<p class="ql-block"> 曹縣響糖響當(dāng)當(dāng)</p><p class="ql-block"> 說起響糖，可能有很多人，特別是年輕人都沒見過或聽說過。</p><p class="ql-block"> 響糖，是一種傳統(tǒng)的中國糖果，其制作歷史悠久，三、四百年前響糖的制作工藝由河南傳入山東曹縣莊寨鎮(zhèn)蔡口村延續(xù)至今。</p><p class="ql-block"> 響糖的制作過程：將白糖熬化成汁，然后通過模具澆筑而成，這個模具的制作方法類似于石膏制作。響糖的名稱來源于其制作過程中需要吹奏嗩吶和敲鑼打鼓，以示熱鬧，因此得名“響糖”。</p><p class="ql-block"> 曹縣響糖供，通常作為家有喪白事時的一種供品，一般將響糖供擺在八仙桌上，響糖一套通常包含33個，包括壽桃、石榴、玉米、寶塔、獅子、牌坊、八仙人物等9個品種。喪事后，主家會將這些各種造型的響糖供分散給人們食用。</p><p class="ql-block"> 制作響糖，要使用梨木模具，需要經(jīng)過四代人的傳承，這些模具雕刻的圖案精美、栩栩如生且不易變形，不過，現(xiàn)在能刻模具的藝人不多了，面臨著失傳的危險。模具中倒出來的白色響糖形狀，還需要耐心細(xì)致地用彩色顏料勾勒出不同細(xì)節(jié)。據(jù)了解，一套響糖的制作大約需要兩天時間，盡管制作過程繁瑣且利潤不高，但當(dāng)?shù)氐睦先藢懱怯兄詈竦母星?，認(rèn)為它不僅是美食，更是喪白事中的一種寄托哀思物品。</p><p class="ql-block"> 過去，蔡口村幾乎家家制作響糖，由于種種原因曾中斷過十余年，其工藝頻臨滅絕。改革開放后，響糖制作興起，建起了響糖供食品加工坊，其產(chǎn)品也由原來的本地銷售擴(kuò)展到外地市，價格也在提高。</p><p class="ql-block"> 這就是響糖供：人物果蔬俱全，形態(tài)神色各異，晶瑩透亮精美，非遺享譽四方。</p>