<p class="ql-block">正值北美鰣魚(yú)回游產(chǎn)卵的季節(jié)，每天都有幾十萬(wàn)條鰣魚(yú)，頂著哥倫比亞河的滾滾波濤，逆流而上，到達(dá)離太平洋130英里的Bonneville 大壩附近的石灘產(chǎn)卵。鰣魚(yú)是為數(shù)不多的魚(yú)種<span style="font-size:18px;">出生</span>在淡水，成年后游回海洋生活 （溯河魚(yú)），產(chǎn)卵時(shí)再回淡水。 三文魚(yú)是另一種溯河魚(yú)。 據(jù)介紹母鰣魚(yú)一生要回游兩次產(chǎn)卵，每次可產(chǎn)1萬(wàn)到6萬(wàn)粒魚(yú)子。第二次生產(chǎn)完后，這魚(yú)就完成了它的使命，在它出生的淡水里壽終正寢，也算是葉落歸根了。</p><p class="ql-block">雖然不知道為什么鰣魚(yú)要奮力回游130英里去產(chǎn)卵，我猜測(cè)這跟魚(yú)種繁衍有關(guān)。處在食物鏈低端的物種要靠數(shù)量大來(lái)保證它不斷絕，不滅種，所以每條魚(yú)要產(chǎn)約6萬(wàn)魚(yú)子。魚(yú)子10天后孵化，小魚(yú)大約要6個(gè)月在淡水里長(zhǎng)成。這6個(gè)月大概是它順流而下130英里回到海洋所需要的時(shí)間。途中難免遭遇生物界的弱肉強(qiáng)食，到達(dá)海洋時(shí)存活的都是幸運(yùn)的強(qiáng)者 – 生物世界的進(jìn)化論：適者生存。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看著每天千軍萬(wàn)馬的鰣魚(yú)游過(guò)，陳導(dǎo)別出心裁，要辦一個(gè)鰣魚(yú)宴。 要求是大家周一上午去釣魚(yú)，然后每人回家用當(dāng)天釣的魚(yú)為食材，做一個(gè)自己最拿手的菜，晚上帶去陳導(dǎo)家聚餐， 還要把做菜的過(guò)程錄像講解記錄下來(lái)。釣魚(yú)群的吃貨們紛紛響應(yīng)，一大早就去Bridge of God (上帝的橋)那邊了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這熱鬧我肯定不想錯(cuò)過(guò)，請(qǐng)了半天假也跟了出去。除了我們這群人，岸邊釣魚(yú)的大多是亞洲人。鰣魚(yú)刺又細(xì)又多，老外不會(huì)吃這種魚(yú)，所以他們來(lái)釣的話，大多是玩兒，然后把魚(yú)送出去。我是生手，剛開(kāi)始就負(fù)責(zé)拍照錄像?？粗薪?jīng)驗(yàn)的老手不到半小時(shí)就釣了一桶魚(yú)，我也想試試手氣。按照領(lǐng)導(dǎo)指示，我把魚(yú)竿沿著河岸順下去，然后順著水流的方向像撈魚(yú)一樣拉過(guò)去，不一會(huì)兒就釣到了第一條魚(yú)。像打牌一樣，新手就是運(yùn)氣好，一會(huì)兒的功夫，我就釣了10條魚(yú)。不到兩小時(shí)的時(shí)間，我們的冷藏箱和水桶里滿滿的都是魚(yú)。</p><p class="ql-block">中午到家，領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)始清理魚(yú)。細(xì)節(jié)略去，太血腥。</p><p class="ql-block">晚上去陳導(dǎo)家，那叫一個(gè)大開(kāi)眼界。 大廚們真是八仙過(guò)海，各顯其能。上午還在河里活蹦亂跳的魚(yú)，現(xiàn)在都不見(jiàn)原型了，要么身首分離，要么碎尸萬(wàn)斷段（阿彌陀福，罪孽罪孽）給重塑了。略去美味的制作過(guò)程，否則罪惡感更重了。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下面開(kāi)始拉仇恨了：</p><p class="ql-block">鰣魚(yú)竟然有這么多的做法：清蒸，紅燜，干烹，魚(yú)松，魚(yú)派，魚(yú)丸，魚(yú)塊，魚(yú)肉餛燉，魚(yú)骨酥餅，魚(yú)湯。。。外加紅姐的油條和烙餅，還有一鍋東北婚禮必備的“婚禮湯” （素燴湯）， 妥妥的一桌鰣魚(yú)宴。</p> <p class="ql-block">清蒸火腿鰣魚(yú)，五彩魚(yú)丸，魚(yú)肉抄手，熏鰣魚(yú)</p> <p class="ql-block">鰣魚(yú)咸派，鰣魚(yú)松</p> <p class="ql-block">干鍋鰣魚(yú)，紅燜鰣魚(yú)，鰣魚(yú)丸子湯，清蒸鰣魚(yú)</p> <p class="ql-block">烙餅，油條，涼拌素菜，牛肚</p> <p class="ql-block">熗蝦，泡菜，炸土豆絲，國(guó)色天香。</p> <p class="ql-block">越急流的地方魚(yú)越多，鰣魚(yú)也是不要躺平，喜歡挑戰(zhàn)的魚(yú)種。</p>