<p class="ql-block">圖文/徐文龍</p><p class="ql-block">制作/徐文龍</p><p class="ql-block">器材/華為Mate50pro手機(jī)</p> <p class="ql-block">五花肉又被稱為肋條肉或三層肉，以其豐富的層次和獨(dú)特的風(fēng)味而受到人們的喜愛(ài)，常用于制作各種菜肴，如筍干扣肉、梅菜扣肉、紅燒肉、回鍋肉等。</p><p class="ql-block">筍干扣肉也是我家大小喜歡的菜肴之一，趁著年底有空，準(zhǔn)備自己制作筍干扣肉，跟家人一起分享。</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block">五花肉，筍干，料酒，味精，雞精，白糖，小蔥，醬油，食用鹽，老抽(少量)，淀粉(少量)。</p> <p class="ql-block">做法步驟：</p> <p class="ql-block">五花肉1500克，沖洗干凈。</p> <p class="ql-block">五花肉切成長(zhǎng)條，備用。</p> <p class="ql-block">炒鍋上灶臺(tái)倒入冷水，將切成長(zhǎng)條狀的五花肉倒入鍋中焯水，有白泡沫浮上時(shí)，取出五花肉清洗干凈。</p> <p class="ql-block">鍋中倒入老抽(少量)、醬油，白糖，水，放入已焯水的五花肉，開(kāi)中火燒30分鐘左右收汁后撈出。</p> <p class="ql-block">將五花肉放入冰箱冷藏二小時(shí)。</p> <p class="ql-block">筍干(農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)購(gòu))焯水，炒鍋上灶臺(tái)，加少許食用調(diào)和油，倒入筍干，同時(shí)加入料酒、醬油、少許食用鹽、耗油，白糖等，翻炒二三分鐘后備用。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備一個(gè)18cm左右的碗，將五花肉切片擺在碗中。</p> <p class="ql-block">將炒鍋中的筍干倒入五花肉上面并理平，放入蒸鍋中，開(kāi)中火蒸45分鐘到60分鐘(時(shí)間可根據(jù)個(gè)人的口味不同而調(diào)整)。</p> <p class="ql-block">蒸鍋中的扣肉取出，先倒出湯汁，將扣肉反扣放入稍大的湯盤中，擺上幾根蔥葉。將倒出的湯汁倒入炒鍋中加熱，加入適量味精、雞精，用少許濕淀粉勾薄芡后即可上桌。</p> 謝? 謝? 欣? 賞