<p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">物道君語(yǔ)：</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">國(guó)慶小長(zhǎng)假喜事連連，假期過(guò)半，你參加宴席了嗎？吃席是一種風(fēng)俗，也是一場(chǎng)飲食文化大觀，這種古老的流水席有著當(dāng)?shù)靥赜械乃沙诟泻透腥玖?，沒(méi)誰(shuí)比中國(guó)人更懂吃席。中國(guó)第一美食擂臺(tái)、風(fēng)土人情，都在吃席現(xiàn)場(chǎng)。</i></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在中國(guó)人心中，有一句金科玉律，叫“民以食為天”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃飯，在地大物博的中國(guó)，可不僅僅是簡(jiǎn)單的兩個(gè)字，而是宇宙的盡頭。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">只要你身處這片神奇的土地上，萬(wàn)事萬(wàn)物都可以關(guān)聯(lián)到吃。</p> <p class="ql-block">開(kāi)心時(shí)，搓一頓慶祝；難過(guò)時(shí)，吃一點(diǎn)好的；閑暇時(shí)，和好友吹水；忙碌時(shí)，別忘了一個(gè)人好好吃飯；期待時(shí)，用食物表達(dá)祝福；迷茫時(shí)，嘆“事已至此，先吃飯吧”……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中國(guó)人的吃飯地圖，比長(zhǎng)城更長(zhǎng)，比黃河更寬。而要說(shuō)吃飯地圖中最有排面的一種，當(dāng)然是吃席。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">▲傳說(shuō)中的滿漢全席。文中關(guān)于“吃席”不光指狹義的紅白喜事，還包含年宴、家宴等多個(gè)種類(lèi)。宴席菜色貴儉皆有，置辦隨心，心意為上。不少地方皆現(xiàn)場(chǎng)按量制作，餐后可以打包，對(duì)環(huán)境和食材都很友好（圖片丨網(wǎng)絡(luò) ?）</i></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">吃席，也叫吃酒、酒席、擺筵。古人席地而坐，“筵”和“席”都是鋪在地上的坐具。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">甭管南來(lái)的北往的，過(guò)去的未來(lái)的，拎得清和說(shuō)不清的，咱們都先坐下，吃吃菜，喝喝酒，一切就迎刃而解，風(fēng)生水起了?？梢哉f(shuō)世間有多少悲喜，就有多少酒席。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">毫無(wú)疑問(wèn)，在吃席這件事上，中國(guó)人要論第二，那沒(méi)誰(shuí)敢當(dāng)?shù)谝?。畢竟中?guó)人吃席，一家人可以一起吃，一村人可以一起吃，甚至到最后，陌生人都能一起吃。</p> <p class="ql-block"><b>34個(gè)省份，56個(gè)民族，各地特色甚至薈萃成英雄榜，今天就來(lái)看看中國(guó)人究竟有多少吃席的花樣？</b></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">此榜單非官方出品，排名僅為參考，因篇幅有限只選了一部分地區(qū)，歡迎大家在評(píng)論區(qū)補(bǔ)充~疫情期間需關(guān)注各地防疫政策，才能宴盡其樂(lè)哦~（圖片丨極物 ?）</i></p> <p class="ql-block">要論吃席，一上來(lái)就得是——蘇·十三太?！ぢ?lián)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">別處多少能在主菜達(dá)成一致，但在這里，你甚至無(wú)法用一桌菜，同時(shí)滿足不同地區(qū)的江蘇人。</p> <p class="ql-block">由于長(zhǎng)江穿省而過(guò)，江南部的城市統(tǒng)稱(chēng)蘇南。這里的飲食相對(duì)北部清淡，如吳儂軟語(yǔ)，多有時(shí)令食材，又以糖、醋提鮮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如南京的年夜宴上，少不了一道“歲菜”——什錦菜。乍一看素得沒(méi)有油水，但吃起來(lái)只覺(jué)得將春天送進(jìn)嘴。又比如無(wú)錫的婚宴上，要放上清鮮的百合，勾起唇舌的鮮活，表達(dá)美滿的祝福，也少不了九頭的鮑魚(yú)，煲一碗清淡鮮香的湯水，低調(diào)而奢華。</p> <p class="ql-block">蘇南人的生活離不開(kāi)水，所以他們的喜酒宴席也稱(chēng)之為“酒水”，考究到有“三湯三炒四點(diǎn)心”“四湯四炒六點(diǎn)心”“五湯五炒八點(diǎn)心”……規(guī)格多到好似園林中漫步，處處移步換景，一不留神曲徑通幽，美不勝收。</p> <p class="ql-block">雞湯、走油肉、松鼠鱖魚(yú)、小青龍、銀魚(yú)羹、清炒蝦仁、各類(lèi)蒸菜……到了蘇州，甚至為了這席菜，直接“造一個(gè)屋子”，連擺三天，也就是木園堂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一天“落桌”，親戚與“相幫人”吃一頓醞釀氣氛；第二天“正日”，從早到晚豐盛的菜肴挑花眼；第三天“吃落腳”，到了尾聲犒勞一下自家人，觥籌交錯(cuò)間，團(tuán)聚蘇南溫情。</p> <p class="ql-block">如果說(shuō)蘇南代表考究，那說(shuō)江淮官話的蘇中，則凸顯了傳統(tǒng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如作為世界美食之都和淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)的揚(yáng)州，有的不光是炒飯，它的文化名宴之多，和揚(yáng)州早茶的花樣并肩。宋、元、明時(shí)期，揚(yáng)州宴席上就有了爆肉、角子、索粉、瓜姜魚(yú)。明代更有著“涉江以北，宴會(huì)珍錯(cuò)之盛大，揚(yáng)州為最”的說(shuō)法。</p> <p class="ql-block">具有文化底蘊(yùn)的紅樓宴，以蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚(yú)頭、紅扒整豬頭為主菜的三頭宴，還有不論平時(shí)還是宴席上，必有的一道鹽水鵝、應(yīng)季的長(zhǎng)魚(yú)（鱔魚(yú)）、魚(yú)圓……味味不同，文食相融。</p> <p class="ql-block">而到了有中原特色的江蘇北部這里，炒勺中不斷翻滾的鹽、辣椒面，則展現(xiàn)出一種雄渾粗獷的氣質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘇北大席，要是被分到小孩那桌，動(dòng)作慢點(diǎn)是真的吃不上了。在農(nóng)村，但凡有席，必支起大鍋、拉起大棚，親朋齊來(lái)，鄉(xiāng)鄰聚首。一般是八對(duì)八，涼熱十六個(gè)菜，有些甚至?xí)诓颓凹庸?，餐后加甜湯?lt;/p> <p class="ql-block">白斬雞、醬牛肉、炸丸子新鮮出爐，還有著極富特色的宴席小吃——卷煎和拔絲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">熱鍋滾油，以蛋做薄餅，肉糜卷卷，上蒸籠，待那蒸汽升騰出鮮香氣，以刀剁開(kāi)澆上醬汁，那滋味香到了九霄云外。有的地方還順帶蒸起了饃饃，配著熱氣騰騰的羊肉排骨、地鍋雞，那是喜氣洋洋，無(wú)比暢快。</p> <p class="ql-block">從蘇南吃到蘇北，食俗天南地北。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">難怪俗話說(shuō)得好，能統(tǒng)一江蘇的只有曾經(jīng)的江蘇卷，畢竟各地人在外介紹，都精確到市縣，為普及地理知識(shí)做出極大貢獻(xiàn)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果說(shuō)江蘇是散裝（1~13），那東北肯定是集裝（3=1）。別問(wèn)，問(wèn)就是兄弟三個(gè)，一起閃亮登場(chǎng)，團(tuán)結(jié)就是力量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">東北的吃席特色，除了比蘇北更多樣的拔絲外，更是大滿葷的天下，嘎嘎香。</p> <p class="ql-block">他們不搞虛的，講究吃席就得吃肉肉肉……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果說(shuō)錦州燒烤能將——天上飛的海里游的地下跑的都燒烤，那東北大席，無(wú)疑是擴(kuò)大了范圍。煎烤烹炸蒸煮炒，雞鴨魚(yú)肉豬蟬蔬，大豐收不再只是一個(gè)書(shū)面語(yǔ)，而是踏踏實(shí)實(shí)的美食歸屬地。</p> <p class="ql-block">在冬至的大席上，一頭年豬會(huì)被大卸八塊，各鮮其美。從酸菜燉豬血腸，到醬大肘子配香噴噴的大碴子粥，絕不辜負(fù)豬身上的每一塊豐腴，都用來(lái)款待味蕾。</p> <p class="ql-block">即使不是冬天，東北的大席，也注重肉量的豐富。熱碟的四喜丸子，拳頭大小；清蒸江團(tuán)、燒甲魚(yú)、梭子蟹，海鮮的肥美也看得見(jiàn)；紅燒肉、粉蒸肉、燴肉、炒肉、燉肉……甚至連湯里都能撈起酥肉，配著大拉皮，八寶飯，讓人只想端起碗來(lái)狂炫。</p> <p class="ql-block">俗話說(shuō)，小鍋看調(diào)味，大鍋看技術(shù)。能在東北大鍋里做出“滿漢全席”的廚子，才是真正的大席名廚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">東北，其實(shí)是個(gè)非常親切的地方。除了席菜和點(diǎn)心，平時(shí)的家宴上還有大連櫻桃、野生藍(lán)莓、丹東草莓等本土水果，偶爾也會(huì)根據(jù)小朋友的喜好，準(zhǔn)備上黃桃罐頭、山楂罐頭等東北味的甜品，比新鮮水果都甜潤(rùn)。</p> <p class="ql-block">可別以為東北只有日常的食材，這里還是過(guò)往皇貴都心儀的圣地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在黑龍江，有康熙冬巡宴、乾隆魚(yú)宴、冰雪宴、全羊席；在吉林，有長(zhǎng)白山珍宴、全鹿宴；到了遼寧還有烤肉宴、海鮮餃子宴……在東北飯桌上，貴儉從心，但肉一定是“集裝”登場(chǎng)。</p> <p class="ql-block">如果說(shuō)有誰(shuí)能和東北媲美，那必須是果蔬第一大省山東?；蛟S，早在兩地都將餃子當(dāng)作美食圖騰時(shí)，就有了靈魂上的默契。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豪爽好客又有趣的山東，奉行自己的計(jì)量單位——兩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如山東食物分兩種，補(bǔ)鈣的和上火的；“走兩步”高低得走半里地；“買(mǎi)兩頭蒜”，那必然不能少于1斤；“來(lái)再吃點(diǎn)，gudugudu兩口的事”——如此溫情的話語(yǔ)背后，等待你的可能是滿滿一碗的肉量。</p> <p class="ql-block">這里實(shí)在硬核，熱搜#山東的食物都是oversize#下，和搟面杖一樣的果丹皮、需要兩手環(huán)抱的大南瓜……震驚南方小伙伴。</p> <p class="ql-block">都說(shuō)沙東人卷編制，誰(shuí)知道他們連食物都一起卷——龍蝦、大腸、肘子、排骨、雞鴨魚(yú)牛羊……幾百元承包18菜兩湯，魯菜半壁江山就收歸舌尖麾下了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用“鐵鍬”炒菜的山東大廚豪爽一笑，都是基本操作。如果說(shuō)山東章丘大蔥高到能夠當(dāng)武器，那山東直徑兩三米的大鍋，簡(jiǎn)直能和蔥一起組成“矛盾”cp。到底是出了孔子的好客之地，就連吃飯都有攻守相配的道理。</p> <p class="ql-block">別處的肉或許按碟計(jì)算，但這里直接論斤論盆，大盆海碗堆成山。海參、鮑魚(yú)、對(duì)蝦，整豬、整雞、整魚(yú)……家有啥都給你端。有些席的鲅魚(yú)餃子，一個(gè)占一盤(pán)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">別處配菜的面點(diǎn)，可能是塞塞牙縫的紙杯小蛋糕，但山東，被一億人熱愛(ài)的大饅頭、餑餑花饃……也會(huì)在宴席上震撼人心。大口吃肉、大口哈酒，還能大口吃餃子。飯量大的人到了這里，堪比天堂。</p> <p class="ql-block">看過(guò)了東北和山東的“酒池肉林”，粵閩浙的人，可能會(huì)淡定的喝口茶，深藏功與名，笑笑不說(shuō)話。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這三個(gè)地方，不光有好茶之鮮，更因沿海的優(yōu)勢(shì)，將海鮮盛宴變?yōu)榱搜缦粘！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他們的海鮮，不光是海鮮的多樣和氣勢(shì)，更代表著全省人“向海而生，以鮮為美”的追求。幾乎所有的飲食底色中，都少不了“?！迸c“鮮”的印跡，這便是他們的美食秘籍。</p> <p class="ql-block">第一個(gè)請(qǐng)出的，一定是廣東。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">俗話說(shuō)“食在廣東”，來(lái)廣東有水土不服的，有昆蟲(chóng)不服的，就沒(méi)有不服廣東美食的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在婚宴上，都是生猛海鮮現(xiàn)做。龍蝦鮑魚(yú)是標(biāo)配，生蠔是點(diǎn)綴，響螺蔥蒜炒入味。普通吃白灼蝦、豉油白鱔，富貴點(diǎn)上紅星斑，肉質(zhì)緊滑夠鮮甜。</p> <p class="ql-block">廣東人吃海鮮，單出則獨(dú)孤求敗，搭配則天下無(wú)雙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">和花膠一起煲湯，和白米一起熬粥，還可以海鮮撈飯、海鮮蒸蛋……搭配地道潮汕鹵水拼盤(pán)，白切雞，只怕吃不夠，不怕不夠吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到了過(guò)年，甚至來(lái)一盆“雜燴”，每桌上都有一個(gè)巨大的鋁盆，鮑魚(yú)海參花膠，大蝦生蠔魚(yú)丸……各類(lèi)海鮮層層相疊，再加入豬肉冬菇蘿卜豆腐。盆菜鮑汁濃郁，晶瑩透亮，寓意十全十美。</p> <p class="ql-block">注重“鮮”的廣東，有時(shí)間都會(huì)架爐現(xiàn)烤，乳豬雞鴨鵝，和燒魚(yú)海鮮香香匯聚。若是在中山聚餐，更少不了酥薄脆皮乳鴿。一筷海鮮，一口肉，無(wú)上鮮味在廣東。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潮汕地區(qū)多華僑，衣錦還鄉(xiāng)時(shí)也會(huì)擺席。潮汕人稱(chēng)之為“擺桌”，赴宴叫“食桌”。有些會(huì)在宗祠里設(shè)宴，平時(shí)難得一見(jiàn)的親友相聚，更有濃濃的鄉(xiāng)情。</p> <p class="ql-block">水果蜜餞十六擺碟，先肉后菜，海鮮占桌，生菜生財(cái)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">更有糖水穿插其間，清爽雋永，回味悠長(zhǎng)。推杯換盞之時(shí)，海鮮吃得豐厚卻絲毫不膩，交談的樂(lè)趣更足。</p> <p class="ql-block">如今提及廣東美食的犀利，除了一眾風(fēng)味外，福建，也是關(guān)聯(lián)詞之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說(shuō)歸說(shuō)，鬧歸鬧，福建的宴席有著雙面的迷人，滋味更獨(dú)到。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一邊，你會(huì)在宴席上見(jiàn)到鮮活黑虎蝦、紅鱘蒸桑拿，像蒸饅頭一樣在蒸籠里排排坐的各色海鮮，多到好像不要錢(qián)。什么魷魚(yú)、爆炒雙脆、魚(yú)羹湯、太平燕、福清的燜冬粉還算常見(jiàn)，要命的是有些地方甚至能一人一份佛跳墻，一展閩菜低調(diào)的奢華。</p> <p class="ql-block">而另一邊，你也可能在一些宴席上，感受到海風(fēng)吹拂下的世俗煙火，豪華之余的平凡治愈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了令人咋舌的昂貴海鮮菜色，還會(huì)有地方小吃特色。比如漳州廈門(mén)都有的海鮮鹵面；泉州的海鮮面線糊；福州閩侯宴席上，放了蜆子魷魚(yú)干、水鴨湯的鍋邊糊；客家人愛(ài)的魚(yú)糕魚(yú)丸，各類(lèi)米粿糍粑……都是現(xiàn)場(chǎng)制作，大魚(yú)大肉過(guò)后，也迎來(lái)鄉(xiāng)土人情，讓人感受到溫情脈脈。</p> <p class="ql-block">福建的多元，讓身處閩北的浦城也保留了“吳語(yǔ)”的特色，靠近它的浙江，在味蕾同樣施展著海味的鮮活。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">浙江，是海鮮飲食中的山海經(jīng)，丘陵擋不住期望，反而增添了翻山越嶺的色彩。豐厚的舟山漁場(chǎng)，更賦予了浙江人飲食滋味的歡愉。</p> <p class="ql-block">在浙江的宴席上，魚(yú)不止一種魚(yú)，蟹不止一種蟹，蝦不止一種蝦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">過(guò)年時(shí)，涼拌海蜇、魚(yú)片打底，黃魚(yú)、鱸魚(yú)、鯧魚(yú)、馬鮫魚(yú)隨機(jī)，更有蝤蛑、對(duì)蝦、帶魚(yú)、皮皮蝦、風(fēng)鰻……海鮮之豐滿，舌頭嘗得見(jiàn)。</p> <p class="ql-block">宴客時(shí)，寧波的紅膏熗蟹，膏肥味美；溫州的扇貝鮑魚(yú)，加了紹酒和粉干，鮮香誘人；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">湖州人用魚(yú)肉冬筍豬肉糯米，做成的肉圓，蒸出團(tuán)團(tuán)圓圓；臺(tái)州部分地區(qū)會(huì)做的海參牡蠣菌菇羹，還有沙蒜（海葵）豆面，外脆內(nèi)芳，更讓人香到出神……</p> <p class="ql-block">值得一提的是，浙江也是糯嘰嘰的天下。在溫嶺一帶，各種圓、糕、點(diǎn)心也會(huì)成為海鮮之外的調(diào)劑。一點(diǎn)甜糯入口，也是尋常煙火氣。</p> <p class="ql-block">沿海的風(fēng)浪，是挑戰(zhàn)也是饋贈(zèng)。于是廣東、福建、浙江一帶的人，才有了嚴(yán)苛尋味背后的底氣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在海納百川之下，風(fēng)味流轉(zhuǎn)間如刀光劍影，鮮美輕然而至，便讓南北味蕾，都俯首稱(chēng)臣。</p> <p class="ql-block">鏡頭拉過(guò)，宴席的武林江湖之中，不光有以上打出獨(dú)家招牌的氏族大家，更有不斷涌現(xiàn)的門(mén)派黑馬，施展各路絕學(xué)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在碳水大省陜西，一條秦嶺淮河，流水席吃得南北各有“脾氣”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">陜西南部講“慢、柔、細(xì)”，八涼八熱，八葷八素，合稱(chēng)“八大件”。主食是大鍋柴火米飯，米香味濃，配著醬肘子、粉蒸肉、鹵菜，咸鮮臘肉入口，給個(gè)神仙也不當(dāng)。</p> <p class="ql-block">而關(guān)中人和陜北人愛(ài)“快、準(zhǔn)、狠”，油潑辣子的風(fēng)味在空氣中流轉(zhuǎn)，濃墨重彩是另一面。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了關(guān)中的四大碗、韓城的十三花、渭南的九大碗，臨潼的四大盤(pán)以外，更有現(xiàn)場(chǎng)制作的大鍋臊子面，熱氣騰騰“呼?！币煌?，腸胃都舒坦。</p> <p class="ql-block">如果說(shuō)陜西的花樣在于主食的種類(lèi)，那四川的花樣就在于口味和食材。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在四川，平地叫做“壩”，平地上設(shè)立的宴席，就是壩壩宴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這個(gè)宴席可謂是川菜之大宗，農(nóng)村地區(qū)更是“九斗碗”薈萃?！岸贰本褪谴蟮娜萜?，宴席上菜多量足，更有長(zhǎng)久的吉祥寓意。</p> <p class="ql-block">菜色覆蓋咸燒白、芋兒燒雞、魔芋燒鴨、東坡肘子、粉蒸牛肉、排骨，清蒸魚(yú)等，有些地方會(huì)有不同，比如加入糯米飯、酥肉湯，還會(huì)有油炸花生米。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今的部分地區(qū)，已經(jīng)從九大碗擴(kuò)展出了二十多碗，其中宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、糖醋里脊等耳熟能詳?shù)牟松苍谶@里得到了更為川味的演繹。四川人吃完后，喝茶打牌，也不亦樂(lè)乎。</p> <p class="ql-block">聽(tīng)說(shuō)成年的四川人都可以憑身份證領(lǐng)養(yǎng)一只熊貓，盡管直接和熊貓“奪筍”會(huì)喜獲金手鐲一對(duì)，但竹子資源豐富的四川，還是選擇在全竹宴中自給自足。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">竹蓀、竹筍、竹上生長(zhǎng)的菌子……以竹為味，更是臥虎藏龍的美味天堂。一筷白油玉蘭片，脆聲動(dòng)唇齒；一碗竹蓀土雞湯，滋養(yǎng)出鮮香……四時(shí)翠竹化為四季美味，鮮嫩細(xì)脆間，更多了幾分宴席的風(fēng)雅之意。</p> <p class="ql-block">人在江湖，吃喝皆不尋常。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在幅員遼闊的華夏，少數(shù)民族多的省份也各展風(fēng)華。對(duì)于后面兩個(gè)地方的人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有配樂(lè)和絕活的宴席只是一盤(pán)散沙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在彩云之南，五花八門(mén)的菌子宴，已經(jīng)足夠魔幻，一個(gè)吃不對(duì)，不用云南人出馬，赴宴的客人就能看見(jiàn)跳舞小人兒，唱跳俱佳，載歌載舞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但云南人的音樂(lè)細(xì)胞，絕不僅限于菌子的“魔法”。據(jù)說(shuō)，每個(gè)在云南長(zhǎng)大的人，從小都會(huì)被山歌環(huán)繞，比如“阿里里”。就連隔壁的貴州朋友，都有耳聞。</p> <p class="ql-block">當(dāng)然真實(shí)的云南，除了魔性的一面，也有著少數(shù)民族的風(fēng)韻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如南澗的彝族跳菜，宴席開(kāi)始時(shí)中間留空，三面圍坐。不同鑼聲對(duì)應(yīng)不同菜色，大家邊跳舞邊上菜，用手托，用頭頂，穩(wěn)當(dāng)而靈活，帶起宴會(huì)氣氛。</p> <p class="ql-block">又比如紅河等地的哈尼族，就會(huì)在每年農(nóng)歷十月第一個(gè)屬龍日，舉行盛大的長(zhǎng)街宴，慶祝新年的開(kāi)始。因此長(zhǎng)街宴也稱(chēng)為“十月年”。</p> <p class="ql-block">家家戶戶會(huì)把自家一年的收獲做成佳肴，用竹篾桌擺到寨門(mén)，大家從龍頭吃到龍尾，還會(huì)唱歌跳舞助興，氣氛熱烈非常。</p> <p class="ql-block">大山中常有好歌聲，而草原上的每一寸土地，也回蕩著旋律。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在內(nèi)蒙，五彩斑斕的飽和度會(huì)先治愈你的雙眼。而布里亞特婚宴上，身著彩衣的布里亞特人，則會(huì)將唱歌貫穿整個(gè)宴席。</p> <p class="ql-block">在正式宴會(huì)之前，新娘會(huì)參加熱鬧動(dòng)人的單身舞會(huì)，和姐妹朋友一起舞蹈。宴席前一天，新娘也不會(huì)錯(cuò)過(guò)親戚們的多場(chǎng)茶會(huì)，吃飯、喝酒、唱歌，接受贈(zèng)禮與祝福。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">婚宴當(dāng)天，面食、肉食以炸煮為主，比如手把肉、奶茶等，極有草原風(fēng)情。迎親的隊(duì)伍騎馬而來(lái)，儀式后大家歌舞與篝火晚會(huì)，更是熱鬧動(dòng)人。</p> <p class="ql-block">其實(shí)縱觀各處宴席，我想，吃飯的意義，除了團(tuán)圓和相聚，還有回到自己熟悉的場(chǎng)所，聽(tīng)著鄉(xiāng)音，去感受煙火風(fēng)味與傳統(tǒng)民俗的豐富多彩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">古人以天地為席，曲水流觴，縱論詩(shī)情；而我們以季節(jié)和時(shí)歲為席，從春天的開(kāi)江宴，吃到夏天的竹筍、百花宴，吃到秋天的牛羊宴，吃到冬天跨年宴。從南到北，感受風(fēng)味的流轉(zhuǎn)和人情的凝聚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><u>心有多大舞臺(tái)就有多大，只要不忘宴席的初心是讓彼此開(kāi)心，不辜負(fù)食材和情感的交托，那每一頓飯都會(huì)成為美好回憶。</u></b></p> <p class="ql-block">除了以上十個(gè)地方，你還知道哪里的吃席特色？歡迎在評(píng)論區(qū)補(bǔ)充哦~！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">備注：文字為物道轉(zhuǎn)載，來(lái)源自極物（ID：ijiwulife），轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原創(chuàng)。</i></p>