<p class="ql-block">兒媳婦從溫嶺帶過(guò)來(lái)的半個(gè)大鵝，今天把它紅燒</p> <p class="ql-block">家庭養(yǎng)的大鵝是老鵝！肉緊實(shí)紅潤(rùn)！</p> <p class="ql-block">切成小塊用水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡出血水！</p> <p class="ql-block">焯水！憋去浮沫，去腥！然后撈出洗凈，湯用細(xì)網(wǎng)漏勺，留下毛湯待用！</p> <p class="ql-block">加入大料，香葉，八角，白芍，生抽老抽，黃酒，糖等！先起油鍋，六成熱加生姜，鹽肉，火腿片，豆豉，炒出香味，然后放大鵝炒，炒之沒(méi)有有水腥味開(kāi)始出香味，加大料！開(kāi)旺火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，一般要一個(gè)小時(shí)左右，可以感覺(jué)好了就可以，還不夠再燒點(diǎn)時(shí)間，鹽還是不放，可以嘗嘗湯，鹽度夠了就不要加鹽，偏淡點(diǎn)有味道！</p> <p class="ql-block">大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，我這個(gè)煤氣灶最小火候還是不夠小，只好轉(zhuǎn)旁邊用電的，最低80也能燉！</p> <p class="ql-block">小火80瓦就夠了，旁邊是用電的，小小火慢燉才最有味道，媽媽的味道！</p> <p class="ql-block">整個(gè)樓都聞到香味啦！又回到小時(shí)候的回憶，那時(shí)候那家燒雞，那個(gè)香味都能聞到，后來(lái)都是不是家養(yǎng)的雞鴨鵝，都沒(méi)有那個(gè)味啦！</p> <p class="ql-block">出鍋轉(zhuǎn)盆好吃啦！建議天氣冷了還是支個(gè)鐵鍋，下面放石蠟，這樣安全又吃的有情懷，加點(diǎn)開(kāi)水大蒜葉！如果太油膩可以加點(diǎn)小青菜去油膩。今天同時(shí)還燒了個(gè)土雞！</p>