<p class="ql-block">【食材】蟶 粉絲</p><p class="ql-block">【調(diào)料】蒜 紅椒 鹽 蠔油 白糖 味極鮮 味精 魚(yú)露 蔥</p><p class="ql-block">【制作方法】</p><p class="ql-block">1.首先將粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘左右瀝干水份，調(diào)入蠔油、味極鮮、蔥頭油拌勻，用剪刀剪斷裝入盤(pán)中。</p><p class="ql-block">2.蟶子洗凈放鹽浸泡二個(gè)小時(shí)吐沙。</p><p class="ql-block">3.蟶子用滾水燙一下，將殼里的黑色條狀臟東西取出洗凈，留一半殼依次擺放在粉絲上。</p><p class="ql-block">4.蒜蓉制作，熱鍋冷油倒入切碎的蒜末、紅椒、姜末小火炒香，加蠔油、味極鮮、白糖、魚(yú)露、水，中火熬煮5分鐘倒入碗中備用。</p><p class="ql-block">5.用小勺將熬好的蒜蓉汁均勻的鋪在蟶子上面，蒸鍋上汽后放入，大火蒸8分鐘取出來(lái)，放上蔥花淋上熱油即可。</p> <p class="ql-block">今天是24節(jié)氣春分，又是一年春分至，愿春風(fēng)解人意，愿所有美好如期而至，愿山無(wú)恙，國(guó)泰民安！也是我們烹飪班實(shí)踐課的第二堂課:【海蠣煎】【蒜蓉蟶子】，下面是蒜蓉蟶子制作全過(guò)程請(qǐng)欣賞。</p> <p class="ql-block">粉絲用溫水浸泡10分鐘左右。</p> <p class="ql-block">泡好的粉絲加入蠔油、味極鮮、雞精、白糖、紅蔥頭油攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">攪拌好的粉絲裝盤(pán)。</p> <p class="ql-block">蟶子洗凈加鹽浸泡2小時(shí)。</p> <p class="ql-block">水燒開(kāi)，蟶子焯水5秒鐘撈出。</p> <p class="ql-block">將焯水好的蟶子清理，掰去一半的殼子，然后均勻的擺在粉絲上。</p> <p class="ql-block">蒜蓉制作，起鍋加熱放入蒜頭油，倒入蒜末、姜末、蠔油、味極鮮、白糖炒香。</p> <p class="ql-block">放入紅椒圈煎熬5分鐘裝入碗中。然后用小勺將蒜蓉鋪在蟶子上面。</p> <p class="ql-block">蒸鍋上汽后放入蒸8分鐘，取出來(lái)撒上蔥花，淋上熱油即可。</p> <p class="ql-block">色香味俱全的蒜蓉蟶子</p>