<h3><p></p><p></p><p></p><p> <font color="#333333"> 九天開出一成都，萬(wàn)戶千門入畫圖。成都，自古享有“天府之國(guó)”美譽(yù)，擁有4500多年文明史，2300多年建城史，外攬山水之幽，內(nèi)得人文之勝，是首批國(guó)家歷史文化名城。這里擁有優(yōu)越的自然條件和深厚的文化積淀，氣候宜人、風(fēng)景優(yōu)美，是世界旅游組織評(píng)定的“中國(guó)最佳旅游城市”。<br> 最近，我在成都小住了一段時(shí)間，分享了一段天府之國(guó)的好風(fēng)光。屈指算來(lái)，從2010年第一次到成都，直到這次，我已經(jīng)是第四次來(lái)成都了。成都是個(gè)百游不厭的城市。但前三次走馬觀花，印象不深，或者是因時(shí)間久遠(yuǎn)，好多事已經(jīng)記憶模糊。這次，我們“舉家”游成都，在成都真正“沉”了下來(lái)，有時(shí)間有功夫，仔細(xì)看成都，深度游成都，對(duì)成都有了比以往更深刻的認(rèn)識(shí)。為此，我寫了點(diǎn)見聞，留作紀(jì)念。</font><br><font color="#167efb"> </font></p><div><font color="#167efb"><br></font></div><p> <b><font color="#ed2308"> 火鍋文化</font></b></p><p></p><p><br></p><p> <font color="#39b54a"> </font><font color="#333333"> 民以食為天。成都人是最講究吃文化的?；疱伿浅晕幕畹湫偷拇?，也是成都人的傳統(tǒng)美食。成都火鍋的歷史可以追溯到唐朝。而現(xiàn)代的火鍋文化是在清朝時(shí)期形成的。成都火鍋是一種特殊的火鍋，因?yàn)樗褂昧撕芏嗵厥獾睦苯泛团淞希怪蔀橹袊?guó)最具代表性的火鍋。走在成都的大街上，隨處可見吃火鍋。大冬天里有不少火鍋店就開在馬路邊的塑料棚里，使我們這些“怕冷怕凍”的東北人很不理解。<br></font></p></h3><h3><font color="#333333"> 成都火鍋的特點(diǎn)是味道麻辣。成都人津津樂道這種麻辣味如何香，如何爽，而我們北方人卻對(duì)這個(gè)辣味感到害怕，甚至恐懼。記得2010年我和同事何部長(zhǎng)一起第一次來(lái)成都公出，成都一個(gè)老同學(xué)招待我們到一個(gè)很火的火鍋店吃火鍋。我倆被這辣味辣的直吐舌頭，何部長(zhǎng)不小心夾了一塊辣椒，辣到要害，把他難受的半天才緩過勁來(lái)。從那以后，我每次吃火鍋都倍加小心。<br> 成都火鍋文化也非常豐富多彩，它代表了成都人的熱情和好客?；疱伈粌H是一種美食，也是一種社交活動(dòng)和文化體驗(yàn)。我不時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些成都人在火鍋店里聚集在一處，分享美食和故事，一個(gè)個(gè)眉飛色舞。<br> 很多成都火鍋店的名字也獨(dú)具特色，有的名字還有點(diǎn)怪怪的。我住的旅店門前有一家火鍋店，每日晚間吃火鍋的人流絡(luò)繹不絕，大門牌匾上書寫“吅一口老火鍋”。一看這個(gè)店名，我一下子愣住了：這個(gè)“吅”字念什么呢？當(dāng)什么講呢？問問周圍的人，都說(shuō)不認(rèn)識(shí)。讀了這么多年書，現(xiàn)在竟成了街頭“文盲”。想打聽一下街頭成都本地人，還有點(diǎn)張不開嘴，再說(shuō)他們都說(shuō)四川話，告訴你了也不見得聽懂。于是，我們幾個(gè)人就走進(jìn)店里，點(diǎn)了一個(gè)火鍋和幾個(gè)菜，順便找了一個(gè)年輕的女服務(wù)員，低聲問了一句：“這個(gè)‘吅’念什么？”女服務(wù)員笑了：“有好多人都打聽過這個(gè)字，這個(gè)字念暄（Xuan）。”“怎么講呢？”服務(wù)員有點(diǎn)不好意思：“我也搞不懂。聽老板說(shuō)，好像是大聲呼叫的意思?！蔽一貋?lái)上網(wǎng)查了查，這個(gè)字還真挺復(fù)雜。百度解釋說(shuō)：</font></h3><h3><br><font color="#333333"> </font><font color="#b06fbb">“吅（拼音：xuān或sòng），漢語(yǔ)漢字，筆畫6畫，左右<br> 結(jié)構(gòu)，讀作xuān時(shí)，字義同‘喧’大聲呼叫。讀作送sòng 時(shí)，字義同‘訟’，訴訟。<br> </font></h3><font color="#333333"> 為了認(rèn)識(shí)一個(gè)字，不得不下一次館子，花了200多，真有點(diǎn)不劃算。<br> </font><p></p> <font color="#ed2308">這就是“吅一口老火鍋”，“吅”念什么？</font> <font color="#ed2308">很麻又很辣的火鍋</font> <font color="#ed2308">塑料棚里的火鍋店</font> <font color="#ed2308">火鍋。</font> <h3><p></p><p> <font color="#ed2308"> <b>小吃文化</b></font></p><br> <font color="#167efb"> </font><font color="#333333">成都不僅擁有享譽(yù)世界火鍋，還有精致多樣的小吃。這些小吃百吃不厭、回味悠長(zhǎng)，因此，成都被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“世界美食之都"稱號(hào)，確實(shí)是名至實(shí)歸，名副其實(shí)。我剛到成都，就有人告訴，在成都吃小吃，只有你想不到的，沒有你不喜歡吃的。當(dāng)時(shí)我心里暗笑，這話有點(diǎn)太大，起碼辣的和甜的我就吃不了。<br> 那么成都哪里的小吃最好吃呢?十多年前我來(lái)成都時(shí)，一提小吃，導(dǎo)游馬上會(huì)把你領(lǐng)到錦里、寬窄巷子和春熙路。這些地方不僅小吃多，離景點(diǎn)也近，吃小吃是順道的事。但是現(xiàn)在成都本地人一般卻不去這些地方了，他們說(shuō)那些小吃都是為你們外地游客準(zhǔn)備的。</font><p></p><p><font color="#333333"> 現(xiàn)在的成都本地人上哪里去吃呢？原來(lái)成都有十大小吃街。分別是錦里、寬窄巷子、建設(shè)路、春熙路、奎星樓、玉林街、望平街香香巷、柳浪灣、三圣街、華興街。再能吃的吃貨，也不可能在短時(shí)間內(nèi)把十大小吃都吃一遍，只能是有選擇的吃幾家。據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在一般成都本地人去的小吃街主要是奎星樓、建設(shè)巷、玉林街等等，這些地方的小吃不僅實(shí)惠，而且味道極好。</font></p><p><font color="#333333"> 于是，有一天晚上，我和女兒一起挑選了建設(shè)路小吃街去逛了一次。因?yàn)橹挥薪ㄔO(shè)路小吃距我的住處最近。吃也要吃的方便，回家才能不迷路。建設(shè)路小吃街在一所大學(xué)旁，是成都最有名的美食小吃夜市街，還是網(wǎng)紅小吃一條街。是外地人來(lái)旅游必打卡的“小吃天堂”，也是上過湖南衛(wèi)視全國(guó)聞名的小吃街。據(jù)說(shuō)很多成都人在建設(shè)路美食街從小吃到大。<br> 那天晚上，當(dāng)我們走進(jìn)這條街，只見燈光閃爍，眼花繚亂，到處是人，人頭攢動(dòng)。燈火通明的街道上鱗次櫛比的布滿了各類小吃店。吃喝玩樂樣樣有。各類火鍋店、烤肉店、料理店，能滿足你對(duì)美食的各種要求。這些小吃，既有本地的，也有外地的?？灸X花、包漿豆腐、烤豬蹄、二嬢雞爪、熏兔頭、鍋巴、湯圓、肥腸、串串香、螺螄粉，有好多是叫不出名的小吃。</font><br> <font color="#b06fbb"> </font><font color="#333333">建設(shè)路小吃是年輕人的天堂。有好多年輕人，吃了這樣又買那樣，嘴都忙不過來(lái)了，恨不得多長(zhǎng)幾張嘴。我們爺倆也有點(diǎn)看花了眼，不知道吃點(diǎn)什么好。有的不認(rèn)識(shí)的東西不敢吃，太辣的太甜的也不敢吃。最后只能買了幾串牛肉串和豆腐串，買的點(diǎn)普通飲料，站在馬路邊吃了一頓。算是沒有白來(lái)小吃街一次。</font></p><p><font color="#b06fbb"> 這時(shí)已經(jīng)是晚上九點(diǎn)多了，在咱們北方，無(wú)論什么好吃的，也該收攤了。而在這里，夜生活才剛剛開始。據(jù)說(shuō)，一般情況下，小吃街要營(yíng)業(yè)到后半夜二時(shí)。有的麻將館要營(yíng)業(yè)到通宵。這里才能真正體現(xiàn)成都人安逸的慢生活。（待續(xù)）</font><br></p></h3> <font color="#ff8a00">建設(shè)路小吃街</font>