<p class="ql-block">南京人喜歡吃鴨子。大衛(wèi)廚房也有多種吃鴨子的方法。前一段時候吃過扁尖鴨，香酥鴨，鹽水鴨，菌菇紅燒鴨。</p> <p class="ql-block">南京還有比較好吃醬鴨。以前要吃醬鴨，都是到鹵菜店去購買。如今大衛(wèi)可以在廚房做醬鴨腿吃。這是一只剛出鍋的醬鴨腿，看上去還是很誘人的。</p> <p class="ql-block">購買新鮮的鴨腿，用高度白酒均勻涂抹。 </p> <p class="ql-block">桂皮、八角、香葉、香菇，用水清洗干凈后，放入鍋中，加適量的水熬煮。</p> <p class="ql-block">老抽醬油生抽醬油按1:1的比例放入，加適量的食用鹽和糖，加熱至沸騰后鹵汁就調(diào)好了。停止加熱冷卻至常溫。</p> <p class="ql-block">涂抹過白酒的鴨腿，浸入煮好的鹵汁當(dāng)中，放入冰箱冷藏柜，讓鴨腿在鹵汁中浸泡一天。</p> <p class="ql-block">一天后將鹵汁和鴨腿一道放入燒煮鍋燒煮。</p> <p class="ql-block">在燒煮的過程中，根據(jù)自己的口感，可適當(dāng)添加食用鹽或者糖。還可以適量添加一些五香粉，增加醬鴨腿的香味。</p> <p class="ql-block">燒煮一個小時后，停止加熱，鴨腿繼續(xù)浸在鹵汁中自然降溫至常溫。</p> <p class="ql-block">美味醬鴨腿出鍋以后。大家都要嘗一嘗味道，每人拿一只，就這樣啃啊啃的就啃掉了。愛人問：還有什么方法燒鴨子吃？我說：大衛(wèi)廚房準(zhǔn)備制作烤鴨了！ （⌒▽⌒）</p>