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【小說】搖面佬佬

達爾瑪蘇德·杭衛(wèi)

<p class="ql-block">古運河人物系列之四</p><p class="ql-block">搖面佬佬（小說）</p><p class="ql-block">達爾瑪蘇德·杭衛(wèi)</p><p class="ql-block">江南盛產(chǎn)大米，太湖流域更是著名的“漁米之鄉(xiāng)”，而無錫人早餐卻喜歡吃面，面的花頭勁不少，有湯面、拌面、冷激面、爛糊面等等，面澆頭更是天上飛、地下跑、水里游、山里廂，田橫頭，暈素腥，煎炒爆，紅燒白切，雞鵝鴨鳥沒有一樣沒有。吃的面條也分銀絲面、細面、中面、粗面、寬面、刀切面等等。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在吃面都是由機器軋的，而過去上世紀六、七十年代卻是完完全靠人工做出來的，從和面、揉面，軋面再到切面，全靠搖面人的手藝技術。搖面是力氣活辛苦活，凌晨就要起，搖好面，等待開早面的早上五點來拿生面，過去面店也沒冰箱，否則天熱容易走堿，每天留下的面也只能曬干面。</p><p class="ql-block">古運河跨塘橋堍有一面店叫矮腳樓，大公橋邊有個蒼蠅面館小萬興，清名橋北有一家清和樓面館，據(jù)說這三家面館的生面都是在靠大窯路上搖面店供應的。</p><p class="ql-block">千年水弄堂的古運河流到清名橋漸漸開寬，河水分成兩茬，在古運河形成了三角丼，向南古運河主流繼續(xù)流向鋼鐵橋、下甸橋，向東支流穿過伯瀆橋，伯瀆河水匯入。</p><p class="ql-block">在這三角形的地段類似三角洲有個搖面店，北面緊挨南下塘石子街，南面臨窗古運、伯瀆兩條河，爬過清名橋就是界涇橋，鬧猛得很，向東沿河便是王源吉冶坊，過了伯瀆橋就是大窯路，大窯路上邱家弄有個國營糧米店，搖面店的面粉就從這兒買的。&nbsp;</p> <p class="ql-block">店里只有倆夫妻，看上去六十多歲樣子，搖面店的面粉吹落一頭，白乎乎，連眉毛胡子也是白色，根本看不出究竟是白頭發(fā)還是面粉，鄰居都叫他們?yōu)閾u面佬佬、搖面婆婆，碰到有人叫他們總是一臉微笑，笑到只看見兩條白色的眼睫毛。</p><p class="ql-block">據(jù)說老頭姓胡，老太也姓胡，究竟是胡、還是華，搞不清楚，無錫人講話是胡、華不分的。其實當時他們六十都不到。</p><p class="ql-block">胡老頭個子不高，大概一米六出點頭，老太太更矮估計不足一米五，倆人一年到頭戴著帽子，穿著白色工作服和飯單頭。</p><p class="ql-block">胡老頭喜歡喝大麥茶，一年到頭一只綠色的大瓷缸，老太太喜歡茉莉花茶，一年到頭拿著一只玻璃瓶。</p><p class="ql-block">每天一早總是老太太先到店來拿掉木制排門，在地上灑好水，用干凈的抹布擦一遍木桌子，在和面粉龍缸中倒入一代面粉，然后倒入適量的水，放入堿水，套上袖子彎下腰用手開始和面，一邊不斷加入水份，面粉和水在老太太的搓揉下，形成一個個面塊塊 ，毛毛燥燥像張出了參差不齊的獠牙，老太用枯瘦的手指按了下面試了下面的彈性，用手摳下一塊用鼻子聞了聞，然后將面粉塊塊再一次捏到一起，白色的面粉在粉綠色的缸里顯出了微黃的亞光，老太用布蓋在缸口上，轉過身子拿起玻璃瓶喝了茉莉花茶，從邊上的桌子抽斗里拿出大前門香煙，“嚓”嘴里嘟囔著“抽得太多了！一包又沒了”。</p><p class="ql-block">老太熟練地用火柴點上煙，深深地吸上一口，抬起頭，兩股輕煙從鼻腔中飄出，老太焦黃的手指彈了煙灰，煙灰落在了一只盛著水的小盆內，老太再吸了口，卻不料被嗆著了“咳！咳??！咳?。?！”，一陣強烈的咳嗽老太被咳出了淚水，老太想伸手從口袋里掏出手帕，不料一塊透著煙味甚至沾著煙絲的灰藍色手帕遞了過來，背上一只手在輕輕地敲著她的背，她知道是老頭子來了。</p><p class="ql-block">老頭子邊敲背邊說道：叫你不要來和面，我來弄，您偏不聽，喉嚨不好讓你不抽煙，你還抽！</p><p class="ql-block">老太太喘了口氣道：你還說我，你自己一包煙一天抽了多少根，你不要活了“說著竟然揮起白爪拳嬌嗔地給了老頭一拳，老頭沒有避開，任由老太的拳頭落下。</p><p class="ql-block">老頭掀開布用舌頭微微一?，對老太太說剛好，老太輕蔑一笑，意思說：這點活天天如此，還會錯。老頭拿過一袋面粉也倒入了龍缸內，放水老頭奮力揉搓著面粉，躬著的身體一起一伏，面粉逐漸變成一個大面團，面團的表面在不斷發(fā)生著變化，越來越顯得細膩，面團的光澤也有亞光而變得珠圓玉潤，老頭子臉上露出笑意，用衣袖擦著額頭的汗珠，端起老太泡好的大麥茶，焦香四溢，順手從抽斗中拿出香煙，胡老頭愣了一下，還是從滿包的香煙中抽出一根點上，吸上一口，滿嘴的煙在屋子里吐出了一個灰白色的圈圈，象精靈般在搖面店舞動。</p> <p class="ql-block">老太轉身將龍缸中的面團拿到了長長的木頭案板上，在案板上撒上干面粉防止粘住，老頭扔掉煙頭用手一撥，將老太推到一邊，一邊用手拎起面團高高舉起摔下，再拎起摔下，再拎起摔下，一邊用手掌用力揉著直到揉成長方形的大塊狀。這個叫摜面，面團經(jīng)此摜摔打方能有勁道。</p><p class="ql-block">老太此時已打開了搖面機，先讓機器空轉幾圈，然后將面塊從進簍斗型孔中放進去，面塊經(jīng)兩個錚亮的不銹鋼輾子擠壓，形成扁扁的面皮，從輸送糟中慢慢地進入另外一頭的輾子中進行第二次壓薄壓實，從輾子下來面皮被用棍子折疊起來，再一次送到入口，調緊距離，打開機器再一次輾壓，反復幾次，面吃起來有勁道的原因之一就是軋面的次數(shù)，老胡頭搖面就是比一般面店都軋了二次，直到壓成厚薄均勻，面皮柔軟，將軋好的面皮一頭放到木案桌上，一頭掛在上面，一層層撤上干粉碼平，用刀開始切面，按要求切出粗細寬面，用手抖開放入竹子匾中，等待面店來拿生面，等第一批面搖好，差不多五點多鐘，天已開始蔽亮了。</p><p class="ql-block">這一批面是特供給矮腳樓，小萬興、清和樓這些定點面館的，搖完這些面老兩口便可以松口氣，去隔壁阿三大餅油條店買二副大餅油條，老頭倒半瓷缸黃酒用開水溫一下，喝一口黃酒吃一口大餅油條‘</p><p class="ql-block">老太太趁此空隙趕緊將面粉倒入缸里，胡老頭見著了便會說：做不死你啊，你不可以先吃早飯，息息再做??？“</p><p class="ql-block">老太太只當沒聽見，依然按照步驟在干著，嘴里會說：你煩死了，吃還堵不上你的嘴，你歸你吃，我歸我先做“說著會從那兒拿出一碟花生遞給老頭，“吃吧！吃吧！”</p><p class="ql-block">老頭便不再作聲，端起黃酒遞到老太嘴邊道：先吃一口吧！</p><p class="ql-block">老太便會湊過頭來喝上一口。</p><p class="ql-block">天開始大亮，買面的人多了起來，老太忙著稱面，老頭忙著做面，還有餛飩皮子，兩人雖忙卻高興，一直忙到中午時份，老太回去燒飯，老頭打掃衛(wèi)生，一直到老太把飯菜拿到店里，在店里支上桌子，兩人一人一杯黃酒對飲起來。</p><p class="ql-block">搖面店下午就不搖面了，老頭便會到界涇橋的清名橋浴室去泡個澡，老太太準備晚飯。</p><p class="ql-block">年復如此，一直到后來搖面機自動和面，自動軋面、自動切面，特別是改革開放后方便面大行其盛，搖面店關了，但老胡頭倆人也真正老了。</p> <p class="ql-block">搖面佬佬不是無錫人，但會說無錫話，聽得懂無錫話，只是在他們倆人在一起時會說一種無錫不太容易聽得懂的話，快速而硬。泡澡堂的人都知道老胡身上有好多個傷疤痕，問過老胡，老胡說：東洋人打的。也有人問起老胡是那里人，老胡總是笑著說：俄俚么無錫寧（人）哇！大家也是一笑而過。</p><p class="ql-block">以前的搖面店搖面有兩種大多數(shù)是買搖面店搖好的面，也有人自己帶面粉，來料加工的,有些小面店老板出于節(jié)約的目的,有時面粉發(fā)熱了,外觀上也沒啥多大區(qū)別,只是顏色稍微有些深,聞上去有那么一點點齁味,混在大多數(shù)好面粉中,加上無錫人吃面加上醬油等調料,基本上吃不出來,所以許多老板舍不得扔掉。但發(fā)熱的面粉是不能吃的,它有毒。碰到有人拿到胡老頭這兒搖面,胡老頭總會讓對方把發(fā)熱的面粉換掉,如果沒有及時發(fā)現(xiàn),老胡頭便會用自家的好面粉換掉,而絕不加一分錢,少一兩面,只是在拿面時遞給他們看一看,便扔掉了。</p><p class="ql-block">老胡頭雖然年紀大了,卻喜歡玩石鎖,夏天的晚上,隨著河邊的清風,楊柳樹舞動的腰枝,老胡頭上身對襟搭爻背心,一身肌肉,完全看不出是個六十多歲的老人, ,跨步彎腰,伸臂背飛,幾十斤重的石鎖,貼著胡老頭的手臂,肩頭,背肌翻滾,彎腰一擲,手上的石鎖不斷在頭頂旋舞著,像跳水屈體向前N個360度,老胡頭身子向左一偏,扭腰轉過頭伸出右手,嘴里大喊一聲”嘿！”石鎖穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)刈ピ谑稚?突然轉過身體一個側翻將石鎖放到地上,來了猴子望月的造型,引得眾人”哈哈”大笑。</p><p class="ql-block">關于老胡頭的傳說卻是得多，有說他是和尚道士的，他卻有老婆，有說他是青紅幫，江湖人士的，特別在過后老胡頭有糧米店為保護國家財產(chǎn)一人打四個小流氓后，更是讓人信服，甚至居然有人向胡老頭下跪拜師。</p><p class="ql-block">話說那一天，天氣不是得好，灰蒙蒙還下著雨，老胡頭想著面粉不多就過橋去糧米店買吧，走進石庫圓洞門，沒有看到電燈亮著，好象也沒有人，老胡頭感到有點不對。</p><p class="ql-block">糧米店開在原來大戶人家的老洋房中，從圓洞門走進去有個長長的天井，兩邊的狹長型的房子原先一個廚房，一個是傭人房，連著天井有八扇落地大格子玻璃門，門內是原來的大廳，地上青色金磚鋪地，上面水晶吊燈，大廳已經(jīng)被一分為二，夾成里外兩間，里面間用來收錢票，居民領糧油票證的柜臺，柜臺大玻璃門洞上貼著“售貨處“三個紅字，里面幾張有抽斗的木頭桌子用來收費；外面部分作為店堂間，連接兩邊兩個廂房改成了倉庫，靠著右邊通向樓梯的過道邊放著幾只大油桶，上面插著打油的管子，綠色鐵制的大磅秤吊著的秤陀輕微晃動著，里面一間堆朵著白色糧米，藍色字的米袋和紅色字的面粉，左邊的廂房里排滿了沾滿油漬的油桶。</p><p class="ql-block">“毛丫頭，毛丫頭”老胡頭一邊喊著，一邊向里面走，今天糧米店好奇怪，居然營業(yè)間連個人都沒有，也不開著燈，老胡頭想今天不營業(yè)吧？也不對，因為門直通通地開著，沒道理。</p><p class="ql-block">走近大落地門，正欲離去，老胡頭好象聽到“嗯“老胡頭趕緊回過身來，卻看到在收費處里面，居然有個男的捂住女孩子的嘴，女孩子看到老胡頭掙扎著，猛地咬了那個人一口”哎喲！“</p><p class="ql-block">女孩掙脫后狂喊“抓強盜啊，抓強盜，搶炒票，搶炒票了！‘</p><p class="ql-block">那人從腰間撥出一把明晃晃的三角刮刀，想要戳向毛丫頭。老胡頭想都沒想，拎起一袋米就砸了上去，小伙子摔到在地，發(fā)現(xiàn)了老胡頭，立馬揮刀刺過去，老胡頭隨手拿過一把掃把劈頭打過去，小伙子應聲倒地，突然老胡頭感覺左臂一熱，擰過頭一看，紅色的血液汩汩流了出來，老胡頭看一眼。從左廂房竄出的另外一個人，猛地蹬下身子抱起雙腿摔向天井中，這是一個矮胖子，矮胖子被摔得嘶牙裂嘴，老胡頭又用二袋米扔到他身上，還沒來得及喘口氣，老胡又被從右?guī)砍鰜淼墓忸^用小油桶砸在身上，老胡一個踉蹌摔到在地，光頭正要想撲上來按住老胡頭，老胡頭一個掃螳腿掃過，光頭一個狗吃屎遠遠摔出了幾米遠。</p><p class="ql-block">而此時毛丫頭跑到外面大聲喊叫也引來不少路人鄰居，大家齊心將三個歹徒綁了起來。對老胡頭的英勇行為給了大大的贊賞。</p><p class="ql-block">自此一戰(zhàn)關于老胡頭的傳說更上神乎其神，老胡頭總是微微一笑，繼續(xù)搖他的面，那個時候老胡頭搖面已經(jīng)沒有以前那么累了，從揉面到切面已經(jīng)完全機械化了，只要按按電鈕就可以了，人閑下來，老胡頭，老太婆抽煙更多了，喝茶也更多了，大前門沒有了，老胡頭便會把香煙的過濾嘴拉掉，把煙點火那頭用辣椒水浸一浸，整個搖面店便會充斥著奇怪的味道。</p> <p class="ql-block">直到有一天，大概1985年春下午,胡老頭大概66歲,搖面店前來了幾輛掛著部隊車牌黃色吉普車和一輛黑色的小轎車，一群穿軍裝的小伙簇擁著一位白發(fā)的將軍，將軍身后跟著穿襯衣的老婦，走在前面是居委主任，</p><p class="ql-block">居委主任滿臉喜氣地喊著：老胡啊，來客人，哎喲喲，你結棍哈，你這個抗日英雄居然躲在這個搖面店幾十年！“</p><p class="ql-block">卻見白發(fā)老軍人撥開婦人,”噴”一聲雙膝跪下,對著老胡頭嗑了下去,”三哥！‘一聲帶著濃重川味的叫喊聲把老胡頭嚇了一跳，在店堂內屋的老太聞聲跑了出來，兩手還沾滿面粉“鬼娃子？”老太道，白發(fā)軍人抬起頭，爬著到了老太跟前，叩了個響頭“五姐！”老太抱起鬼娃子，高興得老淚縱橫，隨行的軍人和婦人要扶起鬼娃子，鬼娃子揮揮手示意，不用。</p><p class="ql-block">鬼娃子也哭了，那個淚打濕了軍裝，一邊道：三哥啊，你讓兄弟找得好苦喲，找得好苦！想不到五姐還活著！真是高興哦！“</p><p class="ql-block">說著三位老人抱擁在一起，眼淚鼻涕嗒嗒滴，又是高興又是傷心，高興的是重逢，傷心的想去那些死去的兄弟。</p><p class="ql-block">后來才知道，胡老頭，大名胡有根，1919年生人，原四川某地袍哥三哥，1938年胡老頭19歲，鬼娃子16歲，抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)，他們隨當了團長的大哥加入川軍王銘章部出川抗日，胡有根任大刀隊隊長，經(jīng)歷了臺兒莊“滕縣保衛(wèi)戰(zhàn)”等大小戰(zhàn)役，胡有根多次救過鬼娃子的命，1945年日本人投降前的一次戰(zhàn)役，因鬼子偷襲，為保護鬼娃子重傷傷退役流落到無錫。解放戰(zhàn)爭期間 原川軍部分部隊，抗戰(zhàn)結束加入解放軍。鬼娃子目前已成為某大軍區(qū)首長。</p><p class="ql-block">而出乎意料的老太卻不是胡有根的老婆，是大哥家的五妹，嫁了同樣為川軍的二哥為妻，后二哥犧牲，不知什么緣由碰到三哥，兄妹相稱，就為當年兄弟間一句“托孤”話，一起來到無錫生活，直到這次鬼娃子的到來。</p><p class="ql-block">……</p><p class="ql-block">2015年抗戰(zhàn)勝利70周年閱兵大，在北京天安門95歲老胡頭作為抗戰(zhàn)老兵方陣中年紀最大的一員之一，乘戰(zhàn)車經(jīng)過天安門廣場，聽到了雷鳴般的掌聲……</p><p class="ql-block">4861</p><p class="ql-block">20230801太湖錦繡園</p>