<p class="ql-block"> 昨日，老婆赴云南旅游歸來(lái)，午間也未上街買(mǎi)菜，有啥吃啥。親自下廚弄了“西紅柿炒雞蛋、清水馬蹄炒蝦仁、菠菜豆腐丸子”三道菜，煮了八寶粥，主食是枕頭饃和幾個(gè)奶油饅頭。這個(gè)<span style="font-size: 18px;">接風(fēng)宴顯得略微有些寒酸。</span></p> <p class="ql-block"> 所謂“生活中的儀式感”，是不是得掏點(diǎn)錢(qián)，花點(diǎn)本，買(mǎi)上幾樣菜費(fèi)點(diǎn)功夫做一下才能顯出誠(chéng)意呢？好在離家不遠(yuǎn)有個(gè)規(guī)模較大的“華聯(lián)超市”，主意打定，今天中午，等到9點(diǎn)多預(yù)計(jì)超市開(kāi)門(mén)后便過(guò)去轉(zhuǎn)了一下。</p><p class="ql-block"> 好在前兩天上網(wǎng)做了一些功課，正好實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)一下。到超市后我便直奔目標(biāo)區(qū)域，花了37.2元，采購(gòu)了兩樣海產(chǎn)品：26元的蟶子，11.2元的龍利魚(yú)魚(yú)柳。</p><p class="ql-block"> 魚(yú)柳是去骨的，雖然是冰凍的，用溫水一泡，化開(kāi)的很快，片成稍厚一些的魚(yú)片，置入盤(pán)中備用。</p> <p class="ql-block"> 做油潑龍利魚(yú)，盤(pán)底需要鋪一些底菜輔料。我看網(wǎng)上介紹的最佳配置便是金針菇和萵苣絲，這兩樣菜家中都有。金針菇洗凈瀝干，萵苣切成細(xì)絲，洗凈瀝干，置于盤(pán)中備用。</p> <p class="ql-block"> 這兩樣菜需要上鍋先焯一下水，焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，以保持菜的鮮嫩。</p> <p class="ql-block"> 焯好撈出后要用清水浸泡過(guò)濾一下。</p> <p class="ql-block"> 鋪在盤(pán)底。</p> <p class="ql-block"> 魚(yú)片也要在沸水中焯煮一下，時(shí)間同樣不宜焯的過(guò)長(zhǎng)，待魚(yú)片煮熟飄起，即迅速撈出。</p> <p class="ql-block"> 用清水沖瀝后，碼入鋪有金針菇和萵苣絲的食盤(pán)內(nèi)，看著很是清爽養(yǎng)眼。</p> <p class="ql-block"> 淋上用蒸魚(yú)豉油、味極鮮、蠔油、白糖、小磨香油等提前調(diào)好的料汁，灑上些許香菜，別忘了要用燒沸的食用油再淋潑一下，隨著滋滋啦啦的聲響，一股濃郁的香味撲鼻而來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 拍完照片，開(kāi)吃前別忘了再用筷子翻拌一下，這樣魚(yú)片和配菜都更加入味。魚(yú)片切的厚度正好，完全不用擔(dān)心會(huì)把魚(yú)片翻碎。</p> <p class="ql-block"> 蟶子稍微費(fèi)事一些，第一個(gè)需要注意的環(huán)節(jié)，就是必須認(rèn)真清洗，徹底去除個(gè)中所含砂粒。我洗了六遍，才呈現(xiàn)如圖狀態(tài)。</p> <p class="ql-block"> 準(zhǔn)備一把龍口粉絲，泡開(kāi)備用。</p> <p class="ql-block"> 搗蒜利器派上用場(chǎng)了，剝上一頭蒜，去皮洗凈，切去根蒂，放入容器內(nèi)，點(diǎn)按旋轉(zhuǎn)，很快就可以生成若干蒜蓉。</p> <p class="ql-block"> 蒜蓉碗內(nèi)加蒸魚(yú)豉油、生抽、蠔油、鹽、白糖、味精、麻油等調(diào)和均勻。</p> <p class="ql-block"> 滾水下鍋，蟶子要先焯煮一下，焯熟后迅速撈出沖水，過(guò)涼后注意要把殼清洗干凈，去除殘沙，海蟶邊的線(xiàn)要去掉，那個(gè)是不能食用的。</p> <p class="ql-block"> 這個(gè)清洗、剝離的過(guò)程很重要，不懼麻煩，一定要弄的干干凈凈，吃起來(lái)才放心。</p> <p class="ql-block"> 海蟶肉弄的很干凈了。</p> <p class="ql-block"> 海蟶殼也沖洗的很干凈了。那就給它擺一個(gè)蓮花寶座的造型吧。</p> <p class="ql-block"> 在蓮花寶座上碼入龍口粉絲。</p> <p class="ql-block"> 再碼上海蟶肉。這個(gè)過(guò)程，是不是很虔誠(chéng)?。糠凑秊榱嗣朗?，我是認(rèn)真在做。</p> <p class="ql-block"> 均勻淋上提前備好的蒜蓉料汁。</p> <p class="ql-block"> 鍋大火燒開(kāi)后，置入籠內(nèi)蒸4分鐘。</p> <p class="ql-block"> 從鍋內(nèi)取出后，灑上些許香菜，淋上滾油，哇！太香了。</p><p class="ql-block"> 看著養(yǎng)眼，食之有味?！袄掀刨u(mài)瓜，自賣(mài)自夸”地說(shuō)，油潑龍利魚(yú)、蒜蓉蒸海蟶這兩道菜，讓我做出了五星酒店大廚的感覺(jué)，自信心爆棚。</p><p class="ql-block"> 生活就是風(fēng)景，一半煙火，一半清歡。從些微生活瑣事中，尋找樂(lè)趣，遠(yuǎn)離煩惱，活出自在，不也是一種人生態(tài)度嗎？</p> <p class="ql-block"> 午間兩道菜全部消滅，晚飯弄個(gè)胡蘿卜燒凍豆腐，就著枕頭饃，也很下飯。</p>