<p class="ql-block">鱸魚(yú)，肉質(zhì)潔白肥嫩，味道鮮美，富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的滋補(bǔ)作用。常吃鱸魚(yú)可起到健脾養(yǎng)胃、安胎補(bǔ)中、補(bǔ)腦健腦、增強(qiáng)免疫力的作用。另外鱸魚(yú)的最大特點(diǎn)是少魚(yú)骨和魚(yú)刺。</p><p class="ql-block">冬瓜，含有較多的蛋白質(zhì)、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)素，護(hù)腎利尿、降脂減肥的功效，特別適用于夏季解暑。</p><p class="ql-block">把兩者合二為一，熬成鱸魚(yú)冬瓜湯，它能調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有利于潤(rùn)腸通便，為人體補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)，促進(jìn)人體的新陳代謝，提高機(jī)體的免疫力。</p> <p class="ql-block">今日我為耄耋之年的爸媽熬了鱸魚(yú)冬瓜湯，魚(yú)肉的嫩滑、魚(yú)湯的鮮香和冬瓜的酥而不爛，正適合二老。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今把制作湯的過(guò)程整理成美篇，以供美友們的不時(shí)之需。</p> <p class="ql-block">從超市買回二條活鱸魚(yú)（超市有代殺魚(yú)）。</p> <p class="ql-block">回家后洗凈，剔骨，再斜刀切片后，按自己的口味調(diào)料。</p><p class="ql-block">我在魚(yú)肉里加了生抽、鹽、白砂糖、料酒、白胡椒粉、生粉，蔥、生姜絲，拌勻；為了防止魚(yú)肉中的水份滲出，加點(diǎn)食用油，鎖住魚(yú)中的水份，從而使成品更加鮮嫩。</p> <p class="ql-block">把剔出的魚(yú)骨，與蔥、姜一同入油鍋煸一下，期間加料酒，再加沸水，先大火熬成白色湯后，調(diào)小火慢慢熬。</p><p class="ql-block">湯色變成乳白色后，用濾勺濾出魚(yú)骨，再用漏勺，除去飄在湯面上多余的油。</p> <p class="ql-block">一碗純魚(yú)湯誕生了。</p> <p class="ql-block">把魚(yú)湯入鍋燒開(kāi)，下冬瓜和少許磨菇片，再次燒開(kāi)后，放入魚(yú)片，魚(yú)片從肉色變白色后，滾半分鐘，撒少許白胡椒粉和香菜碎，出鍋。</p><p class="ql-block">一碗盛有我的愛(ài)心、孝心、耐心和細(xì)心的鱸魚(yú)冬瓜湯就呈現(xiàn)在午餐桌上。</p> <p class="ql-block">晚餐，我用吃剩的魚(yú)湯給老爸下了碗面條。</p><p class="ql-block">老爸吃的津津有味，這是給我最好的回應(yīng)。</p> <p class="ql-block">濾下來(lái)的魚(yú)骨和魚(yú)肉，我除去魚(yú)骨，也有一小盤碎肉，家中的貓咪今晚加餐啦。</p> <p class="ql-block">平民化的鱸魚(yú)冬瓜湯，共花費(fèi)近40元人民幣。鱸魚(yú)17元/條，冬瓜2.98元/斤。</p><p class="ql-block">順道解釋一下：我之所以一年多沒(méi)光顧《我們都愛(ài)下廚房》欄目，是因?yàn)?022年3月下旬，上海因疫情肆虐而實(shí)行封控，期間我擔(dān)心爸媽而向居委會(huì)申請(qǐng)，4月底住進(jìn)了爸媽家；2022年6月1月解封，從此我每天早出晚歸去爸媽家（爸媽與我同住一個(gè)城區(qū)），管理倆老的飲食，包攬了“買汰燒”工作。近耳順之年的我，已力不從心再光顧此欄目，由此而成了缺席者。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二0二三年七月十九日</p>