船長 <p class="ql-block">準備胡蘿卜三到五根，甘藍一個，蒜苗兩根，青紅辣椒若干，擇清洗凈待用。</p> <p class="ql-block">朝天椒兩三根，生姜一大塊切絲，準備花椒粉，大粒原鹽少許。</p> <p class="ql-block">將胡蘿卜、芹菜、甘藍、蒜苗、青紅辣椒、朝天椒、生姜切絲，找個大盆抓拌均勻。</p> <p class="ql-block">加姜絲、大粒原鹽、花椒粉用手抓拌均勻，在盆中晾20分鐘，殺出水分。</p> <p class="ql-block">繼續(xù)將腌菜抓拌均勻，讓調(diào)料充分融入。</p> <p class="ql-block">待以上蔬菜綿軟后，裝入壇中壓實，切忌粘染油水。</p> <p class="ql-block">全部裝好后，在壇口腌菜壓上一塊小石頭，再蓋上壇蓋，在陰涼處放置一周即可食用。</p>