<p class="ql-block">魯西這個(gè)地方，黃牛曾經(jīng)是大牲畜家族的主角，其次才是驢子，騾馬之類就很少見了。過去，魯西黃牛是極為重要的勞動力，它們主要從事耕翻、耙耢一類笨重的體力勞動。相對于黃牛，驢子體力小，但動作靈活，一般安排推水車、拉碾子、運(yùn)送物資之類輕便快捷的活路。</p><p class="ql-block">在大牲畜家族，喜歡打滾的只有驢子了，獨(dú)一無二。</p><p class="ql-block">驢為什么要打滾？鄉(xiāng)下人說：“驢打滾能解乏”，就像人疲倦了喜歡“打長吧”一樣。我覺得這個(gè)解釋有點(diǎn)道理，至于其中蘊(yùn)藏的科學(xué)，那就是牲畜專家的事情了。</p><p class="ql-block">驢打滾，動作笨拙，看起來十分搞笑。卸下套來，主人將驢子牽到一個(gè)空曠的地界兒，停小腳步，驢子心領(lǐng)神會，稍稍愣神兒。須臾，那驢子好像麻了腿一樣，四腿抖動，酥軟的倒地。接著用力朝一側(cè)翻滾，一次，兩次，三次，直到翻過去為止。稍稍喘息，驢子再次發(fā)力，原地翻滾回來，如此這般幾個(gè)回合。滾完了，驢子臥在原地喘口氣，豎起腦袋撥愣幾下。爾后，四蹄兒用發(fā)力，“騰”的一聲站起來。然后奮力抖動滿身的塵土，撥愣著驢頭打幾個(gè)響鼻，心滿意足地跟主人回家了。倘若驢子不情愿打滾，主人便牽著韁繩就地轉(zhuǎn)上幾圈誘導(dǎo)一下。不過兩三圈，驢子腿就酥麻的站不住了。如果順利翻滾，驢子精神抖擻，十分驕傲的樣子，主人滿懷欣慰，這說明驢子精神尚好，活力十足。有的驢子年老體弱，卻信誓旦旦，躍躍欲試?？墒牵挠杏喽Σ蛔懔?，無論如何滾不動。“日薄西山，氣息奄奄”，一派垂暮之氣，主人和驢子一樣沮喪</p><p class="ql-block">驢子一生草食，一生苦力，卻沒落個(gè)好的名聲。除了天生的畜牲，還有其天生的犟脾氣，人們往往用“驢脾氣”，指責(zé)那些性格偏執(zhí)的人。</p> <p class="ql-block">分田到戶之初，百姓生活迅速改善。但是，白面仍然不能滿足需要。為此，精明的家庭主婦們，不得不開動腦筋，思考一些靈活有效的變通辦法，以便家人們吃得飽、咽得下、有力氣勞動。</p><p class="ql-block">和一大盆地瓜面或棒子面，一小盆白面，分別做成規(guī)格相近的大餅。然后，鋪一層薄薄的白面，第二層厚厚的地瓜面，又一層薄薄的白面。把大餅一層層摞起來，卷成“面蟒”狀，外邊滾上一層面醭，再用菜刀成適當(dāng)?shù)男K，“花卷”就做成了。</p><p class="ql-block">這個(gè)過程頗有點(diǎn)“驢打滾”的味道，“面蟒”外邊那層薄薄的面醭，判若驢打滾時(shí)一身的塵土。所以，當(dāng)?shù)厝税堰@種特殊“花卷”調(diào)侃為“驢打滾”。于是，大人們便以此戲弄懵懂的孩子：“小兒，你娘又驢打滾了嗎？”城里的事情鄉(xiāng)下孩子可能知之甚少，可是類似“驢打滾”這樣的農(nóng)家俗事兒，泥頭土臉的孩子們滾瓜爛熟。他們便撅起小嘴兒表示抗議。</p> <p class="ql-block">一次去天津，妻子指著貨架子，好奇地問我“驢打滾”是什么。我含糊其辭：“大概就是像湯圓一樣的小食品，京津一代歷史悠久。”其實(shí)，驢打滾這種小食品，我早有耳聞，只是從來沒有品嘗過。索性買一盒品嘗一下。高鐵站小巧玲瓏的售貨亭，就這么一個(gè)品種。打開一看，真空小包裝，一代一只，淡黃色精致美觀，大小如湯圓，拿在手里軟軟的，咬一口軟軟的，綿綿的，甜甜的，內(nèi)部一團(tuán)豆沙。放學(xué)的外孫女拿一塊和同學(xué)們分享，你一口，他一口，一臉幸福的樣子。我問女孩好不好吃，孩子竟然說：“這是天底下最好吃的東西”。孩子們歡快地喊著“驢打滾兒，驢打滾兒”，跑啊，跳啊。</p><p class="ql-block">據(jù)說，驢打滾源自中國東北，是滿族人的傳統(tǒng)名吃。滿族人入關(guān)后，把它帶到北京。幾百年過去了，依然盛行于京津一代。驢打滾成品黃、白、紅三色分明，造型精致，顏色漂亮。因?yàn)樽詈笕錾弦粚狱S豆粉，宛如老京城郊外野驢打滾時(shí)身上的黃土，因此得名“驢打滾”?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜籽仁，原料近似湯圓。制作過程可分為制坯、和餡、成型等工序。最后一道工序是在“驢打滾”外面滾一層金黃色的豆面。豆香餡甜，入口綿軟，豆餡入口即化，香甜入心，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。</p><p class="ql-block">驢打滾的傳說不一而足。有古代劉長坤的傳說，有康熙與香妃的傳說，也有慈禧太后和李蓮英、小驢子的傳說。無論哪一種傳說，都不過是一種美妙的風(fēng)味小食品而已。</p><p class="ql-block">（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）</p>