<div style="text-align: center;">跟著趕海人照望潮</div><div style="text-align: center;">白國璋</div> “望潮肉質(zhì)脆嫩彈牙，是東海漁民最拿得出手的看家菜”，這是《舌尖上的中國》對望潮的介紹。望潮是象山小海鮮的特色名菜之一，堪稱美味佳肴，深受食客喜愛。<br> 望潮在夏季時最多，農(nóng)歷六七八三個月，是捕捉望潮的最好時節(jié)。一到九月，望潮就很少了，俗話說“過了九月九，望潮吃腳雷（滾）落江”。望潮從灘涂走向餐桌，這是趕海人的杰作，但抲望潮的作業(yè)過程卻鮮為人知。象山的海邊人，抲望潮一般采用三種方法。即：<br> <b>掏望潮。</b>退潮后，在灘涂上找到望潮洞，然后用闊板鋤頭對準(zhǔn)洞口，隨洞锨挖（軟土灘涂可用手挖）。掏望潮看上去很簡單，似乎只要有體力就行。其實不然，它最講究門道。不但要會辨認(rèn)望潮洞，而且要會觀察洞口或周邊水潭的水色，通過水的渾濁程度，來確認(rèn)洞內(nèi)有沒有望潮及望潮洞走向。五至六月份的望潮洞不深，可以直接用闊板鋤頭對準(zhǔn)洞口往下挖，一直能挖到底。七至八月份，要在離洞一米左右的四周，根據(jù)洞的走向，先用腳踩下去掐斷它的后路，然后再用闊板鋤頭沿著洞的走向往下挖，最后把望潮捉住。懂門道的人，掏望潮命中率高，捕捉望潮的速度快、數(shù)量多，有時一個潮時能掏100多只。外行人則收獲甚小。<br> <b>釣望潮。</b>釣望潮沒有釣鉤，而用一根長約20公分的竹扦，頭里纏上一根二三十公分長的繩子，繩子的另一頭纏上一只去掉沙蟹腳爪和肚臍的“蟹螂頭”。在灘涂上找到望潮洞后，把洞口外面的泥土挖點掉，直到洞內(nèi)水面露出來，然后把蟹螂頭放進(jìn)洞內(nèi)，并把竹扦插在洞邊的泥涂上。這時，望潮會來吃蟹螂頭，如果沒有來吃，再放一點混水進(jìn)去。釣望潮也很講究技術(shù)，望潮在吃蟹螂頭時，繩要放松，任它去拉動。當(dāng)釣繩松動時，立即收緊繩子。一旦看到望潮的三四只腳爪露出洞口，馬上將手指插到望潮腳爪與頭部的交接處把它抓起來。<br> 趕海人告訴我，釣望潮時捕捉望潮一定要動作快、切中要害，這與抲蛇一樣，一定要抓住它的“三寸”要害部位，否則，光抓到腳爪，不管你力氣多么大，無論如何也拉不出來。望潮一旦逃跑，任你有天大本事，再也無法抓到它。<br> <b> 照望潮。</b>照望潮只能在夜間，白天照不到望潮。它有三<br>個特定條件：一是有特定的時間和季節(jié)。在大麥?zhǔn)崭罴竟?jié)可以照望潮，俗稱“大麥望”；農(nóng)歷八月，也可以照望潮，俗稱“八月望”。但是，全年可照望潮的時間只有30來天，其余時季都沒有。二是只能在小水潮可以照望潮。且要風(fēng)平浪靜，這樣的天氣和潮時，海水清，看得見。大潮汛海水渾濁看不見，且漲潮速度快、潮位高，人的體力跟不上容易出危險。三是只能在漲潮時可以照望潮。掏望潮、釣望潮都在退潮時進(jìn)行，唯獨照望潮，在漲潮時進(jìn)行。因為，望潮有個習(xí)性，當(dāng)海水漲到洞口時，它望到潮水，就會鉆出洞穴，八只腳爪扒在海涂上，隨波逐浪，在潮水沖擊下緩緩游動，爬行覓食。趕海人就是利用望潮的這一習(xí)性，用燈光照著水面捕捉望潮。<br> 初夏的一天傍晚，暮色悄悄降臨，晚霞也漸漸平淡起來，站在西滬港畔下沙村的泊埠上，放眼眺望，退潮后遼闊的海涂，猶如沙漠戈壁，蔚為壯觀。下沙村6位趕小海的漁人，頭戴礦燈，在何春前同志引領(lǐng)下，結(jié)伴來到下沙埠口。他們乘著一條條泡沫排小漁船，從港灣上徐徐馳赴西滬港潮汐帶最前沿的灘涂上去照望潮。我與另一位攝友一起，搭乘他們的小漁船， 饒有興趣地跟隨去拍攝照望潮作業(yè)情景。<br> 傍晚，暮色蒙蒙，西滬港海面上白茫茫一片，徐徐行駛的小漁船，猶如歡快的魚兒，乘風(fēng)破浪，永往直前。乘坐在敝蓬式的小船上，海風(fēng)習(xí)習(xí)，涼爽愜意，跟隨漁人出海照望潮，確有一種返璞歸真的親近感。<br> 當(dāng)小漁船到達(dá)走馬涂的潮汐源頭時，趕海人紛紛跳下海涂，他們系泊好船的繩纜，各自在海涂上涉水踏行，光照望潮。 <br> 據(jù)說，在西滬港海涂上，照望潮自古以來都有傳統(tǒng)。上世紀(jì)六七十年代，人們拎著煤油玻璃燈去海涂上照望潮，之后用手電筒去照望潮。而現(xiàn)在的趕海人，他們頭戴500—800W的礦燈，隨著漸漸上漲的潮水，走在潮間帶的最前沿，把頭燈照在約10公分水深的海面上，在海涂上涉水踏行，來回掃視，尋找望潮。 照望潮沒有什么技術(shù)講究，只要掌握潮汐運行（漲退）規(guī)律，有強壯的體魄和一定的視力就行。但照望潮很疲累，趕在潮水源頭，在深陷膝蓋的海涂上涉水踏行，如果沒有一定的體力，這是絕對吃不消的。<br> 趕海人告訴我：夜間，在燈光照射下，潮汐間的望潮反應(yīng)遲鈍，一旦看到，任你捕捉。同時，也會照到蝦蛄彈、彈鰗、沙蟹等。這些小海鮮，遇到锃亮的燈光，幾乎不會游動，因此捕捉很容易。<br> 照望潮的人，有的腰間系掛著一個竹編的克籠，有的身背一個塑料魚簍，有的手領(lǐng)一個塑料桶，同時，每人還另備一只尼龍網(wǎng)兜袋，他們把捉到的望潮放在克籠或魚簍和桶內(nèi)，而把彈鰗和蝦蛄、沙蟹等放在尼龍網(wǎng)兜袋。據(jù)說，如把它們擠放在一起，彈鰗和望潮因肉體柔軟，會被蝦蛄或蟹刺傷而死亡。<br> 今晚，趕海人在西滬港的走馬涂和鄭家涂上來回踏行，光照望潮。而我，為在第一現(xiàn)場拍攝到照望潮討海作業(yè)的生動情景，精心準(zhǔn)備，全副武裝：隨帶大疆無人機（但在漆黑夜晚的海面上一點沒有用），頭戴礦燈，身穿連體防水雨褲雨鞋，胸掛廣角、長焦兩只相機，并配裝閃光燈。當(dāng)我下船邁向海涂，跟隨趕海人在深陷膝蓋的海涂上，一腳高、一腳低地涉水踏行十幾米，真令我毛骨悚然，再也不敢冒失前行。不是說我的體力吃不消，而是身穿連體防水雨褲鞋，深陷海涂涉水踏行非常艱難。這時，潮水漸漸上漲，站在白茫茫的潮汐間，心里有點慌乎乎似的，讓我真正感受到“步履艱難”的困苦和難堪。<br> 我想，趕海人能在海涂上輕松自如地涉水踏行，這是海邊人長年累月趕小海作業(yè)而磨煉出來的。而我，平時缺少這方面的磨煉，如再不自量力，那么，不但自討苦吃，而且兩只相機很有可能將葬身于海涂。于是我改變思路和方法，紀(jì)實攝影不求精品力作，只求客觀真實，就近抓拍瞬間的精彩情景，圖作一次真切的體驗和嘗試。<br> 隨著潮水的漸漸上漲，每隔一小時左右時間，照望潮的趕海人，都會向系泊在海涂上的小漁船漸漸靠近，并將小船向前推移至海涂與潮汐的相接處，然后再去附近的海涂上探照望潮。這個近距離光照望潮的作業(yè)情景，正是拍攝的最好機會，于是，我便把這一個個珍貴的精彩瞬間永恒定格。<br> 晚上十一時許，潮水漸漸漲平，高燈光已經(jīng)照不到水下灘涂爬行的望潮，我們和趕海人結(jié)伴而歸。遺憾的是，今晚天公不作美，風(fēng)浪太大，由于海水渾濁，漁人們的收獲不大，最多的只有捕捉到20來只望潮。趕海人告訴我，在往日，每一次出海，幾乎每人都能捉到40—60只左右，最多時，有的可捉100多只。按照目前市場價計算，望潮收購價每只12元，蝦蛄彈約200元/斤，彈鰗40元/斤，通過一個潮時四五個小時的辛勤勞動，每位漁人，人均收入都能在500元以上，最多時，一個晚上的收獲可達(dá)千元以上。<div> 我想，這幫趕海人盡管今晚收獲不是很好，但他們憑著踏實苦干、勤勞致富的精神，創(chuàng)造著屬于自己的幸福美好生活，尤顯難能可貴！<br> 在象山沿海，釣彈鰗、趕彈鰗、釣蟹等討海絕藝都已消失。西滬港畔的海邊人，目前還有成群結(jié)隊下海照望潮的，唯獨只有墻頭鎮(zhèn)下沙村，其余各村早已微乎其微。因此，照望潮趕海作業(yè)，很有可能在不遠(yuǎn)的將來也會漸漸消逝。我想，這些討海絕藝，曾經(jīng)世代流傳，是一代代沿海農(nóng)漁民生活的生動寫照，支撐了千萬家庭的衣食住行、柴米油鹽。如今這些傳統(tǒng)的討海絕藝逐步消失，這既是時代的進(jìn)步，但也有些缺憾，因為，這些討海作業(yè)方式，不僅僅是一門技藝，更是一種生活和文化，一種時代的符號，有著獨特的意義和價值。<br> 為了留住鄉(xiāng)情，記住鄉(xiāng)愁，我把“照望潮”彌足珍貴的作業(yè)情景，用圖片和文字予以詮釋，欲將成為漁文化特色的時代印記。</div>