<p class="ql-block"> 幼兒膳食直接關(guān)系著幼兒的身體健康，科學(xué)合理的營養(yǎng)是幼兒健康成長的物質(zhì)基礎(chǔ)。為進(jìn)一步提升我園食堂管理，嚴(yán)格按規(guī)范操作流程，提高幼兒的膳食質(zhì)量，保障孩子在園期間能吃到安全、豐富、美味健康的食品，充分發(fā)揮和提高全體食堂人員職業(yè)技能的提升，以便更好地為家長及幼兒服務(wù)。貴陽市第十幼兒園集團(tuán)衛(wèi)生保健按工作計(jì)劃在2022年7月1日下午14:30分在音樂廳特舉行食堂工作人員崗位技能比賽暨膳食營養(yǎng)培訓(xùn)活動(dòng)。</p> <p class="ql-block"> 本次活動(dòng)我園榮幸邀請(qǐng)到南明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局二戈分局陳凱華局長、工作人員楊凡，貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院黔菜發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人、貴州省吳茂釗技能大師工作室領(lǐng)辦人，黔菜標(biāo)準(zhǔn)體系編制負(fù)責(zé)人、黔菜全民教育主持人、花溪區(qū)政協(xié)委員、劍河縣科技特派員--吳茂釗老師到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。</p><p class="ql-block"> 觀摩本次活動(dòng)的還有后巢中心幼兒園食堂的工作人員。</p> <p class="ql-block"><b>議程一：宣讀貴州省健康營養(yǎng)食堂</b></p><p class="ql-block"> 主持人宣讀了《省營養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于公布2022年貴州省營養(yǎng)健康食堂名單的通知》文件。貴陽十幼在南明市場(chǎng)監(jiān)督管理局二戈分局的監(jiān)管指導(dǎo)下，在黔菜大師的專業(yè)指導(dǎo)下，在十幼園長的高度重視下，保健室?guī)ьI(lǐng)全體食堂成員的力爭(zhēng)創(chuàng)建中，我園于2022年6月15日光榮獲得“貴州省健康營養(yǎng)食堂”。</p> <p class="ql-block"><b>議程二：嘉賓指導(dǎo)發(fā)言</b></p> <p class="ql-block"> 南明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局二戈分局陳凱華局長發(fā)言：幼兒園食品安全直接關(guān)系著教職工及幼兒身體健康和生命安全。當(dāng)前，貴陽市正在努力爭(zhēng)創(chuàng)國家食品安全示范城市，希望十幼繼續(xù)認(rèn)真履行好食品安全主體責(zé)任，發(fā)揮省級(jí)示范園輻射作用，嚴(yán)格按照國家法律、法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，強(qiáng)化食堂各個(gè)環(huán)節(jié)過程的管理與風(fēng)險(xiǎn)控制，為創(chuàng)建一個(gè)安全、衛(wèi)生、有利于兒童身心健康發(fā)展的高標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)食堂，用責(zé)任和愛心捍衛(wèi)幼兒園的食品質(zhì)量和安全，共同營造安全、放心、健康的飲食環(huán)境。營養(yǎng)健康食堂的獲得是新的開始，也是高的要求，相信十幼在孟慶園長的帶領(lǐng)下會(huì)越辦越好。</p> <p class="ql-block"> 貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院黔菜發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人、黔菜大師吳茂釗老師發(fā)言：十幼在全體教職工的努力下，堅(jiān)持幼兒園食堂“健康第一、營養(yǎng)第一”的理念，能在五十多家申報(bào)單位中脫穎而出榮獲“貴州省營養(yǎng)健康食堂”的光榮稱號(hào)，是一件非常不易的事，同時(shí)也為今后的幼兒膳食營養(yǎng)工作提出了更新更高的要求。</p> <p class="ql-block"><b>議程三：食堂工作人員知識(shí)技能比賽</b></p> <p class="ql-block"> 擔(dān)任本次比賽活動(dòng)的評(píng)委是貴陽市第十幼兒園黨支部書記孟慶園長、保健室主管楊平老師、食堂班長譚家莉老師 、黨建專干陳玟潔老師、保健梅長秀老師、總務(wù)主管任民老師、食堂陳莉老師。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 本次食堂技能比賽分為以下幾項(xiàng)</b></p> <p class="ql-block"><b>一、破冰游戲：</b></p><p class="ql-block"> 我集團(tuán)園13名食堂工作人員們?cè)谳p松、愉快的破冰游戲中自然分為2組，并給自己的小組取了新穎、好聽的隊(duì)名：“廚神入畫”和“顏值爆表組”。</p> <p class="ql-block"><b>活動(dòng)二：必答題</b></p><p class="ql-block"> 本次知識(shí)必答題比賽，讓食堂工作人員認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和必要性，同時(shí)讓食堂工作人員清楚、熟悉食堂一日工作流程操作，從而進(jìn)一步提高食堂工作人員知識(shí)技能和操作流程的熟練。</p> <p class="ql-block"><b>活動(dòng)三：搶答題</b></p><p class="ql-block"> 在搶答環(huán)節(jié)中我們食堂工作人員積極搶答，體現(xiàn)了我集團(tuán)園食堂團(tuán)隊(duì)管理的精細(xì)化和規(guī)范化，認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》更好的規(guī)范幼兒園食堂管理質(zhì)量和操作流程，促進(jìn)食堂工作人員更好的為幼兒服務(wù)。</p> <p class="ql-block"><b>活動(dòng)四：技能實(shí)操</b></p><p class="ql-block"> 切菜是制作菜品最基礎(chǔ)的步驟，作為幼兒園食堂，對(duì)刀工的要求不同于大眾菜肴的要求，扎實(shí)的刀工技術(shù)是幼兒園食堂工作人員必備的技能之一。本次刀工技能比賽的內(nèi)容是切片、切絲、切丁，食堂工作人員們身著工作服、頭戴工作帽，準(zhǔn)備好刀具，使出了看家本領(lǐng)，個(gè)個(gè)忙而不亂，動(dòng)作利落，刀功嫻熟，切出的片、絲、丁又細(xì)又均勻，真所謂是用最靈巧的雙手，秀出了最好的刀工，并團(tuán)隊(duì)合作將切好的片、絲、丁做成精美拼盤。</p> <p class="ql-block"><b>五、膳食營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)</b></p> <p class="ql-block"> 特邀嘉賓黔菜發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人吳茂釗老師認(rèn)真點(diǎn)評(píng)食堂人員們的刀工熟練、迅速，符合刀口標(biāo)準(zhǔn)，長短、粗細(xì)、厚薄、重量達(dá)標(biāo)、裝盤美觀，操作衛(wèi)生、規(guī)范且安全。</p> <p class="ql-block"> 同時(shí)，吳茂釗老師為了更好的促進(jìn)我園幼兒膳食營養(yǎng)管理質(zhì)量的精細(xì)化，特準(zhǔn)備膳食營養(yǎng)專業(yè)的知識(shí)培訓(xùn)，讓食堂工作人員提升食材營養(yǎng)烹飪水平，深刻認(rèn)識(shí)到科學(xué)烹飪是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，幼兒營養(yǎng)是否充分不僅與膳食構(gòu)造、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹飪過程及技巧有關(guān)，不科學(xué)的烹飪技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 評(píng)委們本著公正、公平的原則，從知識(shí)技能，操作流程，技藝、質(zhì)量、規(guī)范等方面嚴(yán)格的評(píng)審和打分評(píng)選出一二等獎(jiǎng)。</span></p> <p class="ql-block"><b>六、孟慶園長發(fā)言</b></p> <p class="ql-block"> 活動(dòng)最后，黨支部書記孟慶園長總結(jié)表達(dá)了三個(gè)感謝：一是對(duì)南明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局二戈分局對(duì)我園食品安全跟進(jìn)監(jiān)管、細(xì)化指導(dǎo)表達(dá)感謝，二戈分局以有效的措施督促我園落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格抓好食品安全，切實(shí)全方位、無死角、規(guī)范做好食品安全工作；二是對(duì)貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪教師、中國黔菜文化傳承導(dǎo)師吳茂釗專業(yè)引領(lǐng)表達(dá)感謝。吳老師對(duì)我園食堂工作人員定期進(jìn)行烹飪知識(shí)、營養(yǎng)膳食、科學(xué)搭配等專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)培訓(xùn)，提高了食堂工作人員的實(shí)際操作能力及烹飪技術(shù)，豐富了幼兒膳食種類；三是對(duì)十幼后勤團(tuán)隊(duì)表達(dá)感謝，在保健室的帶領(lǐng)下，食堂工作人員團(tuán)結(jié)合作，勇于創(chuàng)新，勤于實(shí)踐，光榮獲得營養(yǎng)健康食堂稱號(hào)！ </p><p class="ql-block"> 同時(shí)對(duì)食堂工作人員提出三點(diǎn)要求：一是堅(jiān)持規(guī)范，安全操作，確保食品安全；二是堅(jiān)持學(xué)習(xí)，虛心請(qǐng)教，不斷提升崗位技能；三是堅(jiān)持合作，團(tuán)結(jié)互助，精益求精強(qiáng)建設(shè)！“營養(yǎng)健康食堂”光榮牌子的取得既是上級(jí)主管部門對(duì)我園食堂管理工作的肯定和鼓勵(lì)，也為我們今后的膳食管理工作提出了更新、更高的要求，我們將繼續(xù)努力提供規(guī)范安全的飲食環(huán)境，讓十幼的孩子吃得健康、安全、營養(yǎng)！</p> <p class="ql-block"> 本次活動(dòng)，全體食堂工作人員在比賽中學(xué)到互相取長補(bǔ)短、提升技能，做好自我能力的升華，明確了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加深了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)認(rèn)識(shí)，促進(jìn)了常規(guī)工作技能的提高，為進(jìn)一步提供優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)保障打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，促進(jìn)了我園幼兒膳食營養(yǎng)管理質(zhì)量的提升！</p> <p class="ql-block">文字：貴陽市第十幼兒園集團(tuán)園（保健室）</p><p class="ql-block">照片：杜慧、陳玟潔、肖韋</p><p class="ql-block">初審：楊平、梅長秀</p><p class="ql-block">簽發(fā)：孟慶</p>