<p class="ql-block">圖文/徐文龍</p><p class="ql-block">制作/徐文龍</p><p class="ql-block">器材/華為Mate50pro手機</p> <p class="ql-block">糯米八寶飯作為江浙地區(qū)的傳統(tǒng)甜食，從小時候開始一直都是我的最愛。</p><p class="ql-block">逢年過節(jié)一家人坐在一起，吃上一碗甜甜的糯米八寶飯，寓意著甜蜜和喜慶。</p><p class="ql-block">大多溫州人自己做糯米八寶飯，會在糯米飯里面多加一樣食材——黑芝麻餡(簡稱麻心)，而黑芝麻餡基本上會去溫州縣前頭湯圓店里購買，該店出售的麻心配料獨特，做工精細，吃起來甜而不膩，有一股獨一無二的感覺。</p> <p class="ql-block">準備食材：</p><p class="ql-block">糯米、麻心、金絲蜜棗、紅棗，黑棗、葡萄干、紅綠條、花生米、蓮子、橘餅等(我這次做的八寶飯主要是給小孩吃的，里面沒有放花生米、蓮子、橘餅)。</p> <p class="ql-block">糯米</p> <p class="ql-block">黑芝麻餡(麻心)</p> <p class="ql-block">金絲蜜棗</p> <p class="ql-block">葡萄干</p> <p class="ql-block">紅棗、黑棗</p> <p class="ql-block">紅綠條</p> <p class="ql-block">做法步驟：</p> <p class="ql-block">將糧油店購買的糯米倒入容器中，先用水洗二次，再加水浸泡4小時到5小時。</p> <p class="ql-block">蒸鍋上灶臺，在蒸格里鋪上蒸籠布，倒入已浸泡好的糯米，水開后中火蒸45分鐘到60分鐘(看糯米飯硬軟程度確定時間)。</p> <p class="ql-block">金絲蜜棗沖洗干凈去核，對半切開：紅棗、黑棗洗干凈去核，切成三分之一大小，倒入碗中備用。</p><p class="ql-block">再準備一個12cm左右的碗，碗中鋪上食品級保鮮膜(防止糯米飯粘碗)，碗底中間先撒上紅綠條，碗底中間放一片到三片切開的金絲蜜棗(視個人口味)，沿碗壁中間再均勻的放四五片紅棗，四五片黑棗，后撒上少許葡萄干；帶上一次性手套，取出已蒸熟的糯米飯蓋在上面，中間低于邊緣；糯米飯中間放入100克或150克的黑芝麻餡(麻心)；麻心上面蓋一層糯米飯(以不漏出麻心為止)，再用手將糯米飯慢慢壓實。</p> <p class="ql-block">將糯米八寶飯從碗中倒出，整理一下保鮮膜，不吃的話可先放到冰箱里冷凍；吃的時候自然解凍，再上鍋蒸軟。</p> <p class="ql-block">將糯米八寶飯上的保鮮膜清除，放入碗中，隔水中火蒸45分鐘到60分鐘取出，再淋上熱椰子汁或牛奶，如果有桂花的話再撒點桂花；這樣，香噴噴的糯米八寶飯就可以食用了。</p> <p class="ql-block">糯米八寶飯的大小看人的數量而定，一般糯米用量為250克到300克左右；喜歡吃甜的人可以多放點黑芝麻餡(麻心)。</p> 謝? 謝? 欣? 賞