<p class="ql-block">導(dǎo)語(yǔ)：一排毒，二化痰，三降肝火，3月抓緊吃這菜，全身是寶，可惜很多人當(dāng)草~</p><p class="ql-block">“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！</p> <p class="ql-block">陽(yáng)春三月、春暖花開，正是去野外踏春游玩的好時(shí)節(jié)。這時(shí)約上三五好友，趁著周末一起去郊區(qū)的山上走一走、轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，拍拍照留下青春的美好回憶，再呼吸一下新鮮的空氣，放松一下心情，別提多美了！</p> <p class="ql-block">其實(shí)，陽(yáng)春三月不僅適合游玩散心，也恰是采摘山野菜的好時(shí)候，此時(shí)正是山野菜最為鮮嫩之時(shí)，經(jīng)歷過一個(gè)冬季營(yíng)養(yǎng)積蓄的各種野菜，開始冒出綠油油的嫩葉或嫩芽，鮮而嫩，味道美極了！不過，山野菜雖然好吃，但是一般季節(jié)性都很強(qiáng)，最佳食用期一般只有幾天或是十幾天，長(zhǎng)得能達(dá)幾十天，所以如果對(duì)哪一種山野菜情有獨(dú)鐘，可要早早打算好了，錯(cuò)過就可惜了！</p> <p class="ql-block">諺語(yǔ)云“正月黎、二月蒿，三月當(dāng)柴燒”，說的就是一種野菜的食用期，它是初春時(shí)節(jié)的搶手野菜，是純天然的綠色野菜。這種野菜的名字叫“黎蒿”，也叫蘆蒿、蔞蒿、水蒿。因?yàn)橄矚g在有水的地方生長(zhǎng)，再加上它的葉子長(zhǎng)得很像艾草，所以也叫水艾，黎蒿在我國(guó)大部分地區(qū)都有，每個(gè)地方的叫法也各不相同。</p> <p class="ql-block">黎蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是食用期卻不長(zhǎng)?！罢吕琛⒍螺?，三月當(dāng)柴燒”，一般農(nóng)歷正月的黎蒿最為鮮嫩好吃，到了農(nóng)歷二月份口感會(huì)稍差一點(diǎn)，但如果到了農(nóng)歷三月份，溫度升高后它就會(huì)長(zhǎng)得特別快，很快會(huì)變老，也就沒有食用價(jià)值了，只能當(dāng)柴燒了?，F(xiàn)在正是陽(yáng)歷3月，農(nóng)歷的二月份，所以如果喜歡吃黎蒿可得抓緊了。</p> <p class="ql-block">黎蒿和蒿類植物一樣，它也有著一種獨(dú)特的清香味，因?yàn)橄矚g長(zhǎng)在河邊、水塘附近，濕潤(rùn)的山坡附近，和野草混雜在一起，往往引不起人們的注意，常常把它當(dāng)成了雜草，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，含有豐富的氨基酸、維生素、多種礦物質(zhì)，具有清熱排毒、鎮(zhèn)咳化痰、降肝火、預(yù)防便秘等功效，常吃對(duì)身體很有好處。</p> <p class="ql-block">黎蒿一般都是用來(lái)炒著吃，加香干或豬肉上鍋一炒，香氣四溢，開胃解膩，特別地下飯！不過，要說最好吃的做法，還是和臘肉一起炒了:</p> <p class="ql-block">1.黎蒿摘去葉子，掰掉老硬口感不好的那一部分莖桿，清凈后切成三四厘米左右長(zhǎng)的段備用。</p> <p class="ql-block">黎蒿的葉子其實(shí)也是可以吃的，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，只不過葉子的口感吃起來(lái)略帶苦澀，不如莖桿那般清香鮮美，脆嫩度也不及莖桿，所以人們平時(shí)烹飪時(shí)一般都會(huì)去掉葉子，只吃莖桿。</p><p class="ql-block">2.再準(zhǔn)備適量的配菜：一把韭菜段；適量的小米辣圈、姜末和蒜末；適量的臘肉切成薄片。</p><p class="ql-block">3.鍋內(nèi)加入適量的食用油，燒熱后先放入臘肉不停地翻炒，充分炒出臘肉內(nèi)的油脂，炒至臘肉呈透明狀時(shí)再將其推到鍋邊，接著將切好的姜末、蒜末和小米辣圈倒入鍋中，大火快炒出香味后再放入之前切好的黎蒿，繼續(xù)翻炒片刻后再開始調(diào)味，加入一匙食鹽、一匙白糖、適量的雞精，翻炒均勻、化開調(diào)料后即可關(guān)火出鍋，美味即成,香而不膩！</p>