<h1><b>大蔥，咱國(guó)家啥時(shí)有的？ </b><div><b><br></b></div></h1><h1><b><font color="#b06fbb">查查資料，說(shuō)是種植歷史悠久，2500多年前的《詩(shī)經(jīng)》里就有記載。</font> </b></h1><div><b><br></b></div><h1><b><font color="#167efb">有說(shuō)是原產(chǎn)西伯利亞，后傳入東北；</font></b></h1><h1><b><font color="#167efb"> 也有說(shuō)是漢代從西域引入的，那邊還有一個(gè)“蔥嶺”。 </font></b></h1><div><b><br></b></div><h1><b><font color="#39b54a">春秋時(shí)期，春秋五霸排第一位的，叫齊桓公，國(guó)在今天的山東大部，他自稱是天下霸主，要為小國(guó)打抱不平。 </font></b></h1> <h1><b><font color="#ff8a00">北面燕國(guó)喊話：盟主啊，我周邊的游牧民族總來(lái)襲擾，受不了啦，快來(lái)救援！</font> </b><div><b><br></b></div></h1><h1><b><font color="#9b9b9b">齊桓公大喊一聲“我來(lái)了！”霸氣十足地帶兵北上援燕，大概是一直打到現(xiàn)今河北東北部甚至山海關(guān)附近（可能），大勝而歸。這是2680多年前的事。</font></b></h1><div><b><br></b></div><h1><b><font color="#ed2308">凱旋了，順帶著從北方寒冷地區(qū)引入了“蔥”。</font></b></h1><h1><b><font color="#ed2308">從此，山東有了大蔥。</font></b></h1><div><b><br></b></div><h1><b>網(wǎng)上說(shuō)，2020年，山東的章丘，創(chuàng)下了吉尼斯紀(jì)錄：最長(zhǎng)的大蔥2.532米！</b> </h1> <h1><b style="color:rgb(176, 111, 187);">古代蔬菜種類少啊，有口大蔥吃就能下飯</b>。</h1><h1><br></h1><h1><b style="color:rgb(22, 126, 251);">2100多年前的《漢書(shū)》記載，渤海太守曾下令，居民每口人必須種50棵大蔥。</b></h1><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（這也不太多啊，我家今年就買了百八十棵大蔥） </span></p><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color:rgb(57, 181, 74);">網(wǎng)上搜，包括宋朝的蘇軾陸游等詩(shī)人，都曾在詩(shī)中描述過(guò)大蔥</b>。</h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color:rgb(255, 138, 0);">據(jù)說(shuō)，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中稱大蔥為“和事佬”。</b></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);">意思是說(shuō)，在中國(guó)菜的烹調(diào)中,無(wú)論生的、熟的、葷的、素的，都可以放蔥,雖用量不多,但味道卻獨(dú)特。</b></h1><h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);">?蔥和別的菜啊、肉啊、蛋啊都能“處得來(lái)、處的好”，和誰(shuí)都能“攪合”，哪也少不了它的身影。</b></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color:rgb(155, 155, 155);">兩三千年了，適應(yīng)性極強(qiáng)的大蔥默默無(wú)語(yǔ)地與咱相伴，自身也變得比以前更長(zhǎng)更粗壯了。</b></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b>那年陪同縣委書(shū)記到一個(gè)鄉(xiāng)，鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)急著為農(nóng)民致富找門路，聽(tīng)說(shuō)有位農(nóng)民栽種大蔥成功，就想大面積推廣。</b> </h1><h1><br></h1><h1><b style="color:rgb(176, 111, 187);">那次看了現(xiàn)場(chǎng)我才知道，大蔥要高培土，蔥白是在土中形成的，培的土越高，蔥白越長(zhǎng)（當(dāng)然還有肥料與水分的功勞）。</b> </h1> <h1><b><font color="#167efb">玉米秸稈壓扁裂開(kāi)，泡在水里吸足了水分，然后放進(jìn)壟溝，上面栽大蔥，為大蔥的生長(zhǎng)提供水分和養(yǎng)份。</font></b> <div><br></div></h1><h1><b><font color="#39b54a">在青年點(diǎn)時(shí)秋天種一些“白露蔥”，冬天凍在土壤里，開(kāi)春就可以吃到小嫩蔥了。</font></b></h1> <h1><b><font color="#ff8a00">這種蔥可能是長(zhǎng)不高，尺把長(zhǎng)，綠葉有些彎曲。</font></b></h1><h1><b><font color="#ff8a00"><br></font></b></h1><h1><b><font color="#ff8a00">很多人家把大蔥栽在土里水里盆里瓶罐里，郁郁蔥蔥，好看、新鮮，還吃的長(zhǎng)久。 </font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">從小就認(rèn)識(shí)的大蔥，主要是做菜時(shí)當(dāng)蔥花用，每年秋末家家都要買很多大蔥，把蔥葉晾蔫了挽起來(lái)，冬季懸掛于室外。</font></b> </h1> <h1><font color="#9b9b9b"><b>看到挽起那么多厚綠的蔥葉，感覺(jué)有些浪費(fèi)，于是摘了綠蔥葉做菜吃（過(guò)去還有人專門腌蔥葉咸菜的）。</b></font><div><br><h1><b>后來(lái)慢慢地明白了，如果先摘了蔥葉，不僅是難以挽蔥，而且還使大蔥的中心空透了，很快就會(huì)干癟掉。</b> </h1><div><br></div><h1><font color="#b06fbb"><b>那個(gè)年代還流行一句話，說(shuō)階級(jí)敵人就像冬天的大蔥一樣：葉黃、根枯、心不死； 去看看冬天的大蔥，還真是那個(gè)樣子。 </b></font></h1><div><br></div><h1><b><font color="#167efb">以前做菜是把蔥姜蒜一起放入熱油鍋，但蔥花很容易糊，黑黢黢的摻雜在菜里不好看</font></b>。</h1><div><br></div><h1><b><font color="#39b54a"> 現(xiàn)在做菜特別是做湯菜，都是臨出鍋的時(shí)候（甚至是出鍋以后）放入蔥花，翠綠的好看，也能吃出蔥的味道。</font></b></h1><div> <br><h1><b><font color="#ff8a00">印象較深張口就來(lái)的大蔥菜品中，有蔥爆肉（蔥爆羊肉），</font></b></h1></div></div></h1> <h1><b><font color="#9b9b9b">還有小蔥拌豆腐、蔥花煎蛋等等，最高檔的是蔥燒海參吧？</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">想想吧，幾乎啥菜都會(huì)有大蔥“摻乎”——真是一個(gè)“和事佬”！ </font></b><div><br></div></h1><h1><b>電視劇里演陜西人，吃飯時(shí)總是端個(gè)如小盆般的大號(hào)碗，蹲著吃； </b></h1><h1><b>演東北人，總是愛(ài)吃煎餅卷大蔥，</b></h1> <h1><b><font color="#b06fbb">但在實(shí)際生活中，還真沒(méi)看見(jiàn)過(guò)只卷大蔥的，一般都是卷些炒成絲的菜，卷的蔥也多是切成一兩寸長(zhǎng)的蔥絲，再抹一點(diǎn)醬。</font></b></h1><h1><b><font color="#b06fbb">吃北京全聚德的烤鴨，也是需要蔥絲的。</font></b> <div><br></div></h1><h1><b><font color="#167efb">也沒(méi)少見(jiàn)到拿整棵的蔥，去根洗凈，在醬碟里一抿，“吭哧”就是一口，像電視劇里那樣。</font></b></h1> <h1><b style="color:rgb(57, 181, 74);">只要有蔥有醬，就可以香噴噴地吃飯。</b></h1><h1><br></h1><h1><b style="color:rgb(255, 138, 0);">近些年，看到你老百姓不是頓頓天天都離不開(kāi)大蔥嗎？大蔥不是便宜嗎？大蔥不是相對(duì)容易保存嗎？好，投機(jī)資本參與進(jìn)來(lái)，低價(jià)收購(gòu)、高價(jià)售賣、市價(jià)猛漲，大蔥與姜和蒜共同組團(tuán)“將（姜）你軍、蒜你狠、向錢沖（蔥）”。 </b></h1> <h1><font color="#9b9b9b"><b>去年秋天賣大蔥價(jià)格就突然拔高，還夾帶著泥土濕乎乎的；今年的價(jià)格倒是略顯平和些。</b> </font><div><br><h1><b><font color="#b06fbb">孩子去江南上學(xué)，同學(xué)中常有問(wèn)及： </font></b></h1><h1><b><font color="#b06fbb"> 你們家里有炕嗎？</font></b></h1><h1><b><font color="#b06fbb"> 天天晚上睡覺(jué)要點(diǎn)火燒炕嗎？</font></b></h1><h1><b><font color="#b06fbb"> 你們每頓飯都吃一棵大蔥嗎？ </font></b></h1><div><br></div><h1><b>（完）</b></h1></div></h1> <h3 style="text-align: right"><b><font color="#167efb">【本文制作于2022年11月13日】</font></b><br></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00">（請(qǐng)不要“送花”，送的花與我無(wú)關(guān)，那個(gè)功能無(wú)法關(guān)閉）</font></h3>