一滴膏的前世今生，在胡慶余堂·非遺工坊娓娓道來

趙琳

戒欺·品牌文化自古以來，人們的生活方式有很多，但能形成一種獨(dú)特的“文化”，并一直流傳至今的卻不多。膏膏，有幸成為了其中之一。作為傳統(tǒng)中醫(yī)藥偉大寶庫的一顆璀璨明珠，膏膏在漫長的傳承中，逐漸走進(jìn)了千家萬戶，并最終形成一種文化，成為了人們?nèi)粘ｐB(yǎng)生的良選。這其中有怎樣的故事呢？今天，讓我們一起尋著縷縷膏香，走進(jìn)胡慶余堂·非遺工坊，聆聽一滴膏的前世今生！ 2022年，胡慶余堂食養(yǎng)膏技藝被認(rèn)定為“第七批濱江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”，其體現(xiàn)了中華民族流傳上千年歷史的“藥食同源”治未病思想，也蘊(yùn)含了頗為厚重的中醫(yī)藥文化底蘊(yùn)，迄今已有百余年的歷史。 同時(shí)，胡慶余堂天然食品有限公司總經(jīng)理陳飛芳女士也于近期剛評(píng)為第五批杭州市濱江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目胡慶余堂食養(yǎng)膏制作技藝的代表性傳承人。 在申請(qǐng)非遺項(xiàng)目時(shí)，胡慶余堂天然食品有限公司將原先的研發(fā)、小試的引經(jīng)據(jù)典的工作內(nèi)容前置，建立了一間非遺工坊。在申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時(shí)，有一個(gè)立項(xiàng)要求就是：該技藝一定要有歷史淵源。說起胡慶余堂食養(yǎng)膏技藝的歷史淵源，早在147年前，就已有典籍記載。在胡慶余堂初創(chuàng)期，胡雪巖麋集了大江南北一批中藥界精英，留下了很多稀缺的中藥制作技藝。為了使口頭相處的技藝，得以保護(hù)和傳承，當(dāng)年的胡慶余堂藥工用毛筆將這些“處方和工藝”書寫成《光緒丙子冬胡慶余堂丸散全集》（孤本），因?yàn)槲淖种杏涊d了某些炮制“絕活”不宜外傳，所以一直以來被胡慶余堂奉為“堂簿”。 翻?這開?本傳?寶家?——堂簿，你?發(fā)會(huì)?現(xiàn)，原來胡?余慶?堂的?膏制?底蘊(yùn)如此?厚深??！笆仇B(yǎng)膏”是?慶胡?余堂以宋代皇家藥典《太平惠?和民?劑局方》為基?，礎(chǔ)?廣納名?古醫(yī)?方、驗(yàn)方及?方秘?，并對(duì)其?藥食?兩用原料進(jìn)?研行?究，再結(jié)合人?的們?身體健康狀況?不，?斷地來?配對(duì)?方進(jìn)行調(diào)整?修與?改，?終最?使其具備更為廣泛?適的?用性?更，?能被普?百通?姓接受和?用食?。?同?，時(shí)?在開?初創(chuàng)?期，胡?余慶?堂就?涌在?金門設(shè)辦制膏（膠）工場，依遵創(chuàng)始?胡人?雪巖親擬“戒欺”堂訓(xùn)，采?務(wù)辦?真，修制務(wù)?，精?精選?地道?材料，?西采?湖之水煉?純制?黑驢皮膠、虎骨膠、鹿角膠、龜板膠、麋鹿膠、黃明膠等十多?傳種?統(tǒng)膏（膠）劑?并，?延請(qǐng)江南名?，醫(yī)?研制?方配?，以?煉此?制而成?慶的?余大補(bǔ)膏、胡氏延壽膏、人參養(yǎng)心膏等膏?，方?風(fēng)行?時(shí)一?。“膏香?百傳?年，人間?慶祈?余”，隨著時(shí)?的光?推移，胡慶余堂食?膏養(yǎng)?憑借?湛精?的制膏工藝和深?的厚?文化底蘊(yùn)，?膏讓?香綿延?今迄?，近一個(gè)半世紀(jì)，依?長然?青不衰，?煥并?發(fā)出蓬勃的?力活?。 當(dāng)我們來到?遺非?工坊，靜?心下?來傾聽胡慶?堂余?天然食品?限有?公司?總副?經(jīng)理/質(zhì)量總監(jiān) 潘嬿女?講士?述的食?膏養(yǎng)?非遺制?工作?藝，親眼?證見?師傅們?工手?熬膏的過程，?辨從?證、識(shí)藥再到炮、煎、清、熬、收、藏……我們才?現(xiàn)發(fā)?，原來?一熬?滴好膏，如?不此?易，熬一?能滴?入非?的遺?好膏，更不易！?制作好膏的?一第?關(guān)，就是辨證?中。?醫(yī)講究?證辨?施治，?味一?地純補(bǔ)峻補(bǔ)，?僅不?無益?還，?會(huì)適得?反其?，故好配?，方?至為重?，要?需經(jīng)驗(yàn)豐富的?家專?辨證指?或?qū)?設(shè)計(jì)。在?證辨?方面，胡慶余?顯堂?然有得?獨(dú)天?厚的?勢(shì)優(yōu)?：●首先，?江浙?省的名?中老?醫(yī)、頂?的尖?醫(yī)生?匯都?集在胡慶余堂醫(yī)館坐診?這，?個(gè)資源不是一?企般?業(yè)能拿得?的到?。胡慶余堂?往往?會(huì)請(qǐng)這些專家來辨?組證?方。●其次，?慶胡?余堂1874年創(chuàng)辦?有，?近150年的歷?，史?在配方?的上?應(yīng)用方面也頗?心有?得。●再者，?養(yǎng)食?膏研發(fā)帶頭?陳人?飛芳女士本?除人?了企業(yè)管?者理?身份?，外?她還是醫(yī)師，?周每?六都在胡慶余堂的醫(yī)?坐館?診。基于這三點(diǎn)?胡，?慶余堂天然?品食?有限?司公?在辨證方面非常有?心信?。產(chǎn)品上市?來以?，廣受男女老少?迎歡?，這些配方的?理合?性已為廣?消大?費(fèi)者?驗(yàn)所?證過?也，?征服?無了?數(shù)專業(yè)人士?心的?。 辨證之后的第二關(guān)，是辨識(shí)出好藥材。世人皆知，好膏膏，需要好原料煉就，其要求胡慶余堂采辦的藥材必須是真材實(shí)料，堅(jiān)持采辦務(wù)真、藥材地道。因此，在識(shí)藥方面，一定需要有專業(yè)人士來甄別。 而胡慶余堂天然食品有限公司的前身是胡慶余堂天然藥物有限公司，有制藥的基礎(chǔ)，又有制作保健品的功底，在新型健康食品行業(yè)也深耕多年。同時(shí)在胡慶余堂天然食品有限公司人員架構(gòu)中，大部分是藥學(xué)專業(yè)出身的專業(yè)人才。為控制進(jìn)廠食藥同源原料的質(zhì)量，胡慶余堂都會(huì)安排經(jīng)驗(yàn)豐富的中藥技術(shù)人員在采購、來貨查驗(yàn)、質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)分兵把關(guān)。因此，在識(shí)藥方面，無論是藥材的道地性、藥材的真?zhèn)涡?、還是藥材的優(yōu)劣性把控，胡慶余堂天然食品有限公司實(shí)力非凡。 選?藥好?材后?才，?到第三關(guān)：?制炮?！“修合無?見人?，存心?天有?知”，?慶胡?余堂歷來?究講?遵古炮制?始，?終在“修?務(wù)制?精”上下功夫，藥?的材?加工處理?要需?嚴(yán)格?照按?炮制規(guī)范?南。?北朝《雷?炮公?炙論》有17法；《中國藥典》：凈制、切制、炮?等制?。方?歸法?納起來主要?：是?水制、火制、水火共制。那?們我?產(chǎn)品中用?的到?玉竹、黃精就?水是?火共制?的中?蒸制，?雞而?內(nèi)金、白扁豆、麥芽則是火制的一種。而這些?心核?的工序?胡，?慶余堂天?食然?品有限公司依?放然?在自己公司內(nèi)?，部?由專職技術(shù)?工員?操作，這是?證保?產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)?鍵關(guān)?。沒有代加?，工?只有真功夫！ 炮制結(jié)束后，便是第四關(guān)：煎煮。傳統(tǒng)制膏工藝中煎煮技藝一般按藥材的8-10倍水量，浸泡一小時(shí)左右，每一味藥材都需要嚴(yán)格根據(jù)其特性和入水溫度浸泡到位，以促進(jìn)藥材的有效成分充分溶解。 炮制結(jié)束后，便是第四關(guān)：煎煮。傳統(tǒng)制膏工藝中煎煮技藝一般按藥材的8-10倍水量，浸泡一小時(shí)左右，每一味藥材都需要嚴(yán)格根據(jù)其特性和入水溫度浸泡到位，以促進(jìn)藥材的有效成分充分溶解。 煎煮的火候分文火、中火、武火，煎煮一般先武火煮開，后中火或文火保持微沸。煎煮45分鐘左右，如此煎煮兩次。老底子煎煮很艱苦，溫度非常高，師傅們卻從不敢懈怠，他們說，這是人命關(guān)天的大事，再累也不能偷懶！ 緊接著是?五第?關(guān)：澄清。經(jīng)?煎過?煮之后兩煎?藥的?汁水，均?要需?過100目絹布過濾?置，?合適的溫度?沉，?淀12-24小時(shí)?，后?取上?液清?。?值得?提一?的是?為，?了更?地好?將藥汁水?藥與?渣分離，過?手去?工制?食作?養(yǎng)膏?，時(shí)?胡慶余堂?過連?濾藥渣?的用?材料都是上等?絹的?布，比普?面通?料貴很多，?惜不?工本只為修制更?康健?的產(chǎn)品，不?響影?效用。 接下來?第是?六關(guān)：熬制?取。?上清液繼?熬續(xù)?煮蒸發(fā)?分水?，大火燒開，?小改?火熬制約3-5小時(shí)?右左?，全程密切?察觀?膏體形狀?變的?化，3-5小時(shí)后加入?物動(dòng)?膠、冰糖、蜂蜜等。起?是初?金魚眼大?的小?氣泡，俗稱金?泡魚?，隨著?來越?越稠逐漸變成了大?的大?牛眼?，泡?膏膏越濃稠，攪?越拌?要勤?，快?直至熬制粘稠至“掛旗”狀態(tài)。?不為?溢鍋，不粘鍋?不，?結(jié)底?師，?傅們?nèi)逃^?氣察?泡性狀，?拌攪?不停，真正地做?了到?謹(jǐn)遵“炮制雖繁?不必?敢省人工?品，?味雖貴?不必?敢省物力”的?訓(xùn)古?。???? 下面到了頗為考驗(yàn)功力的第七關(guān)：收稠。收稠的時(shí)間全憑藥師多年的眼力和經(jīng)驗(yàn)仔細(xì)地觀察膏的狀態(tài)。收稠要到什么程度，考驗(yàn)的是藥工師傅的內(nèi)功。 需?藥要?工不慌不亂，?定氣?神閑?巧，?泡妙煮于頃刻，?料用?收膏于恰?，好?火候的掌控就?分在?秒之間，過?，了?就會(huì)太“老”或?焦結(jié)?；沒到火?，候?就不?膏成?狀或過“嫩”，?須必?是最小火并不斷?拌攪?，配合?代古?貯藏條件盡可能?減地?少食?膏養(yǎng)?中的水分?同，?時(shí)不能熬枯?才，?會(huì)呈現(xiàn)?旗掛?。???? 最后?關(guān)一?是：?存封?。由?古于?代傳統(tǒng)制?的膏?生產(chǎn)環(huán)境和?毒消?手段有限，過去哪?是怕?掛旗的膏膏?在，?瓷罐中一?也般?就10-15天的貯存?間時(shí)?。?經(jīng)?幾過?代的改?，進(jìn)?現(xiàn)在越來越多?用采?潔凈區(qū)自動(dòng)化設(shè)?灌備?裝成條?及包?玻瓶，?終最?經(jīng)過滅菌，方?攜便?帶、隨時(shí)?用可?，更適合?代現(xiàn)?人快節(jié)奏?生的?活。 如?不果?是親眼見證?遺非?食養(yǎng)?制膏?作的過?，程?我們很難?象想?，原來?滴一?好膏的背后，是?此如?繁復(fù)嚴(yán)苛的工?，藝?每一道工序，都?練凝?著匠人們的?心用?，每一步工?，藝?都彰顯著“采辦務(wù)真，修?務(wù)制?精”！很多人?笑都?言：熬膏不易，?吃且?且珍惜！???? 在非遺工坊?另的?一邊，是?慶胡?余堂?明透?工廠。在這里，徐?飄徐?散著?生新?代食養(yǎng)膏的?郁馥?膏香，?是那?胡慶余堂于?家傳?寶——堂簿中?出翻?來的新“食”尚?物產(chǎn)?。?當(dāng)?間時(shí)?的輪軸一圈一?地圈?向前轉(zhuǎn)動(dòng)?當(dāng)，?江南的膏香一?一縷?縷地飄出?外巷?，胡?余慶?堂這?百位?歲老人?然依?不服“老”，以膏?引為?，找尋著?界破?探芳的方向。步入21世?，紀(jì)?大健康?業(yè)產(chǎn)?呈現(xiàn)一派蓬勃?展發(fā)?的趨勢(shì)，?民國?健康?生養(yǎng)?意識(shí)也逐步提?。高?人們不?把再?目光?限局?于藥品、保健品?通，?過日常生活攝入的?食藥?同源之品獲得健?成康?了更多人?大的?勢(shì)所?，趨?綠色?選之?！作為浙江?首省?批食藥物質(zhì)試點(diǎn)生產(chǎn)?業(yè)企?之一?胡，?慶余堂?然天?食品有限公?近司?年來致力于?研于?發(fā)符合當(dāng)?人代?健康養(yǎng)生需要的?食藥?兩用產(chǎn)品。如?把何?老祖宗?下留?的制膏工藝發(fā)?光揚(yáng)?大？如何讓舊?王時(shí)?公貴族才吃得?的起?食養(yǎng)膏?進(jìn)走?尋常?姓百?家？如何讓男女?少老?都愛上膏膏，讓食養(yǎng)?成膏?為老百?的姓?健康?生養(yǎng)?日常？以?飛陳?芳女?為士?代表的胡?余慶?堂天然食品?限有?公司?發(fā)研?團(tuán)隊(duì)沒少動(dòng)?筋腦?。 他?從們?老祖宗留下的壓?底箱?寶貝——《胡慶余?丸堂?散全集》中?挖深?符合當(dāng)代人?健的?康養(yǎng)?價(jià)生?值，結(jié)合“藥?同食?源，健?之康?源”的?念理?，遵循科學(xué)?方配?，嚴(yán)選道地原料，?合結(jié)?中醫(yī)藥現(xiàn)?研代?究，?用運(yùn)?現(xiàn)代制造工藝，?舊將?時(shí)王公?族貴?才吃得起的?膏膏?，經(jīng)過創(chuàng)新?成，?為尋常?姓百?家日常食?的用?健康之品，將?輩先?們留下?非的?遺文化變成?以可?讓老百?吃姓?到肚子里?文的?化，可以為?家千?萬戶送健康的?化文?。?慢?地慢?，非?食遺?養(yǎng)膏不再是?籍典?中沉寂的?字文?，而?融是?入百?生姓?活的日常?以，?其高品質(zhì)、高營養(yǎng)價(jià)值、高性價(jià)比又?具兼?日常食養(yǎng)的?性特?，迅速占領(lǐng)了廣?消大?費(fèi)者的心?成，?為廣大民?喜眾?歡的食養(yǎng)產(chǎn)品?一之?！

欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

一滴膏的前世今生，在胡慶余堂·非遺工坊娓娓道來

趙琳

一滴膏的前世今生，在胡慶余堂·非遺工坊娓娓道來