<h3>四喜丸子是一道特色魯菜，也是魯菜中的佼佼者?？诟絮r嫩爽滑而且還不柴，吃起來也是肥而不膩，四喜丸子制作關(guān)鍵在于肉餡，只要掌握好制作肉餡的技巧，做出的四喜丸子保證味美鮮嫩，好吃而且不松散?，F(xiàn)在，就把制作四喜丸子的制作步驟和技巧分享給大家，希望大家能喜歡，有空的話大家也可以做來給家里人吃。</h3></br><h3> <h3>四喜丸子也是中國逢年過節(jié)常吃的一道硬菜，象征著吉祥團(tuán)圓之意。這道菜顏色紅潤油亮，看著就很有食欲，鮮艷的色彩加上撲鼻而來的香味，光看著就流口水，醬香味濃的肉丸子與濃稠美味的湯汁，是令很多人都無法抵擋的美味佳肴。</h3></br><h3> <h3>四喜丸子主要食材是豬肉，采用二分肥八分瘦的豬肉最好，這樣吃起來才會(huì)肥而不膩，而且吃起來口感也不是很柴，軟糯可口，味美鮮嫩，而且丸子中添加了其他的配料，口感上更加豐富美味。</h3></br><h3> <h3>四喜丸子制作關(guān)鍵在于肉餡，四喜丸子要好吃，吃起來要爽滑細(xì)膩，肉餡要自己手工剁，不可以用機(jī)器絞碎，機(jī)器絞碎的肉餡口感上很差，下面我們就一起來制作吧。</h3></br><h3><strong>主要食材：</strong></h3></br><h3>豬肉，馬蹄，雞蛋，香蔥，生姜，淀粉，色拉油，生抽，鹽，白砂糖，料酒，蠔油，香油，胡椒粉。</h3></br><h3><strong>制作過程：</strong></h3></br><h3>1、我們將豬肉清洗干凈后控干水分，馬蹄去掉皮，如果朋友們嫌馬蹄去皮麻煩的話，可以在市場買去皮的馬蹄，價(jià)格稍微貴一點(diǎn)，但是要挑一下，挑選新鮮的馬蹄。</h3></br><h3> <h3>2、將大蔥和姜洗凈切末，蹄剁碎備用，豬肉剁成肉末。<br></br></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>3、取一個(gè)大盆，將剁碎的肉餡放入盆中，再加入兩個(gè)雞蛋、淀粉、醬油、胡椒粉、料酒、香油、鹽、蠔油等調(diào)味料沿著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，攪拌均勻以后，再加入蔥姜末和馬蹄末，然后攪打上勁以后備用。</h3></br><h3> <h3>4、然后將攪拌均勻的肉餡分成大小均勻的肉丸子備用，分肉丸的時(shí)候手心可以沾一點(diǎn)水或者是油，防止粘手。<br></br></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>5、起鍋燒熱，倒入食用油，燒至八成熱時(shí)，把丸子放在漏勺上面，然后再放進(jìn)鍋里炸，這樣丸子就會(huì)受熱均勻，而且炸的時(shí)候不容易糊，炸至金黃色以后撈出控油備用。</h3></br><h3> <h3>6、鍋中留一點(diǎn)底油，下入蔥姜爆香，然后倒入開水，開始調(diào)味，倒入醬油，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，大火燒開以后，下入控好油的丸子，轉(zhuǎn)至中小火慢慢煮大約半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了以后，我們下入一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖提味增鮮，下入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后撈出放在盤子里，將湯汁大火收汁，最后淋入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉增加濃稠度，然后將湯汁澆在上面，最后撒一點(diǎn)蔥花或者是香菜點(diǎn)綴即可。</h3></br><h3> <h3><strong>溫馨小貼士：</strong></h3></br><h3>1、挑選豬肉時(shí)要選擇比較瘦一點(diǎn)的豬肉，這樣吃起來不會(huì)覺得太肥膩。</h3></br><h3>2、肉餡一定要自己手工剁，不可以用機(jī)器加工，自己剁出來的肉餡更加有口感。</h3></br><h3>3、攪拌肉餡的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪打上勁，這樣肉餡才會(huì)更加筋道。</h3></br><h3> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/yOLfR2jEnJ7xp99POrFXVQ" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號,著作權(quán)歸作者所有