<p class="ql-block">清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。時光飛逝，不知不覺又到清明節(jié)了，春風和煦清明節(jié)，踏青祭祖念先人。清明節(jié)又叫踏青節(jié)，三月節(jié)，祭祖節(jié)，思親節(jié)，感恩節(jié)，掃墓節(jié)，是懷念先人的日子，一柱清香，一盤艾團，一份心意，愿逝去的親人在遙遠的地方能得到快樂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清明節(jié)掃墓祭奠祖先，緬懷先人，寄托哀思是中華民族幾千年傳承下來的優(yōu)良傳統，也是重要的傳統節(jié)日。它不僅是人們祭奠祖先、緬懷先人的節(jié)日，也是中華民族認祖歸宗的紐帶，更重要的是認識先輩，學習先輩之長，彌補自己不足，帶動后人，弘揚正能量。讓先輩的優(yōu)良品質和傳統世世代代傳承下去。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清明節(jié)時，在我的老家有吃清明艾粑的食俗，艾粑又稱清明團、棉菜饃糍、茨殼粿、清明粑、艾葉粑粑、艾糍、清明果、清明粿、艾葉糍粑、艾粄、艾草糕、清明團子。眾多名稱叫法不一，其實都是一種，我們叫“艾粑”。在這個特殊的日子里，今天我用艾草與糯米粉制作一款清明艾團，把我對已故親人的深深思念之情，一并融入這青青艾團里，愿親人們在天之靈一切安好！</p> 開始制作 <p class="ql-block">悠悠艾草香，思念情綿長。遠離鄉(xiāng)村，不便采摘，只有用錢在農貿市場上去采摘。清明節(jié)前后偶爾有人采摘來賣。今天還好，買到了清明菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清明菜, 又名親民菜，鼠曲草、鼠耳草、燕子花、田艾等。屬菊科草本植物。長在田間地里路邊，生命力極強。清明菜性味甘平，藥食兩用，可做艾粑亦可入藥?！侗静菥V目》里說清明菜：“調中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”。現代藥用有止咳平喘、降低血壓，祛風濕、利濕濁的功效。（藥用資料來自家書）清明菜含脂類物質、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等。由此可見，平凡不起眼的清明菜有內涵，小小植物功效好。</p> <p class="ql-block">把清洗干凈的清明菜，用刀切兩刀，便于打汁。</p> <p class="ql-block">用果汁機加入適量的水打汁待用</p> <p class="ql-block">準備好所需要的糯米粉</p> <p class="ql-block">用艾草汁和成面團</p> <p class="ql-block">下成想要大下均勻的濟子</p> <p class="ql-block">準備好餡料：餡料里面分別有芝麻、核桃、花生、紅糖、白糖、化豬油、陳皮粉、豬油渣組合而成。</p> <p class="ql-block">逐個包好</p> <p class="ql-block">開水下鍋煮熟即可，也可以蒸熟。</p> <p class="ql-block">擺盤即成，清明艾團的特點，皮軟糯細膩滑爽，綿柔有勁，清明菜清香味美。幾種餡料香味融合一起，特別突出的陳皮香味濃香四溢，沁人心脾，香甜可口，入口即化，唇齒留香，回味悠長。精心復雜的制作過程就是最深沉的祭奠和思念，思念在每一個艾團里。吃下清明祭祖艾團，緬懷故人情，情融血肉中，代代相傳，化思念為力量，發(fā)揚優(yōu)良傳統，開創(chuàng)美好未來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每逢清明倍思親，特制此篇祭故人。骨血相連思悠悠，清明艾團寄情思。愿天上人間皆安好！</p>