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厚大高腳白

青青

<p class="ql-block">　　你聽(tīng)說(shuō)過(guò)一萬(wàn)八千元一棵的白菜價(jià)嗎？這是真的。</p><p class="ql-block"> 2023年11月17日，浙江省金華市開(kāi)發(fā)區(qū)湯溪鎮(zhèn)厚大村第八屆白菜文化節(jié)上，一棵高1.27米的厚大高腳“白菜王”拍出了令人震驚的1.8萬(wàn)元高價(jià)，使得厚大高腳白成功出圈。</p><p class="ql-block"> 厚大高腳白是一種白菜名稱，也是婺城的明星蔬菜。原產(chǎn)于金華婺城區(qū)湯溪鎮(zhèn)厚大鄉(xiāng)一帶，是浙江省金華市的地方品種之一。由于其植株外形呈莖長(zhǎng)而白，葉稀且少的顯著特點(diǎn)，故人們稱之為“厚大高腳白”，簡(jiǎn)稱為“厚大白”。</p><p class="ql-block"> 厚大村民種植高腳白菜歷史悠久，最早可追溯到宋朝嘉定年間，距今已有790余年。隨著金西經(jīng)濟(jì)文化旅游的不斷開(kāi)發(fā)，湯溪菜越來(lái)越受大眾喜歡，以“厚大白”為原料，加工成了許多食品，也成了當(dāng)?shù)囟嗟烂耍绨撞藵L千張、酸辣白菜梗和爛生菜滾豆腐等，許多外地游客紛紛慕名而來(lái)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　厚大村位于九峰山下，厚大源的喇叭口，一馬平川，土地肥沃。自古以來(lái)水陸交通方便，商貿(mào)繁榮。目前村上有800多戶2300多人口。厚大村創(chuàng)建于嘉定十五年，已有800多年歷史，曾經(jīng)是厚大鄉(xiāng)的所在地。這里依山傍水，溫差大，利于白菜生長(zhǎng)，每年白露后秋分前，農(nóng)戶就在山腳下分批試種高腳白，目前正進(jìn)入收割期。</p> <p class="ql-block">　　今年，該村利用一座廢棄的采石礦建成高山厚大白種植基地，從外面運(yùn)來(lái)泥土、有機(jī)肥，通過(guò)對(duì)該礦區(qū)進(jìn)行復(fù)墾復(fù)綠，整理約100余畝山地（含平臺(tái)和梯田）并在山腳下分批試種，種植面積20余畝。由于地理位置特殊，又有獨(dú)特的氣候和水質(zhì)，白菜生長(zhǎng)喜人，平均每株高1.1米以上。這次被1.8萬(wàn)元拍賣(mài)成交的白菜王就出自這里。這片基地已經(jīng)迎來(lái)了豐收。</p> <p class="ql-block">村民們一早來(lái)到山上收割，到處是忙碌的身影。</p> <p class="ql-block">村黨支部書(shū)記兼主任范風(fēng)有告訴我們：“以前我們村民祖祖輩輩種植厚大白，但面積不敢擴(kuò)大，都是種點(diǎn)自己吃吃或者送人。今年村里農(nóng)民集資成立了農(nóng)產(chǎn)品加工廠，統(tǒng)一定價(jià)，統(tǒng)一收購(gòu)，有效解決了農(nóng)民辛辛苦苦種的菜愁賣(mài)不出去的老大難問(wèn)題，今后農(nóng)民可以大膽種啦，這是一條“強(qiáng)村富民”的產(chǎn)業(yè)鏈?！?lt;/p> <p class="ql-block">致富帶頭人——范風(fēng)有，對(duì)這片白菜情有獨(dú)鐘，這里量量，那里看看，準(zhǔn)備選出最好的菜做種</p> <p class="ql-block">烏炭塢高山高腳白菜種植基地總經(jīng)理葉貝精心管理，經(jīng)常測(cè)量蔬菜。她告訴我們：采割期為一個(gè)月左右，每畝可收獲一萬(wàn)斤左右，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量可達(dá)到20萬(wàn)斤?！?lt;/p> <p class="ql-block">村民范益生是出了名的“爛生菜迷”，家里珍藏著40多年前的爛生菜。前年腌制了1800多壇爛生菜只剩300來(lái)壇了，按每壇260元計(jì)算，一年也是一筆可觀的收入。</p> <p class="ql-block">　　金華、杭州、浙江電視臺(tái)、央視十臺(tái)味道欄目組和各大報(bào)社相繼對(duì)范益生的厚大爛生菜進(jìn)行采訪。浙江省在舟山《百縣千碗菜》展示中，湯溪十大碗代表金華市參展，省長(zhǎng)袁家軍對(duì)湯溪十大碗有著高度的好評(píng)，尤其對(duì)厚大爛生菜贊不絕口。</p> <p class="ql-block">他腌制的爛生菜講究精工細(xì)作，腌制的爛生菜兩年以上都色澤鮮艷，晶瑩剔透，</p> <p class="ql-block">范益生老師介紹說(shuō)：厚大白的種植非常講究。取種菜要移植到離村莊20里路以外的山上，以防種子變異。移植時(shí)要砍去上半截，留30公分左右，再用稻草包裹著，等里面菜心抽出來(lái)了，才能開(kāi)花結(jié)籽。然后第二年清明前把種菜收回來(lái)放陰的地方掛著，等播種前一個(gè)星期放太陽(yáng)底下曬曬再播種，而且播種時(shí)要盡量稀疏?，F(xiàn)在大部分農(nóng)戶采取育秧，然后一顆一顆分種，這樣種出來(lái)的白菜才又高又大。</p> <p class="ql-block">這里依山傍水，溫差大，利于白菜生長(zhǎng)，白菜梗白潤(rùn)飽滿且高挑，鮮嫩清脆。家家戶戶都會(huì)種點(diǎn)</p> <p class="ql-block">厚大村家家戶戶墻前屋后都會(huì)種點(diǎn)</p> <p class="ql-block">　　今年，村里農(nóng)民集資入股辦起了“金華厚大農(nóng)產(chǎn)品科技有限公司”，閑置的游泳池放著數(shù)百只大缸，數(shù)名工人正在緊張有序忙碌著，洗缸、洗瓶、晾曬、摘葉、洗菜、晾干、腌制……</p><p class="ql-block"> 通過(guò)打通高腳白種植、加工、銷(xiāo)售全環(huán)節(jié)，建強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)鏈附加值。</p> <p class="ql-block">工人們將收購(gòu)來(lái)的菜先去葉</p> <p class="ql-block">洗瓶</p> <p class="ql-block">洗缸</p> <p class="ql-block">為了進(jìn)一步把產(chǎn)品推向市場(chǎng)，厚大村持續(xù)加強(qiáng)腌制程序標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全管理。重點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品研究和開(kāi)發(fā)。目前，利用游泳池接地氣、溫濕度適宜的特點(diǎn)進(jìn)行加工生菜梗和卜卜菜。</p> <p class="ql-block">裝瓶</p> <p class="ql-block">第二次去葉，把菜葉去的干干凈凈，腌制的白菜才色黃晶瑩</p> <p class="ql-block">當(dāng)?shù)卮迕褚愿吣_白為原材料，制作出當(dāng)?shù)仫L(fēng)味美食——生菜梗炒豆腐干</p> <p class="ql-block">金華市百老匯餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)祝志已連續(xù)多年大手筆拍下“白菜王”，還和村里進(jìn)行了簽約。他告訴記者：“我們飯店腌制的爛菘菜全部產(chǎn)自厚大高腳白，每年的用量從一萬(wàn)多斤增加到現(xiàn)在的兩萬(wàn)多斤?！?lt;/p> <p class="ql-block">今年厚大的白菜節(jié)有點(diǎn)特別，增加了湯溪鎮(zhèn)所有村莊參加的“鄉(xiāng)廚大賽”，要求參賽者燒三個(gè)菜，其中必須按規(guī)定提供“爛生菜滾豆腐”、“白菜梗炒豆腐干”兩道湯溪土菜，另外一個(gè)可以自己選擇。觀賽者人山人海，極大促進(jìn)了地方飲食文化的發(fā)展。</p> <p class="ql-block">這是厚大村廚師正在燒制“爛生菜滾豆腐”</p> <p class="ql-block">評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)逐一點(diǎn)評(píng)</p> <p class="ql-block">如今，厚大村周邊青年紛紛返鄉(xiāng)，上門(mén)學(xué)習(xí)取經(jīng)如何種植“厚大白”，實(shí)現(xiàn)自己的白菜夢(mèng)</p> <p class="ql-block">近年來(lái)，湯溪鎮(zhèn)積極探索農(nóng)旅融合發(fā)展道路 ，將產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的“治本之策”。厚大村因勢(shì)而動(dòng)，順勢(shì)而為，做精深加工，拓寬致富路。千年古城 厚大有約 ，1.8萬(wàn)元高腳“白菜王”背后，是一條“強(qiáng)村富民”的產(chǎn)業(yè)鏈！</p> <p class="ql-block">作者：鄭向清，金華市攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員；中國(guó)女?dāng)z影家協(xié)會(huì)會(huì)員；中國(guó)攝影家協(xié)會(huì)影像中國(guó)網(wǎng)在線影展攝影師；《人民攝影報(bào)》簽約攝影師</p>