<p class="ql-block">看過我上一篇關(guān)于蘇格蘭威士忌的長篇大論（貓哥戲聊蘇格蘭威士忌--1）的朋友，有沒有反復(fù)讀過三遍呀？</p><p class="ql-block">相信讀過三遍的朋友才會對蘇格蘭威士忌有了一個(gè)比較全面的認(rèn)識。不過你就是走馬觀花看看熱鬧也不錯(cuò)，畢竟威士忌屬于偏門的異國文化，對于大多數(shù)人來說實(shí)在太陌生了。看個(gè)熱鬧，開心一笑也不錯(cuò)。</p><p class="ql-block">對于我這場威士忌盛宴而言，現(xiàn)在剛剛是“酒過三巡、菜上五道”，后面好玩的東西還不少呢。</p><p class="ql-block">我們繼續(xù)往前走，下一站就是艾雷島上最為牛氣沖天的一家威士忌酒廠：BOWMORE（波摩）</p> <p class="ql-block">國內(nèi)將BOWMORE翻譯成“波摩”，是按照發(fā)音直譯的。的確，這款威士忌酒有著相當(dāng)巨大的“魔性”。</p><p class="ql-block">上一美篇聊到“阿貝”時(shí)，您一定會覺得阿貝太會“講故事”了。現(xiàn)在輪到這個(gè)“波摩”了，他講故事的水平更是登峰造極！不信你就仔細(xì)往下看。</p> <p class="ql-block">波摩成立于1779年，至今有近250年的歷史，是蘇格蘭艾雷島以及蘇格蘭最古老的酒廠之一，也是蘇格蘭第二家獲得合法蒸餾牌照的酒廠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從近些年波摩酒廠的發(fā)展來看，波摩單一麥芽威士忌有三個(gè)非常不同的階段。</p><p class="ql-block">第一階段為1950-1980年期間：這是波摩發(fā)展最為輝煌的年代。那個(gè)階段釀造的波摩威士忌有著非常明顯的鮮果香味，以及細(xì)致泥煤及煙熏風(fēng)味，這為波摩吸納了一大批忠實(shí)的粉絲。</p><p class="ql-block">第二階段為1980-1995年期間：波摩為了追求蒸餾效率來滿足市場需求，摒棄了傳統(tǒng)的威士忌釀造方式，以至于波摩酒體中有了更多的人工味道，令人著迷的鮮果香味也消失不見。</p><p class="ql-block">第三階段為1995至今：經(jīng)過十余年的滑坡，波摩酒廠最終決定從1995年開始恢復(fù)五十年代至八十年的威士忌釀造方式。這個(gè)舉動使波摩又恢復(fù)了昔日的榮光，而獲獎(jiǎng)那三年的威士忌也成為最珍貴的藏品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但（話鋒一轉(zhuǎn)），波摩酒廠如今已經(jīng)不再是英國人的親兒子了。因?yàn)樗缫言?994年被日本Suntory（三得利）酒業(yè)集團(tuán)收入了囊中。</p><p class="ql-block">不知道國人會作何感想？</p><p class="ql-block">人窮志短，缺乏發(fā)展資金的蘇格蘭威士忌酒業(yè)，不得不仰仗“境外勢力”的MONEY來提升自己的實(shí)力。</p><p class="ql-block">不過說句真心話，日本人辦事還是很有道道的。他們收購了波摩之后，對其生產(chǎn)、管理、技術(shù)研發(fā)等重大事項(xiàng)，基本不予伸手。在拓展國際市場方面，三得利充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，使波摩在亞洲和其他國際市場上的名聲大震、銷量猛增。</p> <p class="ql-block">波摩的威士忌陳釀酒窖，亦是世界上最古老的酒窖之一。與其他艾雷島上的酒廠一樣，波摩酒廠也坐落在海邊，這一地理位置對于形成艾雷島威士忌獨(dú)特風(fēng)味至關(guān)重要。</p><p class="ql-block">會講故事的的波摩人一定會告訴你：波摩生產(chǎn)的威士忌絕大多數(shù)都是在他家的“傳奇一號”酒窖中進(jìn)行陳釀。這個(gè)酒窖的一大特點(diǎn)就是，酒窖低于海平面，海浪不斷拍打著墻壁，使酒窖內(nèi)保持著涼爽、陰暗與潮濕的環(huán)境（講”鬼故事“的絕佳場地）。</p><p class="ql-block">波摩將所用的陳年橡木桶包括波本桶、雪莉桶及紅酒桶，存放在波摩獨(dú)有的”傳奇一號“酒窖里熟成，酒液風(fēng)味飽滿醇厚。泥煤、大麥、海風(fēng)、水源、木材、匠人和制造傳統(tǒng)的完美融合，讓波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌的傳奇延續(xù)至今。</p> <p class="ql-block">前不久去世的英國女王伊麗莎白二世，曾于1980年破天荒地來到艾雷島，參觀了波摩酒廠。</p><p class="ql-block">這是女王唯一參觀過的威士忌酒廠。是什么吸引了女王對波摩情有獨(dú)鐘呢？據(jù)說一個(gè)重要的原因是，波摩威士忌淡淡的煙熏味中含有非常明顯而復(fù)雜的果味和花香，是女性比較喜歡的一種口味。</p><p class="ql-block">盡管波摩有艾雷島酒王的地位，但因?yàn)樗俏ㄒ槐慌豕忸欉^的酒廠，因而波摩威士忌也被稱作“艾雷島女王”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1980年，女王參觀波摩酒廠時(shí)，波摩為迎接女王制作了一個(gè)特殊的酒桶—“女王的木桶 Queen's Cask”。</p><p class="ql-block">據(jù)說女王品嘗到這款”桶強(qiáng)“之后，龍顏大悅（不對，應(yīng)該是”鳳顏大悅“），開心收下這桶特制威士忌。分裝灌瓶之后，除了自飲、收藏，還送給了許多國家政要賓客。剩下的全部高價(jià)拍賣，大大滴做了一回慈善公益活動。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">波摩威士忌受到女王和王室其他成員的青睞，也是有著他獨(dú)到之處。坐落在擁有極致美景和狂野氣息的英達(dá)爾湖畔，波摩釀造的單一麥芽威士忌總是會帶有一股溫軟的泥煤香味，濃烈又悠遠(yuǎn)的煙熏海潮香。</p><p class="ql-block">正是這種獨(dú)特的風(fēng)味，波摩吸引了一批又一批發(fā)燒粉絲。創(chuàng)造了波摩威士忌獨(dú)特的海洋氣息，輕柔、纖細(xì)的海藻芬芳的秘密，都是來自它們古老的釀造工藝，他們一遍又一遍的地板式發(fā)麥，艾萊島泥煤細(xì)致烘干大麥和優(yōu)質(zhì)橡木桶的熟成，賦予了波摩威士忌海島的靈魂。</p> <p class="ql-block">去年（2021），在蘇富比首屆“The Distillers One of One”慈善拍賣會上，波摩單樽稀世珍釀Bowmore? onyx 51年的一瓶單一麥芽威士忌，以40萬英鎊 （300多萬人民幣）的高價(jià)落槌成交，彰顯出波摩在威士忌二級市場上的非凡熱度與不菲價(jià)值，進(jìn)一步提升了波摩高端酒品的形象。</p><p class="ql-block">Bowmore? Onyx的黑色玻璃酒樽以純手工吹制而成，瓶內(nèi)盛有1.4升波摩高年份稀世珍釀。酒樽設(shè)計(jì)汲靈感于波摩故鄉(xiāng)—蘇格蘭艾雷島的壯麗奇景，特別是本地特有的天然地質(zhì)黑巖“bogha mor”。據(jù)說“波摩”這一名稱，正是由此演變而來。</p> <p class="ql-block">還是去年， 波摩推出為中國市場量身打造的Mythical Guardians（傳奇守護(hù)者系列）的第三款臻釀——波摩38年單一麥芽威士忌”2021玄武“限量版，向中國神話中的四大神獸之一“玄武”致敬，寓意長壽、力量和堅(jiān)韌。</p><p class="ql-block">這款珍稀的波摩38年單一麥芽蘇格蘭威士忌僅有888瓶。酒液凝聚了波摩酒廠的悠久傳承：多重風(fēng)味糅合交織，勾勒出一段馥郁濃醇、微妙平衡的舌尖之旅。這款精雕細(xì)琢的限量版威士忌，處處展現(xiàn)著波摩對細(xì)節(jié)的注重，將諸多文化元素和諧配搭，融于一體，將波摩的傳奇娓娓道來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我在波摩廠家見到這瓶中文版的波摩時(shí)，立馬就被其”金碧輝煌“的外衣所震撼。</p><p class="ql-block">這酒也太適合來中國發(fā)展了！太符合國人的喜愛了！還是隔海相鄰的太君們更懂得中國土豪們的期望。</p> <p class="ql-block">在艾雷島波摩展銷廳里看到這瓶50年陳酒要價(jià)只有3.5萬英鎊，相比去年拍賣出的那瓶售價(jià)40萬英鎊的波摩陳酒，真的是太便宜啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可惜當(dāng)時(shí)酒廠里Wi-Fi信號不好，錢包的信號似乎也不大好，不然把這瓶酒刷回來，以后再找個(gè)機(jī)會拍賣，那怕拍出個(gè)30萬鎊也是賺大發(fā)了吧？（人家酒廠講故事，我就跟著做夢。哈哈）</p> <p class="ql-block">我的美夢被吵醒后的現(xiàn)實(shí)是，擦了擦口水，心中默念：這瓶售價(jià)僅32鎊的No.1才是我的真愛。買回來就喝，沒壓力......</p> <p class="ql-block">繼續(xù)講故事哈。</p><p class="ql-block">近年來，波摩為其新推出的每一款酒都賦予了極其生動的故事。比如上圖這款波摩與阿斯頓.馬丁聯(lián)手出品的系列威士忌，故事講得堪比好萊塢大片一樣精彩。</p><p class="ql-block">下面放一段波摩宣傳這款阿斯頓馬丁定制威士忌的短片?？纯词遣皇菈蚰Щ?。</p> <p class="ql-block">別人家的酒喝的是酒精，咱家的酒喝的是情懷。</p> 我覺得最能體現(xiàn)波摩的”魔幻“故事的當(dāng)屬這款”惡魔“威士忌。<div>我特意將這款”惡魔“威士忌的宣傳片粘貼在此，有興趣的朋友打開瞧瞧，感受一下波摩忽悠人的境界有多高。<div>影片有點(diǎn)長，我分開兩段粘接，方便Wi-Fi不咋地的朋友觀看。<br><div>因?yàn)橛捌褂昧藥в刑K格蘭口音的解說，估計(jì)大多數(shù)人聽起來都會有點(diǎn)蒙圈。我就費(fèi)點(diǎn)力氣把片中的講解給翻譯了一下，放在影片下方（以我這三流以下的英文水準(zhǔn)，翻譯這種散文詩般的蘇格蘭英文，估計(jì)會漏洞百出，你就看個(gè)大概就好了）。<br></div></div></div> <p class="ql-block">解說詞：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">關(guān)于惡魔的傳說起源于一座教堂。</p><p class="ql-block">這座由艾雷島人興建、名為Kilarow教堂的建造時(shí)間可以追溯到1767年。</p><p class="ql-block">他們建了一座完全圓形的教堂。其目的就是要讓魔鬼（撒旦）沒有任何角落可藏、迫使它現(xiàn)身。</p><p class="ql-block">最后魔鬼真的現(xiàn)身了，但它卻藏在了教堂的墻壁中不肯出來。</p><p class="ql-block">于是艾雷島的的人們手舉的火把、點(diǎn)亮了夜空。</p><p class="ql-block">他們將惡魔趕出教堂，并一路驅(qū)趕它穿過小鎮(zhèn)，鉆進(jìn)了波摩酒廠的酒窖里。</p><p class="ql-block">人們封閉了窗戶，釘死了大門。但人們進(jìn)入酒窖后，卻始終沒有找到惡魔的蹤影。</p><p class="ql-block">過了很久，大家確信，惡魔肯定是鉆進(jìn)了一只威士忌酒桶，并隨著運(yùn)送威士忌的小船，逃到了蘇格蘭大陸。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">解說詞：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我需要去親身體驗(yàn)這個(gè)地方，并把這個(gè)長期以來一直令人感到有些毛骨悚然的黑暗故事，以更加輕松的方式講述給大家。</p><p class="ql-block">我第一次接觸這個(gè)惡魔的傳說，還是在我年幼時(shí)，父親給我讀《Tam o' Shanter》故事時(shí)聽到的。</p><p class="ql-block">所以我很想把這個(gè)故事地講給你們聽。</p><p class="ql-block">對于波摩小鎮(zhèn)的居民和波摩酒廠，這不僅僅只是艾雷島的傳說，而是他們對波摩威士忌津津樂道的故事。</p><p class="ql-block">他們會說起威士忌的芬芳味道、燭光與蜂蠟、花蕊的香氣、金色的糖漿、金色合歡花的蜜汁。還有那妙不可言的泥煤煙熏味道、鹽水與橡木、以及那些經(jīng)久不散的海洋的氣息。當(dāng)然，還少不了乘船逃離的惡魔。</p><p class="ql-block">一代又一代的波摩工匠們還會不斷演繹出更多的新的內(nèi)容。</p><p class="ql-block">而今天到了為艾雷島和波摩人的傳統(tǒng)歡慶的時(shí)刻了。</p><p class="ql-block">傳承他們的傳統(tǒng)。</p><p class="ql-block">他們的故事。</p><p class="ql-block">他們的威士忌。</p> <p class="ql-block">這么魔幻的故事，這款”惡魔“威士忌，是不是能讓你喝出”地獄之火“的感覺？</p><p class="ql-block">把”魔鬼“帶回家，是不是每個(gè)男人心中都有的靈魂追求？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">其實(shí)現(xiàn)實(shí)中的波摩展廳還很明快、很文藝范的。風(fēng)景不錯(cuò)，酒也不錯(cuò)，也有親民價(jià)位的口糧酒。</p> <p class="ql-block">只是坐在吧臺品酒時(shí)，看到了酒吧墻壁上的留言，感覺實(shí)在是有點(diǎn)太傷人了吧？</p><p class="ql-block">”如果你實(shí)在找不到一款讓你愛喝的波摩酒，那你必須慎重考慮一下：是不是你花在喝威士忌上的錢算是白瞎了？“</p><p class="ql-block">對于我們這種不懂喝酒的小白而言，純屬”傷害性不大，侮辱性極強(qiáng)“的標(biāo)語！</p><p class="ql-block">Protest！</p><p class="ql-block">（這詞現(xiàn)在出現(xiàn)的頻率有點(diǎn)多?。?lt;/p> 艾雷島上的故事一串串，我們繼續(xù)往前走。下一個(gè)酒廠就是”大名鼎鼎“的布赫拉迪（Bruichladdich）。<div>懂威士忌的人都懂，為啥這又是一家被稱作”大名鼎鼎“的酒廠。</div><div>因?yàn)槲宜榻B的，全都是威士忌老饕們夢寐以求的大牌蘇格蘭威士忌。就像在世界杯賽場上，將貝利、馬拉多納、貝肯鮑爾、羅納爾多、齊達(dá)內(nèi)、梅西、C羅......統(tǒng)統(tǒng)聚集在一起，排隊(duì)出場時(shí)那種驚艷全場的光景。</div><div>艾雷島上實(shí)在是大牌明星云集的神境啊。</div> 布赫拉迪（Bruichladdich）釀酒廠位于艾雷島印達(dá)爾灣的西北部，與波摩(Bowmore)酒廠隔海相望。<div>酒廠不僅擁有“布赫拉迪”品牌，還有“波夏”(Port Charlotte)和“泥煤怪獸”(Octomore)兩個(gè)品牌。 <br>布赫拉迪的一大特色就是，生產(chǎn)中完全不使用電腦和自動化設(shè)備，至今仍在使用剛剛建廠時(shí)的設(shè)備和傳統(tǒng)工藝。 <br>酒瓶和酒廠隨處可見的Logo色是一種淡粉藍(lán)色，看起來像流行的”提夫尼藍(lán)“，但他們自家解釋為這是“海洋藍(lán)”，來自酒廠門口海洋的顏色（哪天海洋的顏色真的變成這種粉藍(lán)色，是不是也怪嚇人的）。</div> 雖然布赫拉迪的歷史無法與隔海相望的波摩相比，但仍可歸為歷史悠久的行列之中，酒廠建于1881年，距今也有140多年了。<br>創(chuàng)始人是哈維家族（The Harveys）的三兄弟（哈維家族也是一個(gè)古老的威士忌家族，自1770年起酒在Glasgow運(yùn)營著兩家威士忌酒廠）。他們勵(lì)志要釀出最純凈的烈酒。因?yàn)樵诎讔u建廠的時(shí)期，布赫拉迪算是當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的釀酒廠了。但建廠初期，三兄弟中唯一懂得威士忌釀造技術(shù)的約翰酒退出了合伙。剩下兩外行人苦苦支撐酒廠很長時(shí)間。<br>與其他蘇格蘭威士忌酒廠的歷史命運(yùn)一樣，布赫拉迪也沒能逃脫由于世界大戰(zhàn)導(dǎo)致經(jīng)營惡化對酒廠的災(zāi)難性打擊。酒廠于1929~1936年期間停產(chǎn)，之后也經(jīng)歷了很多次的持有者的更換。 <p class="ql-block">最有趣的，也是徹底改變布赫拉迪命運(yùn)的一次收購故事是：</p><p class="ql-block">1989年夏天，一個(gè)叫馬克·雷尼爾（Mark Reynier）的年輕人和他的弟弟來到蘇格蘭艾雷島度假。他來到布赫拉迪酒廠參觀，發(fā)現(xiàn)大門緊鎖，上面寫著“酒廠關(guān)閉，禁止訪客”。馬克·雷尼爾央求著看門人放他進(jìn)廠看一眼，卻被無情拒絕：滾。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看門的管理員根本想不到的是，這個(gè)20多歲的年輕人是個(gè)”杠頭“。在其后的十幾年中，不停地進(jìn)行各種努力要收購布赫拉迪。功夫不負(fù)有心人，2001年，馬克·雷尼爾終于作為酒廠的新老板走進(jìn)酒廠大門。</p><p class="ql-block">但當(dāng)時(shí)布赫拉迪酒廠的慘狀簡直無法用語言描述，雷尼爾東拼西湊借錢收購酒廠之后，用于重建和運(yùn)營發(fā)展的經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他的預(yù)想。好在這小伙子有股拼勁兒，籌款、挖人（居然愣是把對岸Bowmore的釀造技師Jim McEwan給忽悠過來一起創(chuàng)業(yè)）、談愿景、講故事。大伙兒齊心合力，終于在2003年，使布赫拉迪酒廠恢復(fù)了生產(chǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也正是在這一年，酒廠再度更換了東家。</p><p class="ql-block">財(cái)大氣粗的法國”人頭馬君度“（Remy Cointreau Group）看中了布赫拉迪。不談理想，只和你聊錢！小雷同學(xué)最終還是收下大筆的英鎊，歡天喜地讓位了。</p><p class="ql-block">又是一例”境外勢力“的滲透，大把大把的Money，砸得英國人抬不起頭來，只能乖乖將國寶賣出。</p> 不管他家的酒是否好喝，這粉嫩粉嫩的藍(lán)色，確實(shí)招人待見。一點(diǎn)也不像Ardbeg那樣被”黑暗“貫穿始終，嚇得我們這些酒類小白都望而生畏。<div><br><div>不過，從馬克·雷尼爾湊錢收購布赫拉迪開始，他們就基于堅(jiān)守”傳統(tǒng)“與“風(fēng)土”的理念。與齊侯門的”100% Islay，F(xiàn)rom barley to bottling“一樣，布赫拉迪提出了“重視出自艾雷島產(chǎn)品”的理念，將出自艾雷島（包括周邊島嶼）的農(nóng)作物與植物作為釀造艾雷島特色威士忌的根本原則。<div>實(shí)際上艾雷島在過去的一百年里就沒有種植過大麥，布赫拉迪的釀酒大師與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民進(jìn)行了艱難的談判，說服他們?yōu)榫茝S種植大麥。從2005年最初的兩家農(nóng)戶簽約，現(xiàn)在增加到20家，保證了布赫拉迪所使用的麥芽中5成來自艾蕾·奧克尼群島。 <br>在酒廠重生三年后的2014年，世界最為知名的《威士忌雜志》（Whisky Magazine）就將布赫拉迪的技術(shù)總監(jiān)吉姆·麥克尤恩（就是那個(gè)從Bowmore挖過來的Jim McEwan）入選為雜志”名人堂“（2014 Hall of Fame），理由是他將布赫拉迪酒廠轉(zhuǎn)變?yōu)榘讔u最大的雇主之一。這一宣傳，也使得更多的業(yè)內(nèi)人士重新認(rèn)識了布赫拉迪。<br></div></div></div> 吉姆·麥克尤恩（Jim McEwan）登上《威士忌雜志》封面對布赫拉迪的意義，與時(shí)代名人登上美國《時(shí)代周刊》封面的意義不相上下。再加上在雷尼爾領(lǐng)導(dǎo)下，所提出的威士忌“釀造哲學(xué)”，特別強(qiáng)調(diào)了釀酒過程中”風(fēng)土“重要性（小雷同學(xué)曾經(jīng)是葡萄酒經(jīng)銷商，深諳不同葡萄酒產(chǎn)地對口味的重要性）。<div>確有許多的研究表明，在不同環(huán)境下種植的大麥制成的威士忌實(shí)際上具有不同的風(fēng)味和口感。</div><div>所有布赫拉迪酒款都旨在體現(xiàn)釀酒廠對”風(fēng)土“的承諾。<br>比如，入門級的布赫拉迪經(jīng)典”萊迪“（Bruichladdich Classic Laddie，經(jīng)典藍(lán)瓶）是一款100%采用蘇格蘭大麥制成的威士忌，與其他艾雷島威士忌相比，有著明顯的甜味，帶有甜橡木、蘋果汁、香草和略帶咸味的海洋風(fēng)味。<br>而另一款布赫拉迪艾雷島大麥2007—羅克塞農(nóng)場（Bruichladdich Islay Barley 2007 - Rockside Farm）采用100%艾雷島羅克塞農(nóng)場大麥為原料，與經(jīng)典萊迪相比，酒款有更多的海藻味，以及檸檬皮的芳香。<br>還有一款，布赫拉迪2010年古卓大麥（Bruichladdich Bere Barley 2010）由一種罕見的古老大麥品種為原料。該大麥品種的產(chǎn)量僅為現(xiàn)代品種的50%，出酒率低15%，成本更高。但蒸餾出來的烈酒帶有強(qiáng)烈的甜麥芽味和更全面的品質(zhì)。<br></div> 而且布赫拉迪還實(shí)行了“可追溯性”（得意自詡的“透明度”），明確了從種植和育種到加工、制造和分銷的每個(gè)環(huán)節(jié)可溯源。布赫拉迪的瓶子上會寫著作為原料的大麥的簽約農(nóng)戶的名字。還會在就桶上注明監(jiān)制人的名字（包括頭像）等詳細(xì)內(nèi)容。<div>這也就解釋了為何我會在他家展銷廳里看到無數(shù)瓶包裝酒標(biāo)各不相同的Bruichladdich。</div><div>遵循毛主席“百花齊放、百家爭鳴”的文藝路線，布赫拉迪真真闖出了一條屬于自我的光明大道。</div> 布赫拉迪對“透明度”是如此的癡迷，以至于在釀酒車間里安裝了8個(gè)攝像頭，實(shí)時(shí)記錄酒廠威士忌制作過程的不同步驟。雷尼爾的想法是向全世界展示，酒廠仍在堅(jiān)持使用最傳統(tǒng)的方法蒸餾威士忌。<div>但是，2003年的一天，雷尼爾收到了一封來自美國五角大樓的電子郵件，郵件的主要內(nèi)容就是inform他，美國特工一直在監(jiān)視他家釀酒車間的實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)攝像頭。<br>原來，在伊拉克戰(zhàn)爭前夕，美國中央情報(bào)局受到來自布什總統(tǒng)的密令，必須想方設(shè)法找到伊拉克制造生產(chǎn)大規(guī)模殺傷性化學(xué)武器（WMD）的證據(jù)。高度緊張的事態(tài)致使猶如驚弓之鳥的美國特工，甚至監(jiān)視起艾雷島這家釀酒廠的來來往往。據(jù)美國情報(bào)人員講，在前往布赫拉迪的途中發(fā)現(xiàn)了銅制蒸餾器和蒸餾設(shè)備，于是便黑進(jìn)布赫拉迪的生產(chǎn)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格監(jiān)控該蒸餾廠是否與伊拉克串通一起制造化學(xué)大規(guī)模殺傷性武器。<br>當(dāng)然，這個(gè)誤會可是一個(gè)不容錯(cuò)過的好故事。雷尼爾與媒體分享了自己的經(jīng)歷，使得酒廠因窩藏大規(guī)模殺傷性武器受到監(jiān)視調(diào)查的故事成為了一個(gè)引人注目的新聞。</div><div>為此，酒廠還專門推出一款紀(jì)念版威士忌：The Bruichladdich 1984 WMD（Whisky of Mass Distinction）。（“大規(guī)模殺傷性武器”的英文縮寫也是 WMD ）。<br></div> 你有沒有覺得，除了釀造原料的嚴(yán)格控制之外，其實(shí)Bruichladdich玩得也是一種”市場營銷“，也是一種”講故事“的手段？<div>反正我覺得是。</div> 因?yàn)閯倓傞_桶，我也仔細(xì)品嘗了一下這款正在推薦的8yo、Vol高達(dá)62.7%桶強(qiáng)的威士忌。估計(jì)還是因?yàn)樾鹿诓∏樽魉睿嵊X和味覺還沒有恢復(fù)，我現(xiàn)在就是喝100%的酒精都不會有什么刺激感。<div>因?yàn)?，我還品嘗了威士忌老饕們津津樂道的威士忌怪胎 —“泥煤怪獸”（Octomore）。同樣也沒覺得有什么值得怪異的感受。</div><div>Octomore無疑是威士忌酒中最為獨(dú)特奇葩的存在。其遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他含有泥煤煙熏口味威士忌的ppm含量指標(biāo)，使得“泥煤怪獸”的“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”。</div> 制作“泥煤怪獸”的原料是布赫拉迪從位于因弗內(nèi)斯（Iverness）的布萊爾德麥芽公司（Bairds malt Ltd.）采購的麥芽。該公司采用的是室外露天進(jìn)行的泥煤烘烤麥芽的生產(chǎn)工藝，這意味著，與其他室內(nèi)熏烤工藝不同，他家的麥芽泥煤值是不可預(yù)測的，而且相當(dāng)?shù)牟环€(wěn)定。<br>而布赫拉迪采用布萊爾德麥芽公司出品的泥煤煙熏麥芽制作威士忌，本身就是一種“玩的就是心跳”。<br>第一款泥煤怪獸于2002年發(fā)布，酒齡為5年，泥煤值為80ppm，算是布赫拉迪“泥煤怪獸”中泥煤值最低的泥煤怪獸酒款。<div>而上圖這款Octomore 8.3威士忌則是由煙熏指標(biāo)高達(dá)令人恐怖的309.1ppm的麥芽制成，是世界上泥炭含量最高的威士忌。<br></div><div>其實(shí)“泥煤怪獸”系列只是一個(gè)高度實(shí)驗(yàn)性的系列，一切都是為了“好玩”。其產(chǎn)量僅占布赫拉迪年產(chǎn)量的10%左右。<br></div> 在參觀品鑒的時(shí)候，我最大的感受就是，布赫拉迪最吸引人的地方在于，他會非常認(rèn)真對自己的粉絲，并極力促使你了解自己的想法和偏好。<div>喝布赫拉迪威士忌就像是看現(xiàn)代藝術(shù)品，不管你是否會喜歡它，你都有可能需要多一點(diǎn)時(shí)間去聽他的故事。</div> 到了我剁手買單的時(shí)刻，傳統(tǒng)的布赫拉迪，來一小瓶（200ml）。（淺嘗而止級別） 閱讀背后的介紹：這瓶稱為Dram（在蘇格蘭，少量、微量飲用威士忌的專業(yè)叫法）的品嘗裝的威士忌展現(xiàn)了經(jīng)典布赫拉迪的花香味道與特有的香氣，使用艾雷島的泉水在Y酒窖裝瓶。這款上品的威士忌完美體現(xiàn)了單一麥芽威士忌的藝術(shù)性與工藝性。將時(shí)間、高品質(zhì)橡木與蘇格蘭大麥完美融合。 突出“風(fēng)土”理念的Rocks也不錯(cuò)，同樣是來一小瓶（200ml），嘗嘗他家不含泥煤煙熏味道的威士忌有多么的“小清新”。 這款采用艾雷島隔海小島RHINNS種植的大麥釀造的威士忌的描述如下：這是一款沒有經(jīng)過煙熏的精致且成熟的單一麥芽威士忌。是布赫拉迪唯一使用經(jīng)180萬年歷史的片麻巖過濾后的特殊泉水制作的威士忌。這瓶”巖石“堪稱威士忌世界中最古老的巖石了。 當(dāng)然，對于產(chǎn)品琳瑯滿目的布赫拉迪，還是要買一瓶中規(guī)中矩的11年700ml陳酒。這瓶酒秉承了布赫拉迪“原料產(chǎn)自艾雷”的宗旨，口感比較柔和、香甜、完美中和橡木桶與泥煤的味道，非常適合在晚宴過后，細(xì)細(xì)地品嘗一下來自艾雷島的芬芳?xì)庀ⅰ?lt;div>至于為何沒有剁手一瓶”泥煤怪獸“，還是怕大部分人無法接受，沒人陪我玩了。</div> 艾雷島上故事還在繼續(xù)。誓將”大名鼎鼎“這個(gè)被用得稀爛的詞用到極致。<br>因?yàn)橄乱徽疚覍銇淼揭浴彪[藏在艾雷島上的老船長“為商標(biāo)得布納哈本(Bunnahabhain)威士忌酒廠。-對于威士忌愛好者而言，布納哈本威士忌的確還得用“大名鼎鼎”來形容。<br>這不僅僅是他家的酒名遠(yuǎn)揚(yáng)全球、頻獲國際評比金獎(jiǎng)，更是因?yàn)檫@家酒廠的發(fā)展歷史與特殊的生產(chǎn)工藝而大有”故事“可講。 不同于集中坐落在艾雷島南端Ellen Port海灣附近的那些老牌威士忌酒廠，布納哈本（Bunnahabhain）偏偏選中了位于艾雷島非常偏遠(yuǎn)東北海岸的陡崖峭壁之間。<div>這里沒有陽光和煦的南向海灣，面對著夾在艾雷島與Jura島之間的艾雷海峽--Sound of Islay（在這里，Sound就是“海峽”之意），位置非常偏僻，交通十分不便。<br></div><div><br></div> <div>還記得上期美篇中我著重講了一下我買的那瓶Ardbeg “大漩渦”Corryvreckan威士忌的故事么？那個(gè)歐洲最大、故事最多的海上大漩渦就在這個(gè)艾雷海峽北側(cè)與北大西洋交匯的地方，距離布納哈本選中的酒廠地點(diǎn)不算很遠(yuǎn)。<div>布納哈本（Bunnahabhain）在蘇格蘭蓋爾語中的意思意為河口（Mouth of the River），因?yàn)樗挥诎缀{（Sound of Islay）岸邊的瑪加岱爾河（Margadale Spring）河口處。</div><div><br></div><div>將廠址選擇在這個(gè)河口處，是經(jīng)過深思熟慮的。這是因?yàn)樵诓技{哈本廠址的南側(cè)海岸線不遠(yuǎn)處，坐落著另外一家建廠于1846年、艾雷島生產(chǎn)規(guī)模最大的老牌威士忌酒廠CAOL LIA（卡爾里拉）。</div><div>為了可以與卡爾里拉共用最優(yōu)質(zhì)的水源，并且可以擁有自己的獨(dú)立碼頭，布納哈本最終選擇了艾雷島荒無人煙的東北角建廠。當(dāng)時(shí)正值19世紀(jì)末的威士忌熱潮，也是維多利亞的鼎盛時(shí)期。布納哈本的建造，也反映了英國維多利亞時(shí)代的樂觀自信和工業(yè)水平。</div><div><br></div><div>標(biāo)注成立于1881年的布納哈本實(shí)際上建始于1879年，直接注冊成立“艾雷島蒸餾酒業(yè)有限公司”（Islay Distillery Company）。到1881年，新建的威士忌蒸餾廠落成開業(yè)，取名為Bunnahabhain（布納哈本）。</div></div><div>比較有特點(diǎn)的是，布納哈本威士忌酒瓶上的酒標(biāo)為一個(gè)“老船長”的圖案。</div><div>這是因?yàn)椴技{哈本酒廠建造在了一個(gè)荒無人煙海峽岸邊，當(dāng)時(shí)根本沒有陸路交通到達(dá)（直到1960年才修建了一條連接島嶼中心區(qū)域的單向公路Single Track，至今依然很難通行），初期只能依靠海上運(yùn)輸來接收物資和出售威士忌。<br></div><div>而以當(dāng)時(shí)的航船技術(shù)，在靠近“大漩渦”的艾雷海峽一帶航行，絕對是需要高超的航海技術(shù)與極大的冒險(xiǎn)精神。每次進(jìn)出酒廠，都必須由經(jīng)驗(yàn)豐富的老船長，經(jīng)由海路才可抵達(dá)。這也是布納哈本（Bunnahabhain）酒標(biāo)上“老船長”頭像的由來，代表著布納哈本創(chuàng)業(yè)者追求極致品質(zhì)、百折不撓的開拓精神。</div><div>以“一個(gè)艾雷島老船長”的形象標(biāo)榜布納哈本獨(dú)有的勇于冒險(xiǎn)的精神和海邊生活的習(xí)性，沒毛病！</div><div><br></div><div>多說幾句：四百多年前，起始于西班牙、葡萄牙，輝煌于“日不落帝國”的大航海時(shí)代，就是一部以百折不饒的精神、探索未知領(lǐng)域、勇于開拓、追求極致的動人篇章。有貪婪與野蠻、有冷血與殺戮，但更有無畏獻(xiàn)身的氣質(zhì)和精神。</div><div>這是西方人獨(dú)有的民族性，僅此。Gosh with you</div><div><br></div> <div>因?yàn)殡娔X里沒有Photoshop軟件，拼圖、修圖的技巧也用不上了。所以只能累贅地再放一張布納哈本最初的酒標(biāo)圖案，區(qū)別對比上面那張現(xiàn)代新的老船長酒標(biāo)。</div><div>所以當(dāng)你遇到布納哈本酒瓶上的標(biāo)記為這位“手搭涼棚遠(yuǎn)望前方”的老船長酒標(biāo)時(shí)，就一定是瓶老酒了。他家的“老酒”明顯更具”良心“。畢竟在近十幾年威士忌行情大漲的時(shí)代（據(jù)說疫情前的幾年中，僅中國市場對威士忌的需求量就達(dá)到每年超過150%的增長量），這些老牌的威士忌酒廠庫存的“老酒”也是非常有限的。因此在調(diào)制“新酒”的過程中，能夠調(diào)入的陳年老酒的量會越來越少的。</div> 為何說在大牌威士忌酒廠眾多的艾雷島上，最特殊的當(dāng)屬布納哈本酒廠呢？<div>其實(shí)這也是當(dāng)初布納哈本創(chuàng)建者選址時(shí)的初衷所在：該酒廠刻意選擇未流經(jīng)泥煤底層的涌泉源頭（艾雷島上絕大多數(shù)的土地都覆蓋著獨(dú)特泥煤，使之稱為艾雷島泥煤威士忌特色的來源），不使用經(jīng)過泥煤熏干的麥芽（個(gè)別產(chǎn)品也會使用少量的泥煤煙熏麥芽），塑造出無泥煤調(diào)性的酒液，在以煙熏泥煤著稱的艾雷島上，打造出獨(dú)具一格的無泥煤風(fēng)格酒液。<br>也正因該廠刻意摒除艾雷島的傳統(tǒng)風(fēng)味，意外挖掘出艾雷島威士忌潛藏于煙燻泥煤味下的純凈酒體，開辟出自成一格的純凈派清淡型艾雷島威士忌風(fēng)格。</div> 布納哈本是島上唯一在釀造全過程使用純凈泉水的酒廠，使用的水均來自瑪加岱爾河，水通過管道會直接流入釀酒廠，以避免受到島上泥煤環(huán)境的影響，這有助于布納哈本獨(dú)特威士忌風(fēng)格的形成。<br>除此以外，布納哈本對所有的威士忌都不進(jìn)行冷凝過濾處理，也很少調(diào)制添加焦糖色的產(chǎn)品，盡最大努力保留酒液的自然色澤，以展示其單一麥芽威士忌最自然的特征。<div>不知威士忌專家們怎樣評介新版的布納哈本威士忌，但我從酒廠對老版的評價(jià)中可以大致了解到他家威士忌的一些特色：麥芽焦糖度較高、橡木桶的焦糊味更明顯、大部分酒款具有明顯的雪莉桶味道、熱帶水果的香味成熟但不腐敗......</div><div>而且布納哈本還是一款比較“良心”價(jià)的威士忌，雖然價(jià)位應(yīng)屬中高檔的品位，但仍可歸為“好喝不貴”的好酒。就如上圖展示的這瓶老版12年（老船長抬手遠(yuǎn)望的酒標(biāo)）的口糧酒，雖然現(xiàn)在國內(nèi)已經(jīng)抬升到600元左右的價(jià)格，但比起其他這個(gè)價(jià)位的威士忌來說，口味更加淳厚、潤滑。（喝6000元一瓶的主兒給我閉嘴！我這個(gè)價(jià)位的威士忌你不懂哈）</div> <div>布納哈本使用兩種不同類型的大麥分別釀造泥煤味威士忌和不含泥煤味的威士忌，而這些麥芽都會經(jīng)過波蒂厄斯粉碎機(jī)（Porteus Mill），碾磨成碎麥芽后與熱的泉水混合在麥芽漿桶中，加熱混合12小時(shí)以制成麥芽汁。布納哈本的麥芽漿桶是蘇格蘭最大的麥芽漿桶之一，由不銹鋼制成，帶有銅制頂部，可容納12.5噸的麥芽汁。然后，麥芽汁會被轉(zhuǎn)移到采用花旗松（Oregon Pine）制成的發(fā)酵桶中進(jìn)行長達(dá)100個(gè)小時(shí)的發(fā)酵。布納哈本有6個(gè)花旗松發(fā)酵桶，每個(gè)桶的容量為66,500升。在發(fā)酵桶中，冷卻的麥芽汁會和酵母發(fā)酵產(chǎn)生低酒精酒醪，而發(fā)酵桶中的天然細(xì)菌也會與酵母和糖相互作用，產(chǎn)生額外的風(fēng)味。<div><br><br></div></div> 布納哈本標(biāo)志性的無泥煤味風(fēng)味使其生產(chǎn)的威士忌與艾雷島其他酒廠的威士忌十分不同。但為了致敬19世紀(jì)的前輩們，布納哈本也會釀造帶有泥煤味的威士忌，并將它們稱之為“Moine”，而不是常見的“unpeated”。實(shí)際上Moine一詞在蓋爾語中的意思就是“泥煤味（Peated）”。 雖然只有“短短”140年的歷史，但歷經(jīng)3個(gè)世紀(jì)的傳統(tǒng)蒸餾技術(shù)的沉淀，布納哈本酒廠選擇放棄使用現(xiàn)代化設(shè)備，就是為了完整、真實(shí)呈現(xiàn)蘇格蘭艾雷島的風(fēng)格，堅(jiān)持將以柔順的風(fēng)味為特色完美的威士忌奉獻(xiàn)給世界。布納哈本人堅(jiān)信，這種精心釀造出來的味道，是任何儀器都無法復(fù)制的，僅獻(xiàn)給真正懂得鑒賞的飲家。<br>布納哈本酒廠一般只有在高年份或限量版才會使用的非冷凝過濾法，還原威士忌最補(bǔ)、最美好的本質(zhì)。而終年不斷的強(qiáng)勁海風(fēng)拍打在渾厚的酒窖墻上，使得酒桶里的威士忌呼吸著整個(gè)大西洋的精華，并帶有標(biāo)志性的淡淡海鹽味，終于成為布納哈本的靈魂特色。<br> 目前，布納哈本出產(chǎn)的酒款共有6個(gè)系列，：<br>核心系列（Core Range）、特別版（Special Editions）、釀酒廠獨(dú)家（Distillery Exclusives）、泥煤味（Moine）、旅行者獨(dú)家系列（Traveller Exclusive）、珍稀系列（Rare）。<br>布納哈本的這些系列在世界大賽上表現(xiàn)非凡，屢獲大獎(jiǎng)。<br>比如核心系列中的“布納哈本12年蘇格蘭單一麥芽威士忌”和特別版中的“布納哈本煙霧蘇格蘭單一麥芽威士忌”（Bunnahabhain Ceobanach Single Malt Scotch Whisky），分別獲得了2016年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）金獎(jiǎng)和2017年世界威士忌大賽（World Whiskies Awards）金獎(jiǎng)。 在酒廠的展示廳，能夠買到的布納哈本的“陳年”威士忌（25年以上），價(jià)格確實(shí)不貴。絕對是“好喝不貴”的良心酒。<div><br></div> 這里插曲一段小故事，一位被中國人所熟知（多次國際獲獎(jiǎng)的高產(chǎn)作家）、且并不被討厭（與侵華日軍的父親決裂，呼吁正視侵華罪行）的日本著名作家村上春樹，不但是蘇格蘭威士忌的老饕，而且還特別鐘情于布納哈本威士忌。<div>十幾年前在中國，無論是腳踩耐克鞋的中學(xué)生，還是在大學(xué)校園里抱著吉他的青年人，甚至是從汽車上下來、身穿高爾夫球運(yùn)動服裝的中年人，都有可能揣著村上春樹的作品。</div><div><br></div><div>村上春樹說過：“每當(dāng)彼得-塞爾金的《哥德堡變奏曲》輕輕響起的夜晚，總想獨(dú)自靜靜喝杯飄著淡淡花香的布納哈本（Bunnahabhain）威士忌”。 <br></div><div>這絕對算是情懷作家春上村樹對具有花香、雪莉桶、海鹽味、純凈酒體的布納哈本“艾雷老船長”的最高致敬了。</div> <div><div>村上春樹愛跑步，每天都跑，還參加各種馬拉松。最后跑出了名堂，出了本書，專門講跑步。</div><div><br>村上春樹還喜歡聽著爵士樂喝威士忌。于是來到蘇格蘭旅行，登上了艾雷島后就舍不得離開，最后，出了這本書《如果我們的語言是威士忌》</div><div><br>村上說：“如果我們的語言是威士忌，當(dāng)然就不必費(fèi)此操辦了。只要我默默遞出酒杯，您接過去，靜靜送入喉嚨即可，非常簡單、非常親密、非常準(zhǔn)確?！?lt;br>這段話可以算是整本書的靈魂與核心，村上春樹給予了威士忌極高的評價(jià)：一種比語言還高級的交流方式。<br></div></div><div>村上還說：“酒這東西，無論什么酒，還是在產(chǎn)地喝最夠味兒，距產(chǎn)地越近越好。距離越遠(yuǎn)，舊的味道就好像一點(diǎn)點(diǎn)變得淡薄了。“<br></div><div>或許村上春樹就是在替我說話，為我一個(gè)人跑到艾雷島上逛酒廠做托詞。</div><div><br>一般來講，男人大多顯得很粗糙卻又很脆弱，他們需要心靈相通的理解和溝通，卻又放不下身段和尊嚴(yán)敞開懷抱，羞于眼含熱淚與深情地表達(dá)。</div><div>所以男人們喜歡酒，尤其是烈酒，看上去純凈透明，卻內(nèi)含萬語千言。很像一個(gè)人和自己待在一起，就不需要什么語言了，如村上春樹說的：“不必那么辛苦了”。</div><div>非常簡單，非常親密，非常準(zhǔn)確。<br></div><div>............我怎么覺得自己寫著寫著就有點(diǎn)醉意朦朧了？</div> OK！干脆給自己倒上a dram of whisky， 放上一張黑膠唱片，德彪西的《月光》，伴隨著機(jī)械唱針劃過老唱片發(fā)出的沙沙聲，靜靜地品味幾句村上春樹的“心靈雞湯”吧：<div><br><div>......每個(gè)人都有屬于自己的一片森林，也許我們從來不曾去過，但它一直在那里，總會在那里。迷失的人迷失了，相逢的人會再相逢。<br></div><div><br>......哪里會有人喜歡孤獨(dú)，不過是不喜歡失望罷了。<br><br>......人生很是奇妙，有時(shí)候自己覺得璀璨奪目，無與倫比的東西，甚至不惜拋棄一切也要得到的東西，過了一段時(shí)間或者稍微換個(gè)角度再看一下，便覺得它們完全失去了光彩.</div><div><br></div><div>......所謂理解，通常不過是誤解的總和。<br><br>......世上有可以挽回的和不可挽回的事，而時(shí)間經(jīng)過就是一種不可挽回的事.<br></div></div><div><br></div><div>............</div> 或許是因?yàn)椴技{哈本講的的故事太感人了，我在醉意中帶回了這瓶1999 Amontillado。期待情投意合的朋友一起聽黑膠、品味村上...... <p class="ql-block">因?yàn)檫@段關(guān)于Bunnahabhain老船長威士忌的短片語言太優(yōu)美了，忍不住又加上了一段。</p><p class="ql-block">影片由Sound串連，但唯有The Sound of Islay有著不同含義。</p> 在Bunnahabhain流連忘返的時(shí)間太久了，天色已晚，來不及到附近的CAOL ILA（卡爾里拉）酒廠參觀了（主要是Single Track路不好走）。只好一轉(zhuǎn)頭就鉆進(jìn)了這家位于BUNNAHABHAIN與CAOL ILA之間剛剛建起的一家艾雷島（據(jù)說也是全蘇格蘭）最新的一家威士忌酒廠ARDNAHOE。因?yàn)閯倓偨◤S，連個(gè)中文譯名還沒確認(rèn)呢。我就別畫蛇添足給人家起名啦。 據(jù)了解，這是一家由家族傳承建設(shè)的一家威士忌釀造廠。這里的“家族傳承”可不是你理解的那種歷史悠久的傳承。而是有一個(gè)酷愛艾雷島威士忌的老爹，折騰了大半輩子想玩一家威士忌酒廠，終究是“出師未捷身先死，長使英雄淚滿襟”。結(jié)果是兩個(gè)爭氣的兒子繼承遺志，繼續(xù)奮斗，終于拿下執(zhí)照、籌到資金、建廠落地的。<div>2018年夏天，這個(gè)艾雷島的新“老九”剛剛完成基本建設(shè)。<div>據(jù)說是同年底罐裝了自己第一桶威士忌（Cask-No.001）。還是據(jù)說，他們?yōu)榱耸棺约耗茉谧疃虝r(shí)間內(nèi)一舉成為最有“艾雷”特色的酒廠，將我前面介紹過的那位傳奇大師Jim McEwan挖過來做總教頭，就是那位布赫拉迪從波摩挖過來、登上過威士忌雜志封面、對布赫拉迪貢獻(xiàn)巨大的傳奇大師Jim McEwan。</div></div> 天色已晚，鬼知道為什么蘇格蘭這個(gè)地方，到了下午四點(diǎn)多就開始天黑了。<div>幸好他家屬于新人新氣象，這么晚了還開門營業(yè)。雖然就只有我一個(gè)客戶，但酒吧、餐廳、展銷廳還都笑臉迎客。<div>進(jìn)這家剛剛成立的酒廠展廳，自然不會是奔著他家的酒來的。有意思的就是，他家自己的酒還在被窩里捂著，展廳里卻擺上各種各樣別人家的酒叫賣著。正好不耽誤我在這里挑選一瓶我計(jì)劃在艾雷島帶回的CAOL LIA（卡爾里拉）酒。</div></div> 毫無疑問，這家新建威士忌酒廠背后一定與“境外勢力”相勾結(jié)。他家展銷的酒真是五花八門、匪夷所思！<div>一個(gè)勵(lì)志做“最純潔艾雷島單一麥芽威士忌”的酒廠，高調(diào)宣稱“絕不會將自家生產(chǎn)的基酒提供任何一家調(diào)和威士忌廠家”的酒廠，除了擺放著很多著名單一麥芽威士忌之外，居然還擺放著各種名不見經(jīng)傳的調(diào)和威士忌、日本制造的混合麥芽威士忌、甚至還有加勒比海周邊牙買加、圭亞那生產(chǎn)的拉姆酒等等。沒準(zhǔn)兒再轉(zhuǎn)悠一會兒，說不定會蹦出一杯哈瓦那的“自由古巴”了呢。</div><div>被好奇心驅(qū)使，仔細(xì)巡查了一圈，居然沒有發(fā)現(xiàn)一瓶來自中國的白酒?？?！真是沒見識的酒家！<br></div><div>于是我真心與他們領(lǐng)導(dǎo)對話了一下，告訴他們中國最好的酒叫“牛二”，解釋給他就是“最牛、最二”的意思。絕對是你們應(yīng)該恭迎過來的上品瓊漿玉液。愛聽不聽，損失可是你們自己的。</div> 瞧瞧他家賣得這些酒，估計(jì)您聽都沒聽說過。 牙買加的單桶朗姆酒。 這酒還不錯(cuò)。 這可真是一瓶好酒。價(jià)格真心不貴。你懂的。 這些也都是難得的好酒。 不過品嘗過幾款亂七八糟的酒之后，我還是相信自己的眼睛（盡管失去嗅覺和味覺），這瓶11年的CAOL ILA，就是最符合我錢包sense的好酒！ 每瓶威士忌的背后都有品嘗這款酒的生動介紹：Bar La Bar La......還是那套說辭。喝過就知道了。<div>這瓶11年的Caol Ila近100鎊，算是入門級的了。</div><div>走了，走了。Isle Islay的故事總算講完了。我們繼續(xù)看后面的故事，有沒有更精彩的。</div> <p class="ql-block">離開威士忌之鄉(xiāng)艾雷島，北邊不遠(yuǎn)的海灣就是另外一家“臭名昭著”（“大名鼎鼎”不能再用了，腦子里立馬就蹦出這個(gè)詞。我的語文老師啊，您的在天之靈救救我吧）的威士忌名家：OBAN。</p><p class="ql-block">我在前段時(shí)間發(fā)布的探秘蘇格蘭威士忌旅游篇里曾經(jīng)介紹過這個(gè)聞名歐洲的旅游港灣Oban Town，被譽(yù)為“海鮮之都”，有著大英帝國最出名的海鮮市場。各種產(chǎn)自北大西洋的深海冷水的魚蝦、螃蟹，在這里的魚市中，花上20英鎊，保證你能買上一大籃子，足夠你吃得大快朵頤。</p><p class="ql-block">但，美食不歸我管。我在這里只聊威士忌。</p> Oban酒廠是比Oban城歷史還更古老的威士忌酒廠，1794年成立，有著近230年的歷史，建造在山巖陡峭的海灣中間。因其特殊的地理位置以及海上貿(mào)易蓬勃發(fā)展時(shí)代的催生，使得原本一個(gè)海灣中的小漁港，充當(dāng)起鏈接海上與蘇格蘭內(nèi)陸貿(mào)易的重要港口的角色，進(jìn)而迅速發(fā)展成為一個(gè)繁榮小城鎮(zhèn)。 問題來了，歷經(jīng)200多年的Oban古城鎮(zhèn)，如今依舊保留著帝國繁榮時(shí)代的大街小巷，已經(jīng)發(fā)展成為一座擁有近萬居民、度假季節(jié)旅游人數(shù)超過2.5萬人的旅游觀光度假小城。<div>但就是在這么一個(gè)寸土寸金的小港灣的最中心位置，卻占據(jù)著這座Oban威士忌釀酒廠。酒廠古老的建筑、高聳的煙囪，以及不時(shí)飄出的酒糟氣味，彌漫在小城的中央。</div><div>因?yàn)槭窍扔芯茝S，后有小城。你也奈何不了它。非但如此，人家在自己的網(wǎng)頁上還得意洋洋的宣稱，自己“是建在城市中央的釀造廠”，獨(dú)一無二。</div><div>但，成也蕭何敗也蕭何！因?yàn)槭艿街車鞘邪l(fā)展空間的擠壓，Oban酒廠在數(shù)次遇到關(guān)門倒閉的危機(jī)時(shí)，酒廠的擴(kuò)建改造就變成一大難題。</div><div>經(jīng)歷了數(shù)不清的危機(jī)、收購之后，Oban酒廠最終歸到了英國（估計(jì)也是全球）最大的烈性酒聯(lián)合大帝”帝亞吉?dú)W集團(tuán)“（Diageo）旗下，總算找到了一只碩大的保護(hù)傘遮風(fēng)擋雨了。但它也成為蘇格蘭知名威士忌釀造廠中規(guī)模最小的酒廠。</div><div><br></div><div>從這里可以看到酒廠背后山坡上那個(gè)有著古羅馬建筑風(fēng)格的“斗獸場”。</div><div>這又是個(gè)什么東東？</div><div><br></div> <p class="ql-block">好玩的故事真是越講越收不住的跑題。</p><p class="ql-block">這座遠(yuǎn)看像羅馬斗獸場被稱為“麥凱格紀(jì)念塔”（McCaig's Tower）的建筑物占據(jù)著全城制高點(diǎn)，同時(shí)也被人們戲稱為“麥凱格荒唐”（McCaig's Folly）的建筑。</p><p class="ql-block">這個(gè)故事有點(diǎn)小荒唐，也有點(diǎn)小悲涼。因?yàn)樯婕暗浇ㄖc藝術(shù)，作為一個(gè)曾經(jīng)的建筑設(shè)計(jì)師，我自然舍不得放棄給大家講講這個(gè)小故事的機(jī)會。</p><p class="ql-block">這個(gè)圓形的仿古羅馬建筑被稱作“塔”，是因?yàn)楫?dāng)初它可真的是要建造一座可以控?cái)埲痰母咚?。正是這位名叫麥凱格（McCaig）的大財(cái)主（蘇格蘭銀行家），在1897到1902年間出資建設(shè)的。</p><p class="ql-block">這位比別人先富裕起來的麥凱格很癡迷古羅馬、古希臘文化，于是就自己玩票兒，充當(dāng)起了這座宏偉藍(lán)圖的設(shè)計(jì)與建造師。他的本意是這個(gè)全城制高點(diǎn)建造一座帶有古羅馬拱圈圍墻、內(nèi)設(shè)公共設(shè)施、博物館、藝術(shù)館與一座中心紀(jì)念塔的宏偉建筑群，以紀(jì)念他們家族的豐功偉績。</p><p class="ql-block">他設(shè)計(jì)在這個(gè)由建筑群簇?fù)淼摹鞍捅葌悺备咚?nèi)，安放他自己的雕像，還有他兄弟姐妹、父母的雕像。</p><p class="ql-block">但他在世時(shí)只來得及完成這座仿羅馬三層拱圈建筑結(jié)構(gòu)的圍墻，花了5000鎊（真正的銀幣），差不多折合今天7、80萬英鎊的投資。</p><p class="ql-block">這位志向高遠(yuǎn)的麥凱格也是一個(gè)慈善家，他希望借此工程為當(dāng)?shù)氐氖?、建筑工人提供一個(gè)就業(yè)掙錢的機(jī)會。而到了1902年，當(dāng)他因心臟驟停而去世后，工程也就停建了。盡管他立過遺囑每年出資1000鎊（銀幣）繼續(xù)這個(gè)項(xiàng)目。</p><p class="ql-block">但他的后人多為不肖子孫，不愿繼續(xù)他的遺愿，把錢分了多痛快？于是就我們只能看到今天這個(gè)圍墻“塔”了。</p> <p class="ql-block">當(dāng)?shù)厝烁嬖V我這是McCaig' Tower時(shí)，塔呢？我還以為是自己的聽力不咋的，亦或人家講的又是什么蘇格蘭英語，只能聽個(gè)大概。這么高大的圍墻里空空如也，就是一片綠地叢林，哪有什么塔的影子？</p><p class="ql-block">回來后不甘心，Wikipedia了一下，才看到這座高墻背后的故事。講故事，也要講武林規(guī)矩不是，不能亂講哈。</p> 酒廠的門面不大（圖片中右側(cè)的建筑才是酒廠），好在門口還有幾個(gè)城市收費(fèi)停車位，不至于滿大街轉(zhuǎn)悠找不到停車位了。 因?yàn)橛泻艽笠徊糠痔K格蘭威士忌酒廠都被”帝亞吉?dú)W集團(tuán)“（Diageo）收歸旗下，所以會在許多的酒廠展銷廳里見到其他廠家的產(chǎn)品陳列銷售。我剛開始在拉弗格展廳看到銷售Johnny Walker時(shí)還有些不解。當(dāng)在其后的許多酒廠展銷廳里看到JW的身影后，才恍然大悟。原來還是抱團(tuán)取暖的好處多多呀。 這瓶”藍(lán)帶“JW調(diào)和威士忌在全蘇格蘭的酒廠展銷廳統(tǒng)一售價(jià)：300鎊。也算是對調(diào)和威士忌的一種致敬吧。其實(shí)JW的發(fā)展道路的確比這些始終掙扎在死亡邊緣的單一麥芽生產(chǎn)廠家要寬廣的多得多。盡管近年來大家都玩Single Malt Whisky，但能夠調(diào)和出更加美味可口的威士忌，又何嘗不是對喝酒人的一種福音呢？ 墻上掛了兩只酒桶蓋。一只上面燒印著酒廠最初創(chuàng)世人的名字命名的公司。<div>從Oban的歷史上看至少經(jīng)歷近十家東家的更替變換，對創(chuàng)始人的紀(jì)念至少還能讓大家記得這么一個(gè)歷史人物。</div><div>作為蘇格蘭規(guī)模最小的酒廠，卻也是蘇格蘭為數(shù)不多的仍在使用傳統(tǒng)“蠕蟲桶（Worm Tub）”的蒸餾廠之一。酒廠的水來源于格倫百拉達(dá)湖（Loch Glenn a’Bhearraidh），使用的麥芽則統(tǒng)一來自帝亞吉?dú)W的麥芽工廠。大規(guī)模批量發(fā)酵生產(chǎn)麥芽，提供給旗下各個(gè)蒸餾酒廠，貨源統(tǒng)一、品質(zhì)穩(wěn)定、降低成本，沒毛病。也沒什么特殊的故事可言。</div> 酒廠偶然也為當(dāng)?shù)毓彩聵I(yè)做點(diǎn)善事。另一塊掛在墻上的酒桶蓋記錄著這份善意。 11年熟成的桶強(qiáng)威士忌，是Oban產(chǎn)品中很不錯(cuò)的一款口糧酒。120鎊的售價(jià)幾乎是我看到所有威士忌酒廠展銷廳的統(tǒng)一售價(jià)。沒細(xì)問為啥，因?yàn)槲铱蓱械米约汗扪b一瓶”屬于你自己的“桶強(qiáng)威士忌。嫌麻煩。 Oban 威士忌雖然規(guī)模很小，酒的品類也不算多，但卻也是很有個(gè)性的一款很知名的蘇格蘭威士忌。實(shí)際上Oban在進(jìn)行釀造過程中有著許多非常獨(dú)到的生產(chǎn)工藝。其中很獨(dú)特的一個(gè)環(huán)節(jié)就包括，他家的威士忌進(jìn)行熟成時(shí)，一定要堅(jiān)持使用所謂”第三手“的波本桶。<div>這又是個(gè)啥怪東東呢？原來這”第三手“就是釀過波本威士忌的酒桶，先給別的威士忌品牌使用后，才能用來存放Oban自家的威士忌。據(jù)說這樣是為了在風(fēng)味上獲取桶中的精華，還可通過木桶的優(yōu)化使用為威士忌帶來更加雅致清澈的色澤。</div><div>這也算是他家的獨(dú)家秘訣？</div> 品嘗過后（一般是三到四種覺得可能會感興趣的威士忌）選擇的這瓶14年廠家限量酒，口味自然是更加柔順香甜的。<div>而實(shí)際上這瓶14年廠家限量供應(yīng)的酒也是代表Oban酒廠看家本領(lǐng)的無二之選。就如同拉弗格的10年裝、拉格維林的16年裝一樣，總有一款好喝不貴的酒奠定自己廠家的大眾品味。</div><div><br><div><div>Oban14年威士忌之所以帝亞吉?dú)W“經(jīng)典麥芽”系列中的西部高地代表作，看看人家的描述：</div><div>承繼以大自然恩賜的水源，擁有難得柔順的口感，延續(xù)了Oban酒廠傳統(tǒng)釀造方式。此酒款在jerez的酒桶中熟成，酒體擁有漂亮的金黃琥珀色，及中等辛辣的特殊風(fēng)味。</div><div>亮金黃色的酒液、香氣微微的辛辣、帶有糖姜、淡淡的泥炭香；甜美深邃、些許濃郁；入口甘甜柔美而又爽滑，濃郁，辛辣，深厚，淡淡的芬芳，些許煙熏味；回味干澀，還有一絲大海的氣息。</div><div>純飲可以品嘗出泥煤和海鹽風(fēng)味，若加以水稀釋，氣味更顯濃厚，純粹的清淡花香及土壤氣息充滿整個(gè)鼻腔，口感相當(dāng)順口，余味持久繚繞不絕。</div><div>............</div><div>嚇得我都不敢懷疑自己的味蕾是不是出了問題，咋就這么遲鈍呢？</div></div></div> 不過這款三聯(lián)套裝的Oban威士忌確實(shí)不錯(cuò)，每瓶200ml的容量沒有壓力。而且從14年開始，包括特制”小灣“，還有這款相當(dāng)好喝的18。檔次遞增，非常適合品酒的人把玩其中的各種差別。 沿著海灣曲曲彎彎的公路，來到尼斯湖Loch Ness盡頭Fort William 。這里還有一家叫做Ben Nevis的威士忌酒廠。 熟悉蘇格蘭的朋友一定會對Ben Nevis產(chǎn)生似曾相識的感覺吧？沒錯(cuò)，Ben Nevis就是位于蘇格蘭高地正中央的本尼維斯山峰的名字。<br>雖然位于蘇格蘭高地區(qū)內(nèi)，本尼維斯山（ Ben Nevis）卻是英國全國的最高峰。雖然相比咱們國家的高山大河而言，這座”英國屋脊“的高度并不算高，僅有1,343米，但因?yàn)榈乩砦恢门c大氣狀況的原因，導(dǎo)致部分山巒終年積雪，幾乎快變成永凍土。也有點(diǎn)像日本的富士山，海拔高度不比青藏高原，卻也是山頂常年積雪，造型奇特。 追溯本尼維斯（Ben Nevis Distillery）酒廠的歷史，可以遠(yuǎn)至1825年，酒廠的創(chuàng)辦人約翰·麥克唐納（John Macdonald）為本尼維斯蒸餾廠取得了合法營業(yè)執(zhí)照的年代。近200年的歷史足以讓這個(gè)位于蘇格蘭的高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)的威士忌酒廠步入蘇格蘭最古老的合法蒸餾廠之一。 因酒廠靠近英國的最高峰本尼維斯山，從而使得本尼維斯的酒具有了其與高山雪峰相關(guān)聯(lián)的風(fēng)味。<div>從約翰·麥克唐納寫于1827年的筆記可以看出，他認(rèn)為水、大麥和酵母是酒廠釀造威士忌最重要的三種原素，而其中以水為重中之重。本尼維斯釀造廠所用之水取自兩個(gè)清澈純凈的小湖，而這里的湖水正是從本尼維斯山上流下來的，且流經(jīng)了泥煤沼澤，經(jīng)過長年的滲透過濾，湖水帶有天然泥煤的芳香和遙遠(yuǎn)雪山的冰清透爽的氣息。此外，本尼維斯山中蘊(yùn)藏的豐富泥煤也讓蒸餾廠在烘干麥芽時(shí)可以就地取材，使用完全不同于其他地區(qū)的泥煤熏制出屬于本尼維斯特有的泥煤芳香味道。這一切特殊的環(huán)境元素，使得本尼維斯創(chuàng)造出了具有獨(dú)特的屬于高山雪峰泥煤風(fēng)味的威士忌。<br></div> 沒有什么更多的意外可言，經(jīng)過漫長的發(fā)展歷史，本尼維斯酒廠的所有權(quán)更換了好多次，直到1955年，釀酒廠被約瑟夫·霍布斯（Joseph Hobbs）這位新老板接管。在霍布斯的領(lǐng)導(dǎo)下，酒廠開始使用連續(xù)蒸餾，并且安裝了一臺科菲蒸餾器（連續(xù)蒸餾器），大幅的提高產(chǎn)量，使該酒廠成為最早同時(shí)生產(chǎn)麥芽威士忌和谷物威士忌的酒廠之一。<div>之后肯定又是上個(gè)世紀(jì)末的威士忌大蕭條，最終，熬到1989年，酒廠還是被日本Nikka公司收購了。之后隨著全球單一麥芽威士忌的一軍崛起，酒廠又在生產(chǎn)單一麥芽威士忌的路上找到了存活的理由。</div> 與幾乎所有的蘇格蘭威士忌酒廠一樣，本尼維斯經(jīng)歷了大起大落的發(fā)展歷程之后，新老交替的原酒之間差距較大。庫存的原漿老酒在困難時(shí)期被大量出售續(xù)命，進(jìn)入21世紀(jì)后的新酒又底氣不足。就會出現(xiàn)新酒買不上價(jià)、老酒價(jià)格飆升的局面。<div>比如這瓶上個(gè)世紀(jì)70年代的26年陳酒，市場售價(jià)就不低于2.5萬人民幣。</div> 同樣都是10年酒齡的口糧酒，老版的本尼維斯就會比新版的貴出幾百元了。 沒得選擇，只能買下這瓶新版10年裝。<div>至于它描述的”這款本尼維斯威士忌散發(fā)著美麗的咖啡、巧克力和太妃糖泥炭的味道，是西部高地風(fēng)格的堅(jiān)定代表......“</div><div>呵呵，我也很堅(jiān)定。買回去當(dāng)口糧酒也不錯(cuò)。</div> 終于完成了這篇洋洋灑灑的威士忌”論文“的第二部分。越寫越覺得蘇格蘭威士忌的故事似乎都同出一轍。不知道往后的旅途中還會遇到什么樣的有趣故事等著我去挖掘整理，但愿不負(fù)我望。So 2 U.