<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">家住廣東的王阿姨一家無肉不歡，幾乎是頓頓都離不開豬肉，前些天王阿姨在菜市場(chǎng)買肉，恰好碰到了鄰居。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">鄰居看著王阿姨手上的豬肉，意味深長地勸她少吃點(diǎn)豬肉，</span><b style="font-size:15px;">說現(xiàn)在這豬肉可不比以前了，很多都打了激素。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">而且</span><b style="font-size:15px;">豬肉又屬于紅肉，吃多了會(huì)致癌，不然怎么會(huì)那么多人得癌癥。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">聽著鄰居的話，王阿姨陷入兩難境地。那么，我國癌癥高發(fā)真的和吃太多豬肉有關(guān)嗎？</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:15px;">越來越多人得癌癥，和豬肉有關(guān)？</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">2019年，農(nóng)業(yè)部發(fā)表的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，我國每年至少要吃掉6億頭豬，一年所吃的豬超出世界總量的一半。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">與此同時(shí)，我國人均消費(fèi)豬肉達(dá)到了32kg/年，也就是說，超過了居民膳食指南中推薦的14.5-27.3kg/年，</span><b style="font-size:15px;">豬肉儼然已經(jīng)成為我國消費(fèi)最多的肉類。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">豬肉屬于紅肉，所謂紅肉指的是豬、牛、羊等顏色鮮紅的肉。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">《國際醫(yī)學(xué)雜志》的研究認(rèn)為，</span><b style="font-size:15px;">每日食用超100g未加工的紅肉，會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加11%，此外還會(huì)導(dǎo)致結(jié)直腸癌、前列腺癌等各類癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">2015年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將紅肉列為了2A類致癌物，意思就是可能對(duì)人類致癌但證據(jù)不充足，但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的致癌證據(jù)充分。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">這是</span><b style="font-size:15px;">因?yàn)榧t肉中含有飽和脂肪酸和血色素等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)抑制胰島素分泌，產(chǎn)生亞鐵血色素。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">在經(jīng)過人體反應(yīng)消化后，產(chǎn)生促癌因子，進(jìn)而增加罹患癌癥的概率。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">雖然如此，但紅肉也不是完全不能吃，因?yàn)槟壳暗淖C據(jù)都是“可能有致癌性”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">癌癥的發(fā)生和遺傳、環(huán)境以及不良飲食與生活習(xí)慣等多種因素共同作用有關(guān)，我們沒必要因?yàn)閾?dān)心豬肉等紅肉會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)而因噎廢食。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">因此，</span><b style="font-size:15px;">我們?cè)诔载i肉等紅肉時(shí)掌握住量即可，</b><span style="font-size:15px;">不管是豬肉還是其他任何東西，如果毫不節(jié)制地吃，都會(huì)給健康帶來負(fù)面影響。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的最佳攝入量，成人食用豬肉的量應(yīng)該控制在50-75g/天。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">如果你本身很喜歡吃豬肉等紅肉，建議控制好量，可以選擇用雞、鴨、魚肉等來代替。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">豬身上的3個(gè)部位，建議別碰！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">①腎上腺</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">俗稱小腰子，在腎的內(nèi)側(cè)緣前方，人在誤食腎上腺后，會(huì)引起急性中毒，臨床表現(xiàn)為頭暈、惡心、心慌和全身乏力以及胃痛等癥狀。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">②甲狀腺</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">甲狀腺位于豬氣管喉頭前下部，我們俗稱為栗子肉，由于含有大量病原微生物。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:15px;">人在誤食后，可能會(huì)出現(xiàn)心律失常、心悸氣短、煩躁不安和惡心厭食等癥狀。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">③病變淋巴結(jié)</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">我們有時(shí)候在買豬肉時(shí)會(huì)看到豬脖子上有一些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，這些就是</span><b style="font-size:15px;">病變淋巴結(jié)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">其實(shí)豬全身上下都有淋巴，但脖子上更為集中。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">這種病變的淋巴結(jié)中含有大量細(xì)菌與病毒，人在食用后同樣能導(dǎo)致中毒。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:15px;">除了以上三個(gè)部位，下面這種豬肉也不要吃：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">①表面沒有光澤</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">豬肉表面沒有光澤或已經(jīng)呈暗紅色，說明這個(gè)豬肉不太新鮮，新鮮豬肉表面應(yīng)該是淡紅色且有一定光澤。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">②聞起來有異味</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">新鮮豬肉是沒有異味的，更不會(huì)有臭味，而是一種淡淡的油脂味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">③手感黏糊糊的</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">新鮮豬肉摸起來雖然油膩濕潤，但絕不會(huì)黏糊糊的。變質(zhì)豬肉由于滋生了很多微生物，微生物大量繁殖后豬肉表面就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黏的情況。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">這3個(gè)部位，要謹(jǐn)慎吃！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">①豬脖子</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">豬脖子也就是豬頸肉，又被稱為槽頭肉，是很多人的下酒菜。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">豬脖子上有大量淋巴結(jié)，淋巴結(jié)含有大量毒素，一般在煮熟后正常淋巴結(jié)也沒太大危害。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">但就怕有些無良商家將充血、化膿、甚至是壞死的豬頸肉也混進(jìn)去，這種在食用后對(duì)我們健康是有一定危害的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">②豬肝</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">作為動(dòng)物主要的解毒器官，動(dòng)物肝臟中往往有著大量重金屬和有害物質(zhì)。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">如果只是偶爾吃，且吃之前將豬肝徹底煮熟倒也沒什么。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">但</span><b style="font-size:15px;">就怕有些人過于追求口感，豬肝沒有被徹底煮熟，這種豬肝長期食用自然是有一定危害的。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">③豬大腸</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">大腸作為存儲(chǔ)糞便的地方，確實(shí)含有一定量的細(xì)菌和寄生蟲等。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">但大腸在徹底洗干凈和徹底煮熟后，病菌等基本上都不會(huì)影響到健康的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;">健康吃肉，需牢記4點(diǎn)</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">①少吃加工肉制品</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">要少吃用豬肉制成的腌肉、臘肉和熏肉等加工肉制品，這類加工肉不僅含鹽量較高，且</span><b style="font-size:15px;">在制作時(shí)還會(huì)產(chǎn)生各類致癌物，常見的有亞硝胺和多環(huán)芳烴類等。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">②控制好攝入量</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">豬肉是可以吃的，但應(yīng)該控制好攝入量，豬肉的比例不能太大，吃豬肉時(shí)盡量配合一些其他肉一起，盡量豐富食譜。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:15px;">成人食用豬肉的量應(yīng)該控制在50-75g/天，也就是二兩以內(nèi)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">③注意烹飪方式</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">烹飪豬肉時(shí)，盡量少燒烤煎炸，可以選擇蒸煮或低溫烹飪等方式。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">因?yàn)檫@樣不僅可以提高食用安全，還能盡可能保留豬肉上更多的營養(yǎng)。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">④葷素搭配</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:15px;">吃豬肉時(shí)，最好搭配一些富含維生素C的蔬菜，這樣不僅能均衡營養(yǎng)，避免攝入過多豬肉，還能促進(jìn)鐵的吸收。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/IWSO15WC-93lltdEM0r8nA" target="_blank" style="font-size:15px;">查看原文</a><span style="font-size:15px;"> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有</span></p>