過(guò)年時(shí)做豆腐吃。從“換”到做，這是很大的進(jìn)步。</p><p class="ql-block"> 一般到了臘月十五左右，母親就要準(zhǔn)備著做一大圓盤(pán)豆腐了。首先把裝蛇皮袋里的黃豆倒出來(lái)，用簸箕再次清理灰塵雜物，然后倒進(jìn)桶里，用水擔(dān)擔(dān)到石磨房里，倒到磨盤(pán)上，然后推動(dòng)石磨，黃澄澄的碎豆片就沿石磨口流下來(lái)，在下石磨周圍堆積起來(lái)了。把碎豆片裝進(jìn)桶里，擔(dān)回家，倒上水，泡起來(lái)。泡一天左右，就拉到磨房再用機(jī)器完全加工成“面水狀”?；貋?lái)后在鍋上方用帶有砂布的支架支起來(lái)，一遍遍的過(guò)濾，一遍遍的揉捏，豆面流到鍋里，豆渣留在了砂布中。用火燒大概一個(gè)小時(shí)，隨水份蒸發(fā)，“豆花”如花一般，片片沉滿鍋底，這樣的時(shí)候，我們迫不及待的就圍在鍋周圍，讓母親給我們盛上一大碗豆腐腦，同時(shí)放鹽.熟油辣子，蔥花香菜等，那狼吞虎咽的情形至今難忘。</p><p class="ql-block"> 豆腐腦用白礬等材料點(diǎn)化，待水分自然蒸發(fā)后就變成了一大圓盤(pán)白白嫩嫩的豆腐?；驘岢椿驔霭瓒际翘貏e美味的佳肴。因?yàn)槎垢渥懔?，你可以用大老碗端著吃豆腐而不?huì)被父母親訓(xùn)斥，你不再偷偷摸摸的去廚房用刀去切原來(lái)藏起來(lái)所換的豆腐吃了。</p><p class="ql-block"> 兒時(shí)流淌在石磨里的年味是特別的味道，大碗大碗端著吃自家的豆腐，那酣暢淋漓的吃貨本色無(wú)人能敵，但那味道里演繹著濃濃的年味，充滿了歡歡喜喜過(guò)大年的氛圍。</p>