<p class="ql-block">唐代醫(yī)學(xué)家孟詵著《食療本草》言：“下熱氣，多食脹人。若熱氣塞咽喉，煎汁飲之。此是海中之物，味猶有毒性。凡是海中菜，所以有損人矣?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 俗話說，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。</p><p class="ql-block"> 有這樣一位古代醫(yī)學(xué)家，致力于研究和發(fā)現(xiàn)“廚房的秘密”，被人譽(yù)為“世界食療學(xué)鼻祖”，他就是唐代著名學(xué)者、醫(yī)學(xué)家、飲食家孟詵。</p><p class="ql-block"> 孟詵自年輕時(shí)就喜好鉆研醫(yī)藥，40多歲時(shí)遇到孫思邈，然后拜師學(xué)藝，以師禮事之，精心研究食療與養(yǎng)生術(shù)。孟詵根據(jù)自己幾十年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，搜集了241種兼具治療作用與營養(yǎng)價(jià)值的食品，編成了我國第一部食療學(xué)的專著《食療本草》。它的出現(xiàn)，把飲食療法又向前推進(jìn)了一大步，可謂集唐以前飲食療法之大成，對后世食療的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。</p><p class="ql-block"> 孟詵重視食物禁忌，在《食療本草》中記錄得非常詳細(xì)，總結(jié)了許多切合實(shí)際的食忌內(nèi)容。比如，楊梅多食損人齒及筋；荔枝多食則發(fā)熱，等等。孟詵還強(qiáng)調(diào)食藥的地區(qū)性，比較了南方、北方不同的飲食習(xí)慣，以及食用同一食物的不同效果。如“白粱米，此北人長食者是。”牡蠣北人不識，不能表其味爾?！薄昂Ｔ迥戏饺硕嗍持?，傳于北人，北人食之，倍生諸病，更不宜矣?！?lt;/p><p class="ql-block"> 《食療本草》收有藻菌類食品的醫(yī)療應(yīng)用，如紫菜、海藻、木耳等。提出“但是海族之流，皆下丹石”，即中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海藻類植物性味咸、寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫、利水瀉熱的作用，能抵抗丹石類藥物的毒性。</p><p class="ql-block"> 《食療本草》還記載了許多日常生活中常用的食品，以及它們的養(yǎng)生保健作用，至今仍有實(shí)用價(jià)值。比如雞肉可補(bǔ)陽氣，治冷氣；鯽魚能平胃氣，調(diào)中，益五臟；羊奶能補(bǔ)肺腎氣，和小腸，主消渴；枸杞能堅(jiān)筋耐老，益人，去虛勞，等等。在孟詵的食療食品中，日常生活中的雞、鴨、魚、肉、水果、蔬菜無所不包，可謂品種齊全，琳瑯滿目。</p><p class="ql-block"> 藥療不如食療。</p><p class="ql-block"> 五谷雜糧、大米白面是人類在漫長的歷史過程中，從無數(shù)食品中遴選出的性味最平和而營養(yǎng)最豐富的“良藥”，它治的正是人類如何生存這個(gè)大“病”。</p><p class="ql-block"> 食療學(xué)家孟詵從廚房發(fā)現(xiàn)了這個(gè)大秘密，善于用日常食品養(yǎng)生保健，既避免了藥物的偏性，又使身體強(qiáng)健。</p><p class="ql-block"> 孟詵高壽，享年92歲。</p>