<p class="ql-block"> 早晨去肉店，買了4斤8兩牛腱子肉，168元。</p> <p class="ql-block"> 先用溫水給它洗個熱水澡，將污血反復漂洗干凈，</p> <p class="ql-block"> 控干水，用吸水紙將表面水分擦吸干凈。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 準備調(diào)料：蔥碎、拍蒜、姜末、干辣椒段。</p> <p class="ql-block"> 準備香料：五香粉、胡椒粉、花椒粉、白糖。</p> <p class="ql-block"> 調(diào)制醬料：老抽（紅燒醬油）、豆瓣醬、甜面醬、老干媽（少許）、料酒或者啤酒、鹽。</p> <p class="ql-block"> 將牛肉較厚處，適當開刀（順紋路）。以利于腌制和加工。</p> <p class="ql-block"> 將牛肉放入盆中，把調(diào)料、香料、醬汁，倒在肉上。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 戴上一次性手套，將料汁均勻涂抹到肉上，并用手反復抓揉后，腌制一個小時。</p><p class="ql-block">腌制一小時后，繼續(xù)反復抓揉牛肉，再腌半小時。</p> <p class="ql-block"> 高壓鍋中放水，水中放入4 ／5個大料，在放一小把花椒。</p> <p class="ql-block"> 牛肉放到一個合適的盆中，把料汁全部拌入牛肉中。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 蓋上鍋蓋，上氣1小時或1小時20分鐘。關(guān)火。</p> <p class="ql-block"> 第二天將熟牛肉取出，分割一下，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。</p><p class="ql-block">多余的湯汁可是好東西，調(diào)餡，燉肉，熬菜都可以。</p> <p class="ql-block"> 最后再切一盤，大家嘗嘗。你花多少錢在市面上你是吃不到的。</p><p class="ql-block"> 這種無水醬牛肉，是本人首創(chuàng)。經(jīng)過了多少次的實驗和摸索。終于成功了。</p><p class="ql-block"> 第一時間分享給大家。</p><p class="ql-block"> 你可以應用此方法，醬肘子，醬蹄子，醬豬頭，等等。</p><p class="ql-block"> 您有好吃的，千萬分享給我。拜拜！</p>