去吃羊肉粉的時候最喜歡那里的免費泡菜了。
每次和孩子去吃都是一人一碟。甚至好多次都是兩人吃四碟。??
感覺到太對不起老板了，所以嘗試著自己做一做。
選用的是最簡單的做法，成品如下： 材料有：花椒、姜、大蒜、辣椒、各種蔬菜、鹽水（鹽和水的比例是1:12）、兩瓶蓋二鍋頭。 這些屬于是香料吧！分量沒有稱，想拿多少就拿多少，很隨意。辣椒要剪去長柄。 我放入了3種蔬菜，白蘿卜，胡蘿卜和包心菜。
把它們切成想要的形狀。 碼入瓶中，倒入鹽水。最后倒入兩瓶蓋的二鍋頭。
蓋好蓋子，不用太緊，留給發(fā)酵透氣的空間。 滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊黄浚雌饋砗苡谐删透小? 第三天，水已經(jīng)變得渾濁了。
聞了聞，好像也可以。
開吃。 味道稍微有點咸。
聽說泡菜的第一壇不好吃。
到后面才會漸入佳境。 澆汁進去。
放入陳醋、糖、麻油、辣椒油。
嘗了一下，自我感覺不錯。??
下次嘗試多加些香料是否味道會更濃郁。
但現(xiàn)在首要的問題是如何守好這一瓶泡菜水。
希望不要生花不要壞。 ps:我買的水是娃哈哈1.5升的純凈水，放120克鹽，但只能浸過90%瓶子，然后我加入自來水致滿。
是的，你沒有看錯，我加入的就是生水。
泡菜易做水難養(yǎng)，用涼白開做的泡菜太嬌氣了。一沾上生水，就容易變質(zhì)起白花。所以我干脆采用第二種方法用生水混合純凈水來泡。這樣蔬菜就不用晾干了，一洗完直接扔進去。
一開始用生水這個觀點也是顛覆了我的認知。后來我想起了一個笑話：自來水不能直接喝，臟。但是用自來水洗的蘋果為什么就不臟呢！
我問自己，用自來水洗過的水果你敢不敢直接咬，我的答案是，肯定咬下去。
所以我大膽的加入了生水，但是全部使用生水，也讓我難以接受，所以變通為90%純凈水加部分生水。
如果我能找到泉水或者井水就能很放心地用來泡菜了。