<h1><b style="font-size:22px;"> 人老了無所事事，只知昨天今天明天，至於今天是幾號，星期幾，是什么節(jié)日都無概念，既使知道也是聽別人說的。就這樣不快不慢地過了很長時(shí)間，老伴的手還沒好，還腫還疼，終于有一天自已想通了，主動要求去診所看醫(yī)生。經(jīng)過拍片檢查，知道是骨折，不過恢復(fù)得很好，因看病拖延，沒有采取相應(yīng)的措施，好的慢些，傷筋動骨一百天。大夫問她摔傷多長時(shí)間了？她回答：兩個(gè)月。 喲！也就是說我做飯掌廚己經(jīng)兩個(gè)月了，日子天天過，本來沒感覺，現(xiàn)在算一算，堅(jiān)持的我小有成就感。</b></h1> <h1><b style="font-size:22px;"> 兩個(gè)月前初試掌廚，一個(gè)是形勢所迫，一個(gè)是信心滿滿，自認(rèn)沒啥。憑著一股沖勁，一股楞勁，就這樣滿懷豪情地干了下去，一干就是六十天，冥思自嘆；不容易啊。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 現(xiàn)實(shí)中的一日三餐遠(yuǎn)沒有想象中的鍋碗瓢盆交響曲那么浪漫，那么簡單，日復(fù)一日，一日三思，做什么菜成了我的負(fù)擔(dān)。曾經(jīng)頭腦中的花花樣己經(jīng)用完，我還會做什么？我還應(yīng)當(dāng)怎么做？突然我腦海中涌現(xiàn)出一句古代成語《江郎才盡》。</b></h1> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我可是“江郎才盡”？仔細(xì)想想，還真有道理。我本不是廚師，也從未虛心求教過任何人，就憑著自己幾十年的閱歷，一點(diǎn)點(diǎn)小聰明，對烹飪的自我理解，動起手來。當(dāng)一旦將肚里墊底的東西都搗騰出來后感覺心里空空，正是~“江郎才盡”也。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不知古人江郎才盡后是怎么想怎樣做的？而現(xiàn)今的我，曾渡過鬼門關(guān)三劫余生，一個(gè)認(rèn)準(zhǔn)死理打不死的小強(qiáng)，半路認(rèn)輸，半途而廢，一生執(zhí)著的我丟不起那個(gè)人，更不是我的性格。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 怎么辦？涼拌！挫之愈勇盼天明，探索出路盡力行，我開始動腦筋想辦法了。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b style="font-size:22px;"> 不肯坐以待斃的我首先打開了電視機(jī)，看著家里的各種肉、菜詢問著做法？嗬！好使。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 就拿我們東北人常吃的小雞燉蘑菇來說吧！當(dāng)年的遛達(dá)雞，榛蘑，寛粉，簡單一燉就好吃出名了。看了各家名廚的介紹才知道材料的重要性，其中最重要的一點(diǎn)是選蘑。蘑茹百種，口味各異，用途不同，東北特色名菜出名就出名在了東北特有的榛蘑，它能將蘑菇特有的香味散發(fā)出來，滲透到湯里、雞肉里、粉條里。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 這種催人食欲可揮發(fā)香味的“榛蘑”乃蘑菇中燉雞“老大”，如實(shí)在難供茶樹菇可替代，其余百種珍磨盡失顏色。如想摻些口感不錯的香菇，那也必須事先同榛蘑用熱水泡在一起“借味”之后方好吃。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 傳統(tǒng)東北名菜“小雞燉蘑菇”好吃的迷底由我揭示了，但制作方法與時(shí)俱進(jìn)，更加科學(xué)有味。有位名廚介紹到：“要想“小雞燉蘑菇”更有味，功夫在身外”。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 這個(gè)“身外”尤其不得了哇，一是我前面說過，洗好的榛蘑先燒鍋水焯一下，水可大些，這里的關(guān)鍵是留水。榛蘑撈出后帶些水可與香茹放在一起，讓香菇借味。然后鍋內(nèi)放油，炸料，再放生抽、料酒、蔥姜蒜炒熱后倒入部份榛蘑水燒熱后下寬粉，這是其二。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 粉條軟后，連水倒出等二十來分鐘讓粉條更加入味。最后是熬糖下雞塊上色，下榛蘑炒起，互相入味，接著加入寬粉，放蠔油、生抽等系列佐料繼續(xù)翻炒幾下，加入之前預(yù)留好的榛蘑茹水。大火燒開，中小火燉至3O~4o分鐘，散發(fā)著濃郁香味的“小雞燉蘑菇”出鍋了。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 我照此做了一回，確實(shí)比傳統(tǒng)做法還要香。難怪我們到許多飯店就餐都點(diǎn)招牌菜，看來，經(jīng)過名廚獨(dú)自科學(xué)琢磨出來的一些烹飪技法提高味道確有過人之處。我由衷的信服了。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 想想之前我毫無烹飪根底的掌勺，純屬瞎做。此后做菜稍有難色我便打開電視向烹飪界的諸位老師請教，拜師學(xué)藝后的我，不再迷茫了，腳踏實(shí)地，江郎再起。</b></h1> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 為開眼界，我又牽手老伴隨她逛商場、超市、副食店鋪，對於老伴習(xí)以為常，對於年輕戀愛時(shí)寧可守大門都不願逛商場的我是煎熬。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 不過瓜果蔬菜區(qū)，調(diào)料肉類區(qū)尚可，每走一處，老伴都不厭其煩如數(shù)家珍地向我介紹各家店的特色，貨物價(jià)格？什么時(shí)間段什么商品打折，貨架上許多我不認(rèn)識的蔬菜水果的名字，一經(jīng)我詢問她便頭頭是道地講來，長見識啊。 她講得津津有味，我聽得饒有興趣，沒想到哇，老伴逛外國商場也這么內(nèi)行，天份?。?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 每天上午老伴獨(dú)逛商場超市等地買菜，吃完晚飯，遛彎其間我時(shí)常隨老伴轉(zhuǎn)商場，一邊看菜，一邊交流，不覺間明天的家庭菜譜便出來了，買回什么菜，回去之后怎么做更適合大家的胃口，交流著，交談著，乏味的感覺淡化了許多。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 慢慢地不覺間，我佩服上了老伴的廚藝，只要我說得上來的菜名，她幾乎都會做，而且像模像樣。自學(xué)成材，有了近四十年的掌廚實(shí)踐經(jīng)歷，千錘百煉，爐火純青，難得?。?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我開始虛心請教，她也多了點(diǎn)耐心。好多事情可以商量著來了。兩個(gè)人的智慧與能力比一個(gè)人強(qiáng)多了。她現(xiàn)在雖然只有一只好手，卻也可以幫忙許多，我肩上的重?fù)?dān)減輕了，零星的閑余時(shí)間逐漸地多了起來，閑心難耐，我有時(shí)間寫雜文了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">這是今日的午餐，是否模樣更加靚麗！</b></p> <h1><b style="font-size:22px;"> 我想再過一段時(shí)間，至月底，老伴的手傷百日全癒，接手廚房活以后，我還能象以前一樣廚房之事不聞不問做甩手掌柜嗎？不知。但有一點(diǎn)知道，有一就有二，三、四接踵來，不定哪天，我這個(gè)菜鳥老鴨子會再次被逼掌勺，重新裝象。</b></h1> <h1><b style="font-size:22px;">慎涉江湖苦笑休，</b></h1><h1><b style="font-size:22px;">零星禍福何需求，</b></h1><h1><b style="font-size:22px;">無奈總有身外事，</b></h1><h1><b style="font-size:22px;">叨擾大夢違心酬。</b></h1> 謝謝欣賞分享