<p class="ql-block"> 女兒說想吃臘肉，市場上賣的臘肉都偏咸，于是我在超市買了5斤五花肉自已來曬醬香臘肉，曬臘肉最好選五花肉，當(dāng)然后腿肉也行，現(xiàn)分享我曬臘肉的過程：</p><p class="ql-block"> 肉買來后不要用水洗，倒點(diǎn)50度以上的白酒，用手均勻抹在肉的每個(gè)面，然后撒上適量的鹽，再把鹽抹勻，腌制一天時(shí)間。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備好冰糖、辣椒、八角、桂皮、香葉等調(diào)料。</p> <p class="ql-block"> 鍋中加水燒開后將調(diào)料倒入，煮上五分鐘，再倒入1斤生抽，半斤老抽，適量鹽大火煮開后轉(zhuǎn)中火再煮上五分鐘，這個(gè)時(shí)候滿屋飄香。</p> <p class="ql-block"> 待涼后將料汁澆到肉上</p> <p class="ql-block"> 壓上重物腌制三天，中途翻一下。</p> <p class="ql-block"> 3天后從盆中撈出，掛到室外曬上5天再風(fēng)干幾天就成了，秋天曬臘肉好處就是沒有蒼蠅，再就是天氣比較干燥，肉掛到室外干的比較快，曬干的臘肉最好放冰箱冷凍儲(chǔ)存。</p> <p class="ql-block">我們家喜歡把臘肉用紅辣蒜苗炒著吃，自家做的鹽味合適清蒸也很好吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感謝來訪????????????</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>