<p class="ql-block">我言秋日勝春朝</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃意大利面時(shí)，總覺(jué)得慶陽(yáng)家鄉(xiāng)的饸絡(luò)面是它的鼻祖，無(wú)論從吃法還是味道令人心動(dòng)。但是行動(dòng)起來(lái)還是很費(fèi)勁的。做一次饸絡(luò)面費(fèi)時(shí)費(fèi)力，做法不當(dāng)會(huì)事倍功半，吃起來(lái)也沒(méi)勁。</p><p class="ql-block">前幾天，大王與阿牛合計(jì)要在我家做饸絡(luò)面，順便小聚。時(shí)間越來(lái)越近了，我琢磨著采購(gòu)事宜，吃饸絡(luò)面是件神圣的事，是帶著對(duì)家鄉(xiāng)的無(wú)限眷戀，很不同凡響。所以還得請(qǐng)專家支招，本次做面達(dá)人亞康與我對(duì)接。所需如是，八星級(jí)五得利面粉、漿水老豆腐、細(xì)葉旱韭菜、五花肉、五香粉、花椒粉、生姜粉、西紅柿、土豆等等……我一一照辦，京城的食材貌合神離，家鄉(xiāng)的原味能保留七分足以，好的是我有珍藏的家鄉(xiāng)土法榨菜籽油、亞麻籽油肯定派上用場(chǎng)，那些橄欖油、花生油、芝麻油、大米油、椰子油等，我將它們一一納入紙箱放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。對(duì)于鹽我選出了七考竹鹽，它顏色淡雅清灰，酷似老家的青鹽，其它那些瑪瑙色的，雪白色的都是不地道的洋貨，醋只能用山西老陳醋加點(diǎn)兒白糖、清水稀釋拌菜拌面，能少許有點(diǎn)家鄉(xiāng)的味道。遺憾的是不能媲美家鄉(xiāng)的自釀醋，用高粱、谷子、小麥等五谷雜糧煮熟，太陽(yáng)坡里發(fā)酵，還得加幾個(gè)月前用麥麩采的干糠粬，再發(fā)酵一段時(shí)間，用山泉水出醋，香甜可口、沁人心脾。感恩的是潤(rùn)福緣喝的是井水，我想總比市政水好，也只能這樣了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">夢(mèng)里家山</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">相傳饸絡(luò)面本叫活絡(luò)面，是皇帝拜見(jiàn)廣成子所得飲食良方，湯料豐富考究，含六六三十六味中草藥，有調(diào)和五行、活筋通絡(luò)之功效，對(duì)延年益壽大有裨益，黃帝對(duì)其獨(dú)特的風(fēng)味贊不絕口，稱頌說(shuō)：“金仙隴中授蕎以活絡(luò)，姬得治身之道，仙師真乃帝之恩師。黃帝回宮后，依廣成子所教之道，靜修養(yǎng)身。并讓御廚文革在宮中模仿廣成子的方法經(jīng)常制作蕎面饸饹食用，造字大臣倉(cāng)頡還將“活絡(luò)”二字造為“饸饹”。</p><p class="ql-block">2023.10.28日周末聚會(huì)，我安排阿朵、二黑擔(dān)綱門迎，大家一進(jìn)門就與它們逗樂(lè)，觀看它們的星空蛋，動(dòng)物世界蛋。南瓜感覺(jué)來(lái)客多多時(shí)，提早就吃飽喝好了，準(zhǔn)備垂簾聽政。</p> <p class="ql-block">郊外雅集</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">開工了，亞康和面，千錘百煉成團(tuán)，頭頂發(fā)光的賈行長(zhǎng)到位，摩拳擦掌擼起袖子準(zhǔn)備大干，舉止儒雅的阿牛去潤(rùn)福緣的犄角旮旯尋找磚頭，抱回一摞又一摞，用塑料袋包起，墊在壓饸絡(luò)面的床子兩頭，然后慢條斯理地品了亞康做的沸騰紅油臊子湯，哦！美著哩！隨拿起長(zhǎng)筷子以備撈面，喊賈行長(zhǎng)開始，只見(jiàn)賈行長(zhǎng)竭盡兩肋抱住饸絡(luò)床子桿下壓，面團(tuán)在重壓下發(fā)出吱吱的聲音，隨著床桿的抖抖顫栗，卷曲的面條緩緩沉入沸水，阿牛指點(diǎn)著說(shuō)到，賈行長(zhǎng)，你不是說(shuō)一溝子(屁股)一碗面嘛，你這是早上沒(méi)吃飯？使點(diǎn)勁往下壓！我發(fā)現(xiàn)面條越來(lái)越直，行長(zhǎng)的姿勢(shì)也越來(lái)越夸張，前躬后傾，皺眉趔嘴，真是左三圈右三圈，脖子扭扭、溝子扭扭……正累的面紅耳赤，待吃面的彥國(guó)跑來(lái)廚房說(shuō)，我今天吃三碗，提前預(yù)定了。南通的金戈戈穿梭在中間好奇著拍視頻，我從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)為了次(吃)一頓面，責(zé)(這)么費(fèi)勁，笑死了，笑死了！原來(lái)你們老家人責(zé)么愛(ài)次面？哈哈哈……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">史記與魚</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">是的，每當(dāng)阿牛說(shuō)起吃面，耳朵立馬豎起，眼睛瞪得才像牛眼哩，兩顆門牙在唇間晃蕩，像兔子蹲著吃草的樣子，腮幫鼓起顯得匆忙且嘴快。他來(lái)時(shí)帶的饸絡(luò)床子，寧縣中村的干金針菜，他老媽親自淹的咸韭菜，老家的辣椒面，木筷子，他知道我家是金屬筷子，他說(shuō)木筷子吃面香。</p><p class="ql-block">一碗碗臊子面出鍋了，大王也擺好了他預(yù)定的西貝、云棲小院特色菜，忙著手持面碗如捏長(zhǎng)毫，伸長(zhǎng)胳膊多方出峰,眉開眼笑為每一位送面在前，便于大家一碗完畢緊接著倒上第二碗，連續(xù)吃面，就著咸韭菜真是美味，行長(zhǎng)與亞康發(fā)現(xiàn)兩大鍋臊子湯快要見(jiàn)底了，匆匆放下活計(jì)端起碗來(lái)，幸好及時(shí)，辛苦了一趟還吃了兩碗。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">飛魚在天</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大王抱出青花瓷酒壇，他不擅喝酒，倒酒勸酒可是專業(yè)，哈哈，一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)就一點(diǎn)點(diǎn)，一會(huì)兒五斤原漿就輕飄了，把酒言歡，秦腔吼起，說(shuō)古經(jīng)、講段子不亦樂(lè)乎！更可敬的是蘇東坡、包拯、李白、范仲淹等名流也聞?dòng)崊⑴c了，真是酒香不怕巷子深，吃饸絡(luò)面瞬息變雅集，聽阿牛朗誦，聽的是洪鐘之音，身臨其境、全場(chǎng)肅然，沉浸在美妙里，一束光穿透古今……</p><p class="ql-block">此刻，酷似煙花怒放前的呼嘯音裊裊，哈哈！阿朵、二黑生蛋了，它們?cè)趹c祝，也告知我盡快笑納，生活就這么任性。</p><p class="ql-block">人人以改往日的斯文相，埋頭猛吃，共享天南地北美食，聆聽亙古不變腔調(diào)，風(fēng)趣橫生。原來(lái)雅俗是如此的同步，如此的親密無(wú)間。</p> <p class="ql-block">午茶</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我一一收理碗盤緊隨其后，三樓已是揮毫潑墨，咋發(fā)現(xiàn)，我沒(méi)來(lái)及畫的長(zhǎng)串帶枝葉的海棠果被分享了，再看桌上我挑選的肥大豐滿板栗模特，被咬破了緊致的外衣，由于干硬啃不動(dòng)，光溜著躺在哪里，幸好窗臺(tái)上那幾個(gè)南瓜被蟲子捷足先登了，但有人拿起掂量過(guò)，連連稱贊阿牛五奶家的核桃好吃，大涼山的野核桃也好吃，香山的大紅柿子不澀，臨沂的山里紅更帶勁，贛州丑橘蜜汁肉滿，靜寧蘋果那是杠杠的，京北的冬棗翠甜，那大紅石榴吃起來(lái)麻煩………每逢雅集，大王必贈(zèng)墨寶給新成員。饸絡(luò)面一端系著家鄉(xiāng)的情思，一端牽著京城游子的雅聚。這就是生活。也是我們黃土地人們的養(yǎng)生之密，多吃饸絡(luò)面不但舒坦，且能開慧啟智。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">豁然</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">本次雅集參與者;</p><p class="ql-block">高人：李白、蘇東坡、包拯、范仲淹</p><p class="ql-block">凡人：劉彥國(guó)、阿牛、白總、賈行長(zhǎng)、</p><p class="ql-block"> 張悅夫婦、石磊、王亞康、金戈戈、</p><p class="ql-block"> 楊率、王鶴和我。</p><p class="ql-block">鳥類：阿朵、二黑</p><p class="ql-block">貓類：南瓜</p><p class="ql-block">地點(diǎn)：京東高碑店潤(rùn)福緣</p><p class="ql-block">時(shí)間：2023.10..28</p><p class="ql-block">2023.10.28日晚于潤(rùn)福緣</p><p class="ql-block"><br></p>