小淘·南惹問茶竹樓·小淘 <p class="ql-block">卷首語：茶韻流光·南惹幽夢</p><p class="ql-block"> 在那被晨曦輕撫的南惹，云霧與山巒交織成一幅未了的水墨畫，我攜一縷母愛的余溫，踏入了這場尋茶之旅，以心為墨，以茶為紙，繪就了《小淘·南惹問茶》的序章。</p><p class="ql-block"> 茶，不僅是大地的恩賜，更是心靈的慰藉。在南惹這片被時光遺忘的凈土上，每一片嫩葉都承載著自然的呼吸，每一次采摘都是對生命奧秘的探索，每一次翻炒都是對過往與未來的對話。茶香裊裊中，我仿佛聽見了時間的低語，感受到了生命的脈動。</p> <p class="ql-block"> 《江城子》的柔情，《憶江南》的溫婉，化作詞句間跳躍的音符，與茶林間的晨風(fēng)曦露共舞，編織出一曲關(guān)于茶、關(guān)于愛、關(guān)于成長的交響樂章。在炒茶的火光與茶香中，我學(xué)會了傾聽，學(xué)會了等待，更學(xué)會了在平凡中發(fā)現(xiàn)不凡，在苦澀中品味甘甜。</p><p class="ql-block"> 二姐的炒茶趣事，如同茶林中偶爾飄落的幾片花瓣，雖不起眼，卻為這段旅程增添了幾分生動與色彩。我們在茶香中相視一笑，那份默契與情誼，如同經(jīng)過歲月沉淀的老茶，越品越有味道。</p> <p class="ql-block"> 而嫩茶的心聲，則是對生命最純粹的詮釋。它們從稚嫩走向成熟，從青澀走向甘醇，正如我們在人生的旅途中，不斷經(jīng)歷風(fēng)雨，不斷磨礪自我，最終綻放出屬于自己的光彩。</p><p class="ql-block"> 此刻，手捧一杯親手炒制的香茗，我仿佛穿越了時空的界限，與古人共飲一壺茶，共話一段情。南惹問茶，不僅是一場關(guān)于茶的尋覓之旅，更是一次心靈的洗禮與重生。愿這《小淘·南惹問茶》能成為您手中的一盞明燈，照亮前行的道路，讓您在喧囂的世界中尋得一片寧靜與安詳。</p> <p class="ql-block">正文：小淘·南惹問茶</p> <p class="ql-block"> 吾喜茶，緣于上大學(xué)時，母親在書包里放茶并囑咐我的情景：吾兒，“茶”與“查”同音，學(xué)習(xí)與做人一樣，都要時時刻刻反躬自省，要在人生的歷練中，就像茶在沸水中翻滾，溫水中浸泡，認(rèn)真體會個中苦楚和滋味，不斷總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)揚優(yōu)點，拋棄缺點，才能不斷提高自己各方面能力與品味，時時刻刻要倒“查”（茶）自己，牢記本心，不要偏航，祝我兒成功。</p> <p class="ql-block"> 如今，來到南惹古村村落，采茶和炒茶就變成我的夢想之一。最令我感到興慰的是體驗到了妙趣橫生的采茶、炒茶的樂趣，實現(xiàn)了多年來的問茶夙愿，這使我感覺到自己的的確確做了回茶農(nóng)，于是有了這篇《小淘·南惹問茶》。</p> <p class="ql-block"> 南惹的高山云霧綠茶和白茶自小吸收天地之精華，汲富硒山泉于體魄，是極為珍貴，凡是來到南惹居住一段時間的沒有不體驗一下當(dāng)?shù)孛钊M生的采茶的過程與炒茶的樂趣。</p> <p class="ql-block"> 通過這段時間的實踐，我認(rèn)為問茶體驗也是人生一大樂趣，是沒有人可以替代的，每天清晨，云霧還沒散去，鳥兒晨練的嗓音還沒退，月亮??爺爺也還沒有睡下，我和二姐就隨著雞鳴的聲音，迎著朝霞的光輝或晨霧的彌漫，踏入鄉(xiāng)間古道，沿著布滿青苔的石階，登山而上。</p> <p class="ql-block"> 踏入茶林，沿著茶階攀沿，在青山小溪的簇?fù)硐?，云霧彩霞的陪伴中，看到滿山滿坡的青翠茶林露出稚嫩的芽芽，似嬰幼兒小手般向您招手時，那種莫名的興奮便從腳底往上冒，直到每一個血管，灌輸?shù)矫總€細(xì)胞，就像久旱逢甘雨般的高興起來，請看《江城子·春日采茶》（此詩是修改后的春日采茶，原文附錄在后）記錄的情景：</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 《江城子·春日采茶》</p><p class="ql-block">晨風(fēng)曦露染青山，</p><p class="ql-block">霧輕旋，</p><p class="ql-block">路微彎，</p><p class="ql-block">千纖細(xì)韻，</p><p class="ql-block">滿眼翠尖翩，</p><p class="ql-block">悠然拾得春初意，</p><p class="ql-block">聽鳥語，</p><p class="ql-block">看云閑。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">纖纖玉手拂新芽，</p><p class="ql-block">露珠滑，</p><p class="ql-block">笑顏花。</p><p class="ql-block">青裙素履，</p><p class="ql-block">陸離映茶霞，</p><p class="ql-block">寄意山間煙雨醉，</p><p class="ql-block">生厚味，</p><p class="ql-block">溢清佳。</p> <p class="ql-block"> 于是我們迫不及待地走入茶田，手指所觸之處，嫩嫩的芽尖便“噗”滴一聲，掉落在您的指甲縫里，落入手掌心中，隨著雙手快速輪換滴摘取芽尖，便“噗、噗、噗”滴連續(xù)不斷的響，那感覺就像魚兒咬鉤，浮標(biāo)上下擺動，釣者的心就隨著魚鉤的跳躍而興奮起來。</p><p class="ql-block">有《高山采茶》詩為證：</p><p class="ql-block">古道石階青山擁，</p><p class="ql-block">富硒新茶崔心動，</p><p class="ql-block">綠芽隨風(fēng)把歌頌，</p><p class="ql-block">翩翩起舞歡茶農(nóng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小淘向茶往里揪，</p><p class="ql-block">噗噗脆響心情舒，</p><p class="ql-block">一片一片積簍中，</p><p class="ql-block">好想立刻炒茶沖。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 于是寫下這首詞，已記錄當(dāng)時心境：</p><p class="ql-block"> 憶江南·采茶情</p><p class="ql-block">江南春，茶香繞嘴醇，</p><p class="ql-block">綠葉輕摘引心醉，嫩尖落入夢如綢。</p><p class="ql-block">情愫滿山丘，笑語樂悠悠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">風(fēng)拂面，云影共悠游。</p><p class="ql-block">手舞竹籃心歡快，茶歌低吟意未休。</p><p class="ql-block">此情此景留，歲月亦溫柔。</p> <p class="ql-block"> 采茶過程也是極為享受的過程，尤其是“茶田節(jié)節(jié)高，嫩芽凸頭壕”的場景，猶如畫面里憧憬的那份寧靜與淡定?？杉?xì)想那漫山遍野的茶樹，隨著茶農(nóng)的拜訪，有了自身的價值。雖然由于采茶時間的變長，而顯得有些疲倦，但一想到茶農(nóng)日夜守護著茶山，勤耕于茶田，將滿山滿坡茶葉制成精品送往全國各地，我這短暫的問茶過程又算得了什么？于是采茶手腳更加利索，更加從容和平靜。有《調(diào)笑令·采茶》，記錄采茶時的感慨。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">調(diào)笑令·采茶</p><p class="ql-block"> 陳德桂</p><p class="ql-block">采茶，采茶，</p><p class="ql-block">南惹高山霧花，</p><p class="ql-block">綠海綠波俱佳，</p><p class="ql-block">東望西望尖芽，</p><p class="ql-block">芽尖，芽尖，</p><p class="ql-block">采茶人的最戀。</p> <p class="ql-block"> 采茶之后便進入炒茶環(huán)節(jié)，為此，吾還專門跟著當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)粗淺地學(xué)了一番炒茶技巧。由于山中無老虎，很快滴從徒弟進入師父環(huán)節(jié)，不但奇跡般出徒，而且還收了二姐做徒弟，把她也帶入無盡的樂趣之中了。</p><p class="ql-block">有《二姐隨師炒茶》記錄為證：</p> <p class="ql-block">二姐隨師炒茶</p><p class="ql-block"> 陳德桂</p><p class="ql-block">先學(xué)帶徒想出師，</p><p class="ql-block">徒手制茶心沒數(shù)，</p><p class="ql-block">一鍋下來半鍋糊，</p><p class="ql-block">思量半響心不舒。</p><p class="ql-block">高徒看到錯誤處，</p><p class="ql-block">相互探討炒茶術(shù)，</p><p class="ql-block">一鍋二鍋炒下來，</p><p class="ql-block">二姐超師先出徒。</p><p class="ql-block"> 郁悶，于是我潛心學(xué)習(xí)，終于悟到炒茶真諦、炒制技巧和流程，現(xiàn)分享如下：</p> <p class="ql-block">高山茶的炒制流程：</p><p class="ql-block"> 炒茶是很講究的，尤其是炒茶的過程中制茶器皿的選擇、炒茶火候把控、茶葉搓揉程度、炒茶時炒制力度、翻炒技巧等等，每一步都是極其重要的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第一步殺青：</p><p class="ql-block"> 殺青是制茶的第一步，目的是使茶葉失去部分水分，且要保持茶葉的本來顏色，最主要也是因為茶葉都是嫩嫩的芽尖，為防止下一步炒制過程茶葉容易被折斷而變碎，或因火力過猛，導(dǎo)致部分茶葉燒焦或燒黃，影響茶葉的色香味而進行的一個主要步驟。</p><p class="ql-block"> 這一步需要大火，滿鍋熱，將茶葉倒入鍋中，不停翻轉(zhuǎn)，大約3分鐘左右，茶葉柔軟微熟之后，倒入簸箕中，不停翻轉(zhuǎn)，直到茶葉涼下來，然后再進行簡單揉搓，待炒鍋洗凈燒熱后，再準(zhǔn)備進行第二次炒制。</p> <p class="ql-block">注：炒制過程一般都是徒手炒制（徒手炒茶可感覺炒茶程度、器皿的火候與溫度），也可以帶線手套，在翻炒過程中，切記手指不要觸碰鍋底，防止?fàn)C傷，但茶葉必須徹底翻轉(zhuǎn)，不能漏掉每一片葉子，以防止局部沒有翻炒到的茶葉燒焦，這就是為什么手指不碰鍋底而又要翻轉(zhuǎn)到每片茶葉的技巧，否則有的是苦頭吃。</p> <p class="ql-block">第二步揉搓：</p><p class="ql-block"> 此步要進行2～3次炒制揉搓，在揉搓的過程中。茶葉由嫩嫩的芽尖，到水分的擠出，再到茶堿、茶油的冒出，茶葉就變得渾身酥軟，無論您怎樣用力搓揉都不會折斷茶葉，炒茶中的揉搓過程結(jié)束后，便進入下一步炒制烘干過程。</p><p class="ql-block"> 此過程最為令人興奮的是茶尖從無味到滲出淡淡的茶葉體香，再到初期的茶香味，手中由濕到黏，手掌邊沿由無色到茶堿、茶漿黏糊著的青綠色，雙手邊沿一層厚厚的茶堿，看到茶葉柔軟乖巧滴癱在你身邊，然后您將她舒舒服服滴伸展開來，放在您面前，直到茶葉體香微露，那種享受早把幾個小時炒茶過程忘卻，雖然辛苦、雖然腰酸背痛手發(fā)軟，然而令人陶醉滿意的是從滿鍋滿手淡淡的清香，到彌漫整個房屋的濃濃茶香，興奮之余什么都忘卻了，請聽：</p> <p class="ql-block"> 一片茶葉的獨白</p><p class="ql-block">掌心暖我芽，</p><p class="ql-block">鐵鍋煉芳華。</p><p class="ql-block">揉搓塑筋骨，</p><p class="ql-block">翻炒煥新茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不呻亦無怨，</p><p class="ql-block">此乃成材價。</p><p class="ql-block">酥身藏幽韻，</p><p class="ql-block">步步向光華。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">微軀蒙厚愛，</p><p class="ql-block">淬煉品自嘉。</p><p class="ql-block">終得脫胎日，</p><p class="ql-block">清香酬大家。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第三步炒茶：</p><p class="ql-block"> 隨著揉搓進入尾聲，炒茶帶烘干的過程隨之而來，此時需要慢火（小火）久烤，雙手不停地翻炒著鍋里的茶葉，茶葉顏色由綠轉(zhuǎn)綠黑，進而逐漸轉(zhuǎn)為青黑，由柔軟逐漸變?yōu)楦伤?，茶香味也免不了從鍋里跑出來，逐漸彌漫整個房間，此時鍋里逐漸有沙沙響，茶葉基本炒制成功。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 手工炒茶，火頭小、時間長，要有耐心，這使我堅信從青茶到酥茶再到極富價值的高山茶，是個必練的過程，也是獲得成功感的過程。</span></p><p class="ql-block"> 請看炒茶奇妙之旅《青茶·請隨我前行》：</p> <p class="ql-block">自我把您請入蔞里，</p><p class="ql-block">倒入鍋中，</p><p class="ql-block">該知道新的歷程將隨之開啟，</p><p class="ql-block">從稚嫩到成熟，</p><p class="ql-block">脆軟到堅挺，</p><p class="ql-block">帶您前行。</p><p class="ql-block">自您的體液沾滿我的手心，</p><p class="ql-block">您的步履隨熱鍋炒行，</p><p class="ql-block">感覺到您前所未有的體溫，</p><p class="ql-block">體會您熱淚盈眶到淚水奏停。</p><p class="ql-block">從此生命便有了新的征程，</p><p class="ql-block">價值體現(xiàn)茶農(nóng)的辛勤。</p><p class="ql-block">于我一葉葉一片片與您相伴，</p><p class="ql-block">從嫩葉新芽到品相高雅之茶，</p><p class="ql-block">您助我獲得前所未有的自信，</p><p class="ql-block">更體察到茶農(nóng)的艱辛與勞作的不易，</p><p class="ql-block">懂得如何邁上品相高雅的成茶之路，</p><p class="ql-block">這才是嫩茶新芽成長的過程。</p> <p class="ql-block">于是我特獻詩一首《一七令·茶》</p><p class="ql-block"> 一七令·茶</p><p class="ql-block"> 陳德桂</p><p class="ql-block"> 茶。</p><p class="ql-block"> 味苦，甘甜。</p><p class="ql-block"> 采摘時，掐芽尖，</p><p class="ql-block"> 溫泉開水，舞姿弄倩。</p><p class="ql-block"> 助酷暑解渴，陪閑暇消遣。</p><p class="ql-block"> 喜茶之人最愛，普通百姓亦兼。</p><p class="ql-block">廟堂之高品價先，江湖之遠情義現(xiàn)＊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">＊“廟堂之高、江湖之遠”出自范仲淹的《岳陽樓記》：“居廟堂之高則憂其民，處江湖之遠則憂其君”。</p> <p class="ql-block">作者：陳德桂</p><p class="ql-block">時間：2023年5月20日于南惹</p> <p class="ql-block">附錄：</p><p class="ql-block"> 《江城子·采茶出行》：</p><p class="ql-block"> 晨風(fēng)輕拂霧茫茫，</p><p class="ql-block">月微光， </p><p class="ql-block">石路荒， </p><p class="ql-block">唯有茶園， </p><p class="ql-block">嫩芽吐芬芳。 </p><p class="ql-block">還喜高山露水霜， </p><p class="ql-block">富硒泉， </p><p class="ql-block">茶清香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 雞叫鳥鳴迎茶郎， </p><p class="ql-block">輕便鞋， </p><p class="ql-block">短行裝， </p><p class="ql-block">為茶出力， </p><p class="ql-block">唯恐不跟幫， </p><p class="ql-block">趕在日與月交相， </p><p class="ql-block">迎朝陽， </p><p class="ql-block">早開張。</p>