<p class="ql-block">都說廣東人對吃很講究，對穿不講究，這真不是亂說的，來廣東久了，你不得不承認(rèn)廣東人會(huì)吃會(huì)生活。他們的講究不是矯情，而是因氣候、水土等原因養(yǎng)成的一個(gè)飲食習(xí)慣，久而久之成了廣東的飲食文化。</p><p class="ql-block">廣東地處亞熱帶季風(fēng)氣候，常年受太陽輻射較多，溫度偏高，一年有大半年是夏天，同時(shí)受季風(fēng)影響，降水多，空氣濕悶，水土濕熱，幾種因素共同作用使廣東人容易濕熱和上火。</p><p class="ql-block">其實(shí)這些感覺對于剛來廣州的年輕人并無影響，就像我當(dāng)年28歲來廣州生活就從未有濕熱、上火的感覺，飲食上還像以前一樣，吃得隨便，油炸煎炒，什么香吃什么，可是幾年后就不行了。最先有反應(yīng)的是女兒，經(jīng)常發(fā)燒、喉嚨痛還嘔吐……后來到自己，一吃煎炸和辣的食物就上火，牙痛喉嚨痛……時(shí)間久了，慢慢接受了廣東飲食習(xí)慣才有所改善。</p> <p class="ql-block">廣東省有非常雄厚的中醫(yī)藥社會(huì)基礎(chǔ)，無論貧窮，無論社會(huì)地位高低，都喜歡使用中藥，從做菜到煲湯，中藥無處不在?！耙粋€(gè)廣東人，半個(gè)老中醫(yī)”這句話一點(diǎn)兒沒錯(cuò)，中醫(yī)中藥已成為廣東人的生活方式。</p><p class="ql-block">你不信就到菜市場去看看，肯定不會(huì)少于兩到三個(gè)賣藥材的鋪。</p><p class="ql-block">前不久的三伏天我經(jīng)常做祛濕食品，雖然當(dāng)下三伏天已經(jīng)過了，但廣東仍然高溫持續(xù)，外界陽性盛，濕氣重，所以要排濕，扶正祛邪。</p><p class="ql-block">今天就介紹兩款我常做的湯和粥，很適合廣東人當(dāng)下食用。</p> 氣血雙補(bǔ)保健湯 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">藥材(黨參、黃芪、麥冬、茯苓、淮山、沙參、芡實(shí)各15克左右)，半只雞，生姜幾片，紅棗3個(gè)。</p><p class="ql-block">這些藥材有養(yǎng)血、補(bǔ)氣、清熱祛濕和健脾養(yǎng)胃、瀉火解毒作用。</p> <p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1，用純凈水將藥材先泡十幾分鐘，雞洗干凈剁塊兒。</p><p class="ql-block">2，砂鍋微熱時(shí)倒入幾滴油(如果雞塊比較肥，也可以不放油)，然后放生姜片，倒入雞塊翻炒，下料酒去腥，再倒入溫?zé)峒儍羲?，再放入泡好的藥材和紅棗一起煲，大火燒開，小火煲1-1.5小時(shí)即可。</p><p class="ql-block">3，新鮮淮山可以晚點(diǎn)放，以免燒融化。</p><p class="ql-block">4，湯煲好了再放鹽調(diào)味。</p> <p class="ql-block">溫馨提示:</p><p class="ql-block">1，炒雞時(shí)火不能太大，炒好后倒入的水不能太燙和太冷，這樣容易使砂鍋爆裂。</p><p class="ql-block">2，水要一次性加夠，中途最好不加冷水，實(shí)在太干了，可加少量開水，以免影響湯的口感。</p> 清熱去濕綠豆粥 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">薏米、赤小豆、綠豆、大米各50g。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">四種食材倒在一起淘洗兩遍，放入電飯煲，加入純凈水，按煮粥鍵1.5小時(shí)(有的是2小時(shí))，粥好了后打開裝入碗中，喜歡吃甜的，可以加糖或蜂蜜。</p> <p class="ql-block">今天早上馮站長之家新聞?wù)f，剛出伏的這段時(shí)間建議吃一些健脾利濕，滋陰潤燥的食物。</p><p class="ql-block">有人說廣東人的媽媽都是“老中醫(yī)”，一劑涼茶走天下治百病，小孩有小毛小病的，自己抓一點(diǎn)中藥煲湯或煲涼茶就搞定了。</p><p class="ql-block">中醫(yī)的保健和治療作用在廣東這個(gè)地方得到了充分的發(fā)揮和傳承，不信不行，不服更不行。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖文編輯/平姐</p><p class="ql-block">美食制作/平姐</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 謝 謝 欣 賞</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p>