<p class="ql-block">第一步，自制面肥：</p><p class="ql-block">盆里放一點(diǎn)面粉，加上水?dāng)囈粩嚪胖托?，看家里的溫度，我們這里涼快大概20多度</p><p class="ql-block">第二步，和面發(fā)面：</p><p class="ql-block">因為天氣比較涼，提前攪的的面肥過了兩天才發(fā)酵，聞著面肥發(fā)酸還起了好多小泡泡，那就證明已經(jīng)發(fā)酵了，發(fā)酵以后就可以根據(jù)面肥的量蒸饅頭了，我這次做的面肥大概可以蒸一斤面粉</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第三步，發(fā)酵：</p><p class="ql-block">早上九點(diǎn)發(fā)的面，到下午四五點(diǎn)就發(fā)起來了，晚上就可以蒸了，我自己判斷發(fā)面的標(biāo)準(zhǔn)是，發(fā)至兩倍大，攤開面里邊還有小氣泡</p> <p class="ql-block">第四步，做饅頭（很重要的一步）</p><p class="ql-block">1，揉堿，用開水把堿化開，準(zhǔn)備小半碗白面，因為我和的面比較軟，要稍微多一點(diǎn)點(diǎn)面粉，把堿水倒進(jìn)去，摻上面粉開始揉，堿揉不勻也沒關(guān)系，揉一揉不太粘手了就開始第二次醒發(fā)，大概醒發(fā)十分鐘</p> <p class="ql-block">2，揉饅頭</p><p class="ql-block">先把整塊面在案板上揉一揉（如果要是切方饅頭的話，就直接多揉一揉，揉好之后就直接切成方饅頭)比較省事兒， 圓饅頭的話就開始搓，切，揉，揉饅頭要會用巧勁，揉每個饅頭都要摻上點(diǎn)干面粉，揉好之后要稍微的再醒發(fā)一下幾分鐘，就可以上鍋蒸了</p> <p class="ql-block">一個人在家，也忘記用手機(jī)支架了，嘴叼著手機(jī)沒拍完揉完一個饅頭的視頻??</p> <p class="ql-block">第五步，揭饅頭，吃饅頭：我蒸饅頭都是蒸15分鐘，15分鐘以后接下來揭鍋我的饅頭了</p> <p class="ql-block">口感不錯，正宗有機(jī)全麥饅頭</p>