<p class="ql-block"> 【兒時味道】 榨坊的味道</p><p class="ql-block">美篇昵稱：五尺阿朵果</p><p class="ql-block">美篇號：59368413</p><p class="ql-block">圖片來源原創(chuàng)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">又見紅糖榨坊，兒時許多往事涌上心頭，我想起大人們端起糖盆導(dǎo)糖的情景。砍甘蔗榨糖煮糖熬糖攪糖，經(jīng)過一番勞作，終于把糖稀導(dǎo)流在一排排鐵鑄的糖碗里，冷卻之后在木墩上逐一磕出。金燦燦的紅糖兩扇一合地碼放在榨坊里，煞是好看。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 榨坊導(dǎo)糖間是用甘蔗葉覆蓋的簡易房，可以遮陽避雨。糖灶上一字型排列著四五口大鐵鍋，灶臺一角是一個龐大的糖盆。糖盆是木制的，其實更像是一個桶。木匠用攀枝花樹的木塊拼接而成。木塊中間有一條彎曲而悠長的導(dǎo)槽，也是用樹干雕鑿的，拿竹條把拼好的這些木塊箍成桶狀，這就是糖盆。</p><p class="ql-block ql-indent-1">甘蔗榨出糖水，拎到大鐵鍋里煮。燒開糖水，一層青色泡沫飄浮上來，我們快速用竹編的罩瀝頭撈起，這是發(fā)酵甘蔗渣釀造甘蔗酒最好的原料。糖水經(jīng)過慢慢熬煮，蒸發(fā)了水份，隨著一把長柄鐵瓢攪動，糖水濃縮上了色，慢慢變成了糖稀?；鸷蛞训剑窍〕鲥佉ㄔ谔桥枥?。男人們輪番上陣，雙手緊握一根攪糖的木棒，形似一片船槳。雙手雙腿帶動，扭著腰肢使勁揮動糖棒，滾燙的糖稀就在糖盆里旋轉(zhuǎn)起來，漸漸地冷卻凝固。導(dǎo)糖需要兩人配合，身強力壯的端糖盆，需要一人從旁協(xié)助，手持一把叫做小敲的鏟子。奮力端起糖盆到擺放整齊的糖碗面前，讓糖稀經(jīng)導(dǎo)槽緩緩流淌到糖碗里。在糖稀凝固前需要不停地用小敲導(dǎo)流，把糖盆里盛著的糖稀全部導(dǎo)出來。</p><p class="ql-block ql-indent-1">榨坊里彌漫著糖稀和甘蔗酒獨特的香味，各種美食讓你大飽口福。有陶制模具拓出來的糖獅子、糖菩薩，還有蔑編淋出來的糖斑鳩，美到你都舍不得咬上一口。摘一把青蠶豆用竹簽穿起，或是裝進罩瀝頭拿到糖水里煮一煮，味道真正是極好的。糖碗之間的鏈接叫做糖巴丁，磕糖前用小敲輕輕一切，是兒時最好的美食。有時還會用小敲在糖盆邊上拍打幾下，紅糖拍成金黃色，然后快速跑向榨坊旁邊的龍?zhí)?，放進涼水里，呲溜一聲，制成激水糖。有時看著從酒甑子蒸出來的甘蔗酒，正冒著熱氣，醇香撲面而來，我們會直接用糖碗去接上半碗，熱熱地喝下去。</p><p class="ql-block ql-indent-1">無論是糖巴丁和激水糖，還是甘蔗酒，都是記憶中最好的味道。享受著這些美食，在冬夜的榨坊里，只身依靠在土基砌的煙囪上打個盹，感覺好舒服。</p>