<p class="ql-block">前兩篇聊威士忌的故事，感覺(jué)寫(xiě)得還是有點(diǎn)累贅了。盡管我竭盡所能不要將“酒評(píng)”寫(xiě)成了“八卦野史”，但畢竟朋友圈中大都數(shù)人都不是酒膩?zhàn)?，供大伙兒看看熱鬧、開(kāi)心樂(lè)樂(lè)，才應(yīng)該是我寫(xiě)這些美篇的初衷。我就盡量管住自己，別太跑題了。</p><p class="ql-block">不忘初心，繼續(xù)前行！</p> 上文中著重講述了泥煤之鄉(xiāng)艾雷島的獨(dú)有風(fēng)味威士忌的故事，在今天這篇文章中，我會(huì)帶著你跟我一路向北，進(jìn)入到蘇格蘭高地的深處，探尋那些百年威士忌老廠的風(fēng)雨歷程以及各種威士忌酒中的故事。<div><br><div>聊威士忌，很重要的一個(gè)因素就是酒廠所處的地點(diǎn)。蘇格蘭威士忌分成數(shù)個(gè)大區(qū)，每個(gè)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的威士忌都會(huì)有各自的特點(diǎn)。盡管在外行人看來(lái)，那些極其微妙的氣味、口感和整體感受是那么的微小，絕大多數(shù)是無(wú)法分辨的。但對(duì)于生產(chǎn)者和威士忌專家而言，各種威士忌酒之間的微妙差異和各自獨(dú)特的口感，才他們孜孜以求的極致。</div><div><br></div><div>好吧，既然是以講威士忌的故事為主的文章，我也盡量兼顧專業(yè)與娛樂(lè)之間的需求，別把真經(jīng)念的太歪了。</div><div><br></div><div>按照行程索引，我?guī)Т蠹胰ヌ矫氐牡谝豢钔考删褪亲湓凇疤炜諐u”（Isle of Skye）上一個(gè)寂靜海灣里的威士忌酒廠Talisker（泰斯卡）Distillery。</div></div> <p class="ql-block">Isle of Skye（天空島）應(yīng)該是我見(jiàn)過(guò)的英屬北大西洋群島中最為秀麗的地方了。</p><p class="ql-block">它是蘇格蘭內(nèi)赫布里底群島中最大的島嶼，也是英國(guó)第二大島嶼，此外，它還是英國(guó)唯一一個(gè)通過(guò)橋梁可以到達(dá)的島嶼，極大地方便了來(lái)自各方的游客順利上島。（這是我寧可繞行多開(kāi)50miles也要從大橋上島的原因）。</p><p class="ql-block">將Isle of Skye稱作”天空之島“，其實(shí)是人們對(duì)這個(gè)如夢(mèng)境般小島的昵稱。實(shí)際上Skye在蓋爾語(yǔ)中并不是”天空“，而是“飛翔在空中”、“隱藏于云霧之中”的意思。至于它在英文地圖上被翻譯成“天空島”，大概是源于Skye和英文中的sky（天空）同發(fā)音，亦有“離天空最近的島”美稱。</p> <p class="ql-block">島上遍布各種高地沼澤地，再加上詭異多變的天氣，極不適宜開(kāi)墾種植，自古以來(lái)便是一個(gè)非常荒涼的小島。奇異的地形地貌、難以捉摸的天氣變化，使得島上的景色千變?nèi)f化、千姿百態(tài)。隨你使用什么樣的攝影器材，只要在這里蹲上幾天，一定有機(jī)會(huì)拍到令人驚艷叫絕的美景大片。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">漢語(yǔ)中形容一個(gè)山清水秀、物產(chǎn)富饒的地方，常用“人杰地靈”來(lái)比喻。雖然天空島沒(méi)有豐富的物產(chǎn)，但大自然的造化，使得這里的氣候、土壤、水源和海洋條件，具備了釀造上品蘇格蘭威士忌得天獨(dú)厚的自然條件。加上一批又一批潛心鉆研釀造極品威士忌的有志者，經(jīng)歷了一個(gè)多世紀(jì)不斷探索發(fā)展，一定會(huì)拿出夢(mèng)寐以求的、屬于天空島獨(dú)有的佳釀威士忌。</p> <p class="ql-block">由于景色太過(guò)奇異，這座荒涼貧瘠的小島，反倒成了一些好萊塢大片的夢(mèng)幻取景地，如《權(quán)力的游戲》《普羅米修斯》《指環(huán)王》等，都曾在這里取景拍攝。</p><p class="ql-block">如果哪天有喜愛(ài)攝影的朋友相約來(lái)此島旅游拍照，我相信我們一定會(huì)玩得非常開(kāi)心，收獲也一定超出你的預(yù)想。試想一下，買上幾瓶本島特產(chǎn)陳年威士忌，抱著比機(jī)關(guān)槍還沉重的相機(jī)和鏡頭，縮在雨披下面等日出，時(shí)不時(shí)將遞過(guò)來(lái)的威士忌嘬上兩口......你懂的，這就是攝影發(fā)燒友們樂(lè)此不疲的人生幸事。</p> 盡管地理緯度比較高，但受到大西洋暖流的影響，這一帶的島嶼，即使進(jìn)入冬季，也仍舊不會(huì)出現(xiàn)極寒天氣，并且常年保持著Drizzle的天氣狀況（近兩個(gè)月的的時(shí)間里，英國(guó)冬季每天都有降雨。即使白天偶然晴朗一陣，到了夜晚也一定會(huì)雨霧降臨）。似乎當(dāng)?shù)厝撕芰?xí)慣這種陰冷潮濕的天氣，一件風(fēng)雨衣外套往身上一穿，下邊就是穿著短褲也不會(huì)覺(jué)得違協(xié)。<div>但是每天下午4點(diǎn)鐘就天黑，早晨8點(diǎn)半還以為是夜半三更的日子，真讓我受不了。<div>我也終于更加理解為什么威士忌酒會(huì)在這片黑土地上生生不息、野蠻生長(zhǎng)。一杯威士忌可以讓你從下午4點(diǎn)開(kāi)始喝到凌晨4點(diǎn)，再睡到9點(diǎn)起床，保證什么事都不耽誤。</div></div> 每一家蘇格蘭酒廠的單一麥芽威士忌都具有其獨(dú)特的風(fēng)格，但挑選風(fēng)格最突出、最獨(dú)特的威士忌，作為天空島唯一的威士忌產(chǎn)品，Talisker一定是可以入選的酒品之一。<div>因其特殊的海島環(huán)境，Talisker的威士忌能夠傳達(dá)出的那份濃重、遼闊的海洋氣息，是它獨(dú)一無(wú)二的特征。Talisker使用“Made By The Sea”這句經(jīng)典標(biāo)語(yǔ)來(lái)完美詮釋自己與海洋的關(guān)系，也一語(yǔ)道出了Talisker靈魂：因海而生。</div> <p class="ql-block">”向山而立，因海而生“（我給人家添足了）。</p><p class="ql-block">蘊(yùn)藏在威士忌酒中的那份小資情懷在以天空島變幻莫測(cè)的海浪中，是不是也該換個(gè)口味啦？</p> Talisker酒廠位于天空島極為偏僻的一個(gè)海灣小鎮(zhèn)Carbost，始建于1830年，它的創(chuàng)始人MacAskill兄弟是當(dāng)時(shí)典型的英國(guó)地主，就是國(guó)人口中地道的“農(nóng)民”（不一定種地的人才叫“農(nóng)民”）。<div><br><div>從歷史故事中可以探知Talisker似乎有著一段并不十分光彩的開(kāi)局：自從1825年，MacAskill兄弟取得天空島上的土地使用權(quán)后，為了生產(chǎn)羊毛而大量養(yǎng)殖”黑臉“綿羊，他們驅(qū)逐了土地上所有的農(nóng)民（雖然人數(shù)不多）。并于5年之后建立了Talisker酒廠。這就是被后人所揶揄Talisker是“羊吃人”的產(chǎn)物。</div><div><br></div><div>飼養(yǎng)黑臉羊的確讓哥兒倆賺到了第一桶金，Talisker酒廠的首筆建廠資金（大約3000英鎊）就是來(lái)自他們飼養(yǎng)綿羊得到的利潤(rùn)。</div><div>1830年，承載著 MacAskill 兄弟更宏偉夢(mèng)想的 Talisker 酒廠落成，故事也從這里開(kāi)始了。</div></div> 歷史證明，MacAskill 兄弟果然就是典型的“農(nóng)民”，也是不錯(cuò)的“蘇格蘭牧羊人”。<br><br>畫(huà)外音：有真憑實(shí)據(jù)證明，早年的好萊塢大片《The Sound of Music》（音樂(lè)之聲）中那兩首膾炙人口的民歌《孤獨(dú)的牧羊人》和《雪絨花》根本就不是奧地利民歌（盡管影片描寫(xiě)的是發(fā)生在奧地利的故事），而是地地道道的蘇格蘭民歌。<br>進(jìn)而我們是不是可以這樣推演，這首《孤獨(dú)的牧羊人》就是原創(chuàng)于天空島，是MacAskill 兄弟被困在與外界隔絕的島上、孤獨(dú)而絕望地放羊時(shí)抒發(fā)情感的歌曲？<div>這種考證就說(shuō)得通啦！大聰明！<br><br>的確，MacAskill 兄弟雖然是放黑臉綿羊的高手，但缺乏玩生產(chǎn)制造業(yè)的天賦。在他們控制下的Talisker酒廠，經(jīng)營(yíng)很不順利。加上天空島惡劣的天氣、與蘇格蘭主島的交通極為不便（那個(gè)時(shí)候只能依賴船運(yùn)），酒廠的經(jīng)營(yíng)始終沒(méi)能進(jìn)入正軌。沒(méi)過(guò)多久， 1848 年便宣告了破產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)權(quán)被無(wú)心經(jīng)營(yíng)的蘇格蘭北部銀行收去。<div><br>還記得上一篇美文中講的那個(gè)Oban城里“麥凱格塔”（McCaig's Tower）的故事么？那個(gè)為自己家族在Oban城中修建紀(jì)念碑的大銀行家麥凱格就是“蘇格蘭北部銀行” (North of Scotland Bank)的老板之一。真是冤家路窄??！</div></div> <div>同樣，這個(gè)“蘇格蘭北部銀行”估計(jì)也是個(gè)玩金融衍生品的高手，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理生產(chǎn)威士忌卻也是一腦袋的蒙圈，進(jìn)一步引發(fā)“黑臉綿羊次貸危機(jī)”（都是玩笑，符合時(shí)尚）。只好將Talisker這個(gè)固定資產(chǎn)割肉轉(zhuǎn)賣。<br></div><div><br></div><div>此后的數(shù)十年里，酒廠的經(jīng)營(yíng)權(quán)像烤羊腰子一樣被翻來(lái)翻去，曾六度易主，甚至被放上了拍賣行，最低的轉(zhuǎn)讓價(jià)僅 500 英鎊。可是，你想啊，在那個(gè)連上島考察一下拍賣標(biāo)的都難以實(shí)現(xiàn)的交通狀況下，酒廠不就跟咱家的爛尾樓一樣一樣滴？<br></div><div><br></div><div>最終，在1916年Talisker被Diageo（帝亞吉?dú)W）的前身DCL聯(lián)合蒸餾集團(tuán)收購(gòu)。作為Johnny Walker“黑帶”的主要基酒供應(yīng)生產(chǎn)廠，一直延續(xù)到了今天。<br></div><div>從1916年開(kāi)始，經(jīng)歷了兩次世界大戰(zhàn)、數(shù)次經(jīng)濟(jì)大蕭條、調(diào)和威士忌酒業(yè)衰落等危機(jī)，Talisker還能保持穩(wěn)定的生產(chǎn)與發(fā)展，平穩(wěn)走過(guò)了一百多年的歷史，也從一個(gè)側(cè)面證明了Talisker的品質(zhì)是具有十分難得的歷史延展性的。</div><div><br></div><div>Talisker的這段歷史故事絕對(duì)真實(shí)可靠，雖然語(yǔ)言不夠敬重，但絕無(wú)添油加醋、擅改歷史。</div> 歷史故事講完了，到了鉆進(jìn)酒廠買酒的時(shí)間。<div>Talisker居然是天空島上唯一的一家規(guī)模威士忌釀造廠，可能與島上的地理環(huán)境、交通狀況有著直接的關(guān)系吧。</div><div><br></div><div>無(wú)論如何，這個(gè)自1916年就成為帝亞吉?dú)W旗下品牌的威士忌酒廠，在強(qiáng)大的調(diào)和威士忌市場(chǎng)的保護(hù)下，100多年來(lái)，始終保持著自己的生產(chǎn)與研發(fā)沒(méi)有過(guò)中斷。其產(chǎn)品鏈條線上的陳酒存貨一定是源源不斷、數(shù)量可觀的。</div><div><br></div><div>Talisker宣稱自己是全球唯一使用“不對(duì)稱蒸餾法”蒸餾的酒廠。聽(tīng)起來(lái)就是個(gè)神乎其神的技術(shù)術(shù)語(yǔ)，我也整不明白。就當(dāng)它是一句忽悠外行人的商業(yè)廣告吧。</div><div>因?yàn)橛辛说蹃喖獨(dú)W的資金與市場(chǎng)雙重加持，從1928 年開(kāi)始，Talisker對(duì)生產(chǎn)工藝做了重大調(diào)整：將三次蒸餾改成了兩次蒸餾，并采用了所謂的“不對(duì)稱蒸餾法”。（實(shí)際上只是將初餾 2X4 得到的酒汁，放到了 3X3 的烈酒蒸餾作業(yè)中而已）。結(jié)果反而是快速的蒸餾節(jié)奏，使生產(chǎn)出的酒體更加辛辣、厚重的同時(shí)，保留了更多的風(fēng)味物質(zhì)。<br>而連接的 “巨U林恩臂” 則負(fù)責(zé)截流那些酒汁中的重物質(zhì)，重新回流到蒸餾器內(nèi)，以減輕新酒酒體中的礦物感。<br>另外Talisker設(shè)在戶外的蟲(chóng)桶冷凝器也極大限度的為酒體保留了更多的硫物質(zhì)。進(jìn)入桶藏熟成環(huán)節(jié)后，這些硫物質(zhì)會(huì)隨著桶陳時(shí)間的累加，逐漸被橡木桶吸附殆盡。所以一些高年份的Talisker威士忌，喝起來(lái)的確有一種異乎尋常的美妙感。<br></div> Talisker特別強(qiáng)調(diào)他的“海洋性”。宣稱使用了獨(dú)家秘笈生產(chǎn)出帶有海洋“腥咸”氣息的威士忌，成為其獨(dú)特的品味。更有許多威士忌深度愛(ài)好者也這樣評(píng)價(jià)Talisker：初次接觸這款威士忌時(shí)，不會(huì)有何令人驚艷的感覺(jué)。但喝過(guò)一段時(shí)間后，慢慢品出深藏在酒液底層的復(fù)雜海洋氣息后，尤其是喝過(guò)Talisker陳年佳釀之后，就會(huì)有一種流連忘返、依依不舍的情感而迷上它。......<div><br>我不是威士忌發(fā)燒友，對(duì)于老饕們的這種癡迷，我只能這樣評(píng)價(jià)：不是他們腦子里進(jìn)了威士忌，就是酒桶里進(jìn)了海水。</div> 展示柜由并列一排8只小舢板組成，別致有趣。展示著Talisker目前全部推向市面的產(chǎn)品。從左到右分別是：<div>AGED 10 YEARS “RUGGEDLY MARITIME”（海上冒險(xiǎn)）<br>AGED 18 YEARS “FRUITY CASCADE”（延綿果香）<br>AGED 25 YEARS “VOLCANIC RICHNESS”（火山噴涌）<br>SYKE “VERDANT ABUNDANCE”（飛翔—翠綠豐盈）<br>STORM “BROODING INTENSITY”（風(fēng)暴—強(qiáng)烈思緒）<br>DISTILLER’S EDITION （酒廠定制版）<br>PORT RUIGHE “PORT REE FINISHED”（到港—港口熟成）<br>DISTILLER’S EXCLUSIVE （酒廠高端版）<br></div><div>八只展示酒柜，基本都是現(xiàn)代出品的新酒?？谖陡鞑幌嗤瑑r(jià)格從40--400英鎊不等。</div> 也有專門(mén)展售年份老酒的專柜，從他家30yo的年份酒售價(jià)850鎊（折合人民幣大約7000元）來(lái)看，Talisker也算是一款價(jià)位居中的威士忌酒了。 <p class="ql-block">又到了最痛快滴剁手購(gòu)物環(huán)節(jié)啦！</p><p class="ql-block">經(jīng)過(guò)兩款的酒液的品嘗后（只嘗了兩種，因?yàn)樗移肪剖且召M(fèi)的，而且一個(gè)Dram的量太大，我怕喝多了成“酒駕”了），本著豐儉由人的原則，決定買兩瓶有個(gè)性的酒。</p><p class="ql-block">一瓶就是這款有代表性的Talisker SKYE。入門(mén)級(jí)新酒，好喝不貴。45.8%的vol，肯定是勾兌酒了。</p> <p class="ql-block">此酒以“天空島”為品牌，售價(jià)也不算高，屬于Talisker的最普及的口糧酒。但卻依然可以帶給你濃厚的海島特色，是一款值得品味的好酒。</p> <p class="ql-block">盡管是入門(mén)級(jí)的價(jià)位，但依然有著令人眼花情迷的描述：</p><p class="ql-block">“這是天空島最溫馨的酒，通過(guò)這迷人的麥芽香氣與充滿煙熏氣味的波旁酒桶，引領(lǐng)你來(lái)到充滿酒香的陽(yáng)光海灘。</p><p class="ql-block">依舊是“由海而生”的狂野精神，從崎嶇的海岸、猛烈的風(fēng)暴，沖上充滿溫暖陽(yáng)光的天空翱翔。天空島的能量通過(guò)我們的身體，將我們的靈魂與不可預(yù)知的元素相遇，幻化出一份純凈的精神之美，融入天空島的一樣的狂野，如此的原始，又是如此的精美?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">能把一瓶“口糧酒”推至如此詩(shī)情畫(huà)意，也算是一種孜孜不倦的威士忌文化精神吧。值得尊重、值得掏錢(qián)。</p> <p class="ql-block">本著“豐儉由人”的理念，我還是決定稍微“奢侈”一點(diǎn)。畢竟來(lái)一次Talisker酒廠太不容易了，怎么也得帶回一瓶值得收藏的酒呀。</p><p class="ql-block">經(jīng)過(guò)認(rèn)真品鑒和研究，我最后還是選擇這瓶18yo的“FRUITY CASCADE”。</p><p class="ql-block">估計(jì)也只有我才會(huì)把“甘甜果香”放在首選。另外一個(gè)喜歡的理由，就是它所表示的Cascade意境，會(huì)成為我對(duì)遍布在天空島上的溪流、瀑布、沼澤和巖石的一份珍藏的記憶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這瓶酒的口味非常之豐富，畢竟有著18年與橡木桶及海洋氣息不斷交流的滄桑經(jīng)歷，酒液沉淀了許多歲月的精華與故事。它能夠傳遞給我的信息，同樣需要我細(xì)細(xì)的品味。</p> <p class="ql-block">因?yàn)楦袆?dòng)天空島的奇異旅程（有興趣的朋友可以翻看前一段時(shí)間編發(fā)的旅行美文）帶給我的難忘記憶，也更加賦予了這瓶從天空島得到的威士忌的特殊意義。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我預(yù)感，多年后，無(wú)論身在何方，當(dāng)我開(kāi)啟這瓶Talisker—18yo，輕輕小酌一口的那一瞬間，我的靈魂一定會(huì)再次回到這片迷人的港灣，再次Skye in cloud......</p> 據(jù)說(shuō)在威士忌酒圈中，有不少愛(ài)好者產(chǎn)生了對(duì)Talisker的迷戀。這個(gè)現(xiàn)象是不是有點(diǎn)像國(guó)人對(duì)“茅臺(tái)”的追捧與迷戀？<div>的確，威士忌幾百年的歷史中，少有能像Talisker這樣迅速而決定性的征服著世界各地愛(ài)酒之人味蕾的佳釀。</div><div>西方有不少將Talisker稱為“海洋精靈”并留下筆墨的大文豪，他們對(duì)Talisker的情有獨(dú)鐘，或許就是因?yàn)樗谒归L(zhǎng)于斯，完美的將當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情融入到威士忌之中的成功之作。當(dāng)你喝一口帶有凜冽海風(fēng)的Talisker，在腦海中激起的是對(duì)狂狼海潮的無(wú)盡遐想......不但滿足了口腹對(duì)美酒之欲，還滿足了我們對(duì)大海和自由的向往。這或許就是威士忌中最美好的繆斯了？</div> <p class="ql-block">游客不多，又到了午后溫暖陽(yáng)光的片刻。我來(lái)到酒廠身后的海灣，獨(dú)坐在這個(gè)被風(fēng)雨海水洗刷斑駁的小木桌旁，享用簡(jiǎn)單的午餐和自帶的保溫咖啡。</p><p class="ql-block">我知道，我是有點(diǎn)舍不得這么快就離開(kāi)這片寧?kù)o的港灣，舍不得離開(kāi)幽靜而萬(wàn)千變化的天空之島......</p> <p class="ql-block">繼續(xù)我的威士忌之旅。</p><p class="ql-block">來(lái)到Inverness附近另外一家同樣被“帝亞吉?dú)W”收歸旗下的“臭名昭著”（繼續(xù)用詞不當(dāng)）的酒廠Singleton（國(guó)內(nèi)好像翻譯成“蘇格登”，或許是蓋爾語(yǔ)發(fā)音的直譯吧）。</p><p class="ql-block">這也是一家老牌威士忌酒廠（干脆對(duì)這些老家伙，以后就都統(tǒng)稱”臭名昭著“算啦。省的我絞盡腦汁給一個(gè)比一個(gè)更加”臭屁“的大明星找不一樣得形容詞了），始建于1838年，也是快200歲的老爺爺了。</p><p class="ql-block">招牌上寫(xiě)著PERFECTLY BALANCED，估計(jì)是他家酒品的故事實(shí)在是與泥煤、海洋、山泉等故事內(nèi)容扯不上關(guān)系了，便只好說(shuō)自家的酒不是沒(méi)有特色，而是“完美的平衡”。</p> Singleton的展銷大廳是我進(jìn)入蘇格蘭后，看到的最大、最奢華的酒廠展銷大廳（但后來(lái)又被Macallan展廳的宏偉氣勢(shì)所驚呆了）。感覺(jué)有點(diǎn)進(jìn)入到土豪家的大宅子里，處處被人用異樣的眼光瞥視著，渾身都不敢自在了。 <p class="ql-block">以蒸餾器銅管作為酒吧的吊頂裝飾，氣派而個(gè)性十足。坐在這樣的酒吧喝酒、品嘗糕點(diǎn)，也是一種不錯(cuò)的的享受，尤其在蘇格蘭冬季這樣陰冷潮濕的天氣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">或許是因?yàn)樽詮奶ど洗笥⒌蹏?guó)的土地后，我就一直穿著這條在順義街邊攤兒上花了30大元人民幣買的絨褲從不更換（不是不洗褲子哈！咱是隔幾天晚上洗干凈后，暖氣烘烤，第二天早上又是一條新褲子），穿得跟農(nóng)民進(jìn)城似的老棉襖，坐在敞亮的餐桌旁許久，人家漂亮的服務(wù)生也不主動(dòng)過(guò)來(lái)搭理我。</p><p class="ql-block">唉，人靠衣裝馬靠鞍，走遍天下都一樣啊。</p><p class="ql-block">（開(kāi)玩笑，是因?yàn)閬?lái)早了，剛開(kāi)門(mén)，人家還都忙著收拾呢）</p> <p class="ql-block">被帝亞吉?dú)W酒業(yè)集團(tuán)所掌控，Singleton旗下生產(chǎn)出品的威士忌酒主要包括三種單一麥芽威士忌：Glen Ord（格蘭歐德）、Glendullan（格蘭都蘭）和DuffTown（達(dá)夫鎮(zhèn)）。</p><p class="ql-block">Glen Ord（格蘭歐德）屬于蘇格蘭”高地“（Highlands）威士忌，而Glendullan（格蘭都蘭）和DuffTown（達(dá)夫鎮(zhèn)）都屬于”塞佩思“（Speyside）威士忌，口味還是很有些差異的。不過(guò)也不用擔(dān)心這樣生產(chǎn)不同口味的酒會(huì)帶來(lái)”串味兒“的問(wèn)題。因?yàn)樵?、工藝的差異，各種地區(qū)威士忌的特色還是得以保留的。</p> <p class="ql-block">因?yàn)橥瑢俚蹃喖獨(dú)W集團(tuán)，所以在這里有一個(gè)展區(qū)的布設(shè)很有意思。</p><p class="ql-block">按照威士忌酒的口味分成了Fruity、Sweet、Spicy、Smoky四大類櫥窗展示。按照品牌特色分置展示，很方便我們這些外行人根據(jù)自己喜愛(ài)的口味去選擇威士忌的品牌，省得我們淹沒(méi)在這么多威士忌品牌的海洋中，嗆了幾口海水后仍舊不知所以然。</p><p class="ql-block">這個(gè)是水果香味的柜臺(tái)。</p> 這個(gè)是香甜口味的展臺(tái)。 這個(gè)是辛辣口味的。 這個(gè)是煙熏味道的。 在展示自家年份好酒的臺(tái)面上，這瓶42年酒齡的Glendullan（格蘭都蘭）售價(jià)3000英鎊。一定是好喝很貴的老酒。<div>閃過(guò)，假裝沒(méi)看見(jiàn)。</div> 而這瓶39年的Glen Ord（格蘭歐德）售價(jià)只有2300英鎊，與上面那瓶只相差3個(gè)年頭，咋就出現(xiàn)這么大的價(jià)格差距呢？ <p class="ql-block">同樣是Glen Ord（格蘭歐德），這瓶38年的與39年的差距只有一年，售價(jià)卻相差了近200英鎊！看不懂。</p><p class="ql-block">再次證明，威士忌酒的年份不是最終評(píng)介酒品好壞的重要因素。對(duì)于我們這些一臉蒙圈的小白而言，選擇的難度又是增大不少啊。</p><p class="ql-block">”物美價(jià)廉“的初衷，只能被”貴有貴的道理“所擊敗。</p> 這瓶54年的DuffTown（達(dá)夫鎮(zhèn)）老酒，售價(jià)高達(dá)3萬(wàn)鎊。<div>嚇唬人呢？</div> 看著他家的桶強(qiáng)罐裝布置得這么漂亮，我都動(dòng)心想為自己罐一瓶了。但看到有一套繁瑣流程，不想這么浪費(fèi)時(shí)間，也就罷了。（估計(jì)懂酒的你一定會(huì)覺(jué)得扼腕痛惜不已，錯(cuò)過(guò)了一個(gè)又一個(gè)原裝桶強(qiáng)的機(jī)會(huì)?。?lt;div><br></div> 我轉(zhuǎn)悠了好幾圈，始終覺(jué)得這個(gè)展臺(tái)有點(diǎn)意思啦。<div>被分為”JUICY & FRESH“、”RICH & TROPICAL“、”BAKED & SWEET“三個(gè)不同區(qū)域展示。</div><div>我就很納悶了，不是號(hào)稱自己是Perfectly Balance的威士忌嗎，咋還將口味劃分得這么清晰？</div><div>于是請(qǐng)站臺(tái)的老人家（還是覺(jué)得老頭靠譜，漂亮姑娘不可信）給我細(xì)細(xì)介紹一下他家威士忌的Why。</div> 這一打聽(tīng)才知，原來(lái)他家出品的威士忌酒居然是分地區(qū)”歧視“對(duì)待??？！<div>三種不同口味的威士忌：</div><div>最左側(cè)這類“多汁清雅”的，專供英國(guó)本土與歐洲各國(guó)；味道香甜濃郁的，專供遠(yuǎn)東亞洲地區(qū)（說(shuō)直白了就是中國(guó)專供）；至于右邊這些煙熏焦糖口味的，說(shuō)是特意仿造RUM酒的口味與風(fēng)格，專門(mén)賣給在歐洲貴族眼中最沒(méi)品位的美國(guó)人的。</div><div>%￥#@*……%......（心里默念了幾句經(jīng)典），這不是赤裸裸的種族歧視么？</div> <p class="ql-block">到了品嘗環(huán)節(jié)，咱就絕不敢馬虎了。只喝專供英國(guó)本土和歐洲王室的酒！（就跟買車一樣，專供中國(guó)大陸與遠(yuǎn)銷歐洲的日本車還是帶有先天歧視的。你懂的。）</p><p class="ql-block">姜絕對(duì)還是老的辣，這老哥們給我從幾十鎊一瓶的酒開(kāi)始品嘗，逐漸加磅（鎊），等喝到這瓶200鎊的酒時(shí)，果然已經(jīng)上頭了。</p><p class="ql-block">嗯，果然好喝！實(shí)在是太好喝啦！</p> 雖然當(dāng)剁手買酒時(shí)只是酒精上頭、口感驚艷、滿腦子的”好貨不便宜“，但還是覺(jué)得自己終于買到了一瓶自己感覺(jué)最好喝的威士忌。（估計(jì)當(dāng)時(shí)是新冠病毒被一路喝下的威士忌殺光了，我的嗅覺(jué)和味覺(jué)已經(jīng)覺(jué)醒。）<div><br><div>但回到家里，有足夠多的時(shí)間仔細(xì)研究這瓶酒的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，OMG！真是被我撿到大寶貝啦！</div><div>這是一款為紀(jì)念酒廠經(jīng)歷威士忌酒業(yè)大衰退后重新建廠、浴火重生而出品的特殊訂制酒，選用了酒廠釀造最好的陳年老酒罐裝，一共裝了3000瓶，而且同樣限制只能在酒廠門(mén)店買到。</div><div><br></div><div>無(wú)意中看到網(wǎng)上有那么多的老饕粉絲是如此的推崇這款酒，甚至有國(guó)內(nèi)發(fā)燒友籌劃如何能跑一趟蘇格蘭，就為能夠有幸得到這瓶酒來(lái)收藏。</div><div>早知如此，我真該買一箱帶回國(guó)去拍賣了。（哈哈哈，有夢(mèng)想的人就是有福氣）</div></div> 還是忍不住要得瑟一下酒盒包裝上的描述（英文翻譯家繞道，別過(guò)來(lái)?。?lt;div>輕輕閉上你的眼睛，想象著你來(lái)到了Glen Prd酒廠，來(lái)到了Singleton酒的故鄉(xiāng)。被古老的黃銅、磚頭與陳年舊木的氣味所圍繞，沐浴在溫暖柔和的光線下，細(xì)細(xì)品嘗著這款極為稀有的單一麥芽威士忌，它會(huì)透射出如同光滑如鏡的拋光大理石面，以及拋光黃銅器皿表面的琥珀色與光澤。</div><div>你品嘗到與感受到的一切都來(lái)源于這里，你所來(lái)到的地方及受到的迎接。</div><div>這是花費(fèi)大量時(shí)間，經(jīng)細(xì)致、緩慢熟成工藝過(guò)程，所能實(shí)現(xiàn)的均衡氣味與絲絲順滑的口感：干果與橙皮的香味，香草與軟糖味道的融合、淡淡的檀香底色，喚起了寂靜房間里的冬日暖陽(yáng)。就如同那些視線與聽(tīng)覺(jué)吸引著你的感官一樣，它的芬芳?xì)庀⑴c充滿活力的口感，還有悠長(zhǎng)甘甜的余味，會(huì)長(zhǎng)久地吸引著你的味蕾。</div><div>......</div><div>哈哈哈，因?yàn)橄矚g這種小資情調(diào)，所以會(huì)愛(ài)上威士忌的你，有沒(méi)有心動(dòng)？對(duì)于我而言，能夠喚起我對(duì)歷史追憶的煽情文字，都是感動(dòng)的好東西。</div> 前面那個(gè)Singleton的煽情故事的內(nèi)容講得有點(diǎn)多，下面這家Tomatin的故事就只講刪節(jié)版吧（就是賈平凹那種”......此處省略1250字“的玩法）。<div><br><div>這也是一款威士忌行家們非常熟悉的典型的蘇格蘭高地威士忌，酒廠恰恰就坐落在Inverness的東南側(cè)，在DuffTown的Speyside產(chǎn)區(qū)的西側(cè)。酒廠距離因弗尼斯（Inverness）大約25公里，被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)高地單一麥芽威士忌的代表。</div><div>Tomatin（國(guó)內(nèi)翻譯好像叫”托馬丁“）因坐落在一個(gè)名叫Tomatin的小山村而得名，據(jù)說(shuō)是”松子山丘“的意思。 但Tomatin在英文中有”番茄素“之意，在蘇格蘭蓋爾語(yǔ)中卻是“杜松山丘”的意思。意思差得有點(diǎn)遠(yuǎn)哦。</div><div>為了更加準(zhǔn)確地講述Tomatin的故事，我特意查了 Wikipedia，得到這樣的記述：Tomatin (Scottish Gaelic: Tom Aitinn) is a small village on the River Findhorn in Strathdearn in the Scottish Highlands, about 16 miles (26 km) southeast of the city of Inverness. The name derives from the Scottish Gaelic name Tom Aitinn (hill of juniper).</div><div>確認(rèn)是”松子山丘“無(wú)疑了。</div></div> 據(jù)說(shuō)杜松木是一種燃燒的時(shí)候不會(huì)產(chǎn)生濃煙的木材，因而受到早期蒸餾酒廠的喜愛(ài)。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，蘇格蘭高地地區(qū)的蒸餾釀酒歷史可以追溯到1700年前（估計(jì)是從占據(jù)英倫大陸的羅馬人那里學(xué)的），遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于那些僅有200多年歷史的現(xiàn)代威士忌制造廠。因此，早在15世紀(jì)，Tomatin所在的地區(qū)便開(kāi)始生產(chǎn)威士忌也就不足為奇了。雖然當(dāng)時(shí)的蒸餾廠皆為無(wú)照經(jīng)營(yíng)的“黑作坊”，但也是這個(gè)小山村生活中極為重要的一部分。<div><br></div><div>那個(gè)時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有一些牛販子從蘇格蘭北部趕牛群前往蘇格蘭中部的集市販賣。路過(guò)此地時(shí)就會(huì)在一座被當(dāng)?shù)厝朔Q為“The Old Laird's House（老地主之家）”的釀酒黑作坊補(bǔ)給所需的威士忌（這座古老的建筑一直留存至今）。<br>直到1897年，當(dāng)時(shí)蘇格蘭威士忌熱潮達(dá)到了頂峰，John MacDougall、John MacLeish和Alexander Allan，三個(gè)人聯(lián)手，在“老地主之家”附近創(chuàng)建了一座正式的蒸餾廠，并取得合法的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)權(quán)，成立了Tomatin蒸餾酒業(yè)有限公司（The Tomatin Spey District Distillery Ltd.）。</div><div><br>原本在這么偏僻的小山村里建設(shè)一座現(xiàn)代化威士忌酒廠，會(huì)面臨諸多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，但恰好酒廠附近有一條新開(kāi)通的火車軌道，形成新的市場(chǎng)。又因?yàn)榕R近奧特那河口（Alt na Frith），水源充足。加上修建了三十幾棟員工住房，解決了勞力問(wèn)題。就這樣不斷擴(kuò)大發(fā)展，到上個(gè)世紀(jì)70年代，Tomatin酒廠曾經(jīng)一度擴(kuò)張成為全蘇格蘭擁有數(shù)量最多蒸餾設(shè)備、產(chǎn)量最大的超大型威士忌酒廠。</div> <div>那時(shí)期，Tomatin生產(chǎn)的大部分威士忌會(huì)出售給珍寶（J&B）、芝華士（Chivas Regal）和尊尼獲加（Johnnie Walker）等公司，用于制作混合威士忌。</div><div>毫無(wú)懸念，Tomatin也遇到了80年代后期的混合威士忌銷量劇減的”黑色星期五“。隨著其威士忌的需求量也不斷下降，過(guò)于龐大的生產(chǎn)線首先癱瘓，而酒廠也不得不進(jìn)入清算程序。</div><div>幸虧在清算前的十多年中，Tomatin自己出品的單一麥芽威士忌的出口量很大。其最大的客戶就是日本的飲料生產(chǎn)商”寶酒造株式會(huì)社“（Takara Shuzo Ltd.）。憑著對(duì)Tomatin威士忌酒的品質(zhì)的信賴和相互了解，在1985年，寶酒造與貿(mào)易公司大倉(cāng)（Okura）合作，收購(gòu)了Tomatin，并且在1986年成立了一家新的Tomatin蒸餾酒業(yè)有限公司（Tomatin Distillery Company Ltd.）。</div><div>Tomatin也由此成為了第一家完全由日本人控股的蘇格蘭威士忌公司。</div><div>此后，在”太君“們的精心照料下，開(kāi)始專注于打造自身品牌和潛心發(fā)展國(guó)際市場(chǎng)，使得Tomatin的單一麥芽威士忌已經(jīng)出口到世界上50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。</div> 這塊被珍藏展示的1028#酒桶蓋，清晰記載了日本人接收手Tomatin酒廠后，于1991年裝桶的新酒（至今也有31年了）。也屬于浴火重生，確實(shí)值得紀(jì)念。 實(shí)際上一個(gè)沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)關(guān)停倒閉的蘇格蘭威士忌酒廠，持續(xù)經(jīng)歷了百年的變遷與發(fā)展，其釀造的經(jīng)典威士忌絕對(duì)不在少數(shù)。因其獨(dú)特的工藝與超強(qiáng)的品質(zhì)享譽(yù)世界，Tomatin一直是全球各地的名門(mén)望族收藏的選擇之一，這絕對(duì)是對(duì)一個(gè)酒廠最大的嘉獎(jiǎng)。近些年Tomatin更是不斷榮獲眾多權(quán)威國(guó)際大獎(jiǎng)，也證明了這是一款值得擁有的上品的威士忌。 能保有50年酒齡的威士忌批量裝瓶發(fā)售，也足以說(shuō)明當(dāng)年Tomatin酒廠的生產(chǎn)能力有多強(qiáng)大了。不愧曾經(jīng)蘇格蘭威士忌產(chǎn)量的No. One。 <p class="ql-block">擺上五種不同口味威士忌的”桶強(qiáng)“裝瓶，也是別無(wú)他出的牛氣了吧？均價(jià)120鎊，絕對(duì)是威士忌老饕們趨之若鶩的好東東。</p> <p class="ql-block">Tomatin的酒吧規(guī)模很小，中間懸掛著自名為”野豬頭吧“的招牌，下面擺放著他家目前在市場(chǎng)營(yíng)銷的幾大類的代表酒品。</p><p class="ql-block">也沒(méi)更多的滯留，品酒、剁手。走人！</p> <p class="ql-block">這三款酒各有特色，品嘗了一遍，竟然完全分不清有什么區(qū)別。但又不愿當(dāng)著人家掌柜的面說(shuō)自己喝不出門(mén)道來(lái)，只好問(wèn)：哪瓶最貴？回答：一個(gè)價(jià)。</p><p class="ql-block">靠！這不是讓我暈頭？要知道我這樣的小白土豪買酒時(shí)，是不問(wèn)品味只問(wèn)價(jià)格的。</p><p class="ql-block">啥？?jī)r(jià)格都一樣？難道要我三瓶都收了？</p> <p class="ql-block">出了Tomatin趕緊一路飆車，下一個(gè)目標(biāo)，將是我在Speyside地區(qū)最為重要的一站，那就是如雷灌耳的蘇格蘭威士忌的”天花板——“MACALLAN（邁凱倫）威士忌酒廠。</p><p class="ql-block">我在前不久編發(fā)的蘇格蘭威士忌旅行的文章中沒(méi)少盛贊Macallan的”高貴氣質(zhì)“，而我則是從頭到腳都表現(xiàn)出一份”卑微者的敬畏“。就像一個(gè)在”某寶“上開(kāi)店的小老板，突然有一天走進(jìn)了”馬爸爸“的家里，會(huì)不會(huì)有一不留神就能被天花板上掉下來(lái)的鈔票砸死感覺(jué)？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說(shuō)Macallan是蘇格蘭威士忌的”天花板“，一丁點(diǎn)夸張的成分都沒(méi)有。不是因?yàn)樗业木破肥欠襁_(dá)到了極致（因?yàn)樗业木苹揪筒皇恰钡晷《澳芎鹊闷鸬?，所以也就沒(méi)有發(fā)言權(quán)），而是他家威士忌的售價(jià)達(dá)到了蘇格蘭威士忌價(jià)格的天花板。不是其一，而是絕無(wú)他出。</p> 為了使您對(duì)這款威士忌“天花板”有一個(gè)初步印象，太久遠(yuǎn)的故事就不說(shuō)了，只說(shuō)一下疫情之前的2018年的事情。<br><br>當(dāng)年，在香港邦瀚斯拍賣會(huì)上，Macallan的兩瓶陳年威士忌居然拍賣出了1600萬(wàn)港元的天價(jià)，平均每瓶酒的單價(jià)高達(dá)800萬(wàn)港元！<br><br>這兩瓶被稱為“邁凱輪1926”的威士忌，是酒廠于1986年打開(kāi)了一桶于1926年蒸餾裝桶、陳放了整整60年（桶齡60年）的老酒桶，一共灌裝了40瓶。這兩瓶被賣出天價(jià)的Macallan威士忌就是其中的兩瓶，分別被兩位買家以總價(jià)1600萬(wàn)港幣購(gòu)得。 <p class="ql-block">有沒(méi)有被驚掉了下巴？</p><p class="ql-block">試想一下，要是將這1986年罐裝的40瓶威士忌統(tǒng)統(tǒng)拍賣掉，總價(jià)將接近3億港元！</p><p class="ql-block">一桶威士忌價(jià)值兩、三億元？！這不是在開(kāi)玩笑吧？</p><p class="ql-block">我想說(shuō)，你沒(méi)有看錯(cuò)。這就是Macallan，占據(jù)威士忌價(jià)格天花板的神級(jí)邁凱倫。而且，不止讓你驚掉下巴的恐怖故事還在后面！</p><p class="ql-block">這種于1926年生產(chǎn)釀造，裝桶后存放在Macallan酒窖里的酒桶的數(shù)量成百上千！而且其后每一年的桶裝量依舊是不斷增加……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">是不是已經(jīng)超乎你的認(rèn)知了？</p><p class="ql-block">于是近些年來(lái)，以“Macallan 1926”為酒標(biāo)的瓶裝威士忌，始終占據(jù)著世界各大拍賣行的頭把交椅，更是成為金融大亨、超級(jí)富豪們爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)的收藏品。</p> <p class="ql-block">就連前段剛剛提到的“某寶”的馬爸爸，都曾不遠(yuǎn)萬(wàn)里跑到這個(gè)蘇格蘭偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)，只為能求得一瓶朝思暮想的“Macallab 1926”。（或許人家還買了不少M(fèi)acallan其他的陳年老酒，他不和我說(shuō)，我也就別瞎猜了。）</p><p class="ql-block">盡管我對(duì)“馬爸爸”的私生活毫無(wú)興趣，但我對(duì)Macallan的好奇之心已經(jīng)是達(dá)到了另外一個(gè)天花板。于是帶著這份好奇與膜拜之心，來(lái)到了Macallan圣地一探究竟。</p> 探秘Macallan，需要進(jìn)入其剛剛花了12億美刀建造的最新的“地下宮殿”（去年才正式對(duì)外開(kāi)放）。<div>對(duì)Macallan是如何“奢華”感興趣的朋友，還是往前翻找一下我前段時(shí)間的旅行記錄，因?yàn)樵诮裉爝@個(gè)美篇中，我需要注重聊威士忌酒文化故事，其他題外話盡量少說(shuō)。不過(guò)，就這“12億美刀”的建設(shè)投資，你就可以想象出這座“地下宮殿”有多奢華。</div> 省略其他內(nèi)容，直奔主題。<br>我好奇的天花板就在于，為何只有Macallan獨(dú)占當(dāng)今全世界威士忌高端市場(chǎng)的鰲頭？傳說(shuō)中的”1926“背后的故事究竟是什么？<br><br>在Macallan圓形展廳的一個(gè)角落里有一組展示前后四代（原文Four Chapter，四個(gè)”篇章“，）為Macallan的發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)的掌門(mén)人（不是老板，而是釀酒大師）的故事墻。 <p class="ql-block">這第三篇章中上榜的女掌門(mén)人Kirsteen Campbell，是Macallan前不久才任命第一個(gè)威士忌大師！<br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從展板對(duì)這位女掌門(mén)人的推介中有這樣一段細(xì)節(jié)：</p><p class="ql-block">The Macallan has an enduring habit of quietly going about things, rather than trumpeting the intention to do so. As with Janet Harbinson, who led the distillery from 1918 to 1938, Kirsteen Campbell is another exceptional woman who leads the Whisky Mastery Team.</p><p class="ql-block">這段話的大意是：邁凱倫長(zhǎng)期都有一個(gè)慣例，就是低調(diào)地處理事情，而不是大肆宣揚(yáng)自己的意圖。與從1918年到1938年領(lǐng)導(dǎo)著酒廠的珍妮特.哈賓森（ Janet Harbinson）一樣，坎貝爾（Kirsteen Campbell）則是另一位威士忌大師團(tuán)隊(duì)的杰出女性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這里提到的“從1918年到1938年領(lǐng)導(dǎo)著酒廠的珍妮特.哈賓森（ Janet Harbinson）”就這樣第一次進(jìn)入我的視線。</p> <p class="ql-block">懷著極大的好奇心，居然讓我翻開(kāi)了Macallan歷史中最鮮為人知、卻是最為華麗動(dòng)人的篇章。那就是這位在上個(gè)世紀(jì)初期作為Macallan掌門(mén)人的Janet Harbinson的傳奇故事。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果僅僅只是一段企業(yè)管理方面的歷史故事，我是不會(huì)如此大費(fèi)周章在這里推送的。實(shí)際上，這段史話最令我感動(dòng)與震撼的是故事中女主人公堅(jiān)韌不屈與潛心做事的所謂“工匠精神以及與不可琢磨的造化弄人的歷史玄機(jī)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說(shuō)到此，我真得為自己孜孜不倦的探索精神點(diǎn)贊。我居然找了西方世界為了向這位締造Macallan神話的傳奇女性致敬，聘請(qǐng)了著名導(dǎo)演和大牌演員制作的一部只有短短七分鐘的宣傳短片！</p><p class="ql-block">片名《再現(xiàn)傳奇風(fēng)華，見(jiàn)證邁凱倫崛起的1926》<br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因?yàn)槭切麄髌?，故事情?jié)非常簡(jiǎn)單，但內(nèi)容卻非常感人。情節(jié)大致如下：</p><p class="ql-block">一戰(zhàn)剛剛結(jié)束，Janet與丈夫一起經(jīng)營(yíng)家族企業(yè)Macallan酒廠。</p><p class="ql-block">她家與小鎮(zhèn)上的居民打成一片，“彼此成為了對(duì)方生活不可分割的一部分”，就像一家人。而且是被戲稱為“四十歲的一群頑童”。</p><p class="ql-block">直到有一天Janet的丈夫突然去世。命運(yùn)從此發(fā)生了改變。</p><p class="ql-block">許多人試圖從Janet手中買下Macallan酒廠。雖然面對(duì)巨大壓力，但考慮到酒廠與小鎮(zhèn)居民的命運(yùn)息息相關(guān)，Janet斷然拒絕了所有的收購(gòu)提議，自己親自出任酒廠的掌門(mén)人。</p><p class="ql-block">還撒了一碗非常動(dòng)人的雞湯：It’s never too late to be you might have been. 大意是“如果你想成就自我，就永遠(yuǎn)不會(huì)晚！”是不是很“普世”？</p><p class="ql-block">她潛心于生產(chǎn)精致的威士忌，終于從1926年開(kāi)始罐裝了無(wú)數(shù)桶精美的Macallan威士忌。也最終成就了邁凱輪今天的輝煌。<br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">畢竟是大手筆的制作，影片的畫(huà)面非常美。拆分成兩部分，呈現(xiàn)給大家。</p><p class="ql-block">依舊是我把影片對(duì)話的大致意思翻譯出來(lái)掛在下面，方便英語(yǔ)小白看懂片中的故事。</p> <p class="ql-block">畫(huà)外音：</p><p class="ql-block">當(dāng)?shù)谝淮问澜绱髴?zhàn)結(jié)束時(shí)，珍妮特（Janet Harbinson） ，是一位受人尊敬的女人，她擁有兩個(gè)孩子和一個(gè)運(yùn)營(yíng)著威士忌酒廠的丈夫。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（村民喊叫：娜蒂， 周五見(jiàn)！ 周五見(jiàn)?。?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">珍妮特，當(dāng)?shù)厝擞H切地稱她“娜蒂”，就是出生在這個(gè)名叫“威爾 肯特”的蘇格蘭的邊遠(yuǎn)小村。</p><p class="ql-block">她生長(zhǎng)的地方是一片片的大麥田、清新的空氣，以及一條將鄉(xiāng)村分成了兩半的清澈的小河。</p><p class="ql-block">清澈小河岸邊，一個(gè)叫做“邁凱倫”的小山坡上，坐落著這家威士忌釀造廠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他們（指村民）已經(jīng)成為彼此生命中的一部分。</p><p class="ql-block">有人稱他們是“四十歲的頑童”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生活很美好，直到有一天珍妮特的丈夫突然去世。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（背景聲音為神父為葬禮的祈禱和女聲歌唱）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">對(duì)話：</p><p class="ql-block">——（珍妮特）他們要我盡快做出決定。</p><p class="ql-block">—— 賣掉你的生意？</p><p class="ql-block">——（珍妮特）是的。他們說(shuō)需要有一個(gè)男人來(lái)管理。</p><p class="ql-block">—— 那你是怎么回答的？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">—— 如果你決定拒絕這些出價(jià)，你確定能找到合適的管理人？請(qǐng)理智考慮一下吧，娜蒂。</p><p class="ql-block">——（珍妮特）我了解并熱愛(ài)這個(gè)地方，我會(huì)做計(jì)帳，也會(huì)做買賣。還有什么其他需要呢？女人坐在這兒，男人不也一樣可以站著么？大家都是一樣可以得到回報(bào)的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">對(duì)話：</p><p class="ql-block">—— 娜蒂。</p><p class="ql-block">—— 快進(jìn)來(lái)。你沒(méi)必要來(lái)看我的。</p><p class="ql-block">——（珍妮特）“我再也不要過(guò)這樣的日子，除非你為他人做的事情能得到回報(bào)。”這就是新廠長(zhǎng)的人生格言。</p><p class="ql-block">——（珍妮特）我決定要自己去打理我們的生意。</p><p class="ql-block">—— 你確定么？這也來(lái)的太快了。</p><p class="ql-block">——（珍妮特）確定無(wú)疑了。我現(xiàn)在不確定的只是我該怎么做。</p><p class="ql-block">—— 你來(lái)做新老板是不是有點(diǎn)太不和時(shí)宜了？</p><p class="ql-block">—— （珍妮特）作你本該成為的人，永遠(yuǎn)不會(huì)晚的！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">畫(huà)外音：</p><p class="ql-block">就這樣，娜蒂接手了工廠的管理。</p><p class="ql-block">也延續(xù)了家族企業(yè)的發(fā)展。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">對(duì)話：</p><p class="ql-block">——（珍妮特）快點(diǎn)出來(lái)！到回家的時(shí)間啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">珍妮特對(duì)死去的丈夫低語(yǔ)：</p><p class="ql-block">——今年的大麥每噸漲價(jià)了7先令。</p><p class="ql-block">——如果我能找到更多的市場(chǎng)，我就加快裝瓶速度。</p><p class="ql-block">——我要從西班牙的Jerez買釀酒桶，要買整桶的，不是拆成板條回來(lái)組裝的那種。</p><p class="ql-block">——印刷工人希望采用新的酒標(biāo)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">畫(huà)外音：</p><p class="ql-block">珍妮特減少了每一單訂的發(fā)售量，在她的余生中只是專注于釀造極致的威士忌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">永不會(huì)晚！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">幾乎過(guò)了整整100年的時(shí)間，在一次拍賣會(huì)上，一瓶由珍妮特親手釀造于1026年，并融入了她精神的Macallan威士忌，成為世界上所有紅酒及白酒中最位珍貴的一瓶。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">她值得為此驕傲。</p> 看完Macallan女掌門(mén)人這么勵(lì)志的影片有沒(méi)有什么感受？有沒(méi)有立馬沖出門(mén)去重新創(chuàng)業(yè)的激情？<div>哈哈，60年酒齡Macallan與我之間的距離還是有點(diǎn)遠(yuǎn)，這個(gè)志向我還是趁早打消吧。</div><div>好在英語(yǔ)中16和60發(fā)音很接近，我就去和店家說(shuō)要一瓶60年的Macallan，看看他能不能給我。大不了我就說(shuō)要的是16年的。</div> 在Macallan的大廳里，受到強(qiáng)大氣場(chǎng)的擠壓，走路都小心翼翼的，生怕一不小心碰掉打碎什么，傾家蕩產(chǎn)也別想出門(mén)了。<br><div>上到二層的品嘗酒吧，有可以欣賞落地窗美景的大沙發(fā)。雖然我穿的不是很紳士，但轉(zhuǎn)念一想，現(xiàn)在的土豪迫于形勢(shì)壓力都打扮得很土，沒(méi)準(zhǔn)兒人家還真以為我就是一個(gè)隱形土豪呢？于是乎，就安心理得地坐在了一個(gè)位置最好的沙發(fā)里。</div><div>小哥老遠(yuǎn)就跑過(guò)來(lái)，畢恭畢敬地介紹他的名字，巴拉巴拉之后，遞給我一份品酒的酒單。于是我就故作鎮(zhèn)靜地仔細(xì)翻看著這份酒單。</div><div>當(dāng)翻看到這頁(yè)標(biāo)注著不少陳年老酒的價(jià)格時(shí)，頓有驚喜之感。最貴的就是“60年”，也不過(guò)1.3萬(wàn)鎊，折合人民幣也就10幾萬(wàn)元，沒(méi)傳說(shuō)中的那么嚇人?。?lt;/div> 于是，裝模作樣地?fù)]揮手，<div>“小二，給爺上一瓶1926！”<div>“這位爺，真對(duì)不起，我們這兒不賣整瓶的酒。”</div><div>“那......？”</div><div>“酒單標(biāo)注的價(jià)格只是給您嘗一小口的價(jià)格......."</div></div><div><br></div><div>十幾萬(wàn)人民幣就嘗一小口？</div><div> %￥#@*……%......<br></div><div><br></div><div>”爺今天出門(mén)沒(méi)帶那么多銀兩，能不能先賒著？“</div><div>”爺，我們有pose機(jī)，您可以刷卡“</div><div><br></div><div>——得到的信息是，在Macalla消費(fèi)不收現(xiàn)金，只能刷卡。而且國(guó)內(nèi)發(fā)行的Master卡在這里也沒(méi)法用。提醒有機(jī)會(huì)來(lái)消費(fèi)的朋友帶上Visa卡比較靠譜。</div> 1926的Macallan是沒(méi)戲了，再來(lái)一Dram18年的品品就算是我的天花板了。<div>我對(duì)Macallan不做評(píng)論，畢竟這不屬于我這個(gè)級(jí)別玩得起的。人家把故事講到了極致，商業(yè)炒作也玩到了天花板，就是再好喝的酒也會(huì)變味。</div><div>這是因?yàn)槲液冗^(guò)的Macallan確實(shí)好喝，酒香濃厚得使人懷疑是不是加入了香精？畢竟是只喝過(guò)一兩千元價(jià)位的酒，喝著這么柔順?biāo)?、香味撲鼻，反而使我懷疑貓生了?lt;/div> 理性消費(fèi)，剁手買了兩瓶Macallan最常見(jiàn)的雙桶十幾年的“口糧酒”，晃晃悠悠走出展銷大廳。<div>沿著”星光大道“走近Macallan家族的小白房子，畢竟這是百年前一個(gè)傳奇家族的象征。這小白樓現(xiàn)在就作為Macallan的酒標(biāo)被安放在每一只Macallan酒瓶得中央。</div><div>想想那位創(chuàng)造1926神跡的Janet就曾經(jīng)是這棟小樓的主人，歷史真是太神奇了。</div> <p class="ql-block">DuffTown在蘇格蘭威士忌酒廠中的地位是獨(dú)一無(wú)二的，就如同艾雷島，也早已成為威士忌發(fā)燒友們心中的圣地。這一帶集中了蘇格蘭傳統(tǒng)的釀酒廠，大大小小幾十家。真不愧是承載了蘇格蘭威士忌的航空母艦。</p><p class="ql-block">我來(lái)到的這家Glenfiddich（格蘭菲迪）酒廠，應(yīng)該是除了Johnny Walker 調(diào)和威士忌之外，全球知名最高的單一麥芽威士忌的品牌了。</p><p class="ql-block">我先把丑話撂在前頭，在前段時(shí)間的旅游篇章里我就沒(méi)怎么說(shuō)Glenfiddich的好話，今天繼續(xù)聊他家的故事，如果仍是沒(méi)說(shuō)出好話來(lái)，有Glenfiddich重度粉絲看到我的歪評(píng)，千萬(wàn)別往心里去哈。</p> 還是先講故事吧。<div>就從不久前剛剛才擺在酒廠展廳門(mén)口的這尊雕像聊起吧。我剛一看到這雕像時(shí)，看那男人的裝束，還以為是哪個(gè)公爵王侯的雕塑呢。頭戴超大船型帽、身披綬帶、腰挎寶刀，一副老親王的打扮?？煽粗鴦e扭的是，他的女人卻又斜跨坐在一只大橡木桶上。</div><div><br></div><div>其實(shí)相比眾多蘇格蘭威士忌酒廠的發(fā)展歷史，Glenfiddich的故事并沒(méi)有什么特別的地方，或許Glenfiddich故事中最與眾不同的地方就來(lái)自這位長(zhǎng)的跟親王似的老祖宗的個(gè)性上。</div><div>這位創(chuàng)史人名叫William Grant（威廉.格蘭特），據(jù)酒廠文史記載里對(duì)他的介紹中有一個(gè)字“Intrepid”，比較準(zhǔn)確地反映出這位老祖宗的個(gè)性：膽大、執(zhí)著、強(qiáng)扭......總結(jié)而言，就一個(gè)字“犟”。<br></div><div>而且這個(gè)家族一代又一代的繼承人都秉承了這位開(kāi)山鼻祖的“犟”勁兒，認(rèn)準(zhǔn)的事情就能堅(jiān)持干下去?；蛟S正是因?yàn)檫@份流淌在格蘭特家族血液里的勇敢與執(zhí)著的個(gè)性，使得Glenfiddich的這個(gè)百年老店，經(jīng)歷一百三十多年的滄海變遷，而始終掌控在家族繼承人的手中。這在前面講述過(guò)的所有的老牌蘇格蘭威士忌酒廠中，幾乎是絕無(wú)僅有的存在。</div><div><br></div><div>好吧，我的故事的主線就著這個(gè)“犟”字展開(kāi)吧。</div> <div>先給大家展示一下Glenfiddich的LOGO：一頭昂首望天、犄角豐滿的蘇格蘭公鹿。</div><div>將Glenfiddich拆分成Glen和Fiddich就含義清楚了：這兩個(gè)詞都來(lái)源于古老的蓋爾語(yǔ)，Glen代表“豪邁的山谷”，F(xiàn)iddich代表“麋鹿及其奔放的激情”，基本大意就是“充滿激情的鹿之谷”。</div><div><br></div><div>已經(jīng)開(kāi)始“犟”了吧？</div> <p class="ql-block">如果這是一個(gè)傳奇故事，那一切源于這個(gè)執(zhí)著倔強(qiáng)的男人和他家族單純的夢(mèng)想。</p><p class="ql-block">我始終沒(méi)有查到William Grant (威廉.格蘭特)再往前的歷史，不知道這位仁兄是何方高人。因?yàn)榭囱b束他一定不是普通的英格蘭人、或是蘇格蘭人、維京人，倒像是東歐民族的服式。愛(ài)誰(shuí)誰(shuí)吧！反正他就是一個(gè)典型蘇格蘭刺頭的性格。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老格蘭特的故事要追溯到1886年，就是這個(gè)在蘇格蘭酒廠最集中的Speyside地區(qū)打工整整20年的老Grant，有一天突然和他妻子和孩子們宣布：我要?jiǎng)?chuàng)業(yè)！</p><p class="ql-block">看著大伙兒一臉蒙圈的表情，他更加堅(jiān)定地說(shuō)出了上一段影片中珍妮特說(shuō)的那句“雞湯”：It was never too late! </p><p class="ql-block">（估計(jì)他是穿越了）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他說(shuō)：I had a dream! A dream to create “the best dram in the valley”。</p><p class="ql-block">這里有兩個(gè)要點(diǎn)了：第一個(gè)Dream，是美國(guó)黑人KIng的dream；第二個(gè)Dream就是要做Speyside地區(qū)最好的威士忌的dream.......</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">史料記載， 這哥們說(shuō)干就干，立馬伙同自己的老婆、帶領(lǐng)著7個(gè)兒子（妥妥的葫蘆娃團(tuán)隊(duì)，力開(kāi)巨石、掌劈烈焰、口吐白沫......十八般武藝湊齊了）、2個(gè)女兒、還沒(méi)忘請(qǐng)了一位經(jīng)驗(yàn)豐富的石匠。一群滿懷理想的人，就這么浩浩蕩蕩、徒手開(kāi)工蓋房子啦！</p><p class="ql-block">中間經(jīng)歷怎樣的艱難險(xiǎn)阻，史書(shū)沒(méi)說(shuō)，也不重要。總之，結(jié)果就是居然在隔年的1887年的圣誕節(jié)那天，格蘭特酒廠里流淌出了第一滴蒸餾白酒！5年之后的1902年，第一桶熟成的威士忌裝瓶。他們也將引以為自豪的將酒廠直裝瓶的傳統(tǒng)延續(xù)了下來(lái)。很神奇誒！</p><p class="ql-block">這真不是我虛構(gòu)的故事，有蘇格蘭史書(shū)為考：</p><p class="ql-block">And so, with the help of his wife, 7 sons, 2 daughters, and 1 stone mason, they built the distillery by hand and the first spirit flowed on Christmas Day, 1887. The first bottling happened in 1902, and they’re proud to continue the tradition of bottling on-site.</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看看人家老格蘭特，就如同配圖中的那頭蘇格蘭雄鹿（Scotch Stag）：7個(gè)兒子、2的女兒。厲害吧？</p><p class="ql-block">后人將酒廠徽標(biāo)設(shè)計(jì)成這種蘇格蘭雄鹿的頭像，作為家族企業(yè)的象征，寓意深遠(yuǎn)啊。</p> <p class="ql-block">老格蘭特選址建設(shè)的地點(diǎn)就在今天的DuffTown的鎮(zhèn)中心。這意味著什么，該懂的你都懂，這就是蘇格蘭威士忌的心臟啊！</p><p class="ql-block">史書(shū)中這么記載：Dufftown is a wee village in the heart of Speyside, surrounded by farms, fields, and best of all – distilleries!</p><p class="ql-block">是不是牛得不得了？觀天象、切地脈，Glenfiddich在眾多蘇格蘭威士忌酒廠中成為唯一一家百年不倒的家族企業(yè)，不得不說(shuō)老格蘭特可真是個(gè)“仙人”啊。</p> <p class="ql-block">繼承了老祖宗這份“犟”種，表現(xiàn)最出色的當(dāng)屬老格蘭特的大孫子Sandy Grant Gordon（就叫他“孫子格蘭特”吧，音譯、意譯都一樣）。</p><p class="ql-block">大“孫子格蘭特”也有一種出乎尋常的“犟”勁兒。不知道是那根神經(jīng)的錯(cuò)接，居然在調(diào)和威士忌大行其道的上個(gè)世紀(jì)中葉，專心搞起了“單一麥芽”威士忌。沒(méi)準(zhǔn)兒又是Another Dream？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那個(gè)時(shí)期的蘇格蘭威士忌之所以能夠風(fēng)靡全球，主要還是英格蘭DCL聯(lián)合蒸餾集團(tuán)（帝亞吉?dú)W的前身）的功勞。他們將當(dāng)時(shí)體量最為龐大的調(diào)和威士忌酒商（諸如珍寶J & B、芝華士Chivas Regal、尊尼獲加Johnnie Walker等）收歸門(mén)下，并匯集了蘇格蘭境內(nèi)超過(guò)四十家規(guī)模較大的威士忌酒廠為它們提供用作調(diào)和的基酒。不但貨物充足、品類齊全、資金雄厚，而且有遍布全球的供應(yīng)商體系（據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，今年僅在中國(guó)大陸就有超過(guò)20000名屬于帝亞吉?dú)W加盟銷售商的職工）。與之相比，區(qū)區(qū)年產(chǎn)幾百噸、幾千噸的威士忌酒廠就像螻蟻一般的存在。所以在上世紀(jì)80、90年代經(jīng)濟(jì)大蕭條之前，全球威士忌酒的市場(chǎng)，基本上被調(diào)和威士忌產(chǎn)品所壟斷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可偏偏就是這個(gè)“孫子格蘭特”的“犟”勁兒發(fā)作，非要走單一麥芽威士忌的獨(dú)木橋。不但在1963年建立起了蘇格蘭單一麥芽威士忌的生產(chǎn)規(guī)程與分類體系，還大張旗鼓地將Glefiddich單一麥芽威士忌推向了國(guó)際市場(chǎng)。</p><p class="ql-block">到了上世紀(jì)末，當(dāng)單一麥芽威士忌突然開(kāi)始火爆時(shí)，Glenfiddich這只恰好站在風(fēng)口里的“豬”就順勢(shì)起飛了！而且是一飛沖天，占據(jù)了蘇格蘭單一麥芽威士忌全球銷量的冠軍的寶座。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注意看看這段文字對(duì)應(yīng)的圖片，那是我在酒廠一個(gè)側(cè)墻上拍到的，尺寸不算大的一塊銅質(zhì)銘牌“威廉格蘭特與兒子們的企業(yè)”。</p><p class="ql-block">要說(shuō)兒子們（還有兒子的兒子們、兒子們的兒子們......）還是真的爭(zhēng)氣。I 服了 U。</p> <p class="ql-block">結(jié)束Glenfiddich故事之前，將其徽標(biāo)局部截圖放在這里，以示對(duì)老一輩實(shí)業(yè)家創(chuàng)業(yè)時(shí)的那份“犟”勁兒由衷的敬佩。</p><p class="ql-block">但愿老威廉·格蘭特的憧憬、視野以及堅(jiān)定的毅力，能夠繼續(xù)被后人所傳承下去。</p> <p class="ql-block">說(shuō)到Glenfiddich的酒，呵呵。我自己的評(píng)價(jià)：不好喝！</p><p class="ql-block">現(xiàn)在家里還有大半瓶開(kāi)瓶一年多的、12yo的口糧酒扔在那里，估計(jì)就是個(gè)擺設(shè)了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果您跟我較勁兒說(shuō)，沒(méi)準(zhǔn)兒我喝的那瓶Glenfddich是假酒。這么有名氣的威士忌不可能像我評(píng)價(jià)的這般差勁兒！</p><p class="ql-block">但我還在其他場(chǎng)合喝過(guò)幾次，同樣是口感不咋地。</p><p class="ql-block">最讓我失望的是，前幾年在加拿大機(jī)場(chǎng)登機(jī)前，剁手買了一瓶?jī)r(jià)值人民幣4、5000元的Glenfiddich的28年。后來(lái)請(qǐng)朋友一同開(kāi)了，也沒(méi)覺(jué)得有啥特別的好喝。說(shuō)實(shí)在的，還不如我這次在蘇格蘭游蕩時(shí)收的那幾瓶“限量版”的好喝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但，無(wú)論如何Glenfiddich的酒品在眾多的威士忌酒中尚屬中規(guī)中矩。威士忌就是這樣，無(wú)論什么樣的調(diào)性，都一定會(huì)有人喜歡、有人不喜歡的。味蕾不同、玩法不同、故事不同，就沒(méi)有可比性。</p> 但出于對(duì)格蘭特老前輩的敬重，我還是踏踏實(shí)實(shí)地買了兩份他家從12yo、15yo到18yo的系列酒。<div>我自己不喜歡，沒(méi)準(zhǔn)別人會(huì)喜歡。而我也期望再有機(jī)會(huì)品嘗時(shí)會(huì)有所驚喜。<br><br></div> 原本想一鼓作氣，將我?guī)Щ氐奶K格蘭威士忌的故事挨個(gè)都講完。但發(fā)現(xiàn)每一集的內(nèi)容都太多、太擁擠了。我編寫(xiě)得辛苦倒是小事兒，就怕把您給看吐了。罷了，罷了，罷了！后面砸加續(xù)集吧。<div>BYE.......</div>