<p class="ql-block">黃花菜是人們很喜歡吃的一種蔬菜，食用方法非常多，無論是炒著吃還是燉湯，都十分美味。</p><p class="ql-block">黃花菜也是非常營養(yǎng)的蔬菜，含豐富的維生素及礦物質(zhì)，并具有一定的藥用價值，常吃可促進(jìn)腸胃蠕動、利尿降壓、預(yù)防軟骨病、貧血等，被列為“四大素山珍”之一。</p><p class="ql-block">但黃花菜也不能隨便食用，否則會中毒！</p><p class="ql-block">(黃花菜曬干前的程序也和本文處理相同)</p> <p class="ql-block">新鮮黃花菜要怎么處理</p><p class="ql-block">1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點(diǎn)煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿，因為鮮黃花菜中的毒性物質(zhì)絕大部分都在花粉里。摘花蕊的步驟絕大多數(shù)人會感覺麻煩，但如果你想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細(xì)做好。</p><p class="ql-block">2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當(dāng)然時間越長越好。因為鮮黃花菜中的有毒物質(zhì)是秋水仙堿，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解于水中。</p><p class="ql-block">3、把泡好的秋水仙堿放在開水里焯熟，焯的時候在開水里加點(diǎn)鹽起護(hù)色作用。秋水仙堿的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。</p><p class="ql-block">4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然后再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙堿去除干凈了。</p> <p class="ql-block">吃黃花菜的好處</p><p class="ql-block">1、改善膚質(zhì)</p><p class="ql-block">常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚韌性和彈力，使皮膚保持細(xì)嫩，柔軟潤滑，并能減少皺紋滋生，消退色斑，改善膚色暗沉現(xiàn)象。</p><p class="ql-block">2、改善大腦功能</p><p class="ql-block">黃花菜中的卵磷脂是大腦細(xì)胞的重要組成成分，不僅對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時還能清除動脈中的沉積物，對治療注意力不集中，腦動脈阻塞，記憶力減退等癥有一定的效果。</p><p class="ql-block">3、止血消炎 健胃安神</p><p class="ql-block">黃花菜性平味甘微苦，有清熱利尿，解毒消腫，養(yǎng)血平肝，利水通乳等功效，而且黃花菜中因含有冬堿等成分，能夠止血消炎，健胃安神，黃花菜的花，莖，葉均可入藥，用它的根端膨大體燉肉或燉雞，能有效改善貧血癥狀</p> <p class="ql-block">下圖：剝開后取出的花蕊。</p> <p class="ql-block">新鮮黃花菜及花蕊是有毒的，吃了會引起惡心、拉肚子、嘔吐等癥狀，所以需要經(jīng)過處理后才能食用。處理過后的黃花菜不僅沒毒，且營養(yǎng)價值非常的高，男女老少皆宜，不過也要注意不要吃太多哦！</p>