<![CDATA[<small id="h56lc"></small>]]><![CDATA[<small id="h56lc"></small>]]> | <![CDATA[<legend id="h56lc"></legend>]]>
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| <p class="ql-block"> “江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美……”鱸魚(yú)的鮮嫩細(xì)膩，博得好多人的喜歡，今天晚飯，我給家人做了這盤(pán)清蒸鱸魚(yú)，很受歡迎，幸虧做好還沒(méi)上桌時(shí)拍了照片，要不然外孫女一下筷子，可就拍不成了。</p> <p class="ql-block"> 清蒸必須要買(mǎi)活魚(yú)現(xiàn)殺，買(mǎi)魚(yú)時(shí)選擇體型瘦長(zhǎng)的鱸魚(yú)，以前學(xué)烹飪時(shí)，師傅告訴我這樣的魚(yú)是公魚(yú)，好吃，賣(mài)相也好。</p><p class="ql-block"> 收拾干凈，特別是要刮凈外膜，洗凈貼骨血，這些都是腥氣的來(lái)源，從腹部細(xì)心斬?cái)嘁粋?cè)的脊骨，魚(yú)背連著，這樣利于擺放，形狀也好看。</p> <p class="ql-block">蔥姜切碎，放入黃酒攪拌，涂抹于鱸魚(yú)內(nèi)外，腌制十分鐘</p> <p class="ql-block"> 蔥姜紅椒切絲，用水泡好，以洗去邪味兒，同時(shí)增加賣(mài)相。</p> <p class="ql-block"> 把 魚(yú)身上的蔥姜去干凈，肚子上打劃兩三刀，放上姜片，黃酒，刷少許花生油，鍋里水開(kāi)后放入魚(yú)，蒸八分鐘，關(guān)火后再悶五分鐘</p> <p class="ql-block">撈出，撿去姜片，把盤(pán)里的水倒干凈，去除魚(yú)腥味，倒上蒸魚(yú)豉油。</p> <p class="ql-block"> 把泡好的蔥姜紅椒絲擺放在魚(yú)身上。</p> <p class="ql-block">鍋里放花生油和香油，燒至冒煙兒，澆在魚(yú)身上即可。</p> <p class="ql-block">可以上桌了。</p>