<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在春暖花開的季節(jié)里、田邊地角上的野蔥也長得越來越翠綠，看著、一團(tuán)團(tuán)的，一簇簇的………好像遍地都是，極其的誘人眼球………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，順手拔了些回來………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這野蔥呀、也是我們當(dāng)?shù)厝硕枷矚g吃的野菜之一，它的生命力極強(qiáng)、從去年的寒冬里就已經(jīng)開始在發(fā)芽、在生長，一直到秋后才會(huì)枯萎去，而最適合食用的季節(jié)就是冬春兩季。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">野蔥，它不僅營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的植物蛋白、碳水化物、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，用其入菜、味道也特別的鮮美，食用適量的野蔥、既可為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，又可促進(jìn)身體細(xì)胞中的新陳代謝、增強(qiáng)食欲，同時(shí)、還有利尿消腫、散氣止痛、調(diào)節(jié)血壓等食療效果，尤其是野蔥的辛香味、還有解毒殺蟲、抗菌消炎等好處，因此、野蔥很受食者的歡迎。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">說起野蔥的吃法，它可以用來涼拌，又可以用來炒食，還可以用來煮各種湯菜、或用來做各種味型火鍋的香料、配料或燙菜，而將野蔥用來做社飯與豆腐筍、這是家鄉(xiāng)黔東南地區(qū)的春季時(shí)令小吃和民間特色的美食文化，而野蔥對(duì)我來說，更是情有獨(dú)鐘和百吃不厭、也曾將其嘗試著用來炒小河蝦、煮嫩豆腐、攤蛋餅、煮紅酸湯系列火鍋、煮糟辣味青菜湯等，都是那么的鮮香美味而可囗。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但今天，我將從野外拔回家來的野蔥、待將其擇洗凈、瀝干水分切成短段后，嘗試將其搭配上皮蛋丁、炒成塊狀的蛋塊、再輔以適量的大紅椒丁著色而將其混合快炒均勻、僅調(diào)入適量的鹽分翻炒入味而成菜、這做法雖然只是簡簡單單的家峁、但菜品色澤誘人、有滋又有味，可囗極了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先從野外拔回適量的野蔥</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待將其擇洗凈、瀝干水分時(shí)、將其放置于凈砧板、改刀切成短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝于凈盤中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接著，備上三個(gè)皮蛋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待將皮蛋去凈殼時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將其改刀切成小丁狀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">也將其裝入凈盤中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下來，備上雞蛋兩個(gè)、將其蛋液打入凈馬斗里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待撒入適量的鹽分、用筷子將其攪散至均勻時(shí)，將其倒入五成熱油鍋中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攪動(dòng)炒凝固至熟透呈雞蛋塊時(shí)，將其舀出也裝于盤中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又備上適量的拍蒜塊裝于凈馬斗里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再切上適量的大紅椒丁裝于另一凈馬斗中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待這道菜品所需的食材都切配備好時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置凈鍋于爐YL上、倒入適量的油料以大火加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里油溫升至四五成熱時(shí)、將備好的拍蒜塊下入</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺將油鍋里的大蒜塊翻動(dòng)炒出味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入備好的皮蛋丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺將鍋里料翻轉(zhuǎn)均勻</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">炒出味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入備好的野蔥短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待將鍋里的野蔥短段混合鍋里料翻炒至七八成熟時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入備好的大紅辣椒丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">緊接著，倒入炒香的雞蛋塊</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待將鍋里料翻轉(zhuǎn)均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">調(diào)入適量的鹽</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">然后，再次將鍋里料顛鍋翻轉(zhuǎn)均勻</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至完全入味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起鍋裝好盤</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌，搭配上其它做好的菜品一起，即可趁熱品嘗、沒想到、這簡簡單單的搭配與烹調(diào)、卻是那么的好看和有滋有味，并且、超好下酒和佐飯。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均圖文原創(chuàng)美味家常菜品：2023年3月19日下午制作、夜匆筆于家里）</p>